017年也是美味享不停的一年，全国大小特色美食品了183家~没办法，人穷命好有口福。吃来吃去还是觉得西南地区的菜品更符合我的口味，其中川渝特色美食是我的最爱。可回味的太多，都写下来估计口水要流满屋，所以就把我在家乡重庆有幸品尝到的95家特色美食选取9家分享给广大的美食家+喜欢吃的吃货们。相信亲们2017都吃丰满了，祝愿亲们2018年继续开心的吃，当一个毛绒绒的自我。
1.最具特色的江湖菜：夜渡精品江湖菜
2.最大方服务最佳的火锅店：麻神辣将老火锅观音桥店
3.最浪漫小资格调的酒馆： 茉莉·Molly 咖啡小酒馆
4.最具包容性的火锅：巴九门老火锅
5.最好吃的串串：奥龙串串公园店
6.最上档次的音乐餐吧：苏格音乐餐吧
7.最古香古韵的老火锅： 渝大狮老火锅南坪总店
8.最精致有品位的私房菜： 薇哥私房菜
9.味道最正的老火锅： 阳光巴蜀鲜货火锅(红叶路店)
接下来我们一起来细品——
1.最具特色的江湖菜：夜渡精品江湖菜
重庆九滨路旁可以看到鹅公岩大桥，这里不像南滨路那样多人吵闹，多一份幽静和休闲格调。 九龙滨江三号临江一层有家夜渡精品江湖菜， 可以在江边的无敌江景位置喝茶玩牌吃饭。 夜~是一种态度！夜渡精品江湖菜秉承的就是这样一种理念： 以观景用餐酒吧的模式，将精品江湖菜和音乐律动融为一体。让吃客置身优雅的环境中:在音乐中品味，在品味中美食，在美食中美容…体验不一样的口感/不一样的视觉/不一样的烹调，在美味中体验夜的精彩！
给我留下影响最深的就是精品江湖菜飘香玉脂脑花，麻辣中的软糯口感就像羊脂般爽滑，烧烤味的鲜香在舌尖和嘴唇慢慢升腾、飘飘欲仙，让人既爱又怕，欲罢不能！ 来重庆夜渡精品江湖菜用餐，环境/風景/美味/情调都有，这是一种超越的体验，你还等什么？记得包间要早点预订咯！
2.最大方服务最佳的火锅店：麻神辣将老火锅观音桥店
到这里用餐是经常需要排号等位的，这在观音桥商圈也很正常，但是这家优质的服务/用料的考究和老板的大方/菜品的份量都值得等待~这就是麻神辣将老火锅观音桥店。
专业的引导员微笑热情的带我们来到安排的餐桌。 手机扫码点菜，他家全部是一次性环保锅底， 师傅现场打开牛油底料包，并加入秘制的香辣盅，一下食欲添加几分。 麻神辣将老火锅还贴心的准备了围裙和热毛巾，很多老火锅都没有这两样“家当”。 底料在锅里熬制，等候的时候也是煎熬，打调和吧，这里要特别提一下他家的调料碗，是我吃过的老火锅里最大的了，有接近吃二两小面的碗那么大，很好，这样菜多也不会放不下，香油也不会流出来。 招牌菜麻神辣将鹅肠：像盘龙一样盘在“冰山”上，他家菜品的摆盘就让人很有食欲。脆爽啊，脆爽！ 特别推荐：屠场鲜毛肚，0°C的低温一下放入滚烫的油锅，烫7秒立马过香油调和入口，脆爽鲜香的人生不过如此！ 开撩！ 撩~是种积极的人生！正如麻神辣将老火锅一样麻辣中的激情，潜移默化中融入从口到胃再散发全身的澎湃椒麻和柔情脆爽。麻神辣将~撩的就是你！
地址：观音桥步行街建北一支路8号
3.最浪漫小资格调的酒馆： 茉莉·Molly 咖啡小酒馆
以前觉得吧，酒馆就是哥几个去买醉的，闲来无聊时喝喝酒。来到茉莉咖啡小酒馆，基本改变这种看法，原来酒馆可以如此浪漫这般迷离 。进门就感觉有点到了30年代老上海的场景，墙上是用了谢馥春香水粉饰的旧上海大头美女，老式的电唱机，复古的扩音话筒、古老的西洋钢琴，瞬间带人进入夜上海的迷离境界。 茉莉·Molly咖啡小酒馆一共两层，楼上是隔断的小包间，美女热情的说，楼上请！
安静随心又独具特色的环境，让人的身心很快放松安静下来 ， 座位都是很休闲的沙发、靠椅等，可以悠闲的聊天而已可以并排在坐一起窃窃私语。 有复古的书架，也有迷离的灯光。这里感觉不只是一个小酒馆，更像是一个浪漫小资的群居地。舒缓的乐曲，复古的饰品，来一顿浪漫的晚餐也很惬意。 等候上菜的时候还可以在二层玩桌上足球哟，很嗨！ 酒馆在此，位已等待，有酒~故事等你！
交通及地址： 公交619和880可以在西政渝北校区站下，在巴山夜雨广场旁的斜坡下去100米左右。
4.最具包容性的火锅：巴九门老火锅
这是一家改良派的火锅， 感觉无论环境、口味还是样式都非常的新颖霸道，服务也很热情， 进入巴九门老火锅的店铺所有看到客人的员工都会向客人问好，还有专门的大铁锅秘制的火锅底料可以出售给感兴趣的吃客。员工都是订制的仿古服饰，很有穿越的感觉。 木方桌长板凳这是老火锅店铺的标志之一，这里还融入了更多的重庆元素，比如长江索道立体感极强的展示在店铺的墙上，好有那种原味大重庆的感觉。
巴九门冰火九宫格老火锅：精铸铁锅架上木制的九宫格，再配上装有干冰的竹筒—— 仙雾缭绕+冰水滴答+老火锅的香气弥漫， 让人进入一种冰火两重天的意境！ 他家的底料不是传统老火锅那么火爆，多了一份柔和，微辣外地客人也能接受。也配有鸳鸯锅供客人选择。 在巴九门老火锅，有一样特色拼盘是一定要品尝的，那就是巴九门毛肚拼盘。冰块垫底，配上九种风格和口感不同的毛肚，加上干冰营造的氛围，吊足你的胃口，而且分量非常足，价格也比较实惠，这样满满的一盘69元！太超值了！
交通及地址： 重庆渝中区小什字旁的王府井百货，在公交（比如181路）小什字站下车即到王府井九号门的入口，二层就是巴九门老火锅。
5.最好吃的串串：奥龙串串公园店
店家就是专业做串串生意的，可以说是做成了串串中的五星级，也把串串做成了一种文化。店家以龙为主题，门口都有李小龙和成龙的标志。装修很上档次，菜品很精细新鲜，连空签签上都统一印上了奥龙串串的标志，很专业，完全脱离了人们对街边串串的理念，让客人在舒适的环境中品尝地道的街边美味，很值得称道。
店家的锅底底料调配很正宗，色香味都不比传统火锅差。如果不想只吃串串，也有特色当家菜品按红橙蓝绿盘区分价位，红盘最高22元，这里推荐几样:鲜毛肚(脆嫩爽口)，鲜鸭肠(吃出挂面的爽滑感)，爽口黄喉(清香脆爽易化渣)，两个人吃得很饱也才107元，很值！朋友从澳洲回来，专门从江北过去吃奥龙串串，跨越4个区就为了吃定你！
地址：大渡口区中交丽景美食街，在巴国城后门下车，步行约350米可达。
6.最上档次的音乐餐吧：苏格音乐餐吧
较场口日月光广场很有格调的一家音乐餐吧，大厅/卡座/私密包房可以满足不同需求的客人。晚上这里还有驻唱歌手献艺，这里的服务很专业，都是经过定制培训。苏格不仅环境休闲，菜品也非常精致，味道上乘。伴着舒缓的音乐 ，惬意的晚餐。
很喜欢他家的荷叶肥肠小煎鸡，云蒸雾绕的干冰雾衬托着荷叶就像飘在湖面。荷叶上的肥肠外酥里糯伴着姜蒜的浓郁和荷叶的飘香，乌骨鸡块麻辣入味，皮糯肉嫩。大赞！苏格音乐餐吧~快乐轻松又高品质的用餐时光！
7.最古香古韵的老火锅： 渝大狮老火锅南坪总店
重庆原味古香古色的吊脚楼环境 ，古韵中透着时尚和市井。锅底：老铁锅密制汤料，红锅微辣/中辣/麻辣均可，锅底10元，红汤亮艳清澈，牛油香味浓郁，口感辣而不燥，吃后不会胃里面火辣的感觉。也可根据客人需要调制鸳鸯锅。 个人比较喜欢招牌菜鲜切吊龙黄牛肉(28元)和冰川海鸭肠(28元)，黄牛肉烫一分钟就很入味嫩滑也化渣，鸭肠烫25秒入口不会老，脆爽易嚼。 新鲜是主题，好吃是硬道理，份量较足实惠。 诚心推荐，早预订，不然要排位！ 古朴又好吃的老火锅，巴适！
地址： 南坪东路15-5，在十字路口边。
8.最精致有品位的私房菜： 薇哥私房菜
店铺是家庭类的住宿改造而成，环境很温馨又不乏小资情调。 薇哥的菜品确实精致讲究，特别适合小资格调的善男信女前往享生活。
非常喜欢他家的环保食材手工酸梅汤和水晶球茉莉花，一壶是餐前开胃解暑，一杯是餐后消食甜品，清爽雅致，回味悠长。主食菜品摆盘也很讲究，中西结合，秀色可餐。 神仙鲫鱼/辣子鸡/牵肠挂肚都是下酒的好菜！吃了这些重口味的，再品尝一下小巧红润的糖醋排骨，喝一口熬制10多小时不添加胡椒味精的老火瓦罐高汤，安逸够得回味。 最后还不得不提一下他家的不辣的菜品金丝元贝，脆香中和着鲜贝的醇厚满嘴的酥爽，好吃到爆！
地址： 江北观音桥红鼎国际A－38－4（大融城或者老重百那一栋，旁边有个交通银行斜坡上去左转就是A栋），轻轨3号线可在观音桥站下。
9.味道最正的老火锅： 阳光巴蜀鲜货火锅(红叶路店)
装饰/设计和灯具都有巴渝老重庆的风味。 正宗老火锅的调味碟是没有过多花哨的东东的，香油/蒜泥/调味盐/味精，阳光巴蜀鲜货老火锅正是这样的配置，不让过多的调味品打扰了火锅本身的麻辣鲜香。 在阳光巴蜀鲜货老火锅烫火锅之前，记得一定要品尝一下他家的锅巴酥肉+里脊，酥脆爽口锅巴香，虽然酥肉麻味并不重，但是酥脆的香味非常过瘾。 他家汤底的口感继承并发扬了老火锅的精髓，色/香/辣/麻融合较好，个人建议微辣和中辣即可。除了传统老火锅的口感和菜品上乘， 店家招牌菜，手提鲫鱼必须要推荐一下： 把活蹦乱跳的新鲜鲫鱼现杀，然后穿上串串，入锅烫五分钟手提串串巴鱼捞出即可。应该说这特色不鲜明啊，关键就在店家为手捞鲫鱼专门配制的香辣调和碟了，把鲫鱼的鲜美和川味的香辣中和得恰到好处， 这就是师傅的秘方和手艺了 ，好吃，不愧为招牌菜！ 就像店铺墙上的绘画里说的，我们是来享阳光的生活，烫巴蜀鲜货老火锅滴。
交通及地址：渝北红叶路，就在471路公交老干中心起点站的对面（如果坐轻轨3号线，郑家院子站下2出口出来就要多走600米哟，还要爬一截坡哈。
好了，2017是吃得开心的一年。在我看来，除了能睡，能吃也是爱自己的一大特色，更是提升生活品质的一大因素。 岁月就是这样的过，你身边得有些东西有些人即使已经消失，但谁也无法抹去他在这座城市留下的痕迹。而舌尖上的美食是永远不会消失并将发扬光大滴！
——————OVER（图文BY情流感@正宗情流感）谢谢欣赏，谢绝转载——————
锅——重庆火锅厨师‖重庆火锅师傅
重庆火锅——重庆火锅炒料师
当代名厨
2015年重庆火锅创新研发者
关注
杨胜忠，男，汉族，重庆市涪陵区人，职业重庆火锅厨师重庆火锅师傅，中国火锅大师，中国烹饪大师，重庆火锅研发师，中国名厨。1981年出生于重庆市涪陵区,实至名归（重庆）重庆火锅炒料师，专注火锅二十二余年，对餐饮及火锅有深入研发和创新到传统。
他带着对火锅的热爱，精心创新火锅.汤锅.江湖菜，潜心挖掘传统火锅的技术。他从投入火锅行业至今已有24年有余，随着火锅市场的更新迭代的加快，并没有让他止步不前，而是专心研发跟上火锅市场更新的步伐，从最原始的混合油火锅，出现目前的全牛油，菌汤底料、番茄底料等不同味型的火锅底料，来满足大家越来越挑剔的味蕾。在满足大家口味的同时，还更注重大家的养身健康需求。
1998年--2004年受聘任职重庆市渝中区七星岗孔亮火锅老火锅高级炒料师等厨师；
2004年6月--2007年在五一老火锅任职炒料
2008年--2011年9月苍龙火锅炒料兼厨师长；
2011年--2012年任职南坪乡水源火锅炒料和技术顾问
2013年--2015年受聘渝味晓宇火锅炒料和创新技术研发总监和外派厨师长。
在工作中，获得过大大小小的奖项。
2016年任职渝大狮火锅炒料和技术外派等重筹。
2023年成立食至名归（重庆）个人技术扶持
重庆火锅师傅
重庆火锅厨师
重庆火锅炒料师
重庆汤锅技术师傅
重庆干锅闷锅江湖菜师傅
重庆烧菜蒸菜沸藤菜师傅厨师长
到了清朝中期的时候，乌江榨菜发展兴旺，于是就吸引了世界各地和中国各省市地区的客商来这里开设乌江灶.钱庄、票号，以及伴随而来大量涌入的劳工、榨菜商、盐工等。据统计当时聚集的各类鱼龙混杂多达410多万人。人多了自然就形成了帮派，例如有船帮、烟帮、榨菜帮、井帮、灶帮、车水帮等等。不同层面的人群饮食喜好、地域文化便随着历史的发展融合到了各大帮派的饮食文化之中了。这些总称就是乌江菜现在融合菜。
乌江菜，在派系上属于川菜的一支，下面又会分为乌江榨菜商菜、盐工菜、会馆菜三大支柱。分为麻辣、香辣、甜酸三大口味类别，乌江菜整体以味道浓厚、层次丰富为特色。自成一格，形成了有别于其他地区菜品风味的一枝独秀。
杨家火锅技术 杨胜忠厨师 杨胜忠江湖菜技术
土鸡 黄鸭 白连鱼 山林兔 大田蛙 生抠排骨 水猪脚 沾水肥肠 沸藤牛肝
妥了，现在大概知道乌江菜，看着还是很有诱惑的，本人生长在乌江 吃的乌江榨菜乌江鱼，但是听说过，在以后就基本上知道了“天宝寺、李慰如陈列馆、灯城、鲤鱼之乡.火锅大师辶手
重庆火锅厨师杨胜忠
庆被誉为“最会吃的城市”，而享受美味的代价是长时间的排队。阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑今天（7日）发布的数据显示，重庆人单次吃饭排队平均要花17.86分钟。
根据口碑和美味不用等发布的排队榜单，重庆餐厅排队桌数最多的五大商圈依次是大坪商圈、南坪商圈、沙坪坝商圈、观音桥商圈和解放碑商圈。这些商圈美食云集，人流量大，尤其是周末和节假日，排队情况更为严重。在一些热门餐厅，取号时前面排着20多桌是常事。
从餐饮品牌排队情况看，珮姐老火锅、渝大狮老火锅、老基地老火锅、钢管厂小郡肝串串香、猫抓烤肉等品牌很受欢迎，排队时间较长。在一些门店，为了吃上一顿饭竟然需要排上近4个小时。
排长队的门店，都是经过食客挑剔舌尖考验过的美食聚集地。有人说“为了美味不怕排队”，但如果有办法不排队也能享受美味，不是更好吗？事实上，重庆已经有不少商家利用手机点单，通过让顾客少排队来提升消费体验。
一只酸奶牛，是在重庆成长起来的酸奶品牌，在重庆开了200多家店，在全国有800多家店。中午和傍晚，一只酸奶牛门店前经常排起长队。不过近两周，却时不时有顾客越过长长的队伍，径直走到柜台前，拎起打好包的酸奶就走。店里售货员告诉记者，这些顾客是用口碑App提前点单的，到店后不用排队即可取走饮品。
“这个店现在一天有100多笔是手机点单的，顾客拿了就走，不用排长队。我们的工作人员避开高峰期进行备货，减轻了压力，营业额也变高了。”在龙湖时代天街A馆门店前，一只酸奶牛市场部负责人石均介绍说。
操作上，在口碑App里搜索商家名称，进入到商家的口碑店铺页面，选好饮品，预约好到店的时间即可完成在线点单。商家则会根据顾客所选的时间，提前准备好饮品，顾客凭到店后口碑App显示的取餐号直接领取，无需排队。
目前，一只酸奶牛在重庆已经有100多家门店接入口碑手机点单。除了一只酸奶牛，焙里思、华生园、祖提蛋糕、华莱士等重庆知名烘焙、餐饮品牌都抢先接入口碑手机点单。随着这一功能的普及，重庆市民将在越来越多的餐饮门店体验到“免排队”的便捷服务，减少无聊的排队，把时间留给享受美食。
上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 万里 受访者供图
