在是技术为王的时代，80%的顾客认为技术提升了他们的用餐体验 。这就是为什么餐饮品牌都竞相将最新技术应用于他们门店的原因。提升了顾客用餐体验，又提升了效率，利润的上涨显而易见。
那么现在国外最新的餐饮技术都有哪些呢？今天将从「个性化营销」「点餐与备餐智能化」「厨房自动化机器人」三个方面为你带来最新的资讯！
个性化营销
把顾客的喜好掌握在股掌之中
近几年，会员营销软件开始普及，成为各餐饮品牌用来与顾客沟通，了解顾客的热门方式和技术。但是目前的会员营销软件大多局限在显示菜单和门店信息，以及为顾客提供一些折扣或者满减活动。
这样的时代已经被淘汰了！
现在的会员营销技术已经开始使用深层次的分析，尽可能的为餐厅经营者绘制出顾客画像。
顾客画像是什么呢？
简单的说就是把顾客的饮食喜好和用餐习惯帮你分析清楚，像是某位顾客都喜欢什么口味？他们通常什么时间用餐，为什么这个时间用餐，以及哪些同类餐品最可能是他们所喜欢的类型呢？ 比较高端的技术甚至可以确定到顾客对某个单品的喜好和习惯。
举个例子，假入餐厅老板想知道顾客小王对于披萨的喜好和习惯，于是他调出了小王的画像数据。
数据显示出：
① 小王只会在晚餐时段吃披萨，午餐时段从没有食用过披萨；
② 小王只在工作日才会点披萨，休息日从没有食用过披萨；
③ 小王在一周内至多会点披萨两次；
④ 小王最常点的口味就是海鲜披萨；
⑤ 小王最常点的就是8寸的披萨，估计是一到两人用餐。
等等……
这样大量的数据分析，我们可以得出小王是在我们店附近上班，每周大概吃一两次我们的8寸海鲜披萨作为加班的晚餐。 得出这些有什么用呢？
太有用了！如果咱们店内出了新品——海鲜意面。我们就可以根据小王对海鲜的喜爱，在工作日的晚餐时段为他提供新品优惠券。对于这样一个爱吃海鲜味西餐的顾客，在他最常食用的时间段推荐，成功率可想而知会很高。
小王可能还会想呢：哎呀，真好，这家终于出海鲜意面了！尝尝怎么样，一直都想吃意面呢~
以往餐饮老板都是根据自己的经验来推断用户的喜好，但是有了与POS系统和在线点餐系统无缝集成，能够实现深层次个性化分析的新技术。
我们完全可以根据顾客购买的餐品，购买的频率，购买的时段，偏好和个人信息来定制向顾客发送的营销信息。这种有针对性的方法，既能提升营销的成功率，也能提升顾客的满意度，毕竟你推荐的都是合他心意的。
点餐与备餐智能化
让等待的时间更短，再短一点
随着人力成本和运营成本的上升，越来越多的餐饮连锁品牌转向数字自动点餐平台以代替人工劳动力，减少成本。国内比较常见的是桌面点餐设备、iPad点餐等五花八门的在线点餐系统。
Saladworks餐厅除了以上的点餐方式，还在尝试全新的“阶段式在线点餐”。这种点餐系统会在编程时将每道餐品的制备时间上传。
这不仅在厨房中能够带来更高效的流程——帮助员工了解如何安排顾客外带订单的制备速度，并且还可以根据订单量和各个订单的制备时间计算出每位顾客的潜在等待时间，通过显示器通知到在外等待的顾客，让他们对于自己的餐点出餐时间有个了解。
厨房自动化机器人
缩减制餐时间，完全标准化工作
自动化和机器人正在成为厨房技术的下一个流行风潮。Chowbotics公司推出的沙拉机器人Sally正是一个引人注目的自动化例子。
无独有偶，Momentum Machines公司设计了一款汉堡机器人，它能够每小时制作400个汉堡，包办从烤肉到装袋等全部过程。
食品外送新创企业Zume Pizza甚至研发了被称为Doughbots的机器人，它在生产线上与员工协同合作，帮忙压面团，分配并涂抹酱料，把披萨从烤箱取出。
Zume还研发了一组专门外送的车辆，车上配备有披萨烤箱，可以在前往目的地的途中重新加热披萨，以确保每次都能制作出新鲜美味的披萨。
要求高的消费者对等待时间的耐心将会继续减少，但是他们会期望更多定制化的选择。为了满足这些需求，餐饮品牌将想方设法在操作上利用人工智能来提高效率，推动一致性。
无论是翻转汉堡还是使用每一份披萨的定制食材制作披萨，更多厨房操作将会利用机器人和人工智能来满足客户的需求。你准备好了吗？
在好多做过餐饮的人都在说餐饮不好做，是真的不好做吗？其实餐饮行业的前景一直很好，而让人觉得餐饮难做的原因在于我们在餐饮店的经营中会遇到方方面面的问题，一旦不能解决妥当，就会给后续店铺的经营留下很大的风险，影响极大。
那么餐饮新方式在本文就提出来关于餐饮店经营的3个方面的关键技巧，希望能为面临经营困境的餐饮人提供新的思路。
一、盲目追求菜品丰富度不可取，并非多就是好
< class="pgc-img">很多餐饮老板的店里都有着非常丰富的菜品，光是餐单就能看上很久。老板的本意是想着为顾客提供更多的选择，满足更多人的需求，而这样往往会导致加重顾客的选择困难症，看来看去不知道吃什么，最后只能换一家店就餐。就算是选了几道菜来试试，试对了还好，万一试错了，顾客就再也不会回头，更不要说给你带来流量的裂变。
所以餐饮店一定要学会做“减法”根据店铺周围顾客的实际需求和店铺的实际情况来设置菜品，制作菜单，为顾客呈现出更多有识别度的菜品。
二、食品原材料的利用
< class="pgc-img">现在的餐饮行业开始流行追求各种各样的食材，也有很多人在不断去寻找新的食材，甚至有人开始寻找较为极端的食材。而实际上，对于餐饮来说，更有意义的是把最普通的食材做到极致。
餐饮店在做菜时，不要考虑食材的价格和稀有度，哪怕是非常不起眼的一道菜，它的原材料非常普通和廉价，但是只要顾客点了，你就要把这道菜做好，发挥自己的最高水平。而面对那些价格较高的食材，可以重视，但是不能过度，要抱着一颗平常心发挥出这些食材的味道。
三、做好菜品创新，打造记忆点
< class="pgc-img">顾客在你的店里消费后能够再来，对餐饮店来说极为重要，所以让顾客吃过你店里的菜以后能够记住它的味道是非常关键的一点。这就要求厨师在设计菜品时，要思考如何给菜品创造出一个记忆点。怎么创造这个记忆点？餐饮新方式给大家提出来以下三个思路：
1. 在菜品的味道和口感上下功夫。比如流行的变态辣鸡翅，它的原材料非常普通，和普通的辣翅一样，只不过它的口味略有不同，辣度非常高，这就可以让很多喜欢吃辣的顾客能够专门来挑战你店里的变态辣鸡翅。现在的顾客在吃饭时也很注重个性化，在好吃的前提下，可以大胆尝试，改变常规菜品的口味或口感，以此给顾客留下深刻的印象。
2.在菜品名字的设计上下功夫。餐饮行业的消费大军逐渐趋向年轻化，而年轻人都喜欢有个性的东西，所以你的菜品能够吸引到 年轻人眼球的第一步，就是菜品的名字。
3.在菜品的外观上下功夫。现在餐饮店的菜品不再是以前那样做好装盘就可以了，在餐具和摆盘上也越来越讲究，而且不只是做菜的人讲究，吃菜的人更讲究。所以这方面也是一个思路，改变菜品的外观，加上些与众不同但是也喜闻乐见的创新元素，让你的菜品在好吃的同时，也能在外观上独树一帜。
餐饮人赶紧行动起来吧！
现在无论是科技迅速发展还是信息高速流通的是时代，一个行业的发展离不开创新更离不开与大数据和信息的利用。许多传统行业模式逐渐被更具科技感的新兴模式取代，只有跟上时代的的步伐，才能不被历史落下，为了迎合当下趋势。我将以餐饮行业论述如何进行创新。
创新点一：针对不同人群的个性化餐饮
现在越来越多的油炸膨化食品进入大众视野，这类食品对人体存在着高风险，会导致癌症及心脑血管疾病的增加。同时随着生活水平的提高，人们平时摄取的高蛋白高固醇的食物也逐渐增加，这就导致了很多健康问题的产生。为了能够让大众吃的健康放心，特此建立简·食餐饮公司，满足人们饮食和身体的双重健康。根据人们不同的体质进行食物的调整已达到健康的水平，同时分析身体情况制定私人的健康食谱。从欧洲引进的轻食概念，利用短暂的时间，吃到便宜又好吃健康的食品。制作可以由用户利用各类原料自主制作自己所偏爱的食品。
创新点二：抓住小众市场大力发展
利用当下最火的网红带货直播的方式进行宣传和制造舆论将供货到销售的一系列过程向公众开放，让大家放心。将在本餐厅成功案例向公众展示以信服。不定期举行各类活动。先小范围活动及时分析调整方案，将小众市场发展起来，抓住机遇发展。
创新点三：价格优势与减少成本相结合
店铺通过实地下乡考察，帮助没有销路拥有优质农产品的农民，通过选取每天从地里采摘的新鲜蔬果，刚通过质量检查的肉产品组成半成品佳肴。蔬菜的挑选，清洗和肉类的去腥，切块处理都经过相关人员的层层把关，并由专业人士通过最合理的健康食谱调制好调味料分配在一起一并出售给每一位消费者。近年来，科学家们通过很多研究都证实了不健康的饮食方式会有害机体健康，引发人类多种疾病的发生，比如在美国举办的2017年心脏协会流行病学与预防/生活方式和心血管代谢健康分会上，来自华盛顿大学的研究人员就表示，仅在2015年，缺乏健康饮食或者摄入大量不健康食物或许就会40多万心脏和血管疾病事件的发生；此前，还有研究人员发现高糖饮食或许会缩短机体的寿命。
创新点四：线下实体餐厅为主，线上外卖为辅
将我们的轻食概念推广到其他餐饮企业寻求合作，将 轻食打造成一种概念性餐饮，在自我运营的同时与他人合作，既能满足推广的要求，同时对大学生来说又有较为可行的实施计划。饮食不仅仅是为了填肚子也是一种生活质量提高的体现，一种娱乐享受。所以我们仍以实体的餐厅服务为主。等规模面积的实体餐厅，选择休闲娱乐的装修风格，提供舒适的就餐环境，这样对于现代许多忙碌的人来说，饮食也成了一种放松。除此之外，我们的餐厅，将提供一定的娱乐场地，能够让顾客在，就餐后有舒适的放松环境，而且，针对于一些带有小孩的顾客，拥有场地玩耍，以此特色吸引更多的顾客，无论是上班族还是一家人小孩或是大人。
我相信，在多种分析下，一定会将餐饮业的质量提高，也会得到不小的经济利润！
