是留学归来的创业者，也是新时代的青年奋进者。他以对商机的敏锐嗅觉开启了一片商业“新天地”，认真践行着一位企业家应有的社会责任和担当，他就是四平市敬心食品供应链管理有限公司（牧鼎牛品牌）总经理房磊。
赴俄留学 归乡创业
大学毕业后房磊决定赴俄留学进修，在俄罗斯求学期间，房磊获得了人生第一桶金。“我发现很多外国人对中国的工艺品感兴趣，于是将国内的工艺钟表转售给俄罗斯的顾客。”这使房磊对经商产生了极大的兴趣，从此开始了他的创业历程。2010年回国后，房磊用自己在俄罗斯工作和做转售攒下的钱作为启动资金，承接了铁东欧亚商超的肉档专柜。对商机精准把握的房磊，仅用一年时间就实现了盈利，也组建了初期的牧鼎牛合伙人团队，通过“商超+堂食”的经营模式，打造了现在集零售加餐饮服务经营为一体的“牧鼎牛”特色肉牛品牌。
为提高经济效益和社会效益，2023年，房磊在铁东区建立了占地3万平方米的养殖繁育基地，“基地内含饲料加工车间和粪污处理车间，已形成了从秸秆饲料收储到肉牛生态养殖的‘种养+’农牧循环绿色发展模式。”房磊说。公司现有肉牛700余头，17家连锁直营店，且牧鼎牛中央工厂的小嫩牛产品从分割到上桌只需要3小时，每天两次配送，可保障所有门店的鲜肉供应，让顾客享受极致的鲜嫩。
分享经验 鼓励他人
“凡是成功的创业品牌，都会有一个共同的特性，就是为百姓解决了民生问题。牧鼎牛就是解决了市民方便买肉、买好肉的需求，所以受到了顾客的信任和青睐。”2021年，作为四平市青年创业导师团导师，房磊受邀参加四平市青年创业能力提升班暨创业典型经验分享交流会。房磊在分享会上向创业的青年学子们讲述了自己的创业经历，鼓励年轻人在创业的道路上要敢于尝试，大胆创新，时刻思考。
“新一代的年轻人是可以打造新创业模式的一代人，我们要通过思考和学习不断提升改进创业理念，找准目标和方向，积极投身于创业实践中去。”房磊表示，青年当不负重托，做新时代的奋进者。如果哪位同学有好的创业想法，牧鼎牛愿意帮他成就梦想。截至目前，已有4位青年学子选择加入牧鼎牛学习创业模式和管理经验。
就业在平 共谋发展
今年伊始，在市委、市政府的组织下，房磊带领公司连续参加了四平职业大学、吉林师范大学、吉林工程职业学院三场高校就业招聘会，并成功招揽了多位专业伙伴。“新鲜血液的加入不仅解决了企业自主人才培养难的问题，也让青年学子们实现了就业创业梦想，学生们对建设家乡的品牌发展，充满了热忱和希望。”房磊说。
四平杰出青年企业家、四平青年创业导师、四平创业创新先锋……这些称号是房磊多年努力取得的成绩。从激情创业的初学者到品牌家喻户晓的青年企业家，房磊完美诠释了有梦想、有坚持就会有收获。未来，房磊希望自己可以发挥所长，为社会、为百姓贡献更大力量。（全媒体记者 张宪双）
< class="pgc-img">编辑｜孟馨竹
主编｜冯 吉
值班编委｜王 惠
执行总编｜唐亚江
里的二狗是个年轻有为的小伙子，仅仅35岁就成为了中高端连锁酒店的总经理，就是类似维也纳那种酒店。
话说他为什么叫二狗呢？我也不明白，总之他的群昵称和个人介绍写的都是二狗。二狗在某些地区的村里，是一种亲切的叫法，并不是骂人。可能在家乡被叫得多了，可能自己就习惯了呗，反正也没什么不好的。
二狗是富二代吗？是继承家族产业吗？是娶了酒店董事长女儿吗？并不是。二狗之所以能成为酒店总经理，靠的是一步一个脚印的奋斗，从实习服务生一层一层升上来的。
2004年二狗在济南一家五星级酒店实习，进入了酒店行业。2007进入连锁酒店，成为了前台经理，一路升到了店长助理，直到成为了店长，在多个地区的酒店都带过店，业绩一直非常不错。在他接手的时候，酒店分店的入住率才47%，后来经过他的带领很快就提升到了97%。因为表现优异，终于在2016年成为了文章开头说的中高端连锁酒店的总经理。十多年的奋斗史，从最底层爬到了最顶层的位置，很值得敬佩。
事业看起来顺风顺水，但是也不可能一直都一帆风顺，总要出些小插曲。二狗在2018年下半年承包海边别墅木屋群的客房打扫工作，然后自己发工资雇人打扫卫生，没想到的是别墅一直拖欠着他的款项，直至现在都还未结清。同时还跟人合作搞了酒店公寓项目，不幸亏了整整50万元。后来还被朋友拉去玩区块链虚拟币，也交了将近10万元的智商税。
外人看来，二狗是个无限风光的年轻总经理，但是只有他自己清楚，表面是风光，奈何信用卡还欠着几十万元。很多人都会这样，在风光的时候，总会想着去搞点什么项目投资一下，争取早日实现财务自由。但是，一旦涉及重资产的运作，大多数人都是被割韭菜的命。几十万一百万那点钱，在资本市场根本激不起一点水花。不能说重资产项目不赚钱，只是风险太大了，这种投资就像是带点赌博的性质。三金哥从来都不鼓励这样的创业投资项目，当然了，这本身没有对错可言，你喜欢投我也不会阻止你。
目前二狗在酒店的生意还算很稳定，个人业余时间和周末时间也算比较充足，总得找点什么事再拼一把吧，否则信用卡又不会自己还债。老婆开了个奶茶店，但是生意冷冷清清，勉强维持运营，二狗也帮不上什么忙。虽然他一直想在酒店行业深耕，用自己的设计理念，运营理念去搞一家属于自己的酒店，但这个行业太重资产了，目前根本不可能轻易去触碰了。
那能做什么呢？二狗曾弄了知乎和公众号，写写各种生活杂事，断断续续搞了差不多一年，也算有个一两千粉丝。但是一直不知道怎么变现，唯一收入就是公众号靠流量主有200多元的广告收入。而且定位不清晰，生活杂事，只有杂，没有核心。不知道自己究竟该如何运作，该不该继续做自媒体。二狗想，如果做自媒体是不是应该做本地公众号，这样可以拥有大量的社区资源，而三金哥写过多篇社区资源的文章，二狗觉得很有发展潜力。
不过三金哥认为，二狗做回本行是比较好的，现在都已经做总经理了，在这个行业有大量经验和人脉。现在转去做本地公众号，他根本腾不出手来做，而且他也没有什么资源优势可以利用在本地生活公众号上，何况三金哥也不赞成随便跨行创业。
而自媒体确实是可以做的，根据他的公众号和知乎文章，看起来文笔还不错，毕竟随便写生活杂事都能吸引2000粉丝。自媒体方向，做回本行最好，也就是酒店行业的自媒体。二狗的酒店行业经验那么足，而且很有亮点，不用的话，那岂不是浪费了？何况以后他还想自己搞酒店。而去做本地资源，只能是分他的心的，一心二用的结果就是两样都做不好。
所以三金哥给的方向就是：
以酒店总经理身份写房客故事 ，在故事的内容中传递自己酒店经营理念和团队管理理念 。
变现方式有几种：
1、勾引招商酒店加盟
2、酒店管理与晋升方向的知识
3、人才招聘输送（想找工作的孩子，想来二狗酒店工作）
4、靠阅读量产生收益
二狗所在的酒店集团是加盟模式，几十万上百万的加盟费，招到一个名额，他就能分得3-6万元，前几个月二狗就招了一个，分了几万块。如果能凭自媒体捞到人来加盟，完成招商，那怎么会发愁赚不到钱吗?难道这不是最轻资产的赚钱模式？借助酒店集团的资源来完成招商，直接分钱，连售后都不需要自己做，难道不香？
而知识付费呢，为什么能做？因为他的从业经历，从最底层摸爬打滚到最顶层，已经没得再升了。而那些酒店管理专业毕业的大学生，一出来也只能从服务生做起的，到班长，到部长，到主任，到经理……
讲理论，他们有，但没卵用。讲实操，他们有，但缺经验。那要如何才能更快地晋升呢（其实就是酒店的职场领域）？他们就是最需要二狗这样丰富经历的人来引导的。
二狗的优势就是他的人设（从最底层摸爬打滚到最顶层的总经理），他的经历，他的能力。虽然外面有专门的培训机构是做酒店方面的知识培训，但是这些培训导师，有多少个是像二狗这样从底层往上爬到顶层的？我敢说基本没有。
二狗的自媒体方向，是写房客故事类，并不是单纯写知识类。只是在故事里，要经常植入和传递自己酒店经营理念和团队管理理念。故事类的文章，不需要完全真实，真真假假，只要故事精彩，符合逻辑，符合价值观就行了，人人都爱看故事。从古至今，只要故事的地方，就少不了小板凳和瓜子。
故事类的自媒体，做得好的很值钱。像《懂懂日记》，就是通过写小县城故事，植入他的股票理念以及一些商业思维，每篇文章的打赏额是2万起步的，在微信打赏排行榜上是名列前茅的。一天一篇文章，光靠打赏就能月入60万！
那二狗如何勾引招商加盟呢？通过故事讲述酒店如何赚钱，为什么能赚钱，有多赚钱？有很多人想投资项目，四处找项目的人。例如三金哥群里有个富二代，就是这样的人，握着上千万资金天天来问三金哥有什么项目做，而且一天一个想法。那网上会有多少这样握着资金找事情做的人呢？只要他们看到了二狗的文章，很可能就会私信他。
在文章中植入故事，例如说昨天有个富二代私信自己，建筑行业的老板儿子，家里身价几十个亿，也想搞搞酒店行业……手里握着他爸给的上亿资产，犹豫了很久不知道能做什么。后来专程过来找二狗，吃饭聊酒店项目.....
其实哪怕引流到的人不加盟，但这些高端人脉存储起来都会非常有用，说不定哪天自己要开酒店了，也能找他们投资呢。
公众号的名字可以叫《二狗的酒店日记》，听起来就像有故事的人。只要故事写得好，不说什么，即使不自己研发变现模式，有阅读量，单单广告费都挺高的。不像三金哥这种文章，真的要有强烈创业或副业需求才会来看，传播率也注定不可能高。
< class="pgc-img">二狗的在文中的角色就类似古代的客栈掌柜，那是最见得到江湖的地方。所以，以他的视觉去看，能有很多故事发生，格局可以很大，素材可以很丰富。一个酒店就可以看到整个江湖。
< class="pgc-img">像这种文章，用酒店的角度来写，是非常容易写出来。表面上是色情擦边球，实际上不是。
酒店有很多事发生，新闻都经常看得到。什么原配带人抓小三啊，这些都是很吸引眼球的。例如酒店行业还有很严重的现象就是真空摄像头偷拍，如果二狗站在酒店人的角度来说这件事，点击率我不信不爆。
还有什么中国妞与非洲男的故事，当初自己不知道为什么那个漂亮的中国妞要跟那个很丑的非洲人在一起，自己内心的一切疑问，随着他们住在酒店里十多天内发生的故事，渐渐明白了。然后把那个非洲人美化一下，如何心地善良啊，帮助酒店迷路的小孩啊。又或者是那个女人在大厅跟谁打电话的时候，内容体现的是这个非洲男人非常棒啊，二狗无意听到了啊。最终设计一个反转，让人对非洲男的印象瞬间改变。这就很有吸引力，价值观也很正。
反正，故事里绝对不缺题材。只要找出那些阅读量特别高的故事，然后换个壳，换成酒店的，再植入二狗的想法，那就可以了，就像写日记一样随意。
要勾引招商，那就写富二代找自己的故事。要勾引知识付费，就写二狗酒店里看好的新员工与不看好的新员工的故事，带上自己的专业分析和建议。要勾引人才输送给酒店，那就植入自己老家村里三楞子托自己帮他儿子在酒店找工作的事。
素材怎么找？擅用搜索。什么知乎，头条，微博，各种地方都有很多故事。
< class="pgc-img">题材巨多，是写不完的，先写男女间的故事会比较容易获得阅读量。例如什么领导出差，女秘书跟随啊，最终发生了什么事啊，要说没人看，打死我也不信。
总之，多去看别人的故事，提炼出吸睛点，最终改编成自己酒店发生的故事。故事类的自媒体账号也到处都是，一般都是叫XX随笔，XX日记之类的，关注一堆，不愁找不到灵感。
凭借优秀的酒店日记故事，结合二狗的酒店总经理人设，和他优秀的文笔，是绝对不愁赚不到钱的，只是赚多少的问题而已，这跟他的执行力与细节摸索有关。但是遇到了什么细节问题不能在群里问三金哥呢？有什么问题不能写周报发给三金哥点评呢？有思路，有方向，剩下就是执行，执行，执行！
最后，奉上群里的阿生小伙伴分享的一本书的截图：
光是话不行，要紧的是做。
——鲁迅
者 于民星
1月5日，“2023影响山东行业地标品牌巡礼”标准大会在济南舜耕山庄举办。圆桌论坛环节，多位餐饮零售行业精英大咖聚焦“连锁企业如何连住利益锁住管理”议题展开交流。
激励到位，把握人才
人才是行业发展的重要资源，作为连锁企业，人才的培养与管理尤为重要。活动现场，薛记炒货创始人薛兴柱作为论坛主持人从薛记炒货发家史讲起，谈及企业人才的激励。现在通过合伙人制度、门店干股、绩效相结合的方式，激励员工践行运营标准。
对于如何激励员工，鲍师傅也是一直摸索前行。鲍师傅山东、东北区合伙人刘河发认为，要让大家实实在在赚到钱，把激励体现在薪酬里。
“超意兴的门店以合伙制为主，能让员工为自己干。”在超意兴创始人张超看来，超意兴就是一个平台，给员工提供学习成长进步的舞台，让员工过上好日子。
对此，杨国福麻辣烫副总经理李双印十分赞同。他表示，同样作为一家以加盟为主的连锁企业，杨国福麻辣烫的门店都是员工自己的，都是为自己干事业。杨国福通过运营数据实时在线可视化，让门店实时激励自己。
爱立颂创始人张洮表示，爱立颂一直走直营店市场，主要采用绩效方式激励员工，同时寻找价值观认同的伙伴，做整体性的区域股权奖励。
在老板恋上鱼联合创始人李明政看来，奖励机制有很多，所有的制度背后都是对人性的研究和理解。老板恋上鱼现在在企业内部推行全员合伙人制度，通过利益共享，责任共担，长久绑定。
阿光正传重庆地摊火锅创始人闫智翔则展示了更具象化的激励方式。他表示，通过“日周月”的激励机制对员工进行激励。以日为例，门店单日超出目标营业额的部分，实时发给工作人员进行奖励。
从最早的给干股，到后来做合伙人等，过桥缘米线品牌合伙人王英腾表示，要根据企业的规模和发展的阶段做不同的匹配，让激励发挥更好的作用。
杨铭宇黄焖鸡创始人杨晓路表示，员工的激励方式有很多种，并不是单一的，每个企业应该结合自身特色制定奖励政策，找到适合自身企业的方式才是最好的。
品牌制胜，做大做强
一个企业的发展离不开品牌的塑造，如何打造品牌每个企业都有自己的制胜之道。
对于济南大街小巷都能看到的薛记炒货，薛兴柱表示，薛记的制胜之道，是会重点抓住散货食安管理、陈列标准、热情服务。他表示，尤其要邀请顾客试吃，把顾客体验放在首位。
杨晓路表示，作为食品企业，要坚持制作的严格标准化和匠人精神，对口味要求严格，对食材的安全要求严格，是餐饮企业的生存之本。
张超对此十分认同，超意兴坚持严格的食材选购。以大米为例，超意兴在黑龙江有自己的水稻种植基地，大米从剥壳到餐桌，严格控制在12天，来保证大米的新鲜。把子肉更是严选每头猪肋条下5公斤的上好鲜肉，耗时8小时12道工序进行精心烹饪。
品牌经营过程中选材是必不可少的。刘河发表示，鲍师傅在不断推进产品标准化建设，精简产品，推陈出新，让品牌更有生命力。
同样作为烘焙企业，张洮表示，不仅仅是从原料和品质上保障，还在做差异化的部分。近年来，爱立颂致力于打造真正意义上的无糖产品，历时6年研发出不含任何糖的产品。连锁烘焙店如何找到自己的商业模型非常重要，爱立颂坚持品牌理念，用体验链接BC两端的需求。
要改变麻辣烫路边小摊的形象，李双印表示，杨国福不断引领麻辣烫的发展，通过将一二三产业的打通，把核心原料通过基地合作模式生产出来，通过自有工厂供应到门店，来保持口味的稳定性，不断完善流程，逐步把麻辣烫的制备流程标准化。
李明政介绍到，老板恋上鱼致力于给顾客提供极致性价比的产品，做餐饮要把自己的使命愿景落到实处。
与正餐和水饺等品类不同，米线的消费者大有不同。对此，过桥缘米线重新梳理品牌定位，提出做有仪式感的快餐。王英腾表示，还针对客群重新确定门店形象，通过有差异的就餐环境和贴心的服务，让品牌跑出来。
阿光正传重庆地摊火锅凭借优势供应链，实现8小时鲜毛肚上锅。闫智翔表示，坚持给顾客烟火气的情绪价值，提供品质好和极致性价比的产品。
