头条创作挑战赛#
开店你不得不了解的基础知识！
一、餐厅接待能力指标
1.餐厅定员：反映餐厅接待能力。
2.座位利用率：反映日均座位周转次数。
3.餐厅上座率：反映接待能力每餐利用程度。
二、餐厅销售收入与消费水平指标
4.食品人均消费：客人食品消费水平。
5.饮料比率：饮料经营程度。
6.餐饮计划收入：反映餐厅营业水平。
7.日均营业额：反映每日营业量大小。
8.座位日均销售额：餐厅座位日营业水平。
三、成本与利润指标
9.餐饮毛利率：反映价格水平。
10.餐饮成本率：反映餐饮成本水平。
11.销售利润率：反映餐饮销售利润水平。
12.餐饮利润额：反映营业利润大小。
13.餐饮利润率：餐饮利润水平。
四、员工效能指标
14.职工接客量：职工劳动程度。
15.职工劳效：职工贡献大小。
16.职工出勤率：工时利用程度。
17.工资总额：人事成本大小。
如何分类你的顾客，这是基本原理，了解你的顾客才能定位精准。
< class="pgc-img">完善的会员方案，会给店面带来长期稳定的营业额贡献。
< class="pgc-img">量化你的会员
< class="pgc-img">会员的质量如何
< class="pgc-img">< class="pgc-img">营销活动的基本点
<>< class="tt_format_content js_underline_content defaultNoSetting " id="js_content">亚峰，中农康正技术服务有限公司餐饮技术服务部经理，国家注册体系审核员，优秀专业讲师，多区域市场监督管理局特邀餐饮领域讲师，负责多区域食品安全事故应急演练策划与实施，负责校园食堂风险评估及规范提升项目，国防大学国内校区食堂年度食品安全管控服务项目负责人。
除上述课程外，我们还推出了“手把手教”、所长课堂等系列课程，部分课程清单如下：
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审核 | 于成龙 张丽娟
编辑 | 赵静
实习编辑 | 穆宇萱
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最新！市场监管总局成立以来的规章在这儿了（1-86号令）
新中式潮流的席卷下，餐饮界也迎来了一股清新的“新中式”风潮。
本篇报告主要从新中式餐饮的发展全貌、各细分赛道的表现、消费者偏好分析、经营挑战和建议等角度，综合剖析了新中式餐饮的发展现状，旨在为新中式餐饮从业者、投资人、消费者等提供参考。
< class="pgc-img">来源：红餐产业研究院
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">（完整版共43页）
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