了进一步规范我市餐饮具集中消毒单位生产经营活动，提升整个餐饮具集中消毒单位水平，青州市于4月7日上午在青州市永康餐具消毒配送中心召开了餐饮具消毒现场观摩交流会，市卫计局分管领导、北京餐具消毒行业协会会长、山东省餐具消毒行业协会秘书长及各地市行业协会和潍坊市部分县市区餐具消毒行业协会会长、负责人等50多人参加了此次观摩交流会。
观摩交流会上，餐饮具消毒单位负责人对餐饮具消毒工艺流程进行了介绍，青州市卫生和计划生育局分管领导要求全市餐饮具集中消毒单位加强企业自律，同时要求卫生计生执法监察大队加强监管。市卫生和计划生育执法监察大队大队长就厂房选址、建筑、布局 、工艺流程等方面作了详细讲解，要求企业一定严格按照《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》的标准，找差距、定目标、见行动，进行科学合理规化，积极做好企业餐具消毒工作。
通过本次现场观摩交流会的召开，进一步强化了餐饮具消毒企业安全意识、责任意识，同时给各餐饮具消毒单位提供了一个交流平台，为全市餐饮具消毒企业管理水平的提高起到了推动作用。
者 李培乐
“但愿人长久，千里共婵娟”，中秋是一个团聚的日子，家人朋友聚在一块要把酒言欢，餐饮业也将迎来传统的旺季。8日，记者从山东省餐饮具消毒行业协会了解到，中秋期间山东省预计消毒餐具使用量每天达到800万套以上，甚至可能突破千万，现在各个消毒餐饮具公司都在加班加点备货。
中秋节餐饮具使用量至少翻一番
中秋节的主题是团聚，对餐饮业和其他行业带动很大，而消毒餐饮具向来都是餐饮行业的晴雨表。中秋节来临之前，记者采访了山东省餐饮具消毒行业协会执行会长乔金朝。
今年上半年的疫情对餐饮行业影响较大。济南当地一位消毒餐饮具从业者介绍，“疫情期间，对于饭店来说还可以通过外卖，售卖餐券等方式来经营，但是对消毒餐饮具企业来说只能放假。”后来随着堂食的恢复，餐饮具消毒行业也逐渐恢复，当下的中秋假期更是迎来行业利好。
“总量上至少比平常翻一番，现在的情况比2020年时好多了，能到这个情况已经是比较满意了。”乔金朝说。
为了迎接这个中秋节，各家的消毒餐具企业也是开足马力进行生产。“平常如果日销3万套，消毒餐具企业一般就会备下18万套的货，过节期间就会至少按照日销6万套，备下36万套的货物。”乔金朝说，不但要备货，还要备下车辆，因为平常的车辆都是固定配送的。
虽然业务量翻番，但是各企业还是有条不紊，“流水线现在自动化程度很高了，平常都是生产线是宽备窄用，所以对企业压力也不是很大。”乔金朝介绍说。
农村成新增长点 中秋日用量将达800万套以上
中秋节前，青岛永益餐饮服务有限公司内，工作人员都在紧张地忙碌着，众多的消毒餐具在流水线上被洗刷干净然后装箱。装好的消毒餐具，则会马上装车，然后运到需要的餐饮单位。
“胶东这边特别重视中秋节，每年到了八月十五一般销量都是平常的两到三倍，厂子也是加班加点，我们为此节前准备了大量的餐具，准备了很多的应急车辆，同时也要严把质量关，让大家用上放心餐具。”永益公司负责人彭学平介绍说。
其实除了中秋，每年的端午、暑假、国庆、春节等等也是传统的消毒餐具使用的旺季。济南的消毒餐饮具市场，现在情况也是逐渐向好，“今年夏天济南的使用量是平常的1.5倍。”乔金朝说，让消毒餐具从业者惊喜的是，目前农村对于消毒餐具的使用在上升，“农村的婚宴以前都是去邻居家借用等，现在越来越多的使用消毒餐饮具，像东营部分地区仅仅因为升学宴，一个月左右就提升了二三十万套的使用量。”所以，对于即将到来的中秋节，乔金朝预测，按照山东日常三四百万套的使用量，山东省中秋期间至少使用量会到每天800万套，好的话可能突破千万套。
使用量大，更需要保证消毒餐具的质量。为了保证消毒餐具的质量，今年的三月份，山东省卫生健康委员会印发《餐具、饮具集中消毒服务单位的量化分级管理试点方案》。根据试点方案，在济南、青岛、威海和济宁进行试点。同时，山东省餐饮具消毒行业协会也在推广消毒餐饮具的溯源系统。使用这个系统后，生产消毒餐具的公司产品包装上会有一个溯源二维码。扫描餐具上的溯源二维码，可以查看餐具消毒企业资质、批次报告，溯源餐具消毒过程，反馈评价。“餐饮具行业有省级协会的只有山东，现在政府部门也很重视，协会也在整体提升质量管控，可以说当下山东餐饮具消毒行业是最有活力的。”乔金朝介绍说，他们的目标就是大家将来使用消毒餐具，直接打开就放心使用，让用开水烫餐具成为历史。
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记者 李培乐 现在的消毒餐具清洗越来越规范，记者从山东餐饮具消毒行业协会了解到，他们协会现在推广“一码监管”，也就是在消毒餐具包装上设置二维码。消费者通过扫二维码获知餐具消毒情况，还可以吐槽，据说还有不同形式的奖励。
