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今天我们经常说要如何感动顾客，但是却很少提到消费者是如何感动我们餐厅的，今天我们就看看这家店的客人是如何感动我们餐厅员工的，以下是正文：
开业被城管抓，路人来鼓励
海底捞北京七店的万凯丽，现在在描述他们店开业的情况时依然还很激动，她说：
“记得我们店就要开业前，我们想让附近的北京市民知道这个新店，于是我们组成了一个宣传队。这个宣传队又分了几个小组，每个小组划定了各自的宣传地区。我们每天不到7点就出发赶往指定地区，一路上我们给好多人发放我们店的名片。
“但事情并不像我们想象的那样顺利，有的人看也不看就把名片丢了，即使你解释得再好也没用。此时，我真有点灰心。但是店经理谢姐鼓励我们，只要发，就有发出的效果。不过也有客人看到我们身上的海底捞飘带主动过来跟我们要名片，这说明还是有人关注我们的，这又让我拾起了信心。
“在开业的前两天，我们开始组织集体游行式的宣传，我们走到街上，几十个人一起喊：“海底捞火锅即将开业，海式员工期待您光临！”
随着我们的高声呐喊，路人都转过头来注视我们，有的人还给我们鼓掌。后来，我们的声音越来越大，整个街道都有我们的回音，于是，也惹来了麻烦。城管来了，他们从几辆执法车上下来，气势汹汹地把我们围住。我们真害怕，不知道他们要怎么处理我们。
“这时后堂经理指示我们女孩先走，把宣传资料藏起来。他们男孩留下等待城管处理。过一会儿，他们也过来了，说城管只没收一些名片，让我们不要再喊口号了。于是，我们只能换地方。当我们列队离开的时候，很多路人用掌声鼓励我们，还有的路人说：凭什么不让宣传？那一刻我不知为什么竟流出了眼泪，我的几个同事也哭了。”
送错酒，被顾客感动
人对习以为常的事情不会感动，农村来的服务员受城里顾客不礼貌的对待，受城里人歧视和欺负是常态，比如城里人不愿意跟他们做邻居，非法阻挡他们入住高档小区。因此当城里人偶尔帮助他们的时候，他们感动了。
西安二店李小绵也遇到过城里顾客让她感动的事，她说：
“那几天一直有一种感激之情在我心中回荡。说实话我做的是连同事和亲戚都看不起的工作，可是一个客人竟对我表示了尊重，这让我感到无比骄傲。我是一个清洁工，一次我正在拖地，客人多忙不过来了，吧台让我给3号台拿4瓶啤酒。
“我拿过去后对客人说，您好，需要打开吗？
“客人看了一下说，好。
“可是当我给客人倒酒时，客人说，我要的是雪花干啤，你怎么给我拿的9度？我对着单子一看，酒是拿错了。我马上跟客人说，对不起，我马上给你们换。
“客人看我态度好，就说，这酒拿下去，是不是要你自己买单？
“我说，这是我的错，我应该买。
“客人说，那我们就喝这个啦。
“客人越客气，我心里越不舒服。我是后堂保洁员，对前堂不太懂。我跑到水果房，给客人拿了个大果盘，还包了一包酥黄豆。我跟他们说，啤酒搞错了，对不起。送给你们吃这个吧。
“他们走的时候很高兴，说海底捞的服务就是好。
“第二天中午，我拿着拖把正经过大厅10号桌，一个年轻的客人跟我挥了挥手说，姐，我又来了。他看我愣了一下又说，你不认识我了，你昨天给我拿错啤酒那个？
“我一下子记起来了，忙说，昨天的事对不起。
“他说，大姐你别放在心上。
“他旁边的人说，他昨天晚上吃你送的豆豆，吃得一夜都想来海底捞。这不，今天朋友过生日，又被他拉来了。
“我连声说谢谢。
“他的朋友说，他是搞房地产的，以后买房子就找他。
“我说：你看姐这样子，能买得起房子吗？他说，怎么不能？海底捞生意这么好，你好好干，一定能买得起？
“那天晚上，我在宿舍睡不着了。”
显然，李小绵的运气好，第一次服务就碰上这么好的客人。海底捞的服务员每天对客人哥呀、姐呀、阿姨、大叔的可能要叫上几百遍。然而，只遇到客人一次这样称呼他们，他们就睡不着觉了。
尊重、平等是每个人的权利
她为什么睡不着？
是因为受到了客人的平等对待。
海底捞很多员工都有拒收客人小费的经历，海底捞的内刊也刊登过这样的事迹。显然海底捞把为客人做好事、不收额外报酬看成是一种好的行为。
我带一个曾在澳大利亚做过餐馆的朋友来海底捞吃饭，他对海底捞的服务赞不绝口。餐后他要给小费，海底捞服务员不收，他很不解。他跟我讲，尽管澳大利亚没有给小费的习惯，但服务员也是期望小费的，特别是高档餐厅。如果客人给得过少，他们会很生气。有的服务员在客人转身离去时，把几毛钱的小费连同剩饭剩菜一起倒掉。
于是我瞎想，服务员的确没有尊严，但海底捞的服务这么好，如果允许服务员收小费，是不是对他们心里多少有些补偿？他们是不是就不至于感动得睡不着觉?人都是有尊严的，被逼无奈付出尊严，多一点回报才合理。
可是转念一想也有问题，中国没有付小费的习惯，如果一旦鼓励收小费，海底捞的服务是不是就变味了？
每年都会出现一些服务员跟顾客之间不愉快的新闻，比如顾客打服务员等等之类的，我们做餐饮的相信大家也在平常工作中有遇到过这样的客人，之前遇到的服务员拿开水泼客人等等这些事情。终究其原因是因为很多消费者觉得服务员低人一等的这种迂腐概念，正是这些原因的作祟导致了一系列事件的产生，我们作为餐饮经营者其实在很多方面都是处于弱势，我们也呼吁大家能够建立起正确的价值观，我们是服务员没错，但是我们并不低人一等，工作无贵贱，行业无尊卑！
作者：黄铁鹰
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国有线电视新闻网（CNN）近日报道了这个温馨的故事。该餐厅老板阿诺德·特谢拉表示，这位顾客是店里的常客，自2011年以来就经常来店里吃饭，不过他不想透露这位常客的身份。
“这位常客和他的家人吃完饭二话不说就离开了，”特谢拉回忆起当时的情况，“一名服务员看到小费后哭了起来。接着，另一名工作人员看到这一幕也不禁流泪。”特谢拉说，他自己当时也忍不住哭了。“这真的非常情绪化，因为对我们来说这真的是一段艰难的时期。”
除了1000美元的小费外，这名顾客还留下了一张纸条，“非常感谢你们度过了这段艰难的时光。我们很感谢你们（提供的）美味食物，温暖的笑容和良好的氛围。希望你们知道，我们非常感谢你们。”
顾客还在纸条中要求将这1000美元分给全体员工。随后，餐厅老板也听从这一建议，将这笔钱平分给7名员工，不包括他自己。
餐厅老板还说，疫情迫使他在3月份关门后，他甚至不确定自己能否继续营业。“现在我们的收入甚至不到我们往年同期的50%。”不过，这位常客的温暖举动让店主重燃希望，“让我们对自己的所作所为感觉良好”。
据环球网
果你只是关心客人口袋里的钱，那客人会十分敏感，甚至反感。
如果用细节打动客人、于微小处感动客人，让客人“小中见大”，却能收到意外的收获。
下面41条是从实际工作中总结出来的餐厅服务细节，供大家参考学习。
< class="pgc-img">1.客人要服务员将菜打包，并打包一盒米饭。
服务员应主动问：“需要准备一双筷子吗?”
2.餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人。
服务员应立刻备一套餐具上桌。
3.客人接电话，需记录电话号码或“要事”。
服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。
4.客人菜上得很慢，眼睛在四处张望，表情很着急。
< class="pgc-img">服务员应立即上前安抚客人“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。”
5.客人自带酒水。
服务员应主动上前接下客人手上所拎的酒水。
6.客人站在礼品柜上前看礼品。
迎宾员有责任上前为客人介绍活动准则。
7.客人一进包房，准备脱去外套。
服务员应立刻接过客人手上的外套说：“让我来帮你把外套挂上。”
8.客人走出包房，准备去卫生间，但不知道位置，眼睛在四处张望。
服务员应立刻上前“您好，有什么可以帮您?”为客人指示方向。
9.客人喝多了。
< class="pgc-img">服务员应为客人送上一杯浓茶。
10.客人坐在前厅沙发上抽烟。
服务员应为客人送上烟缸。
11.当客人从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望。
服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。
12.客人进餐因食物太辣呛着。
服务员应为客人送上一杯温水。
13.客人从门口进店，无迎宾领位。
服务员应主动问客人是否有预定。
14.客人带有小孩进餐。
服务员应主动准备Baby椅。
15.客人不胜酒量时。
服务员应为客人排忧解难(或换酒)。
16.客人菜已点好，但人数临时减少。
服务员应主动询问客人是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。
< class="pgc-img">17.酒席主人送完客人后。
服务员应主动告之客人“我将菜让厨房加热一下，您再吃点饭菜。”
18.客人在剥指甲时。
服务员应主动送上指甲剪。
19.客人进餐后在剔牙齿。
服务员应立即为客人送上牙签。
20.客人洗手间出来，手上有很多水。
服务员应送上干净口布为客人擦手。
21.客人在候台。
迎宾应为客人送上茶水、报纸或扑克。
22.客人吃完螃蟹后手很脏。
服务员应主动为客人打开餐巾纸包装。
23.包房空调温度过高或过低。
服务员应主动将空调调至正常温度。
24.客人酒已喝了很长一段时间还在喝酒。
服务员应主动问客人是否需要将菜加热。
25.客人自带水果或瓜子。
服务员应主动为客人准备果盘盛装。
26.行动不方便的老人进餐。
服务员应主动扶老人。
27.天气较冷，客人进餐完毕准备离店。
服务员应主动提醒客人：“您先穿好外套，再出去，外面很冷或温度很低，小心着凉。”
28.包房有两位客人同时进洗手间。
服务员应可将另一客人带到楼层公用卫生间。
29.客人螃蟹吃到一半时，调料不多了。
服务员应主动为客人添加调料。
30.地上有水渍。
服务员应立即清理，以免客人摔跤。
31.客人从包里拿出一盒药。
服务员应立刻送上一杯白开水。
32.客人盯着旁台桌子上的菜肴，很好奇。
服务员应主动为客人介绍。
33.下雨了，客人进餐后准备离店。
迎宾或保安应用雨伞把客人送到车上。
34.客人在吧台盯着酒水看。
< class="pgc-img">吧员应主动询问客人并做介绍。
35.客人在吧台结账时，拿着积分卡正反面看，眼神好像很疑惑。
吧员应主动介绍活动细则。
36.当从谈话中得知客人的牙齿刚安好。
服务员应帮客人把食物切成小块，别让客人吃起来觉得费劲。
37.当看到长发的客人在进食时。
服务员应为客人递上皮筋或发夹，以免客人的头发垂落到食物里。
38.当看到戴眼镜的客人在进食比较热的食物时。
服务员应主动递上擦镜布，以免热气模糊镜片。
39.当看到客人的手机放在台面上。
服务员应用小塑料袋帮客人把手机装好。
40.当看到客人是孕妇时。
服务员可为客人送上赠送的热牛奶。
41.有客人打了一个喷嚏。
服务员可叮嘱厨房做碗姜汤送上。
