品丨搜狐财经
作者丨 饶婷
编辑丨李文贤
继半年报盈利创历史新高之后，百胜中国近日公布了新一轮的扩店计划：2026年将达到20000家门店。
作为百胜中国的营收主力，肯德基计划保持每年1200家以上净新增店数，加盟店占比将从10%提高到15%-20%。
搜狐财经致电百胜中国获悉，目前肯德基只开放渠道加盟，加盟商需在全国范围内的机场、服务区、高校等地选址，且保证在未来3年内开出10家以上加盟店，一家餐厅的前期投资在200万元左右。
百胜中国半年报数据显示，截至2023年6月30日，百胜中国共有13602家门店。其中，肯德基在全国门店数9562家，必胜客3072家，百胜中国所有其他分部门店数合计968家。富瑞9月22日发表研究报告指出，预计KFC将在2026年累计达13722间店铺。
据此估算，未来3年KFC需开店4160家，包括必胜客在内的百胜中国其他品牌需开店6278家。
财报数据显示，尽管旗下餐饮品牌众多，百胜中国的多元化道路一直进展缓慢。上半年，百胜中国实现营收55.71亿美元，肯德基、必胜客两品牌收入合计占比达95.73%。
计划2026年门店数突破2万家，肯德基加盟占比提高至15%-20%
在近期举办的2023年投资者日活动上，百胜中国宣布正式启动RGM2.0战略，重点阐述加速门店网络扩张等各项举措，以及肯德基、必胜客、Lavazza未来三年拓店等计划。
据悉，公司计划到2026年门店数量实现20000家的突破，力争在2024-2026年三年间，系统销售额和经营利润实现高单位数至双位数的年均复合增长。
作为国际餐饮品牌Yum!Brands在中国市场的特许经营商，百胜中国主要经营的品牌有肯德基、必胜客、Taco Bell等，此外，还独家拥有小肥羊、黄记煌等连锁餐饮品牌，以及合资经营的咖啡品牌Lavazza。
窄门餐眼数据显示，截至2023年9月5日，肯德基在全国门店数9644家，必胜客3101家，Lavazza咖啡107家，Taco Bell113家，小肥羊140家，黄记煌619家，百胜中国总门店数已经达到13724家，距离20000家的目标还差6276家，略高于麦当劳目前总门店数6121家。
针对加速扩张，首席执行官屈翠容女士在会上透露，“现在开店对于百胜中国来说变得 '更划算'了”。
屈翠容表示，与2014年相比，2022年平均每家肯德基和必胜客门店的资本支出分别下降了50%和60%。以肯德基为例，去年开设一家新店的平均投资为150万元，而2014年这一数字为300万元以上。
具体到各品牌业务，肯德基计划在未来三年加速开店，保持每年1200家以上净新增店数，加盟店占比将从10%提高到15%-20%；必胜客将通过灵活的门店模式如卫星店进一步开拓门店，保持每年400至500家净新增店数；Lavazza则定下在3-5年内实现1000家门店数的目标。
肯德基只开放渠道加盟，3年投资2000万起
搜狐财经致电百胜中国加盟热线获悉，目前肯德基和必胜客均只开放渠道加盟。
客服介绍称，加盟商需在全国范围内的机场、服务区、景区、高校、科技园地区进行选址，且保证在未来3年内开出10家以上的加盟店。
据悉，初期投资一家200㎡的餐厅预估开店费用在200万元左右，不含租金。其中，加盟费用37.3万元，为一次性缴纳获得十年的品牌运营权，其余费用则为开业前的设计、装修、设备费等。
据华泰证券研报，门店运营还需缴纳持续加盟费，为系统销售额的6%、系统支持服务费和广告费。
针对商业街不开放加盟，客服表示“这个政策已经实行快两年了”。
搜狐财经盘点财报发现，2020年肯德基共有7166家门店，加盟店数量为617家，占比8.61%；今年上半年，门店总数增长至9562家，加盟店则为950家，占比9.94%。两年半的时间里，加盟比例累计提升1.33个百分点，若以此速度计算，未来三年增长5-10个百分点目标较为困难。
针对3年10家加盟店、合计投资2000万左右的要求，客服指出，开业前会签署框架协议进行约定，“主要看是不是真正的渠道加盟商”，会经过线上审核、面试、背景调查等环节。
对此，餐饮连锁品牌战略顾问王冬明向搜狐财经表示，百胜的加盟不是针对大众的，是针对公司来加盟的，一般都是其他产业公司或者投资公司，“这类公司基本上拿出5000万不成问题”。
中国食品产业分析师朱丹蓬则认为，一二线城市，百胜中国门店基本上已经饱和了，转向特殊渠道是没有错的。但200万的费用较高，虽然整体品牌较大，但也不一定能保证每家店的盈利都达到预期，在目前竞争内卷的情况下，投资回报率有较大风险。
搜狐财经随机走访海淀区一家肯德基门店，多位工作人员表示，肯德基在北京基本都是直营门店，目前在两所高校有加盟门店。
一位北京高校内肯德基店员李华（化名）透露，开业首月，每天的订单数都能达到1000+，尤其是周四，“每单都是鸡块、鸡米花、鸡肉卷，什么便宜就买什么”。
李华补充道，开业时，经理让店员全部打包，不给堂食，因为门店小、订单多、“根本放不开”。
关于新员工培训，李华介绍称，经理是从其他门店调来的，包括兼职在内，新店一共招了20名员工，分为前台、总配和厨房。新员工需要去附近成熟的肯德基门店轮岗，培训时长一周多。
上述肯德基工作人员也表示，直营店和加盟店区别并不大，加盟店“只是老板出钱”，运营和员工挑选还是肯德基负责。
美团数据显示，这家开业近一年的门店，目前共有22条评价。消费者普遍表示位置略小、产品不是很全，“经常有售罄的”，出餐速度一般；但是同时也对位置方便、生意好给出正面评价。
西式快餐营收占比超95%，第二增长曲线难寻
财报数据显示，尽管旗下餐饮品牌众多，百胜中国的多元化道路一直进展缓慢。
上半年，百胜中国总收入 55.71亿美元，其中肯德基贡献营收入41.82亿美元，必胜客实现营收11.51亿美元，两品牌营收合计占总收入比例95.73%。
与西式快餐蓬勃发展相对的是，百胜在中餐领域的节节败退。
早在2005年，百胜中国就宣布入局中餐领域，自创品牌“东方既白”，当时目标定位是“中式快餐全球品牌”。2012年，百胜中国以46亿港元的价格收购了“火锅第一股”小肥羊；2020年，百胜中国完成了对中式休闲餐饮特许经营企业黄记煌控股股权的收购，并专门成立了中国餐饮业务部门。
但被寄予厚望的东方既白没能等来“天亮”，在2022年永久关闭；被收购的小肥羊和黄记煌也正逐渐淡出市场。
值得一提的是，作为先于海底捞、呷哺呷哺啊登陆港股的“火锅一哥”，小肥羊在高峰时期门店数量一度超过900家，如今已缩水至140家。
相较于主营业务肯德基、必胜客加盟的严苛条件，小肥羊投资门槛更低、条件也更为宽松。
据招商专员介绍，小肥羊开放单店加盟及区域加盟，初期投资一家200㎡的餐厅前期投资可控制在120万元。其中，需缴纳10万元的保证金、18万元的品牌加盟费，持续费为餐厅营业额的6%、营销服务费则为营业额的1.2%，IT服务费0.5万元/年。
专员指出，“最大头的是装修费，市场价1500-2500元/平方米”，加盟商可自行寻找施工队。
当被问及百胜中国能够提供的加盟支持，专员表示“可以协助找位置”。
除了中餐，近年来，百胜中国也在布局备受资本青睐的咖啡领域，形成了肯德基“K咖啡”、COFFii&JOY、Lavazza的品牌矩阵。
不过在咖啡市场加速内卷的环境下，对比主张“第三空间”的星巴克、专注产品研发的瑞幸、持续低价补贴的库迪，百胜中国的咖啡品牌优势实在有限。
对此，王冬明的评价是，“做咖啡，百胜没有赛道品牌溢价 ”。
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面新闻记者 | 李烨
界面新闻编辑 | 牙韩翔
在9月14日的投资者活动上，百胜中国立下了未来三年的发展目标。
其中包括，计划到2026年门店数达到2万家，将2023年净新增门店目标从之前的1100-1300家提高至1400-1600家。同时，这家公司还表示力争在2024至2026年三年间，系统销售额和经营利润实现高单位数至双位数的年均复合增长。
具体到业务上，百胜中国首席执行官屈翠容表示，计划未来三年肯德基加速开店，保持每年1200家以上净新增店数，加盟店占比达15%至20%，主要面向高速服务区、医院、高校等场所；必胜客未来三年将保持每年400-500家净新增店数，咖啡品牌Lavazza在未来3-5年中实现门店数达到1000家的目标。
作为国际餐饮品牌Yum!Brands在中国市场的特许经营商，百胜中国主要经营的品牌有肯德基、必胜客、Taco Bell等，此外，还独家拥有小肥羊、黄记煌等连锁餐饮品牌，以及合资经营的咖啡品牌Lavazza。
其中，肯德基和必胜客为百胜中国的两大主力品牌，营收占公司整体营收的90%以上。
从现有门店数量上来看，要实现2026年门店达2万家这个目标，对百胜中国而言并非难事。
窄门数据显示，截止2023年9月14日，百胜中国在中国经营的主要品牌中，肯德基在全国门店数9644家，必胜客3101家，Lavazza咖啡107家，Taco Bell113家，小肥羊140家，黄记煌619家，总门店数已经达到约13724家，距离20000家总数的目标差距6276家——这意味着在接下来的3-4年中，百胜中国需要每年开出约2000家新店。
与此同时，百胜中国扩张速度并不慢，其2021年净新增1282家，2022年新增1159家，相当于每天新开3家门店。
而扩张也在过去拉动了百胜中国的业绩增长。依据财报，2023年第二季度，百胜中国同店销售额较去年同期增长15%，虽仍低于2019年同期水平，但第二季度的收入和经营利润对比2019年疫情前却分别增长了25%和26%。
肯德基与必胜客则担任了这项增长的主力任务。
目前的增长情况来看，依据窄门数据，截止8月末，肯德基2023年已经新增1293家，必胜客新增长271家，仅仅是这两个品牌就平均每月新增195家门店。按照如此增速，百胜中国要实现一年2000家新店的目标并非不可及。
而在肯德基的新店之中，加盟店比例将会进一步提高。
肯德基方面，业绩报显示，在截至6月30日报告期内，肯德基加盟门店数为950家，占门店总数9562约10%的比重——离15%-20%仍有差距。
以加盟形式进行扩张，对于百胜中国来说模式较轻。此外，百胜中国的供应链与运营基础，让加盟模式最关键的稳定性与标准化都有了一定保证。
百胜中国的加盟主要采用的是特许经营模式，业内有称呼为“不从零开始的特许加盟”。意即是说，百胜中国会在选址、运营、员工招募及培训上进行一番试验，然后将已被验证的、成熟的直营店转让给加盟者，确保加盟商在接手一个门店时即有一个好的开始，从而降低了加盟店的运营风险。
具体到门店方面，百胜中国在过去几年进行了门店优化，关闭了经济效益不好的点位，同时探索出了更为灵活的店型，由此对于拓店也多了更多选择。
除了规模之外，百胜中国也在想办法提升开店的投资回报率。
这家公司在尝试的策略是丰富门店的类型。
例如，百胜中国推出的“卫星店”等小店模式则有效缩短了开店回报周期。“卫星店”采用的是“一托多”、“子母店”的模式，扩大了外送范围半径。屈翠容曾在2022年11月提到，必胜客在当年新开门店中约有5%是小店或者卫星店，而这一类型门店在肯德基新开门店中占比约有50%。
在本次投资者日上，百胜中国表示多种门店模式的打造，使得公司每个门店的资本支出相较2014年降低了50%—60%。
例如必胜客的卫星店模式将门店投资回报周期缩短至两年左右，同时加密了商圈的门店密度，帮助必胜客提升了在外卖市场的份额。
而肯德基目前则提供了四种门店模式(标准店、Future store、Mini店及下沉市场餐厅)及To Go、肩并肩、咖啡车、小站等多种功能模块。
同样是投资低的门店，Mini店主打面积小，主要用于高线城市的门店加密, “To Go”模块通过窗口取餐及与其他门店模式的拼装，带动了同店销售；“下沉市场”模式则通过设备及装修的优化在保障足够大面积的情况下，降低投资成本，足够大的面积可以保证小城市节假日的高峰堂食用餐需求。
连锁餐饮要实现扩张，最重要的标准化问题也得到了一定解决。
百胜中国通过引入AI智能系统等技术优化了门店设备及人员的管理，在标准化之余起到了一定降本增效的作用。
根据百胜中国2023年二季度财报，2023 年第二季度餐厅利润率为 16.1%，高于去年同期的12.1%，百胜中国首席财务官杨家威也在投资者日上表示，与2019年上半年相比，公司将门店的固定成本降低了20%-25%，门店利润率提升了160个基点。
供应链的建设也将成为重点。截至目前百胜中国在全国拥有33个物流中心，这家公司表示，在未来的3-5年内，计划达到45-50个物流中心，其中自有物流中心将占比约30%。
实际上，西式快餐赛道由于产品标准化程度高、复制性强，天然具备万店基因。快餐巨头们都在加速拓店，麦当劳也称要在2028年实现麦当劳中国10000家餐厅的目标。
一二线城市之外，下沉市场也成了快餐渗透的重要业务。
根据百胜中国财报所述，目前肯德基在中国布局的城镇数量已经超过了1900个，公司在后续还会继续追踪尚未开辟门店的800个城市，在2022年新开门店中，肯德基、必胜客安排在三至六线城市的门店数占比过半。
麦当劳中国首席执行官张家茵也曾表示，目前麦当劳中国总门店数有50%位于三四线城市，新店在高低线城市的占比各为一半。
但是除了两大巨头外，下沉市场已经拥有早已万店的华莱士，与不断扩大规模的塔斯汀等品牌。
在这里，百胜中国的优势在于标准化的管理以及已经建立起的品牌认知；而如何与下沉市场消费者进行沟通，以及根据不同地区的情况进行更好的体验优化，则是百胜中国应对竞争的关键。
点网讯：4月22日，百胜中国近日在上海举办“2024百胜中国加盟发展会议”，宣布启动以“6个新”为核心的加盟业务策略。该策略涉及新机会、新收费模式、新模式、新投资方案、新设计理念及新技术应用。百胜中国特许加盟发展部总经理张霞指出，公司将降低新店投资门槛，并在更多城镇及新渠道开放加盟，引入合作共赢的收费模式，强化AI技术支持，并全面提升加盟商的经营能力。
肯德基品牌副总经理王越在同一活动中推出“KFC小镇Mini餐厅模式”，强调新模式下的“变与不变”，并计划今年内向加盟伙伴全面开放此模式，助力快速拓展新店。
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