我在北京一家披萨店上班，但是我们店的员工每年几乎都会换好几批，不管前厅的服务员还是后厨员工都干不长，我觉得这个和店内的奖惩制度和工资待遇以及店内的管理有关系，一家好的餐饮店不仅在工资福利待遇方面不错，在员工的管理上也独树一帜，我觉得应该激励员工，每个月订营业额，达到这个营业额就会有奖金，达不到就没有，这样一来员工干活也有盼头，也会积极的去对待自己的工作，还有店内应该每隔1个月举行一次聚餐或者兴趣爱好活动，比如拔河，打篮球，可以凝聚员工的团结性，组织员工去做义工，可以从精神方面培养员工的积极性，1个季度考核一次，结合自己的实际能力，从中选拔胜任管理层的工作。还有从员工餐这方面也得注意，只有让员工吃好，吃饱才能有一个更好的精神状态去上班。大家可以畅所欲言，觉得我说的有道理的给我点个赞哟
<>饮行业的竞争，不单单是资金和技术的竞争，更是一场“人力资本”的竞争。餐饮事业，是“人的事业”，如何“高效培育合格的人才，并保证人才不流失”，是一个企业的核心基础。所以~留住人员更重要。
让员工在工作中感受到快乐，相信大部分的员工都舍不得离开。以下是总结的几点：
1.避免当面苛责处罚，换一种方式
在员工犯了错误的时候，相信很多管理人员都会把这件事情在每日的例会上当成案例直接说出来，这样会让犯错误的员工感到很没面子，心里也会感到不舒服。所以当员工犯错误时要避免当着大家的面指责他，而是换一种幽默的方式告诉他，或者在私底下找他谈一谈，让他明白自己做错了的同时，也让他在同事面前保住了面子，这样员工大多会心存感激。
2.合理的晋升制度，让员工看到发展
现在大多数是80、90后的员工，有很多员工机灵，干活也不错，就是经常会耍个小聪明。干了一段时间后，就感觉工作没有意思，也没有什么前途，更看不到未来的方向，就会消极怠工，产生一些负面情绪。这样的员工失去是一种损失，如果管理得当就是一股力量，所以要合理制定餐厅的晋升制度，并不时的鼓励大家好好工作就会有发展，多给员工一些精神上的希望及鼓励，让他们看得到自己努力的未来，从而在工作上保持住一定的热情，不得不说，有时候精神上的洗脑也是一股强大的动力。
3.把员工当家人，关心了解他们的生活
身为管理人员，并不是每天都安排好员工的工作就结束了，员工不是一直干活的机器，多关注了解他们的生活，会拉近你们的距离。可以带员工适当的外出聚聚餐，闲着的时候聊聊天，看某位员工的情绪不好可以通过身边同事了解情况。身为店长就是一店之长，也是家长，你待员工如亲人，员工才会把店里当成家。
案例：不久前有名小弟手烫伤了，我没向公司开口借钱，而是自己出钱为其治伤，伤愈后这名小弟非常感动。出门在外，有人能像自己的父母一样关心、照顾自己，这名小弟被感动了，随即想拜我为师。其实倒是不在乎这些形式的东西，只要是他有上进心，能够踏踏实实工作，我就会非常开心。
4.集思广益，多听听员工的意见
一线员工是接触顾客最多的，他们的意见往往是最实际的，特别是一些8090后员工。他们对待工作是充满热情的，同时他们也在享受着工作带来的快乐和幸福。他们的思路往往多种多样，创造性和主动性是他们的特点，大家集思广益往往会得出最好的想法。而且让每个人都发表自己的想法会增加员工的自我价值感，让他觉得他对于餐厅是有一定作用的，也会更进一步把餐厅当成自己的家一样。
5.惩罚要讲艺术，罚款不是万能的
很多餐厅都有罚款制度，有的甚至每个月还要达到固定的罚款金额，虽然很多管理者认为罚款不是目的，是为了能够让员工更加本本分分的工作，但是这种罚款的行为已经在员工的心里产生了厌恶感，因为他们可能觉得罚款也是目的，员工出来工作都是为了挣钱的，工资被扣必然会不开心。既然罚款不是目的，那么久应该尽量少罚款，惩罚也是讲究艺术的。可以适当使用一些体罚，比如在店铺里表演节目为顾客助兴，住寝室的就让打扫一周的寝室卫生......等等，相比直接罚款，这些惩罚往往更能让员工不在重犯错误，而也不会让员工觉得心里不舒服，而会觉得不想被罚就不要犯错。
6.人人平等，工作分配得当
餐厅总是会有一些爱偷懒，不爱干活的人，如果有些员工比较本分，他们大多会欺负他们多干活。身为管理者知道了这种现象一定不能不闻不问，要适当采取措施防止这种事情再次发生，否则，可能多干活的员工会感到不平衡，时间久了就会辞职离开。领导者要将每天的任务都平均分配给大家（特殊情况除外），大大小小的事情都要分工明确，这样员工不会有分歧，员工之间也不会产生矛盾。
让员工在工作时候感到开心，找到幸福感，同时工资合理，且有发展，相信这样的餐厅人员是不会流失的。
<>厅员工流失快，始终困扰的薪资福利难题，提升薪资是好办法，但是不能保证每个人都是起作用。工资高会在餐厅做到一年员工算不错。
以前听过很多餐厅老板抱怨，有的员工辞职理由：“上司不好沟通”“工作太累不符合”“对未来没发展”等等，还有想不到的“工作地方没wifi”“工作地方没女生”。
在五花八门的走人理由背后，其实反映了餐厅员工更深层次的需求。用马云粑粑的那句话来总结就是：1、钱，没给到位；2、心，委屈了 。
餐厅员工都有自己的打算，如果一直做服务员，物质和精神上收获不平衡，当然会有想辞职的想法。
小餐厅没有大餐厅比如星巴克给员工带来的隐形的待遇福利，相比去小公司还是大公司给人平衡感高，会发现95后去兼职或做服务员都会选择星巴克，这样高级店的餐厅。
星巴克可谓使出浑身解数，全方位给员工提供福利。
1、放心工作放心生活
住房津贴计划给星巴克的员工，不用为在大城市付房租压力而选择一次又一次跳槽。星基金作为意外援助基金，更是提供了最为有力的后盾保障。这些福利让员工们不必因为未知的生活压力与意外风险而分散注意力，从而保证了工作的高效与投入。
2、鼓励嘉奖
咖啡师进阶计划是星巴克给予优秀咖啡师的荣誉称号。黑围裙代表了员工优秀的专业知识与实际调制技巧，需要通过笔试和口试才能获得；而棕围裙则被称为“最稀有、最高贵”的等级，只有星巴克全球咖啡大使才能穿上。赋予员工这些特殊、珍贵的荣誉与头衔，能让员工从精神上体验到被尊重的感觉，从而加深对企业的认同，由普通的打工身份转化为企业文化的协力者、构建者。
3、多元的学习途径
餐饮服务人员的工作环境通常都局限在一间餐厅内，很少有新的体验，而星巴克的伙伴识天下计划，则为有志于走出去学习新事物的员工提供了绝佳的机会与平台，有助于员工自行探索适合自己的岗位与工作环境，而星巴克给予员工的这份自由度也能反过来让员工提升对星巴克企业的信任。
4、明确谨慎制度
其实每个公司都会有相对应的学习晋升机会，星巴克给员工提供的是哟条比较清晰往上的道路。无论是兼职还是全职都会提供培训，在培训的过程中学习服务事项，学习冲泡咖啡等。
这些隐性福利与制度保障正是星巴克在人才领域的核心竞争力。正如刚卸任不久的前CEO舒尔茨所说：“我坚信，每个人都不一样，但每个人都需要归属感。在星巴克，无论是CEO还是底层员工，每个人都被尊重。提醒那些想要成功的企业家，不要向你的雇员展示你懂什么，而是告诉他们，你正时刻关注他们。”
餐厅管理不一定要和星巴克管理福利一样，但是在你能做到的范围尽量，做到给员工提供相对于的服务。员工也会更加努力工作给老板到来利益。
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