018年秋，我的一位朋友邀请我一起创业，开餐饮店。不要我投钱，只要过去负责全盘管理就行，除了拿工资外，另外有10%的干股。
自2013年退出从业了十年的酒店、餐饮行业，我用了5年时间转型互联网营销。朋友说，以你的餐饮从业经验，再加上对互联网营销策划的熟悉程度，我们一定可以通过网络营销成功打造一家网红餐饮店。
不掏钱，还有股份，诱惑力还是有点大的，再加上当时的公司销售模式中夹杂着大量欺诈手段，于是便答应一起去开店创业。
结果，我用了三个月的时间，彻底断了再做餐饮的念头。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">从行业特性来讲，餐饮业永远有搞头，而且现金流充足。然而这一切都只是表象，外行人永远无法理解这个行业可以乱到什么程度。
但凡合伙的餐饮店，股东内斗是永远无法解决的业界难题。当时，我们的店铺共有3名股东，不知3位大老板出于什么样的奇葩思维，抛开给出去的股份，剩余股份3人平均分配。
畸形的股权结构配置，决定了3个老板享有均等的话语权。夹在3个同等话语权的老板之间，你大致可以想象我有多难。
谁都想做老大，偏偏又自己作死共同制定了这样一个股权配置，于是轰轰烈烈的内斗大戏隆重开场。尤其当整店装修后，预算严重超标达60万，其中很大一部分钱花得不明不白，3位老板当着全店员工的面直接上演全武行。
股权分配乱七八糟，合伙人互相倾轧，可以这么说，稍微有点规模的餐饮店，十家有八家是这样。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">除了老板之间喜欢乱来，后厨和楼面之间，同样有着不可调和的矛盾。大到星级酒店，小到单店餐饮，谁能找到一家厨房、楼面不互相斗的餐饮店，我心甘情愿叫你一声爸爸。
曾经就是厌烦了无休止的内部大乱斗，才选择离开酒店业。谁曾想，为了一个虚无缥缈的10个点的干股，又把自己拉下水，我想我也算是自己作死的典范了吧。
虽然在餐饮行业里呆了那么多年，但我至今仍没想明白一件事情，很多年前我也斗赢过，但是也没见老板给斗赢的人涨工资啊？斗个毛线斗！
斗来斗去，该集体当搬运工的时候，还不是都得上？该唱《团结就是力量》的时候，还不是得硬着头皮唱？一天到晚为了点鸡毛蒜皮的破事儿互相指责，这个不是我的锅，那个是他的问题，总之我永远是对的，别人永远是错的。
我以为随着时代的发展，中高等教育的普及，这帮从业人员的综合素质总该涨涨指数吧？结果还是一个鸟样，这个行业似乎从根源上就自带内斗基因。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">如果说内斗的现状，基于行业特性还算可以承受的话，那么对于从业人员综合素质的绝望，加速了我逃离的速度。
20年前的服务员出现过的奇葩表现，20年后依然没有丝毫改变。偷奸耍滑，斤斤计较，目无纪律等等等等。人虽然早已换了一拨又一拨，但行业还是那个行业。
你以为这么多年了服务人员的素质总会有所提升吧。但别忘了，在当今这个充满机会的社会，但凡有点头脑的，都不会做服务员。
所以，20年前做服务员的都是初中生，20年后还是初中生在做。除了会玩智能手机，我看不出前后20年间做服务员的人有什么区别。
每个服务员眼里都有一条别人看不见的分界线，明明动一下手5秒钟都不要就能顺手清扫的地面，非要和你杠，说那不是他的工作区域……
20年了，一切都没变，一切都是我少年时的样子。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">人与人之间最遥远的距离，大约就是我站在他们中间，却永远都存在着一条鸿沟。这鸿沟，从我少年时代下班后去书摊读书，而同事们选择聚众赌博的时候就已经存在。我曾在他们中间，但我永远不是他们。
一个跳开了餐饮圈子并重建了生活秩序的人，已经很难再回头做餐饮了。老板们大打出手的第二天，我义无反顾地离开了那家餐饮店，甚至有一部分垫付的钱都没有找老板们报销。
可能我以后会自己独立创业，即使再没项目，也不会再回头做餐饮。开餐饮店？我还不如继续打工。
<>餐饮服务中，并不总是只有点餐、上菜、结账这些常规事情，而是常常会发生一些突发事件或顾客提出特殊要求，这就要求服务员有足够的应变能力。他们年纪轻，经事少，有时凭条件反射并不能很好的处理，这就要求餐饮管理者在日常中多多培训突发情况的应对策略，以下餐饮服务中的16个“怎么办”，希望对餐饮日常服务有所帮助。
1 客人要服务员喝酒时，怎么办？
< class="pgc-img">（1） 应向客人解释不会喝酒，况且工作期间也不能饮酒，婉言谢绝客人的好意；
（2） 若客人一再劝饮，盛情难却，为了不影响客人的情绪，先把酒接过来，告诉客人待会儿再喝；
（3） 同时给客人另取一个杯子，斟上酒递给客人，并向客人表示感谢，请各位慢饮。
2 当客人提出的问题，自己不清楚时，怎么办？
（1） 遇到自己不懂或不清楚，没有把握回答的问题，要请客人稍候，向有关部门请教或查询后再回答；
（2） 如果提出的问题较复杂，一下子弄不清楚时，待弄清楚后再答复客人，经努力仍无法解答时，应给客人一个回音，并要耐心解释，表示歉意；
（3） 客人提出的问题，不能使用“我不知道”、“我不懂”或“我想”、“可能”等词语去答复客人。
3 客人有伤心事，心情不好时，怎么办？
< class="pgc-img">（1） 细心观察和掌握客人的心理动态，做好服务工作；
（2） 尽量满足客人的要求，客人有事要尽快为他办妥；
（3） 态度要和蔼，服务要耐心，语言要精练；
（4） 要使用敬语安慰客人，不要喋喋不休，以免干扰客人；
（5） 对客人的不幸或伤心事，要抱同情的态度，不能聚在一起议论、讥笑、指点客人或大声谈笑打闹等；
（6） 及时向上级反映，必要时采取适当的防范措施，确保客人的安全。
4 因我们的设备问题致客人受伤时，怎么办？
（1） 知道事情发生后，应立即安慰客人，（如果是轻伤，可及时采取措施），立即向部长级以上的领导汇报；
（2）对所发生的事情向客人表示我们的不安和歉意，如：“**先生（小姐），很抱歉，由于我们工作的疏忽，让你受伤，我们感到非常不安，请原谅。”、“现在好些了吗？请好好休息一下，如有尽管吩咐，祝您早日康复。”
（3） 对该客人在服务上给予特殊的照顾。
5 客人正在谈话，有急事要找他时，怎么办？
（1） 客人正在谈话，我们有急事要找他时，不应冒失地打断客人的谈话，应有礼貌地站在客人的一旁，双目注视着要找的客人；
（2）客人一般都会意识到你有事要找他，便会主动停下谈话，向你询问，这时首先应向其他客人表示歉意：“先生（小姐），对不起，打扰你们一下。”然后向所找客人讲述要找他的事由；
（3） 说话时要注意简明扼要，待客人答复后，向其他客人表示歉意：“对不起，打扰你们了。”然后有礼貌地离开。
6 当听工作电话时有客人来到面前，怎么办？
（1） 当自己在听电话，而又有客人来到面前时，点头示意，以示与客人打招呼，让客人稍等之意；
（2） 同时要尽快结束通话，以免让客人久等，产生厌烦情绪；
（3） 放下话筒后，首先要向客人道歉：“对不起，让您久等了。”
（4） 不能因为自己正在听电话，而客人来到面前也视而不见，毫无表示，冷落客人。
7 工作时不小心损坏了客人的东西，怎么办？
（1） 在收捡桌面或搬动椅子时我们应该小心谨慎，特别对客人放的东西一般都不动，有必要移动时也先打招呼，小心轻拿轻放；
（2） 如万一不小心损坏客人的物品时，应如立即赔礼道歉；
（3） 如实向上级反映，并主动向客人道承认自己的过失：“实在对不起，因不小心损坏了您的东西，使您蒙受损失，实在过意不去”；
（4） 征求客人意见，客人要求赔偿时，应根据具体情况给予赔偿。
8 在服务中，自己心情欠佳时，怎么办？
（1） 在工作中，不论自己的心情好坏，对客人均要热情、有礼；
（2）有些人可能在上班前碰到一些事情，以致心情很不愉快，但不管在什么情况下，都应该忘记自己的私事，把精力投入到工作中去，要经常反省自己，在服务中是否做到面带笑容和给人留下愉快的印象；
（3） 只要每时每刻都记住“礼貌”两字，便能够在服务过程中把握好自己的言行，给客人提供优质的服务。
9 在服务工作中出现小差错时，怎么办？
（1） 在为客人服务过程中，作为服务人员，要抱着认真负责的态度，尽最大的努力，将工作做得完善妥贴，避免出现差错事故；
（2） 但当出现小差错时，若客人在场，首先要表示歉意，然后及时采取补救的办法；
（3） 事后要仔细查找原因，吸取经验教训，避免类似的差错发生；
（4） 凡是出现的差错，均不能隐瞒。如自己不能解决，要马上请示上级，以免酿成大的事故。
10 客人对账单有异议时，怎么办？
（1） 结账工作是我们整个接待工作中的重要一环，应把这一工作做好，让客人们高兴而来，满意而归，使整个接待工作更加完美；
（2） 我们要过目检查客人账单，发现差错，及时更正；
（3） 有时账单上的实际费用会高出客人的预计，当客人表示怀疑时，我们应做耐心的解释，让客人明白所支出的费用是合理的；
（4） 若是账单上的费用有错漏，客人提出时，我们应该表示歉意，并到结账处查核更正。
11 发现走单，在公共场所找到客人时，怎么办？
（1）客人一般都是比较爱面子的，特别是身份较高的客人。因此，当发现走单，在公共场所找到客人时，首先要考虑到客人爱面子的心理，先把客人请到一边，然后小声地并注意运用语言艺术，如：“对不起，**先生，因我们工作的疏忽，忘记给您打单，请您核对一下，现在结算好吗？”客人付钱后说：“对不起，打扰您了，谢谢。”
（2）如果我们不是这样做，而是在大庭广众之下，特别是当客人与朋友在一起时，直接对客人说：“先生您没有付钱。”就会使客人感到难堪而产生反感，甚至为了面子，对账单不承认，给收款工作带来困难；同时这也是有失礼貌的表现。
12 客人出现不礼貌的行为时，怎么办？
（1） 出现不礼貌行为的情况不多，我们首先要分清不礼貌的行为是属于什么性质的；
（2）如果是客人向服务员掷东西、讲粗言、吐口沫等，我们必须忍耐，保持冷静和克制的态度，不能和客人发生冲突，并根据情况，主动先向客人赔礼道歉，只要我们谦虚诚恳，一般有理性的客人都会为自己不礼貌的行为而过意不去；
（3） 如果是对女服务员态度轻浮，甚至动手动脚，女服务员态度要严肃，并迅速回避，男服务员应主动上前应付；
（4）如果情节严重或客人动手打人，则当事人应保持冷静和克制的态度，绝对不能和客人对打起来，应马上向上级领导汇报，由领导出面，解决处理。
13 当捡到客人物品时怎么办？
（1） 无论是捡到客人的任何物品，如能正确判断，应立即归还，如判断不明确时，应交当值领导，由领导来处理；
（2）如客人已离开餐厅，无法归还客人时，一般的物品打包放在吧台，并进行详细的登记，如贵得的物品必须交经理或助理处登记，由领导处理进行保管。
14 客人发脾气骂你时，怎么办？
（1） 服务员接待客人，是自己的责任，即使挨了客人的骂，也应同样做好接待工作；
（2）当客人发脾气骂你时，要保持冷静的态度，认真检查自己的工作是否有不足之处，待客人平静后再做婉言解释与道歉，绝对不能与客人争吵或谩骂，包括即使是客人的误会，也绝对不能与客人争吵或谩骂；
（3） 如果客人的气尚未平息，应及时向领导汇报。
15 遇到刁难的客人时，怎么办？
（1）服务工作是与人打交道的工作，所遇到的客人往往较为复杂，由于客人的性格、修养、阶层、年龄、性别等各有不同，客人不时会遇到不如意的事情，心情不愉快，有时就会对我们的服务工作特别的挑剔；
（2）服务员应在日常的服务工作中揣摩客人的心理，掌握客人的性格和生活特点，更要注意要热情、有礼、主动、周到地为客人服务，力求将服务工作做在客人开口之前；
（3） 通过多方面的详细了解，细心观察，分析客人刁难的原因，以便做好客人的服务工作；
（4） 注意保持冷静的态度，以礼相待，谦虚待客，严于责己，表示歉意。
16 客人对我们提出批评意见时，怎么办？
< class="pgc-img">（1）客人向我们提出批评意见，大多数都出于对我们企业的爱护，是善意的，如果客人批评的是我们自己，服务员应虚心听取，诚意接受，对自己的不足之处表示歉意，并马上改正；
（2） 如果客人是一时误解提出意见，则要看适当的时机做耐心细致的解释，争取客人的理解，切不可在客人未讲完之前急于辩解；
（3）如果客人批评的是他人或其他部门，服务员同样要虚心接受，在客人的眼里，餐厅的每一位员工都代表着整个企业，我们切不可事不关己高高挂起，对客人的批评漠不关心或推卸责任。
最早的时候，我是从事酒店行业的，做的是餐饮管理，工资不高，好在有五险，当时的工资是4600加上绩效扣留五险到手好的时候5000。
久而久之，我开始厌倦了餐饮管理的工作了，决心从事电视里演的那样，出入高档写字楼，每天穿便装不用皮鞋和工装，向往着朝九晚五六日双休的工作，于是婉言拒绝了领导的挽留，在2020年3月份正是疫情比较严重的时期，我离职了，走的很潇洒，背着行李，我跟约好合租房子的室友对接好后，开始了租房子。
住惯了员工宿舍，突然租房子感觉还是挺舒服的，一个次卧，1500一个月押一付一，而且有室友跟我均摊，还是感觉很不错的，然后开始找了一份工作。
这个工作是我在酒店快离职的时候找的，公司要求入职必须有离职证明才可以，所以离职有一部分原因，跟这个也有关，这个公司是探探旗下的牵手网，去了当天培训，没有签订劳动合同，到了晚上跟我说不合适，突然我就木讷了，我工作辞了居然跟我说我不合适，当天我就讨说法去了，最后赔了我200元才完事。
经历了第一闷棍，我马不停蹄的找了第二份工作，是一个教育机构，招聘课程顾问，我就去面试了，这个公司跟别的公司不一样，我去的时候签合同的人都在一个狭小的会议室里面，就像走流水一样，签了合同有个人带领我们去了所谓的育兽营（新人训）培训了三天，第四天下组，下组的当天，我们TL跟我说我们的工作不是双休，是996，我也没觉得什么，无所谓了反正不是餐饮的伺候人伺候领导的工作，我都能接受，工作做了20天，我九点下班似乎成为了奇葩，那么多人都在工位上，而且我走了领导还要求我再盘一下客户，我就感觉不太适应，而且这个工作项目，主做成人教育的考的证书也没什么太大作用，65岁老头的钱都收，我就觉得不太靠谱，后来每天打电话，做电话有点不想做了，离职当天总监跟我谈了2个小时，最终还是没能阻挡我走的步伐。
< class="pgc-img">然后我去了我迄今为止，最满意的一个公司，就是Boss直聘，应聘的是销售岗位，招聘顾问，一边卖产品一边给客户做售后指导，公司氛围不错，我的月薪基本上12K以上，没有低于10K的时候，刚去的时候由于我很努力，业绩在新人里面比较突出，而且大小周休息，休息的时候不会有领导电话，晚上打车还报销，每天坐在自己的工位上，摆上自己喜欢的小摆件，日子甭提有多舒服了，在这里加班没有一点感觉让人烦躁，加班都是自愿的，整理自己的客户，公司奉节就发福利，疫情就要求在家办公，在公司上班的，上下班打车报销，不让乘坐公共交通，时不时的团建一下，真的让我感受到了大厂的福利有多么舒服，太多太多的美好了，当然很纳闷，那么好的工作为什么不做了，是因为我的业绩没有完成，怨不得公司，自己的为人处世也不够好，领导也不可能帮我，所以只能怪自己了，最后离职的时候还是觉得很可惜的，到现在都想回到Boss直聘。
< class="pgc-img">从Boss直聘走了以后，去过了三家公司，显然待遇有着质的差距，而且合租的人搬走了，一个人承担着1500的房租，加上吃穿用度，而且也买了房子，我省吃俭用，一个月的固定支出得4000，还不算社交，给家人节假日买东西的，最后自己还是不想妥协，又找了几家公司，不是不上社保，就是不靠谱，在北京所有的销售工作，起步评论都是4500，我房子交钥匙在即，不敢去赌，所以我低头了，左思右想以后，我把招聘方向又放到了传统行业，应聘了一个餐饮部主管的职位，底薪6000，虽然事情多点，不过好在安稳，吃住费用省了一部分，双休，又不影响我去学校上课。工作都是不辛苦的，承受不了，做不出起色，还是时刻认清自己适合哪里，在这个领域深更下去。这也算是新的改变，改变有很多种，一个是三思而后行，一个是经历过后的改变。
有的时候，深夜的时候突然醒了，我就在想，人跟人的差距好大，为什么在北京有年薪百万、几十万、甚至十几万而我的薪资就是这么低，我也很努力，后来我想明白了，其实每个人的起点不同，可能是我们没有努力到关键节点上，导致的我们跟我们现在的生活很匹配，我认为上苍是公平的，记得我之前一个朋友是做服务员的，5年过去了，来北京找工作，找的还是服务员工作，并且又挑剔，不想做火锅的服务员嫌有味道，所以5年依旧没有变化的原因也就迎刃而解了。
在此秋刀鱼祝很多在大城市打拼的年轻人，我们现在的生活，就是我们现在没有变化导致的，可不择手段，不可没有底线，没有道德，路上的风景很美，不要踩完油门才知道已经时间过完。
