国质量新闻网讯 2023年9月8日，重庆市酉阳县市场监督管理局发布关于150批次食品安全抽检情况的通告（2023年第9号）。
据通告，近期，酉阳县市场监督管理局组织抽检饼干、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕点、酒类、粮食加工品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、调味品、饮料等17类食品150批次样品。经抽样检验项目显示，以上17类食品150批次样品均为合格样品。
监督抽检产品合格信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）
序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在省份 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 备注 |
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天给大家分享一个家庭版的红烧鱼，做法也很简单，用什么鱼烧都可以，我经常是用鲫鱼，也用武昌鱼，鲈鱼都用，草鱼，红鱼都可以，反正喜欢用什么鱼就用什么鱼，具体详细步骤给大家说一下。 首先我们还是准备我们的用料，鲫鱼一条，姜葱蒜都适量，花椒一小把，糖少许料酒两勺，盐少许胡椒粉少许，鸡精适量，郫县豆瓣酱一勺，老抽少许，配料已备齐。
第一步，把买来的鲫鱼清洗干净，然后在鱼身上划几刀两面都划，然后加料酒，少许盐姜丝抹匀腌制20分钟左右，趁腌制这会儿，我们把姜蒜切末，然后蒜多一点，花椒一小把，葱花切段备用。
< class="pgc-img">第二步，锅里油烧热油，稍稍的多放一点，煎的时候用鱼皮不容易破，煎至两面金黄，捞出来备用。
< class="pgc-img">第三步然后锅中留底油倒入姜蒜末，花椒爆香，再放一勺豆瓣酱，炒出红油炒香，再加几滴老抽，不用太多，加差不多两碗水，根据鱼的大小，鱼大点就多加点水，大火烧开转小火，最后，加适量盐少许，白糖少许，胡椒粉和鸡精调味。
< class="pgc-img">第四步，盖上锅盖，小火熬三分钟之后把鱼放下去，盖上盖子，小火焖煮五分钟左右，开盖把鱼身翻一面，再煮个三五分钟，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋，使其更加入味，这个地方说一下，其他鱼和鲫鱼煮的时间不一样，时间可以自己把握。
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第五步，把鱼从锅中捞出，放进盘子里，锅里剩下的汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁，倒锅里烧开，使其浓稠，最后均匀的淋在鱼身上，再来点葱花，点缀一下即可。
玉满堂的香辣酥鱼
【金玉满堂年年有鱼】这道菜，取材于两条大鲤鱼。鲤鱼俗称“红鱼”、“喜鱼”，具有喜庆、吉祥、胜利、成功等含意。鲤鱼肚子大，两头小，又看上去酷似一只“元宝”，也有“元宝鱼”的雅号。“鱼”与“连年有余”、“吉庆有余”的“余”字谐音，更是讨个“年年有鱼，十全十美”的吉祥寓意。所以，每逢过节佳宴，鲤鱼更是不可或缺的。 这道菜中的两条鲤鱼，一条直接取其肉剔刺而做成了口感Q弹的金色小丸子，寓意着一家人团团圆圆，预示着金玉满堂；另一条则先斩下头尾，用刀片下鱼片炸至酥香鲜美的鱼片，最后再回归组成一条完整的金鲤鱼，寓意着丰收富裕，预示着年年有余。 这道【金玉满堂年年有鱼】吃起来香辣过瘾，鲜滑无比，鱼片外酥里嫩，鱼丸鲜美弹牙，真真是年菜中的明星大菜。
食材明细
- 鲤鱼 2条
- 料酒 2大勺
- 香油 2大勺
- 花椒水 2大勺
- 新鲜花椒 15克
- 新鲜红辣椒 9个
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 蕃茄酱 1大勺
- 大葱 8克
- 米醋 2勺
- 糖 10克
- 盐
- 淀粉
- 香菜 6克
- 姜 4克
- 蛋清 1只
制作步骤
1. 1、把一条鲤鱼去鳞去黑膜洗净，斩下头和尾放盐腌一会儿，再裹一层薄薄的淀粉。锅里放宽油烧热，分别放入鱼头和鱼尾炸至金黄捞出。
2. 2、把鱼身去皮片成0.5厘米厚的鱼片，加盐入味。
3. 3、倒料酒和白醋充分抓匀。
4. 4、加入白糖和提前泡好的花椒水，继续抓匀。
5. 5、倒入香油拌匀再放淀粉抓匀。
6. 6、倒入半只蛋清充分抓匀腌20分钟，锅里热油炸至金黄即可。
7. 7、另一条鲤鱼取鱼身去鱼皮，鱼肉剔去剌剁成鱼泥，加入盐。
8. 8、放料酒和白醋充分抓匀。
9. 9、加入白糖和提前泡好的花椒水，继续抓匀。
10. 10、倒入香油拌匀再放淀粉抓匀。
11. 11、倒入半只蛋清充分抓匀，香菜、葱、姜切碎。
12. 12、加入香菜、葱、姜碎拌匀腌20分钟，锅里热油。
13. 13、用手将鱼肉泥挤成鱼丸下锅中炸至金黄捞出，和已经炸好的鱼片、鱼头、鱼尾一起摆盘。
14. 14、另起锅放油，炒香郫县豆瓣酱，再倒入蕃茄酱。
15. 倒入适量清水烧开，放入新鲜红辣椒。
16. 16、倒入新鲜花椒烧开后浇至摆好的鱼上。
