心园是和缘餐饮2003年建立的一个素食连锁直营品牌，10多年致力于“精致蔬食”料理，倡导健康从蔬食开始。在台湾已开店11家，营收达8亿台币。今年将开始进入内地，12月将在深圳开第一家店（深圳的吃货有福啦）。

宽心从何而来

宽心园的由来，是创始人黄琼莹女士读了一本探讨养生和心灵沉淀的《宽心集》后产生的灵感。在餐厅经营上，全方位为顾客创造宽心：入门先送顾客一张印着《宽心谣》的书签，以文宽其心；顾客就坐后，为其送上一杯果蔬汁或者普洱茶，打开味觉。用最细节的服务传达，生活唯有宽心，才会带来如意、喜悦和幸福。

一菜单知餐厅

常言道，一叶知天下。对于宽心园来说，则是一菜单知餐厅。

宽心园在菜单上这么介绍自己：“以现代禅风做主调，以天然、健康、养生做要求，以美味、创意、无国界做特色，期待带给你宽心、如意、喜悦、幸福”。宽心园用简单的文字将餐厅的要求、特色和要卖的产品，给顾客“以食宽其心”的360度综合体验。

主调

宽心园装修风格结合了中国禅风与日本美学，线条简洁，灯光柔和，富艺术人文的摆设，打造东方禅风清静简约的餐饮空间。以木质桌椅、铺石、绿色植栽等营造舒展身心的自然场域。

宽心园摆放草木盆栽，小瀑流水，将空间布置得清新脱俗，所以深得年轻族群、尤其是粉领族的喜爱。同时，富有历史气息的陈列品，增加了厚重的历史感，为整个空间带来一种大气磅礴的气势。

此外，宽心园选择播放自然清新的音乐，给顾客创设自然超脱的情境。

要 求

宽心园一贯坚持天然、健康、美味、创意、精致五大要求。

使用天然蔬果、高纤谷麦、新鲜菇菌等高级食材，力求少油、低盐，保持天然原味与营养，结合中、日料理与法、意烹调的精髓，设计出独一无二的素膳佳肴。

以新鲜青蔬鲜果做原点，搭配适当的豆制品，采用蒸、烫、炖、煮等烹调方法，呈现蔬果的自然风貌。此外，注重养生效果，而且绝不使用素鸡素肉，主张要吃就吃豆腐的真滋味，吃当天采收的新鲜蔬果。

特 色

宽心圆的蔬食强调中日料理的结合，并结合义、法的烹调方式。主菜多达十多样，每一道主菜味道、口感不同。

蔬果数量多

蔬果数量多宽心园每天采购的蔬果，至少有七十种。

在宽心园吃一餐下来，大约会吃到四、五十种蔬果。饭后的季节水果盘也很可观，随季节更换，挑选五种颜色不同的水果。宽心园用大方待顾客，顾客必然对其产生忠诚度。

智能化管控

为了维持蔬果的新鲜，黄琼莹女士引进智能化管控系统，实时掌握各店营业状况，运送蔬果至各分店，做到零库存。

厨师创意小菜

宽心园虽是全部SOP的标准流程，注重每家餐厅的品质一致，但也提供厨师发挥创意的平台。厨师会在上餐前，以自制的创意小菜招待顾客。因此，厨师在遵循标准化之余，还能发挥主观能动性做创意产品，给顾客饕餮飨宴的体验。

产 品

宽心园的MENU创新丰富，搭配照片，而且产品内容解释详尽。

最温馨的套餐名称：宽心、如意、喜悦是宽心园三种套餐，提供四十多种蔬菜、水果、坚果与菌菇。

每种套餐包括： 蔬果精力汤、和风沙拉、原盅炖汤。顾客可以任选的不同主菜加四宝饭、水果盘、甜品等。幸福则是前三者的外带餐盒。整个构思充满创意、幽默和温暖，尤其听到有人说要“幸福外带”时，内心产生菜品的期待和感怀。

宽心园套餐设计上的高CP值（性价比）

1.采用套餐制，容易创造口碑。

2.菜单简单化，缓解选择困难症，节省顾客点菜时间。

3.客户点餐程序固定，强化大脑对宽心园的联想。

4.先接单，后生产，提高出菜时间速度。

满足不同顾客需求

宽心园除了在套餐上为顾客提供多样选择，在口味上也满足不同顾客的需求。

比如轻口味的牛奶火锅，选用的是法国进口的牛奶，并且搭配杏鲍菇苗、蚝菇、珍珠滑菇、芦笋，再搭配竹笙、红枣、银杏等食材，浓郁但清爽的牛奶汤头，吃得出蔬菜的甜味。这道料理受到女性顾客的青睐。重口味的川蜀麻辣锅，有花椒的麻，辣椒的辣，里面的五彩鲜蔬+汤头，是嗜辣一族的最爱。

重磅内容与大咖面对面

——宽心园董事长胡家濠

蔬菜料理现状

1、因为蔬菜本味苦涩，无香气，一般厨师喜欢通过多油来提香，并用塑料做假鱼、假肉。

2、素食很容易跟宗教链接；

3、素食比较小众。

明确商圈效应

1、商圈是指有70%顾客来的地方；

2、每家餐厅有不同的商圈；

3、商圈有大有小，有的商圈3分钟就涵盖了70%的客人；

4、商圈是用时间衡量而非距离衡量；

5、拉斯维加斯的商圈是全球性的，因为她具有独特性；

6、餐厅面积越大、经营范围越大、价格越高、食品越稀有，商圈越大。

开设新店的体会

1、研究顾客，教育每一位伙伴对到店顾客要感恩；

2、定客单价时要注意观察顾客，结账时的第一反应最真实；

3、台湾顾客到商场是shopping（购物），大陆顾客到商场是eating（吃饭）；

4、开店时选址最重要。

（LOOK！同学们听的多认真~~~）

（商务合作咨询请联系：张先生，微信号innet163）

关键词：宽心园、蔬果、健康、创意、汉源餐饮、餐饮营销

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019年4月10日，海峡两岸美食文化高峰论坛暨首届环太平洋国际厨艺大赛在台湾花莲举行，从2011年至今已是第九届高峰论坛。据悉，此次活动是两岸最高规格，最大规模餐饮食品行业交流论坛。

今年参加两岸美食文化高峰论坛的两岸城市，历年来最多，除了台北、桃园、嘉义、高雄等城市，还有大陆的成都、宁波、武汉、福州、杭州、深圳、合肥、三亚等十二个城市，不同省份的餐饮同行齐聚一堂相互交流相互学习。

第九届海峡两岸美食文化交流论坛

会中邀请餐饮名人演讲分享、探讨餐饮管理风险及餐饮社团培训等相关议题，两岸现代化餐饮企业相互取经、截长补短，并结合创新，在新时代里找出餐饮未来新趋势，以美食文化突显城市特色。 花莲县长徐榛蔚亲自出席这场活动，看到许多精湛的厨艺与工艺。

并由两岸资深餐饮名家与资深厨艺专家遴选出年度两岸有代表性的餐厅、名菜、名厨以及伴手礼等金奖。其中宽心园施建伟总监荣获两岸十大名厨殊荣，宽心园 【五谷南瓜派 】、【红藜松露杏鲍粽】荣获海峡两岸十大伴手礼殊荣。

花莲县长徐榛蔚为其颁奖

2019兩岸十大餐饮名店

● 金龍餐廳

● 頂鮮餐廳

● 品中信茶樓

● 彭園集團

● 東悅坊

● 阿基師觀海茶樓

● 天賜良緣大飯店

● 李雪辣嬌川味食府

● 東方饌黔天下

● 川門子餐廳

● 灶腳小館

● 老邵餐館

● 福園中餐廳

● 飯BAR 內湖旗艦店

● 梁社漢排骨

● 丸張羊肉爐

● 蜀宴小调

● 丁丁麻辣烫

● 捞小鲜郭物料理

● 福州文儒九号闽菜館

2019兩岸十大名菜名点

● 左宗棠雞彭園湘菜館有限公司

● 丸張羊肉爐丸張羊肉爐全羊料理熱炒餐廳

● 雞湯花膠燕麥養生粥頂鮮餐廳

● 紅燒龍鳳展翼福容大飯店股份有限公司桃園分公司

● 溫州大餛飩好味道文創事業有限公司/焦師傅麵食館

● 月桃芋香糕花蓮翰品酒店

● 凱達豬腳凱達大飯店

● 魚米之香圓山大飯店金龍餐廳

● 宮廷花雕蝦晶宴生活創意股份有限公司

2019兩岸十大名厨

● 林信興立品集團(大陸福州)技術總監

● 古志輝北京廚房行政主廚

● 張江雲成都蜀宴小調餐飲管理有限公司總經理廚政總監

● 林志雄翰品酒店花蓮行政主廚

● 王添滿福容大飯店行政主廚

● 邱有德花蓮遠雄悅來大飯店行政總主廚

● 施建瑋寬心園(和緣餐飲股份有限公司)廚藝總監

● 張憲彰頂鮮一零一主廚

● 蕭世宏東悅坊港式飲茶台南店行政主廚

● 江進華高雄翰品酒店行政主廚

● 王國政天賜良緣餐飲股份有限公司行政總廚

● 徐炳坤麗京棧酒店西餐主廚

● 梁社漢八方雲集餐飲股份有限公司御廚晴光店研發總監

● 楊忠霖福容大飯店桃園店主廚

● 姚子濬川門子時尚美食會館行政主廚

● 黃彬雄晶宴生活創意股份有限公司行政總主廚

● 陳大方大方蘭州麵食館主廚

● 邱兆毅藍佐牛排館行政主廚

● 高振文九福外燴美食主廚

● 黃南洲福容深坑主廚

● 王聖翔山海宴旬料理主廚

坊齐鲁网10月16日讯（记者 郑鹏飞）由潍坊渤海书画院、大众文化艺术网、潍坊和缘轩茶艺会所共同主办“和缘秋意”书画交流会将于10月18日上午9:30在潍坊和缘轩茶艺会所举行。

本次书画交流邀请中国炎黄书画院执行院长兼秘书长，山东商联书画院副院长，潍坊渤海书画院院长，中国文化艺术网站簽约书画家辛炳申先生。老年书画会副会长，潍坊渤海书画院副院长谭一伟先生。聖邦美术院潍坊分院理事，潍坊渤海书画副院长，鱼拓专家尹希明先生。中国炎黄书画院理事，潍坊渤海书画院副院长，女书画家书画研究中心主任，中国书画函授大学优秀学员辛宏蕾女士。

画家背景资料：

辛炳申，山东省潍坊市人，一九四三年元月生。中国民主同盟山东省优秀盟员、潍坊渤海书画院院长，一九六二年毕业于山东省潍坊工艺美术学校，后又赴京参加中国书法家协会书法培训中心高级进修班学习。

辛炳申先生早面师承著名书画家郭兰村、徐培基、徐艺秋、陈寿荣、田翔千、孙立荣诸先生，善书画篆刻又苦习倒书的硬笔书法、并粗写记事词话、喜挖掘、收藏，艺业大进，经常组织并参加书画界的各种社会活动，还应邀赴日本大阪、滋贺、福山岗等地进行书画交流。部分作品在人民日报、国际商报（菲律宾）、远东时报（美国）、读卖新闻（日本）、人民政协报、工人日报等几十家国内外报纸和刊物上发表，在电台、电视台上作专题播放和在互联网上介绍，并被世界教科文卫组织及日、韩、美、加、澳等国家和台湾、香港地区、人民大会堂、邓小平纪念馆、吉林图书馆、中国艺术研究院等国内外有关部门及个人收藏。

谭一伟，1947年生，山东潍坊市人，实力派画家。60年代毕业于潍坊工艺美术学校，受教于郭兰村、徐艺秋、孙立荣、张绍良诸教，更蒙舅父陈寿荣先生常年悉心指导书画、篆刻；同时认真研究学习吴昌硕、潘天寿、李苦禅、郭味蕖大师们的绘画特点与笔墨技法以充实自己作品注重传统，跟随时代，追求并逐步形成法度缜密，笔墨雄健厚重，格调清新高雅，不落俗套的个人艺术风格。

尹希明，又署尹寿石，号紫砚斋主人。花鸟画家，兼擅山水、书法。1948年生于山东潍坊一书香门第，其父及伯父能书善画，名震乡里，希明先生受家庭熏陶，自幼酷爱绘画，耳孺目染，颇有悟性，又能勤于思索，痴于修研，注重传统与创新，既师古人，亦师造化，数十年来，砚田苦耕，博彩众长，逐渐形成自己独特的艺术风格。

辛宏蕾，女，1970年7月出生于山东省潍坊市，自幼酷爱书法，毕业于中国书画函授大学。由于书法艺术成绩突出，被评为中国书画函授大学优秀学员。现为潍坊渤海书画院副院长兼女书画家研究中心主任，中国经济咨询中心炎黄书画院院士。

辛宏蕾自幼喜爱书画，与其弟辛宏韬一起深受父亲--著名书画家、世界教科文卫组织专家成员辛炳申先生言传身教，后又拜著名书法家郭强先生为师，专攻书法，同时用心林碑习帖，认真钻研苦习勤练，书法艺术才华大进。

辛宏蕾书法作品多次参加各级书画展并获奖，山东省政协常委、潍坊市政协副主席、著名书法家姜绍华先生为其题词祝贺。部分作品分别被收录在有关报刊，并在电视台做过专题报导。与其弟辛宏韬编辑出版了由全国著名书画家马萧萧题写书名、著名书法家朱寿友先生题写扉页、《鸢都之光》主编翟永军写序的《辛炳申书画集锦》，由山东省政协常委、潍坊市政协副主席、著名书法家姜绍华先生题写书名，著名毛体书法家贺慧邦先生写序的《辛炳申书画》等书刊。

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