幕笼罩下的小镇，灯光昏黄，街道上行人稀少。在一间小餐馆里，香气扑鼻，生意却冷清。老板刘大胡子站在柜台前，抬头看了看墙上的时钟，已经快要关门了。就在这时，一个年轻人推开了门，走了进来。
"晚上好，你们还开着吗？"年轻人问道，眼中透露出些许疲惫。
"是啊，但快要打烊了。你还想吃点什么吗？"刘大胡子微微皱眉，生意惨淡已久，心情有些不好。
"能煮碗面条吗？"年轻人抬头看了看菜单上的价格，有些为难地问道。
"当然可以，来得及，我现在就给你弄。"刘大胡子笑着点头，转身进了厨房。
年轻人坐在一张靠窗的桌子旁，把帽子摘下放在桌上，捧起茶杯喝了一口。他的眼神里透露出疲惫和不安，仿佛有着许多心事。
刘大胡子端着一碗热腾腾的面条出来，放在了年轻人面前。
"来，慢慢吃，这个时间应该没人会打扰你，尽情享受。"刘大胡子笑眯眯地说道。
"谢谢。"年轻人微微一笑，拿起筷子开始吃面。
沉默中，刘大胡子忍不住开口问道："你看起来好像有些心事，要不要跟我说说？也许我能帮得上忙。"
年轻人停下了筷子，抬起头，看着刘大胡子的眼睛，良久，他才开口说道："其实我是个程序员，最近一直在研究一种新的蒸食品的时间表，但总是觉得有些困难。"
"蒸食品的时间表？"刘大胡子一脸茫然。
"是的，就是一种新型的烹饪方式，通过控制时间和温度来蒸煮食物，可以保持食材的营养和口感。但是我一直在试验中遇到了很多问题，每次都不能达到理想的效果，感觉好像总是差一点点。"年轻人说到这里，眼神里透露出一丝挫败。
"哦，原来如此。"刘大胡子点点头，示意年轻人继续说下去。
"我本来是很有信心的，但现在越来越觉得自己好像无法突破这个困境。"年轻人轻轻叹了口气，似乎有些放弃的意味。
"年轻人，你知道吗，每一件事都有它的难点，但只要你坚持下去，总会找到突破的方法。"刘大胡子鼓励道。
"可是我已经试了好多次了，都没有成功。"年轻人苦涩地笑了笑。
"试了多少次又如何？每一次失败都是一次宝贵的经验，只要你从中学到了东西，那就不算是白费。"刘大胡子语气坚定地说道。
年轻人陷入了沉默，仿佛在思索着刘大胡子的话。
"你知道吗，有句话说得好，'不经历风雨，怎能见彩虹？'每一次的失败都是通往成功的必经之路。"刘大胡子望着年轻人，语气中充满了信心。
年轻人默默地低下头，陷入了沉思。或许，刘大胡子说的没错。他回想起自己在研究中的种种困难，也许每一次失败都是在告诉自己什么是错的，从而逼着自己不断前行。
"谢谢你，刘大哥。或许我该重新审视一下自己的方法，再试一次。"年轻人突然露出了一丝笑容，眼神中闪烁着希望。
"好样的，年轻人！只要你不放弃，一定会有所收获的。"刘大胡子满意地拍了拍年轻人的肩膀，眼中也闪烁着光芒。
他们的对话在小餐馆里萦绕着，如同一股清风，吹散了年轻人心中的阴霾。或许，失败并不可怕，重要的是从失败中学到教训，不断前行。这个年轻人将继续努力，直到找到破解难题的方法，实现自己的梦想。
<>沙连锁餐饮店爱饭餐厅每家分店的厨房都只配备了13名员工，其中最小的一家店餐位也达到了240个。这么少的人是如何来高效完成厨房工作的呢？方法是使用“二拖一”模式。今天，红厨网就为大家介绍一下他们家在减少人力的情况下，也能保证出餐速度和出品质量的秘密，以供参考。
什么是“二拖一”模式？
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所谓“二拖一”模式，就是改变传统的烹调流水线，取消验货、切配、配菜、打荷四个岗位，同时给每两个炒锅师傅搭配一名助手，来完成现有的后厨工作。
爱饭将店内的菜品按照炒锅师傅水平的高低，平均分配给他们，然后他们所负责的菜品从原料验货到切配，再到配菜、打荷、烹制，全部由炒锅师傅和他的助手自行完成。
质疑：减少人力，如何保证出品？
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没错，这种模式看似降低了人力成本，但仍然有一个问题，就是工作量增加的话，厨师和助手为了提速，会不会不顾及出品质量？那如何能保证出品呢？
解决：菜品烹制强调要点
事实上，爱饭每家门店里都没有高级大厨，只有普通的炒锅厨师，而后厨负责人要做的就只是帮助他们更好的完成自己的工作。
当然，为了帮助他们高效又高品质的完成烹调工作，在给他们培训的时候，就把每道菜品的技术要点进行了强化。
比如“脆腌萝卜条”这道菜，做法很简单，关键在于技术点的掌控。这道菜的技术点一共有三个：
一是萝卜切条后，一定要加入盐和白醋拌匀，腌制8个小时，只有经过长时间的腌制，才能祛除萝卜特有的辛辣味；
二是腌制后的萝卜一定要用重物压住，然后脱水8小时，这样做好的萝卜条才能更加爽脆；
三是萝卜加入调料浸泡的时间一定要长，否则中间腌不透。
从这个例子就可以看出，只要在培训时重点传授出品制作的关键点，让厨师们知道每一道菜的制作关键是什么，就能保证出品质量了。
质疑：员工时间不够用，怎么办？
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厨房的工作就是那么多，但是厨房的人员减少了，等于每个员工的工作量都增加了。在这种情况下，如果员工时间不够用，怎么办？
解决：帮助员工合理规划工作时间
其实，要想在一定时间内完成更多的工作，解决方法只有一个，那就是提高效率。
为了让厨师更高效的工作，厨师长会把每段时间的工作内容都设置好，这样员工就知道八点到八点半做什么，八点半到九点做什么，小料什么时候切配，菜肴装饰什么时候准备……等等。
只要后厨员工严格按照各时间段的工作量执行，就不会像以前一样出现因准备工作不充分，现场去制作而导致浪费时间了。
下面以炒锅师傅的工作时间表为例，给大家分享一下：
8:30-9:00完成所有菜品的初加工；
9:00-10:30完成所有菜品的切配工作；
10:30-11:30完成菜品的配菜和工作餐；
11:30-13:30烹调菜品；
13:30-14:00完成卫生区域的收档；
14:00-16:00完成所有菜品的初加工；
16:00-17:00完成所有菜品的切配工作和工作餐；
17:00-17:30完成菜品的配菜；
17:30-20:30烹调菜品；
20:30-21:00完成卫生区域的收档工作。
因此，如果严格按照这种时间表操作，你会发现，每天11:30之后，厨师是不会需要动刀、动砧板的。而人数再少，也能保证出品能够有条不紊地做好。
(注：内容真实性已考证，图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">头的蒸食传奇
在长江之畔，有一个古老而繁忙的码头，它见证了无数船只的来来往往，也承载了无数人的悲欢离合。在这个码头上，生活着一个名叫李文的人，他不仅是码头的工人，更是家中厨艺的担当。
李文的生活充满了忙碌和挑战。每天清晨，当第一缕阳光洒在江面上时，他就已经开始了辛勤的工作。搬运货物、修理船只、协助船员……他的身影在码头上忙碌地穿梭，仿佛不知疲倦。然而，无论多么忙碌，他心中始终牵挂着家中的妻儿和那一口热腾腾的蒸食。
李文深知，蒸食是中华饮食文化中的瑰宝，它不仅能够保留食材的原汁原味，还能让食物的营养得以充分保留。在繁忙的工作之余，他总会抽出时间，为家人准备各种美味的蒸食。
有一天，李文在码头上遇到了一位老厨师。这位老厨师是码头上的一家餐馆的掌勺，他的蒸食技艺炉火纯青，深受食客们的喜爱。李文对老厨师的技艺深感佩服，于是决定向他请教蒸食的秘诀。
老厨师见李文如此虚心求教，便毫不吝啬地分享了自己的经验。他告诉李文，蒸食的关键在于火候和时间的掌控。不同的食材需要不同的蒸制时间，只有掌握了正确的蒸制时间，才能做出美味可口的蒸食。
李文听后恍然大悟，他意识到自己在蒸食方面还有许多需要改进的地方。于是，他开始认真学习和实践老厨师传授的蒸食技巧，逐渐掌握了各种食材的蒸制时间。
为了方便记忆和实践，李文特意整理了一份蒸食物时间表。他将自己学习到的蒸食知识和经验整理成表格，详细记录了各种食材的蒸制时间和所需火候。这份时间表不仅成为了他的烹饪宝典，也让他在制作蒸食时更加得心应手。
随着时间的推移，李文的蒸食技艺日益精湛。他不仅能够轻松应对各种食材的蒸制，还能根据家人的口味和需求，创作出各种新颖美味的蒸食。他的蒸食不仅受到了家人的喜爱，还在码头上小有名气，吸引了众多食客前来品尝。
然而，李文并没有因此而满足。他深知，蒸食技艺博大精深，自己还有很长的路要走。于是，他继续努力学习和实践，不断挑战自己的厨艺极限。
有一天，李文决定将自己的蒸食物时间表分享给更多的人。他相信，这份时间表不仅能够帮助更多的人掌握蒸食技巧，还能让更多的人品尝到美味可口的蒸食。于是，他将时间表打印出来，并张贴在码头的显眼位置，供人们免费取阅。
这份蒸食物时间表的出现，立即引起了人们的广泛关注。许多人都对李文的蒸食技艺表示钦佩和敬仰，纷纷前来向他请教和学习。李文也毫不吝啬地分享自己的经验和技巧，帮助更多的人掌握蒸食的精髓。
在这个过程中，李文不仅收获了众多的朋友和粉丝，还让自己的生活变得更加充实和有意义。他深刻地体会到，分享是一种快乐，也是一种力量。通过分享自己的蒸食物时间表，他让更多的人感受到了蒸食的美味和魅力，也让自己的生活变得更加丰富多彩。
如今，李文已经成为了码头上的一位蒸食大师。他的蒸食物时间表也成为了码头上的一个传奇。每当有人提起这份时间表时，都会想起那个在码头上忙碌而充满智慧的蒸食传奇人物——李文。
这个故事告诉我们一个道理：无论是生活还是工作，我们都应该保持一颗学习的心态，不断追求进步和成长。同时，我们也应该学会分享和付出，将自己的知识和经验传授给更多的人。只有这样，我们才能让自己的生活变得更加充实和有意义，也才能为社会做出更大的贡献。
