一点点奶茶好喝分享

下是一点点超级好喝的搭配 来试试看吧

（来源于抖音muchenx）

前去旅游的时候，除了让人无限向往的景色之外，就是当地的水。

“这里的水为什么这么清甜，喝起来没有一点点异味，没有任何负担。”

这是我每次喝山泉水的感慨，在家里同样清澈的自来水，却永远有一股重金属的味道，让人觉得负担很重。

水，并不是大家所看到的，都是透明的，干净的，清澈的。水也是有质量和口感的区别的。

回归到奶茶店，茶饮店的饮品最重要的一环就是水源。因为水的质量对饮品的口感产生直接的影响，所以水的质量是整杯饮品的核心。

自来水可以做茶饮吗？

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现在自来水的主要消毒方法是加氯杀菌，虽然能去除大量细菌，但也存在着有害物质，尤其是水中的重金属、氯分子和亚硝酸盐等成分；其次在口感上，普通自来水泡出来的茶底会有苦涩感，会极大影响整杯饮品的质量和口感。

自来水的处理流程

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1.沉淀（除去水藻，泥沙）2.过滤（去除大颗粒杂质）3.加氯（杀菌消毒）4.进入自来水管道

与此同时，自来水集团会设置很多监测点，对细菌总数、总大肠菌群、余氯、浑浊度、臭和味等进行抽样检查，检测项目看似特别严苛，然而，各项指标设置的可以说相当粗放。比如TDS国家标准是1000，可是一般得到50才能达到饮用标准！

在很多情况下，自来水在输送途中，还会被水锈，泥沙等杂质污染。

虽然国家对于茶饮行业用水没有明文规定，但是现在的奶茶店都以健康、潮流为方向，打造年轻人喜欢的品牌。用自来水来做饮品，简直就是搬砖砸自己的脚，所以不管是水果茶，奶茶，咖啡等饮品，都不可能用自来水来做。

为什么不选择桶装水？

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1.因为桶装水的巨大需求量，导致市场上充斥假水。并且每年有超过2600万个黑心桶流入市场，水质安全无法保障。

2.桶装水在开封一两天内未喝完，容易滋生细菌，造成细菌超标。而且饮水机不及时清洗，也容易造成水质二次污染。

3.对于开店来说，桶装水的成本过高，一年的费用就要高出1-2万，长久发展来说，净水器完胜桶装水。

随着净水机的普及，净水机已经成为奶茶店必备的设备之一。市场上众多净水器的品牌、种类、进口的、国产的，你对它的了解又有多少呢？

净水器的分类

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1.矿物质净水器（超滤机）

过滤之后的直饮水中保留了人体所需的钙、镁离子等矿物质元素。

矿物质净水器特点：

过滤技术：超滤矿物质水净水器不仅能够过滤掉自来水中的杂质、铁锈、部分细菌、病毒、胶体等， 对重金属可挥发性有机物也有作用，此类净水器不但能够达到用户的直接饮用目的，还有养生保健的目的。

净水器的优点：安全生饮，保留原水中的绝大部分矿物质，软化水质、无废水、不用电，没有储水罐。

此类净水器比较适用于大部分奶茶，茶饮店，过滤出来的水源能够直接做饮品，而且大部分矿物质没有被损坏，口感相对比自来水有很大的改善。

2. 反渗透净水机（RO机）

RO机，指的是过滤后的水质是属于纯净水。

此净水机的技术核心是反渗透膜(RO膜),它的工作原理是对水施加一定的压力,使水分子和离子态的物质通过一层反渗透膜,而溶解在水中的绝大部分有机物以及细菌、病毒等无法透过反渗透膜，从而把透过纯水和无法透过的浓缩水严格的分开，反渗透膜上的孔径0.0001--0.001微米,相当于一根头发丝的百万分之一.而尺寸最小的病毒也要在0.2微米以上,所以它们是无法透过反渗透膜的。（所以说RO膜是最关键的，其实买一个普通的净水器就可以，但是RO膜一定要买大牌的）

此类净水器不仅可以将杂质、铁锈、泥沙、胶体、细菌、病毒驱除掉，还可以将对人体有害的放射性粒子、有机物、荧光物、农药驱除，可以说除了水分子以外的所有物质。

优点：比超滤机过滤的更加洁净。

缺点：RO膜纯水机要4吨自来水才能制备1吨纯净水，千家万户大量使用这种纯水机，宝贵的水资源会被大量浪费。不提倡缺水地区使用。

此类净水器比较适用于城乡水质浑浊的地区，不推荐奶茶店使用此种净水机，长期饮用纯净水会带走身体的矿物质，不符合现在年轻人追求“健康、潮流”的理念。

3. 活性炭净水器

活性炭净水器，只有一个活性炭，这种净水器能够吸附掉水中有色有味的东西.但是达不到饮用水标准。

此净水机基本上是由滤纸层、活性炭层、石料层、离子树脂层构成。一般情况下，一年左右就要换滤芯。主要是利用活性炭的吸附能力，一旦活性炭吸附能力饱和后，就起不到吸附作用了，出水就会出行异味，此时要及时清洗。

优点：吸附能力强，与其他净水器是最佳的搭档

缺点：对铁锈、泥沙、胶体、细菌、病毒、重金属等基本没有作用，不能排污，达不到饮用水标准，且一年左右就要换芯。

此类净水器比较适用于工业废水净化，化工企业。如果奶茶店当地的水质不好的话，可以将此净水器安装在总水阀门处，用于第一步水源的粗滤，使用双重过滤保证用水质量。

前置净水器和末端净水器的区别

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?什么是前置净水器？

前置净水器也叫前置入户过滤器，安装于入户总水阀处。

前置净水器相关特点：

作用：净化进入店里的总水。

功能：拦截铁锈、泥沙、胶体等大颗粒杂质。

优点：在入户总水处做初步过滤是保证水质洁净的第一步，不仅有利于保护店里其他涉水家电，如空调、热水器等；还有助于保护末端净水器滤芯适用寿命。

前置过滤器特别适用于老商场和老街道，这些地方管道老化，水箱陈旧，二次供水问题较严重，可以从入户处做初步净化。

?什么是末端净水器？

末端净水器，顾名思义，是店里净水饮用前的最后一道净化，最常安装于水吧台。

末端净水器相关特点：

作用：净化末端水，终端净水，最终可达到人体直接饮用的直饮水标准。

功能：去除水中存在孢子，包囊，铅、汞、镉等重金属，还有水中挥发性有机物等。

好处：过滤精度高，过滤后的水质较好，符合人体饮用标准。

末端净水器适合所有需要直饮水的商户和家庭，不局限于奶茶店用水，比如咖啡店，便利店，茶馆，酒店等对水质要求比较高的餐饮行业。

南北方的水质不同

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有很多广东的学员来到郑州之后，就说：“郑州的水喝起来和广州的水不一样诶！”。南北方水质最直观的表现就是：南方的水软，北方的水硬。

原因是南方是亚热带季风性气候，常年降雪、降雨量大于北方的温带大陆性气候。

雨水的形成，在大家高中的地理课本上都有讲过，第一种是水蒸汽凝结而成，北方的水蒸发量大，所以水质里面含钙较多，水质较硬；南方气候温润， 水蒸发量小，水质较软。这就是北方的人们在煮完水之后，发现壶底会有白色的茶垢的原因。

当然，水质的软硬之分不能完全以南北方来划分，雨水的第二种形成，是因为地形的因素，迎风坡降水多，背风坡降水少。例如，东北地区雪融化之后的水质是非常软的，南方个别山区的地下水是很硬的。

所以大家不能就断定：南方的水就一定是软水，北方的水一定是硬水!

只不过相对比着来看，城市用水上面，北方的水较硬。

硬水对我们大家的身体健康和饮用的口感都有直接的关系，因为北方地下水硬度较高，长期饮用会升高肾结石的发病率。

对于奶茶店来说，水的硬度影响水的pH值，当pH值大于7时，茶基底的汤色变深。使用软水冲泡的汤色较亮。硬水中含有的钙和矿物质，对于茶叶的溶解度产生影响，所以用硬水泡出来的茶底，茶味偏淡。甚至有的硬水中含有的元素过多，会导致茶水变成黑褐色，严重影响到了茶底的风味。

怎样解决硬水问题？

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现在新式茶饮都特别讲究设备，讲究食材健康，讲究品质。那么解决硬水问题是头等大事，这是建立在所有茶饮，奶茶基础之上的问题，大家都知道“基础决定上层建筑”，奶茶店的基础如果没有打好，那么发展的前景也将堪忧。不过，硬水的问题并不是不能解决，现在很多门店都在使用软水机。

与净水机不同的是软水器更侧重于软化功能，靠树脂来实现软化，能除去水中的钙镁离子，同时等量地释放钠离子。

软化的水用来制作饮品，出品的质量会更好，同时还能保护水用器具，延长各种水用家具的寿命。

注意：软水机不能有效的去除水中的细菌、余氯等有害物质，是不能直接饮用的，必须搭配其他净水机或者直饮水机使用！

净水器现在已经是茶饮店，奶茶店的必需设备之一，但是市场有近5000家的净水器厂家，不要让价格当作第一参考标准，要了解净水器的种类和工作方式，挑选适合自己店铺的。水是生命之源，是世界上最珍贵的资源，是我们的财富，不管是开店用水还是日常用水，都要存有敬畏之心。

迎收看一点点奶茶店打工生活日常 vlog。

今天来拍一款大家都没有喝过的奶茶，连我也没喝过。

看这操作，是不是大家都以为是葡萄柚绿加冰激凌，然而它不含绿，它是汁，是葡萄柚汁加冰激凌，这款小孩也能喝，因为它里面只有葡萄柚汁、水和冰激凌。

这位顾客点的 5 分糖，我觉得肯定甜疯了，冰激凌是甜的，葡萄柚汁也是甜的，茶冻同样是甜的，做个 3 分糖我都觉得很甜了。我想起有一位客人点的葡萄柚加椰果 5 分糖，他打电话来说太甜了喝不了。我跟他解释了一下，椰果也是很甜的，下次可以点无糖，因为会越放越甜。所以你们如果想吃椰果，记得备注料少或者不加糖，真的很甜。

这款记得摇匀了喝，可以尝试一下。下期见。