细思极恐！奶茶竟然喝出甘油三酯超标？

今

奶茶已成为人们离不开的一款甜品

无论是上班途中

或是在休闲时光

总会想要喝上一杯甜甜的奶茶

众所周知

奶茶中的含糖量非常高

容易导致血糖升高以及肥胖

但是你有听说过

喝奶茶喝出甘油三酯超标的吗？

今天

上海市疾病预防控制中心

副主任医师

汪正园 副主任医师

将会从营养学角度出发

为大家全方位解析

揭秘

奶茶中你不知道的事

一杯奶茶的热量到底有多少？

汪博士表示，一杯全糖的，600ml的大杯奶茶的热量约等于600大卡。如果用我们日常吃的米饭来比较的话，一杯大杯奶茶的热量，约等于4碗米饭！所以喝完一杯奶茶，4顿饭不吃，也还不过来。

黄瓜，对于减肥人士来说都不陌生，那么如果用黄瓜来比较的话，一大杯奶茶相当于吃了满满一大盆，约为6斤的黄瓜。

奶茶 ≠ 奶 + 茶

奶茶并不单单就是奶加茶这么简单，其中还有一些你不知道的事！

汪主任表示现在市面上的奶茶，可能用到的不是真正的鲜牛奶，而是植脂末！

植脂末其实就是我们所谓的奶精，看上去像奶，但其实它的主要成分是脂肪。它的主要成分是氢化植物油，脂肪含量高达35%。

并且很多奶茶中，还会有奶盖以及厚乳，这一类的东西是由脂肪含量高达30%的奶油打发制作而成的，所以脂肪含量也非常高！

我们都知道奶茶的不健康在于糖含量高，容易导致肥胖及各种慢性病，但其实它的脂肪含量也一点不少，这也是造成血脂升高的原因所在。

怎样喝奶茶才能

又满足味蕾又保证健康？

汪主任表示，有较为严谨的科学证据表明，在不喝其它含糖饮料的情况下，每周喝一杯全糖的奶茶，对我们的健康也是没有什么危害的，所以控制好频率，我们还是可以健康喝奶茶！

奶茶种类繁多

如何才能选择一杯健康奶茶？

点奶茶 实用手册

1?? 选择鲜牛乳为基底的奶茶

2?? 尽量不选厚乳和奶盖

3?? 可以加一点糖，能感受到微甜即可

4?? 小料尽量选择果碎、干果

来源： 东方卫视名医话养生

体的湿气重对我们造成相当大的危害，尤其是通过身体的一些表现就能看出来，比如舌苔厚或者身体体重增加等等，因此我们需要及时的祛湿，才能避免出现疾病，那么首先我们需要判断身体湿气重的表现都有哪些，舌苔厚腻脸色黄，是湿气太重，每天早上一杯它，湿邪尽祛！

有这5个症状，说明你体内湿气重

1.舌苔厚腻

这是判断湿气最准确的办法。湿气重的人舌苔白腻(寒湿)或黄腻(湿热)，寒湿症的人舌头还会呈现淡胖的状态，舌头边缘容易压上齿痕，而湿热症的舌头是红色的。

2.虚胖体“沉”

这个沉不是指重量大，而是身体里就像充满了水蒸气的感觉，发沉发重。具体的就是感觉身体困怠，好像提不动脚不想动的感觉，且脑袋也像进水了一样发昏发沉不清楚。有时还会关节沉，浑身酸痛。

至于虚胖就好理解了，就是体型胖，像水充起来的胖，或有点浮肿。尤其是容易沉聚在下肢，造成下肢水肿。

3.大便不成形

大便不成形，很松软，且质地黏腻，容易粘在马桶上冲不掉。

4.头发发油脸色黄

头发、脸甚至是耳屎都油腻腻的，通常说明体内湿气较重。具体的表现就是头发刚洗一天就发油，脸上容易长痘，耳屎也呈油状容易自己流出来。

湿气重的人脸色也会发暗发黄。

5.胃口差总有饱胀感

该吃饭的时候总是不觉得饿，吃一点就感觉胀，甚至有食物往上顶的感觉。

祛湿：减少湿气来源、增加排出

人体内的湿气多不外乎两个原因，一是，来源过多，包括环境中湿气重如雨季时连绵阴雨天，还有饮食中摄入过多“助湿”的食物。二是，身体内有“除湿”功能的脏器能力下降，不能将体内聚集的湿气排出，主要是脾肺肾，尤其是要健脾。

1.减少湿源

即少吃会”助湿“的食物，概括起来就是“肥、甘、厚、腻”的食物，具体来讲就是少吃：

肥，脂肪含量高的食物，如肥肉、动物的皮等;

甘，含糖量高的食物，比如奶茶等饮料;

厚，烹饪时放的调味佐料非常多，味道重的食物;

腻，吃起来粘腻高热量不易消化的食物，比如奶油、奶酪等。

这些食物本身助湿，而且会影响脾运化水液的功能，导致水液滞留凝聚成湿。所以，少吃这些食物能减少湿的来源。

2.按摩除湿

中医认为，湿气通于脾，祛湿要健脾补脾。可以按摩和食补。

按揉祛湿要穴阴陵泉穴。这个穴位在小腿的内侧，膝盖下胫骨内凹陷中。

可以正坐或仰卧找到穴位，每日早晚各按摩一次、每次左右腿穴位各60下，有酸胀感即可。

3.食补祛湿

冬瓜、薏苡仁、陈皮、山药、莴苣、扁豆、红豆等都有健脾利湿的作用。

上面为大家介绍了身体湿气重的一些症状表现，面对这些湿气我们必须要及时的进行调理，不论是按摩还是食疗等等方法都能有效的祛湿，最重要的是选择最合适的方法，才能让我们的身体湿气及时的排掉，让我们的身体更健康。

汉晚报曾报道过一篇新闻，一名孕31周的37岁孕妇因为喜欢喝奶茶，每天都要喝一杯奶茶续命，最后血检的时候发现自己的静脉血经过放置之后，变成了“奶茶血”，血液变成了奶白色！

正是因为她最爱喝的奶茶，害得这位准妈妈甘油三酯严重超标，还出现了早产症状。

一些人可能觉得奇怪。牛奶补钙，茶水养生，为什么变成奶茶就不健康？

为了解答这个疑惑，我们来看看奶茶到底是由哪些原料组成的。一般来说，市面上的奶茶=茶+奶+糖+加料

茶

一般来说，最适合做奶茶的茶是红茶。经过发酵之后，茶叶的口味比较重，却没有什么苦味、涩味，跟牛奶简直就是梦幻组合。其次，就是绿茶。茉莉绿茶的使用频率就很高。因为它会既带有茉莉的花香，又包含着绿茶的清香，涩感轻微。最后，乌龙茶也是不错的选择，与奶茶搭配起来相得益彰。

在我们大众的认知中，现在的奶茶，无论是什么茶底，都是使用的真茶，不会对我们的身体产生什么不良影响。毕竟，茶水可是刻在咱们中国人基因里的健康饮品。茶里的茶多酚还有利于预防心血管疾病。

可事实真的如此吗？

在行业内，大部分奶茶用的茶叶并不是我们想象的碎茶，而是一种CTC茶。这种茶虽是颗粒状的，但并不是普通茶叶的碎片，而是专门为这一行业生产成这样的。

CTC，Crush Tear Curl，指的是经过挤压、撕裂、卷曲步骤的茶叶，出茶率就会很高。就像我们在超市买到的袋泡茶，仅需少少的份量就能泡出浓浓的茶汤，有利于降低成本。再加上行业内很多厂商采取的也是水蒸馏提取法，比传统冲泡提取的效率更高，提取的咖啡因含量也就更高。

而且由于奶茶的添加物比较多，为了让茶味更明显，所以奶茶里的茶汤往往杯量不小、浓度也不低，是妥妥的咖啡因大户。

除了以上我们提到的工艺原因之外，相同质量的茶叶与相同质量的咖啡豆相比，茶叶本身含有的咖啡因含量更高。

所以在这么多因素的共同作用下，越是没有高科技的奶茶，茶里的咖啡因含量也就越多。如果每天都奶茶不离手的话，摄入的咖啡因含量超过身体代谢能力。

摄取的咖啡因超过配额之后，可能引起血压升高、心率失常、失眠的情况。而且咖啡因还会加重胃酸分泌，刺激胃黏膜。

奶

在不少人的印象当中，牛奶也是健康食品。但问题是，奶茶行业里有一部分厂商使用的不是真奶，而是假奶。

什么是假奶？其实，它是牛奶的替代品---植脂末。这种物质的主要成分是乳化后的植物油，再加上少量的酪蛋白，辅以香精调味之后的成品就比较接近牛奶的味道、口感，但成本低于牛奶。

可是喝这种“假奶”是有健康隐患的。一来，就是植脂末中含有的氢化植物油是非常容易生成反式脂肪酸的。这种物质很难被人体代谢，被认为是“健康杀手”。根据《气相色谱法测定奶茶中的反式脂肪酸数据》，300毫升含植脂粉的奶茶中，反式脂肪酸的含量为0.5克-2.7克，这意味着你每天喝一杯，当天的反式脂肪酸就会超过这个数值。如果长期摄取这种物质，就会增加患上糖尿病和肥胖等慢性病的几率，从而损害身体健康。二来则是脂肪含量太高，缺乏真牛奶应有的蛋白质、钙元素、维生素。所以大量摄入植脂末，不仅摄入不到真牛奶该有的那些营养元素，反而还类似于光喝脂肪，性价比不高。

另外一点值得我们多加注意的就是，奶茶里的“奶”不仅仅包括纯牛奶，还包括多种奶制品，比如奶油、奶盖等等。所以爱喝口感醇厚的厚乳奶茶、芝士奶盖奶茶的人群，就算摄入的是真正奶制品里的天然乳脂肪，一旦每日的脂肪总摄入量、饱和脂肪摄入量超标，都容易导致肥胖，影响我们的身体健康。

根据世卫组织、中国营养学会的建议，我们每天摄入的饱和脂肪量不应超过总能量的10%。所以打工人要想靠奶茶续命的话，一定要多控制一下热量摄入。

糖

在甜蜜陷阱及含糖饮料的章节当中，我们多次提及了过量摄入糖分对身体所造成的多重危害。所以，全糖、七分糖奶茶喝多了，不利于身体健康这件事是很好理解的。可新的问题来了，是不是下单的时候选择少糖、无糖就一定安全了呢？

答案可能会让很多人失望了。我们很难完全绕开糖。奶茶里的布丁小料很好吃。可以在制作过程中，加了大量的糖。同理，其他不少添加物都有一定的糖分。就算奶茶还可以强制选择加奶加茶，不加任何小料。但果茶不一样，水果有一定的酸涩味，需要加糖掩饰酸味。就算顾客在订单时备注无糖，一些商家害怕顾客接受不了这个口味，给了差评，所以偷偷摸摸继续加了少许的糖。

更别说不少商家为了口味好，提供的三分糖、五分糖、七分糖选项更像是一种摆设。虽然少加了一泵糖浆之后尝起来没有那么甜腻了，但是也很容易超过当日配额。

水果

现在的奶茶当中也会加入不少的水果。水果也是健康食品。怎么一加到奶茶当中，就变了呢？

一来是因为很多水果的含糖量偏高，再加上热量炸弹---奶茶，简直就是buff叠满。

二来是因为一些不良商家为了节约成本，经常会在好水果当中掺杂一些烂水果。

说的再详细一些。烂水果主要分为三种：

第一种叫做机械性伤害。由于水果在运输过程中受到了不少的物理撞击，所以引起了表皮损害。如果是短期内食用这种水果，一般是不会影响身体健康的。

第二种叫做冷寒。这指的是不适宜冷藏的水果在冷冻后产生斑痕，此时只要将受到冷害的部分切除，尽快食用其余的部分也没有健康隐患。

第三种就是霉变因素。水果本就是不适宜长时间储存的，一旦被微生物侵袭之后，便容易发生霉变。吃了被霉菌污染的水果（哪怕切除了腐烂的部分），对人体也是有害的。

那请你猜一猜，当奶茶店收到水果之后，切除了受到机械性伤害、冷害的水果之后，会不会顺便切除腐烂的水果部分，继续把剩下的果肉扔进榨汁机呢？

小料

以前的奶茶除了珍珠之外，就没有别的小料了。到了现在，很多人会抱怨一句，奶茶加了一堆小料，跟喝八宝粥一样。这些小料能丰富奶茶的层次，给饮用过程带来更美好的体验感。

可凡事过犹不及。加倍的小料不仅意味着加倍的快乐，也意味着加倍的热量。

市面上常见的小料主要有珍珠、红豆、绿豆、布丁、椰果、芋圆、芋泥、血糯米等等，包括新兴的小料啵啵珠呢，本质都属于高淀粉、高糖的食物。比起桃胶、皂角米、银耳等天然高膳食纤维的食物，大量摄入这些奶茶里常见的加工淀粉原料，一天的总热量摄入可能轻松超标了，人体血糖也升高得很快。

所以在传统观念里，奶茶应该是健康饮品。那是因为从字面意思上理解，奶茶应该使用的是真奶、真茶，少糖无奶油，也没有这么多的“加料”，只是朴素、简单的奶与茶水的组合。而现在的奶茶经历过了多次“内卷”，美味程度翻倍了，热量也翻倍了。

就像我们多次强调的那样，肥胖是多种慢性疾病的开端。现代的打工人每天一到下午，身体就迸发出对糖分的渴望，靠着奶茶续命，却又缺乏锻炼，极易中招。

所以建议大家：奶茶虽好，但也不能天天喝。能喝小杯，不选大杯。除了少加糖，最好也少加小料、奶盖。非要加小料的话，优先选择有天然膳食纤维的小料，而避免出现“淀粉食物大开会”的情况。喝了奶茶之后，别忘了锻炼、运动。

参考资料：

武汉晚报 《每天1杯，喝出“奶茶血”！医生告诉你发生了什么》2022年8月14日

曹君,李静,覃雯,等.气相色谱法测定奶茶中的反式脂肪酸[J].食品科学, 2011, 32(18):5.DOI:CNKI:SUN:SPKX.0.2011-18-032.

刘美霞,王丹慧,其其格,等.奶茶粉中茶多酚质量分数的检测方法[J].中国乳品工业, 2010(7):4.DOI:10.3969/j.issn.1001-2230.2010.07.015.