全国各地的火锅灵感都源于重庆。很多人来重庆不是为了美景而来,更是为了能尝到正宗的重庆火锅而来。
< class="pgc-img">>重庆是一个被历史文明眷顾的城市,而今,更是被全国人民惦记的城市。
重庆市是四大直辖市之一,地处中国的内陆西南部,是国家重要的经济文化中心。不过,大多人对重庆的了解不是因为她的发展,而是因为火锅。
重庆的别名很多,山城、巴渝、雾都、江城、桥都、渝州等。但说到重庆,第一个想到的总是火锅,重庆是火锅的城市,可以说,全国各地的火锅灵感都源于重庆。
很多人来重庆不是为了美景而来,更是为了能尝到正宗的重庆火锅而来。今天,就给大家分享一下重庆最有名的十大人气火锅,每天都座无虚席,看看你都吃过哪几家?
一:红九格老火锅
红九格老火锅是重庆最知名的火锅,每一个去重庆吃火锅的人,红九格老火锅是必去的店。
< class="pgc-img">>红九格老火锅属于地道的重庆老火锅的味道,坚持手工炒料,红九格老火锅不卖鸳鸯锅,微辣是最后的选择。因为独特的味道和手艺,曾多次获奖,2020年,获得中国火锅影响力品牌前top100。
二:渝味晓宇火锅
渝味晓宇火锅是一家因舌尖上的中国而爱起来的火锅。
< class="pgc-img">>晓宇火锅源于一家麻辣烫,是以老板娘名字的谐音而命名,是正宗的重庆老字号,口味以辣为主。而今,已经发展成全国连锁的火锅品牌,即使不到重庆,也能吃到渝味晓宇火锅。
三:周师兄火锅
周师兄火锅于丁酉年创办,是以大刀腰片作为招牌菜,开创大刀腰片的先河,特别受重庆本地人的青睐,每天都需要排队等待,是喜欢吃大刀腰片的朋友一定不能错过的店。
< class="pgc-img">>四:德庄火锅
德庄火锅是以“天下第一大火锅”而闻名,全国也有900多家店面。德庄火锅的味道很正宗,一进门就能闻到很香的味道,即使在凌晨,也需要排队等待,特别是德庄的毛肚和牛肉,最受网友喜爱。
五:重庆南山枇杷园火锅
枇杷园火锅是目前世界上最大的火锅店,也是游客们到重庆必去的火锅店。
南山的总店依山而立,能容下700多张餐桌,整座山都是枇杷园,场景十分壮观。枇杷园火锅的食材以新鲜闻名,特别是牛肉系列菜品,更是屠场直接供应。
六:桥头火锅
桥头火锅是重庆唯一一家非物质遗产的火锅,也是全国唯一一家中华老字号火锅,有着100多年历史。
桥头火锅的锅底延续了传统工艺和配方,麻辣与柔和相融,麻、辣、鲜、香、烫、嫩俱存,口感十分有层次,从而有了“食在重庆,味在桥头”的口碑。
七:巴将军火锅
巴将军火锅大概是重庆少有的“寻常”火锅。
虽然对重庆火锅十分向往,但还是有很多人对重庆的花椒和辣椒敬而远之,而巴将军火锅却是全国朋友都能接受的火锅,不仅可以有重庆的麻辣特点,也有淳朴可口的自然味道。麻辣适中,回味悠长,油而不腻。
八:孔亮鳝鱼火锅
新鲜鳝鱼是孔亮鳝鱼火锅的特色,鳝鱼肉味鲜美,营养也很丰富,火锅汤底颜色红亮,味道醇厚,用鳝鱼的鲜美口感,开创了独特的火锅口味风格。
九:重庆洪崖洞码头老火锅
这是一家网红火锅店,也是去重庆必定打卡的地方。洪崖洞码头老火锅地处于洪崖洞,有着“巴渝十二景”的美称,在全国都享有盛誉,吃美食的同时更能欣赏美景。
十:奇火锅
奇火锅是以“吃了不上火”著称,据说,火锅底料中加了中草药,所以吃了才不会上火。奇火锅发展源于7张桌子,这也是名称的由来。2011年,周星驰也慕名而来,称赞连连,火爆的生意氛围,让奇火锅成为名副其实的人气餐厅。
重庆的火锅店很多,更是火锅爱好者的天堂,但众口难调,每一家火锅都有各自的风味,多挑选几家品尝,总有一家能满足你的味蕾。想要吃到正宗的火锅味道,快去重庆“走一遭”吧!
到重庆美食,各位吃货会想到什么?
重庆小面、豆花饭、麻花、重庆辣子鸡、合川桃片、冰粉、抄手、重庆火锅......说完阿弗不自觉地吞咽口水。
重庆这么多美食,要说最喜爱的,还是重庆火锅。在重庆,不管是大街小巷,还是某条街的转角处,总能看见火锅的身影。
网络上,不少朋友铺天盖地安利各种重庆的火锅店,这回阿弗来到的就是被网友安利的珮姐老火锅。
< class="pgc-img">>珮姐老火锅是在某点评网站上排名前十的网红火锅店。这家火锅店真如网友评价的那么好吃?还是就是“网红”呢?
珮姐老火锅在重庆有不少分店,阿弗来到的是洪崖洞的总店,位置很好找,就在民族路附近。
< class="pgc-img">>店员亲切又热情的招待,让阿弗还没有进到门店的时候,就感受到了来自大重庆的热情。
同时也感受到这家火锅店的火热程度。明明已是下午2点多的时间,可店里几乎是不留空桌,一轮接一轮的客人进来用餐。
在等待用餐的时候,留意到这里的装修风格,典型的中式风格。光线较为昏暗,但不会给人压抑的感觉。
< class="pgc-img">>最特别的就是有一面墙,上面贴满来自世界各地的飞机票、火车票、留言等等,太有意思了。这些来自五湖四海的人,在这里留下自己的足迹,给这家店赋予了不少故事。
< class="pgc-img">>大概十分钟后,服务员陆陆续续端上锅底和菜品。
首先惊艳到自己的是锅底,这个锅底是它们家的特色。犹如一个艺术品一样,将牛油、花椒、辣椒、独家配料、大蒜葱等等一一摆放好,这些鲜艳的色彩汇聚在一起,最后就成为香气浓郁,酥麻爽口的红汤锅底了。
< class="pgc-img">>在菜品上,选择了毛肚、虾滑、麻辣牛肉、鸭肠、酥肉、蔬菜等等。
菜品很新鲜,一吃就知道。在众多菜品中,阿弗最喜欢的就是酥肉、牛肉、虾滑。特别是酥肉,个人认为它比某鬼要好吃。
酥肉的瘦肉部分非常多,吃起来干而不柴,没有一点点油腻的肥感,三两下就全吃完了。虾滑,与其他家稍微不太一样的就是加入了鱼籽,口感变得更加的滑嫩,吃起来很Q弹。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>总体上,在珮姐老火锅吃得还是挺满意的,但要说来重庆非吃不可,那确实大可不必。
想要看到精致的摆盘,贴心的服务,不差的口感,那么这里是可以来吃。但没有那么讲究,想要吃到好吃的重庆火锅,在重庆街边的火锅店里,也能吃到差不多口感的火锅。
< class="pgc-img">>降以后 深秋至
是时候狂贴秋膘了!
最适合重庆人攒肉的局当然是火锅局~
在众多火锅派系中
重庆网红火锅独成一派
无数是藏在巷子里的老派火锅
还是初出茅庐 却有众多拥蹙的新派火锅
它们都有一个共同的特征
排!队!巨!难!
这些火锅真的那么好吃吗?
值得花掉我们动辄2小时甚至更久的时间
去等待吗?
今天娘娘大胆开麦
不吹不黑盘点下
那些排队排到绝望的重庆网红火锅
看看你PICK谁?
亖井火锅
前段时间某音上很火的一家火锅,起初娘娘以为店名是老板自创的字眼,查阅字典以后才发现亖是真实存在,与四同音。
位置就在洋河老灶房旁边,每次过去必排队,毫不夸张,想吃这家火锅做好排队两小时的准备。
优点:它家必点的冰汤圆做法很正宗,手工现做,吃起来软糯Q弹,配上红糖水和冰沙,口感极好,非常解腻。
另外,它家的耙鸡爪煮火锅也非常安逸,骨头很容易就被剔除下来,是中年老阿姨的最爱。
缺点:牛油味不够浓郁,夏天空调不够猛,吃着汗流浃背。
海底捞
期初,海底捞入驻重庆的时候,很多人对它抱有质疑:在火锅如织的重庆开海底捞,是盲目自信还是实力所至?
事实证明,海底捞秉承“顾客就是上帝”的宗旨在重庆同样适用,但味道嘛,并不像重庆火锅一样地道。
排队可以做美甲打发时间,店内清一色小哥哥小姐姐非常养眼,还能欣赏小哥哥的扯面表演,服务没的说,一个字赞!重庆很多老牌火锅应该多学习。
当然,不喜欢海底捞的人也能总结出一堆缺点:牛油锅底没有灵魂,番茄锅底又太甜,菜品又贵,太难排队......
黄姐火锅
一看门面,就知道这是家老店,按理说味道应该不会差,但是黄姐的发挥极不稳定,有时候好吃有时候又特寡淡,嗯...估计是炒料师傅心情起伏有点大。
最喜欢它家的嫩牛肉,绝对是业界良心,10元一份买不来吃亏买不来上当,用火锅车手的一句话形容就是“软嫩耙糯”。
当然,缺点也有,人均略贵,环境太脏没有食欲,还有点担心食品安全问题,待客什么的可以绕道了~
珮姐火锅
珮姐火锅据说是火锅第一名(不知道谁发的奖),很多外地游客来重庆的第一站,拖着行李箱都要去打卡的一家火锅店,来扒一扒它究竟是否那么好吃。
它家的菜品只有贡菜丸子深得我心,吃起来Q弹无比。鸭血也很鲜嫩,吃起来没有腥味,有一丢豆腐的口感。冰汤圆的配色很美,红的、黄的、白的,看着就很有食欲。
不过它家的锅底就很一般了,上菜的速度也贼慢(可能因为顾客太多),属于在外地朋友认知里很火的一家,但本地人却不怎么感冒的火锅店。
二火锅
无数人跟娘娘安利了二火锅,它在沙坪坝也是数一数二的网红火锅,事实真的如此吗?
老规矩,先优点,耙牛肉是真的好吃,肥瘦相间,卤味足,吃起来口感很好。
缺点,锅底爆辣、飓风辣、无敌辣,连重庆人都直呼遭不住,第二天绝对要拉肚子的那种,特别是麻辣牛肉,谁吃谁知道。加上环境一般、排队久,二火锅已经成为娘娘心中绝对不会吃二次的网红火锅名单。
卤校长
卤校长在重庆掀起了一股“卤味火锅热潮”,还带着广大火锅店一起搞甜品,不得不说,这一点,很佩服它。
很实在很有诚意的甜品可以免费吃,虽然排队的人多了一点,还是可以接受。娘娘一度怀疑,这是一家甜品店,而不是火锅店。
菜品方面,卤鸡爪不错,可以脱骨。肥肠处理得很干净,吃起来不肥腻。
缺点:卤菜本身就已经自带咸味,再在火锅里面烫一遍,味道偏咸。
周师兄
提到周师兄,很多人第一反应就是它家的大刀腰片(据说是首创),这道菜没毛病,鲜、嫩、脆,烫几秒就能吃,蘸上特制干碟,非常美味。
但除了腰片,它家的菜品真的少得可怜,娘娘的最爱:鸭胗、耗儿鱼、带鱼统统没有,锅底牛油味也不重,吃起来只有个咸味。
想要在火锅扎堆的山城立足
除了噱头和人头是完全不够的
最能留住顾客的永远是火锅本身的品质
那些花式营销只能锦上添花而已
你心中最好吃的火锅是哪家?
秋末了 约上三五好友一起去贴秋膘吧!
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