报记者 黄晓慧 毕京津 林丽鹂
今年的《政府工作报告》提出，“着力扩大国内需求，推动经济实现良性循环”“培育壮大新型消费”。商业综合体是重要的消费场所。各地顺应消费升级趋势推动商业综合体创新发展，通过拓展消费场景，增加新产品、新服务、新体验，丰富多元业态，为消费者提供更加优质的商品和服务，不断激发有潜能的消费。
新需求牵引新供给，把“流量”变成“留量”
华灯初上，上海静安大悦城顶楼，夜食天台坐满了人。人们吃烤串、涮火锅，享受休闲时光。
“一到节假日就一位难求，需提前三天订座。”上海海底捞区域经理郭佳说，大悦城楼顶夜市一经推出，受到顾客欢迎。
“2023年，夜食天台10家餐饮店总营业额达1.3亿元，是此前营业额的3倍。”上海静安大悦城总经理王岩说。
上海静安区在已有潮流夜市、文创集市等传统夜间经济的基础上，推动商业综合体从地面延展到更高的露台、天台，打造融合夜购、夜食、夜娱、夜秀、夜动的“露台经济”，丰富了夜间消费的新空间、新模式、新产品。
作为上海消费较为活跃的商业综合体，静安大悦城是较早开始尝试消费场景创新的商场之一。“在我们周边3公里以内，有50多家商业综合体，想要在大众消费领域脱颖而出，就得不断推陈出新，打造新的消费场景、带来新的消费体验。”王岩说。
“把空置率高的天台设置成购物中心的外摆区，这些空间通过发展情景式业态，营造休闲氛围、沉浸式互动，不断激发城市消费活力，释放经济增长潜力。”上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄表示，从长期发展看，外摆经营需要科学规划管理，推动其与城市的夜经济、综合体经济、特色街区经济融合，使其成为城市的特色经济。
目前，静安大悦城逐渐树起IP线下消费的口碑，尤其受年轻客群的青睐。“周末，经常有长三角一带的年轻消费者拎着行李箱来逛大悦城，他们在拍照打卡时还会购买IP衍生品、在相关主题餐厅就餐。”王岩说。
去年，静安大悦城共举办24场IP临展+快闪店活动，创下近1亿元的销售业绩，其中有5场突破千万元。2023年静安大悦城的客流比2021年增加了30%，销售额增加了33%，创下自开业以来的新高。
劳帼龄认为，上海作为国际消费中心城市，与世界潮流紧密对接，同时坐拥众多老字号，可以开发出诸多的品牌联名创新产品。商业综合体在创新发展的过程中，创造新场景，收获关注度，只是招徕客流的第一步，配合好产品、好服务，才能真正形成持续吸引力，把“流量”变成“留量”。
紧跟市场变化趋势，发挥首店带动作用
“买到了!这是限量款粉色手提包。”前不久，河南郑州大卫城一层的某知名品牌店开门营业，专程赶来的32岁的王璐涵买到了自己心仪的手提包。“听说这个品牌在大卫城开了河南首店，就专门赶来看看。”她对记者说。开业当天，该品牌店客流量达2000多人次。
大卫城坐落于郑州市金水区，是郑州市的商业综合体之一。“首店经济是我们主要的卖点之一。”大卫城副总经理杨鹏告诉记者，越来越多的国内外高端、潮流品牌瞄准河南大市场，选择入驻郑州，“得益于大卫城开业9年来积累的知名度和优越的地理位置，许多品牌将它们在河南的首店开在这里。新品牌往往能吸引新的客流，这对我们的发展也是很大的促进。”据统计，大卫城2023年客流量达到近2700万人次，销售额达到94亿元。
郑州市金水区将大卫城的首店经济作为全区经济发展的亮点之一，支持其面向国内外招引品牌。最近3年，有199家国内外知名品牌选择将河南乃至华中区域的首店落户大卫城。
在大卫城四层的凯乐石登山概念店，不少顾客正在选购运动装备。“运动、健身是当下的潮流，也是消费新的增长点。”杨鹏说，“顺应这一趋势，大卫城引入一系列运动类品牌。紧跟消费潮流，不断更新自我，是我们持续吸引客流的关键。”
随着数字消费、绿色消费、健康消费等新型消费的不断壮大，消费市场迎来新机遇。商业综合体及时捕捉潮流趋势，根据大众需求完成迭代更新，持续提升新型消费产品和服务的供给质量。
“商业综合体在满足居民购物需求、提升城市消费水平上具有重要作用，也成为一个城市的重要地标。”郑州大学商学院副教授念延辉说，“为了提高商业综合体的竞争力和吸引力，应该在明确市场定位，调整业态组合等方面下功夫。”
丰富业态提升服务，不断改善消费体验
“重心向后放在板尾，上半身放松，眼睛往前看……”在湖南长沙荟聚海狮冲浪体验馆，教练正指导学员们熟悉冲浪的基本动作，几十分钟下来，大家已经可以在水中完成简单的滑行。
“很有意思，特别适合周末和朋友们来放松娱乐。”刚完成体验的肖先生告诉记者。
为了给消费者带来更为丰富的体验，2023年，长沙荟聚打造悠然荟生活空间，汇集了餐饮、运动、休闲养生等多种业态。该商业综合体融入了许多新鲜的体验空间，比如荟玩屋，是为所有年龄段大小朋友打造的自由涂鸦空间，无论你是否学过绘画，都可以来这里尽情开始一场即兴创作。
“如今，消费者更追求时尚、新颖和体验感，注重社交氛围，针对这些特点，我们在租户选择上更加偏重体验性业态，以社交、娱乐和优选生活方式类品牌为主。”长沙荟聚总经理王建介绍，目前，这里精选了超过380家优质特色品牌。
在社交平台上，长沙荟聚被家长们称赞为“亲子友好型商场”，推出不少暖心举措：每一层都设置了母婴室，为儿童设计专属卫生间，屋顶花园打造了一个开放式的儿童乐园。此外，商场引入了3D拼图、益智博物馆、赛车等适合亲子共同体验的业态。“来逛商场的很多是父母带着孩子，我们努力为顾客创造安全放心、体验良好的购物环境。”王建介绍。
中国百货商业协会秘书长杨青松认为，大型商业综合体面临激烈的竞争，要着力转型突破。体验式、潮流式的商业是一个很重要的突破点，把娱乐、策展、潮玩集中在一起，年轻人在这里找到归属感，大家互动、沟通、分享，也能整体带动群体消费。
2023年，我国社会消费品零售总额达47.1万亿元，总量创历史新高，比上年增长7.2%，消费对经济增长贡献率达到了82.5%，消费的基础性作用更加显著。今年的《政府工作报告》提出，“培育壮大新型消费，实施数字消费、绿色消费、健康消费促进政策，积极培育智能家居、文娱旅游、体育赛事、国货‘潮品’等新的消费增长点。”
杨青松认为，在新的消费需求下，“时尚、品质、娱乐、人文”等都是新时代商业的代表性要素，也是大型商业综合体需要具备的特质。商业综合体的发展要充分考虑当前规划与未来商业发展的结合，以及工程设计与商业需求的结合，进而为消费者提供更丰富的消费体验。
(种震宇参与采写)
《 人民日报 》( 2024年03月20日 19 版)
日炎炎
暑期旅游季如火如荼地拉开序幕
一说到旅游
“景区餐饮又贵又难吃”
是游客们对景区的诸多不满中
最为“老生常谈”的一个
“15元4根面条”“青岛天价大虾”“雪乡事件”
……
餐饮APP上
关于“避雷”“踩坑”“宰客”的评价不少
小新发布的征集稿中
也有许多“又贵又难吃”的评论
（排队3小时，挤爆景区餐饮店！网友吐槽！报料→）
其中不乏针对国内知名景区
如迪士尼、长隆、欢乐谷等餐饮的吐槽
↓↓↓
一
非连锁餐厅价格普遍偏高
01
珠海长隆海洋王国雨林餐厅
深网记者通过搜索餐饮APP发现，珠海长隆海洋王国雨林餐厅的海南鸡饭标价为88元一份，越式汤粉68元一份。而在珠海市区的越式汤粉均价为30-50元，鸡肉饭均价为30-50元。同样的餐品景区内的消费远高于市区的消费。
< class="pgc-img">珠海长隆海洋王国雨林餐厅人均消费94元
而在珠海市区的同类型门店人均22-55元不等
< class="pgc-img">< class="pgc-img">网友表示
在珠海长隆海洋王国雨林餐厅
两个人点了一份鸡肉饭套餐
一份河粉、一份鱼丸、两杯饮料
就要花费两百多
< class="pgc-img">02
珠海长隆海洋王国海底餐厅
珠海长隆海洋王国的长隆海底餐厅在大众点评的平台上评分为4.4分，比珠海长隆海洋王国雨林餐厅的评分高一些，但依然有消费者反映长隆海底餐厅餐品收费较高。
< class="pgc-img">据平台显示
该餐厅人均消费为304元
网友称一份普通的套餐就要三百多
还要加收相应的服务费
菜品的性价比一般
食物的味道和价格并不成正比
< class="pgc-img">< class="pgc-img">03
北京环球影城漂流者小馆
北京环球影城漂流者小馆的炸鸡汉堡标价为72元，双层芝士汉堡配薯条套餐为98元，远高于肯德基、麦当劳、华莱士等常见快餐简食的价格（汉堡均价20-30元，套餐均价30-50元）。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">04
上海迪士尼皇家宴会餐厅
记者又搜索了上海迪士尼皇家宴会餐厅，该餐厅人均消费将近600元，网友评价其菜品看起来精美，实际上“只能看不能吃”。其中名为“公主特饮”的饮料就要88元一杯，远高于市场一杯饮料的价格。
< class="pgc-img">此外，该餐厅还加收15%的服务费，但从网友评论来看，服务态度以及座位预订服务就是普通餐厅的水准。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">05
上海迪士尼米奇餐厅
同样也是上海迪士尼景区内的餐厅，从某书截图可以看出，消费者对上海迪士尼米奇餐厅98元一份的麻辣烫评价并不算特别好，不仅卖相普通，清汤寡水没什么味道，甚至还有一股蛋腥味。而上海市区内的麻辣烫均价在20-40元，与迪士尼内98元一份的麻辣烫形成鲜明的对比。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">06
上海欢乐谷绝顶雄风餐厅
再来看看上海欢乐谷
网友称
景区内的绝顶雄风餐厅连餐盘都没有
餐品全是用打包盒装好的预制菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">记者通过搜索发现
上海市区内同类型简餐快餐
人均价格在20-50元左右
低于绝顶雄风餐厅的人均价
< class="pgc-img">< class="pgc-img">07
成都大熊猫繁育研究基地
在成都大熊猫繁育研究基地内的熊猫打粉主题餐厅中，一份重庆小面接近20元，比市区内均价为10-15元的重庆小面价格偏高。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">反观一些连锁餐饮店
价格变化不大
↓↓↓
在北京欢乐谷内的连锁餐饮，例如木屋烧烤等，价格与市区内的价格相同，景区内木屋烧烤等连锁餐饮不存在价格飙升的情况。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">二
部分景区餐品质量不佳
01
自助餐厅菜品种类少
从网友评论可以看出
珠海长隆水上王国帝企鹅自助餐厅价格贵
但餐品种类少、质量差
< class="pgc-img">02
四十多块的面清汤寡水
同样是长隆水上乐园
景区内售卖的一款面食清汤寡水
没有一根青菜
却收费四十多元
< class="pgc-img">03
菜品又贵又难吃
长隆马戏酒店下的兴隆餐厅
三个饭加一个甜点要三百多块钱
味道却极其不好
最基本的番茄牛肉炒鸡蛋都非常难吃
< class="pgc-img">04
预制菜难以下咽
长隆野生动物园的青龙餐厅
一份八十多块钱的牛排饭
牛排分量小
并且还是预制菜
存在价格虚高的问题
< class="pgc-img">除了大家诟病的菜品问题
景区内餐饮店的服务与卫生也难保证
三
服务与卫生难保证
在某红书上，就有网友报料称在南昌玛雅乐园餐厅的鸡块里吃出头发，向店员询问时，服务态度很差，店员因为忙碌没有第一时间处理，最后在网友一再要求下才退款13元。
< class="pgc-img">旅游景区餐饮质量与服务亟待提升
随着旅游业的蓬勃发展，景区餐饮问题日益凸显，成为游客关注的焦点。景区管理方对餐厅监管力度的不足，是导致食品价格高企且品质不佳的原因之一。部分景区为追求短期经济效益，放松了对餐厅的监管与考核，致使服务质量参差不齐。商家方面，部分经营者片面追求短期利润，忽视了口碑的长期建设，餐饮质量大打折扣，严重影响了游客的用餐体验。
高昂的租金和运营成本，如同悬在景区餐厅头顶的达摩克利斯之剑。为缓解成本压力，部分商家不得不采取削减成本的措施，但这往往牺牲了餐饮的品质和服务水平，导致产品数量减少、质量下滑、卫生状况堪忧等问题频发。这一系列问题，不仅侵害了游客的合法权益，也严重损害了景区的整体形象和声誉。
针对此现状，业界呼吁景区管理方、餐饮企业及政府相关部门应携手合作，通过优化政策环境、强化行业监管、提升服务质量等综合措施，为景区餐饮业营造一个健康、可持续的发展环境。在定价策略上，各方需严格遵循国家法律法规，同时结合景区特色与市场需求，制定灵活合理的价格体系，确保价格亲民且符合大众消费趋势。
旅游景区餐饮服务应呈现多样化态势，满足不同游客群体的需求。从便捷休闲的小吃到温馨的家庭式餐饮，多样化的选择将进一步提升游客的满意度。此外，景区管理方应加强对餐厅价格的监管，建立透明的价格形成机制，要求餐厅在菜单上明确标注价格、分量等信息，保障游客的知情权。对于价格虚高、欺诈消费者的行为，将依法严惩并公开曝光，以维护市场秩序和消费者权益。最后，景区餐厅还需建立完善的游客反馈机制，积极听取并采纳游客的意见和建议，不断优化服务质量。通过设立投诉箱、提供在线客服等方式，为游客提供便捷的反馈渠道，确保问题能够得到及时解决。
价格服务跟得上，游客才能玩得好吃得好
让旅游景区的运营变“流量”为“留量”
才能做到景区和城市文旅长红~
来源：深圳新闻网
着生活节奏的加快，现代人越来越追求个性化和特色化的餐饮体验。酒吧和主题餐厅作为都市生活中不可或缺的娱乐场所，其独特的装修风格和主题设计已成为吸引顾客的关键因素。那么，如何在众多竞争者中脱颖而出，打造出一个独具特色的餐饮空间呢？答案隐藏在每一个细节之中，而点歌设备的巧妙融入更是锦上添花的一笔。
首先，酒吧和主题餐厅的装修设计要紧扣主题，创造出独一无二的氛围。无论是复古风、工业风还是现代简约风，每一种风格都需要通过色彩、灯光、家具和装饰品等元素来共同营造。例如，复古风格的酒吧可以选择暗木色的家具、复古海报和老式唱片机，而工业风的主题餐厅则可以使用裸露的水泥墙面、金属管道和简约的工业吊灯。
在装修过程中，灯光设计尤为重要。合理的灯光布局不仅能够突出空间的特色，还能营造出适宜的氛围。暖色调的灯光适合放松休闲的酒吧，而冷色调的灯光则更适合现代感十足的主题餐厅。此外，灯光的变化和动态效果也是提升空间魅力的有效手段。
接下来，让我们谈谈点歌设备的艺术融入。在酒吧和主题餐厅中，音乐是调节气氛的灵魂。选择一款合适的点歌系统，不仅能够为顾客提供丰富的音乐选择，还能够成为装饰的一部分。巨嗨、雷石、视易这三个品牌都是市场上知名的点歌设备供应商。巨嗨以其稳定的系统性能和用户友好的操作界面受到许多业主的青睐。而雷石和视易则以其丰富的歌曲库和高清的视觉效果赢得了消费者的喜爱。
在选择点歌设备时，除了考虑品牌和功能外，还需要考虑设备的外观设计是否与整体装修风格相协调。例如，复古风格的酒吧可以选择外观古典的点歌机，而现代风格的餐厅则可以选择简洁大方的触摸屏点歌系统。此外，设备的安装位置也需要精心规划，既要方便顾客操作，又不能破坏整体的空间布局。
最后，不要忘记细节的力量。一些小巧思的设计，如特色酒杯架、主题壁画或是个性餐具，都能够为酒吧和主题餐厅增添无限生机。这些细节虽小，却是塑造品牌形象和提升顾客体验的重要环节。
总之，打造一个特色餐饮空间需要综合考虑装修风格、灯光效果、音乐氛围和细节设计等多个方面。而点歌设备的巧妙运用，不仅能够提升顾客的音乐体验，还能够成为装修设计中的亮点。在这个充满竞争的市场中，只有不断创新和精雕细琢，才能打造出一个真正令人沉醉的酒吧或主题餐厅。
