厅餐位数怎么设置
餐厅座位数计算公式
总餐位数=（门店面积-厨房面积）÷每餐位所需面积
餐位使用率计算方式
每餐位小时收益=餐厅收益总额÷（座位数×用餐小时数）
餐位使用率=日就餐人员÷餐厅座位数×100%
餐桌使用率=日就餐人数÷餐厅餐桌数×100%
餐位数的设置，首先要了解几个基础数据（这里以快餐厅为例）
①成人就餐的基本面积为一平方
餐桌旁边留1.2-1.5米的距离用以收餐
用餐区两个椅子之间的距离最好在0.4到0.5米之间，这样的距离顾客最舒服，员工操作也方便
②计算你的餐位数
如果你的用餐面积是200平方
用200除以单人的就餐面积1，你的餐位数就是200个。
③统计你到店人数情况，如果2个人的用餐占比是50%，那你的2人餐桌餐位就要有100个，也就是两人桌要有50张。
当然如果你的餐厅定位为更高消费的场所，那么就要根据自己餐厅的实际室内布局来安排餐位数，一般来说，人均消费越高，人均占有餐位面积也就越大一些。
关键点是餐厅效率不在于餐位数多，而在与餐位的有效利用率算出每个餐位每小时产生的营业额就能算出餐厅到底赚不赚钱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐饮业的三高一低中，房租成本是让许多餐饮人为之头疼的问题，餐饮里的店面面积是寸土寸金的。因此能否有效的利用每一平方米的面积，直接决定了餐厅的运营效率。
占据面积最多的除了厨房，就是餐位了。厨房的面积可以需要根据生产量的多少进行合理的比例配置，但是你有想过如何能够恰到好处的设置餐位吗？
在很多餐饮老板的想法中，餐位数越多，在一个时间段内能容纳的就餐人数就越多，利润自然会增加，但仔细想想，并没有这么简单。
▉子然设计&微醺串吧中庭效果图
怎样最大程度利用餐位面积，使餐位数量与客源数量、构成相匹配才是关键之处。
常常走进一家餐厅时，可以看见两个人用餐却坐在四人桌上，如果此时门外还有4人桌的客人拿着排队的小票等着叫号，那这家餐厅就白白流失了在客人等座这个时间段的赚钱机会。
在空间规划上，根据需求空间来看，每一位客人所需要的最低的活动面积是2平方米；
在小吃店或快餐店，这个数字甚至更低，但这并不意味着简单的把就餐面积除以客人的活动面积就可以。
▉子然设计&嘉和一品北京南站店效果图
餐桌的排列不仅要考虑提高餐厅的使用率，还要考虑顾客入座的舒适度和餐中服务的方便程度，同时还要讲究餐桌排列的视觉效果与餐厅整体环境是否相符。
我的餐厅到底应该设置多少个餐位？
2人台、4人台、6人台应该如何分配？
我的餐厅xxx平米，如何设置餐位才能保证使用面积不浪费？
▉子然设计&阿记串吧空间效果图
从某种角度上来讲，餐厅不仅卖的是菜品，还有门店的时间和空间。在餐厅面积固定的前提下，如何提升每平米在每个小时的收益，是很多餐饮老板为之头疼的问题。
对于餐饮老板来说，座位数设置不合理，一方面会浪费空间，另一方面还会影响顾客体验。
那么如何利用餐位设计，提升品牌利润呢？这篇文章会给大家带来更多参考。
按照餐位结构的话，我们餐饮门店里面一般会形成以下几个形式：1人座、2人座、4人座、6人座、8人座的，还有包间的模式。
▉子然设计&阿缪面馆空间效果图
很多餐饮老板拿到平面图，都会以餐位数量最大化为基础原则，随机分配1人座、2人座、4人座、6人座、8人座，甚至是包间，有的时候挤一挤，还能多做出两个餐位，这种简单的堆砌少了设计，更脱离了品牌本身的定位和客群需求，往往在实际运营过程中，会出现餐位浪费的问题。
经过对无数家餐饮企业的服务，子然发现，休闲型餐厅里有一个占很大比例的用餐人数，就是3人用餐，很多餐厅3个人去吃饭，只能坐4人台，导致4人台利用率低到20%左右。
虽然已经有很多老板意识到这个问题了，但是我们可以发现，如今餐厅里依然很少看到3人位，那么，3人位应该如何优化，才能为餐厅盈利贡献力量呢？
子然将传统的3人台全变为灵活的小台座，直径仅2.4M，可根据就餐人数灵活运用：人少时是1人台，情侣时是2人台 ，等位时加把椅子又变3人台，上座率、利用率都非常高，眉州小吃日翻台高峰期可以达到9次。
所谓餐位设计，是根据品类定位，进行合理的数据分析，在进行规划落地，形成符合门店实际运营需求的餐位布局。先设计，再布局。可以分为以下三点：
1.根据翻台，填写餐位结构数据列表；
2.根据人均，算出营业额和分别占比，可看出来就餐人员的基本成分，什么形式的人最多；
3.根据顾客所占座位数，得出合理的应该需要几桌。
那么餐位结构的数据如何来呢？可以参考以下四点：
1.用户定位：观察你的客户群体，测算情侣、朋友聚会、家庭聚会、商务互动分别占多少；
2.收银数据：在门店收费的收银机、软件上查每天的消费情况；
3.竞对数据：要找做的还不错的竞争对手的数据比较分析 ；
4.蹬点测试：老板可亲自蹬点测试，记录你门店的到店人群结构、数据，填在餐位结构数据列表中。
最终根据这个合理比例，在餐厅的空间里划分优化，帮助门店提高上座率，效率也提升到了最高点。
子然团队根据得出的数据，增加3人座，减少4人座，结果上座率竟提高至90%！
而品类不同，餐位结构搭配也不一样。比如你是做快餐型，那一般只需要1、2、4人位，有的甚至连4人位都不需要。因为快餐模式下，2人台拼起来就可以变成4人座的，6人位在快餐门店中几乎没有。
所以说，餐位结构的是基于品类之上的。
餐厅座位布局是否合理，直接关系到顾客消费体验和营业额。餐厅座位不是位置越多越好，也不是越少越好，要符合餐厅的定位以及目标客群。怎么最大程度利用？与你的客源数量和构成相匹配才最关键！
此外，餐厅顾客是动态的，不同的消费场景（如节假日、时间段、消费客群）会催生出不同的餐位需求。餐厅只有时刻关注顾客动态，才能以灵活多形态的硬件来应对不断变化的需求。
国宴席的座位礼仪你懂吗
澳地澳带你走进
中国文化
中国的饮食文化历史悠久，其特有的食文化也多次被搬上银屏，比如《食神》、《满汉全席》等等。古人云“民以食为天”，而在“食”中又以“坐”为先，无论是便宴还是家宴，最讲究的一个老礼就是安排席位，主宾尊幼各有說法。
下面小澳就给大家科普科普咋们中国的宴席餐桌文化吧！
— 位序讲究—
左高右低：当两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。
中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。
面门为上：倘若用餐时，有人面对正门而坐，有人背对正门而坐，依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐，以背对正门者为下座。
观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。
< class="pgc-img">临台为上：宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。
各桌同向：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。
以远为上：当桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵。
— 餐桌上倒饮料注意事项—
随着人们生活水平的不断提高，每家宴席的餐桌上可说是琳琅满目，说到酒水，更是种类繁多，那么如何做好餐桌上倒饮料的礼仪，就是小澳接下来要跟您一起分享的了！
< class="pgc-img">1、拿起宴席饮品先不要忙着打开，而是先摇一摇，让果汁成分充分融合，这样口感会更好；
2、把喝饮料的杯子或纸杯，放到每位宾客前方桌子上，然后将饮品瓶盖拧开，左手托着前部分，右手托着后部分，按照餐桌上的职位、辈分、老少关系等从高到底以此倒饮料，一般倒满杯子的2|3,少量多次可增进人与人之间的情感。
< class="pgc-img">3、因为是公关用餐，避免自己的手指碰到瓶口；
4、在倒饮料过程中尽量避免大声讲话，避免口水唾液飞溅到对方杯中；
— 中国文化，澳地澳永续传承—
看完是不是瞬间又长见识了呀，没错，中国文化就应该永续传承，并且源远流长，同样澳地澳也是一家22年品质传承的企业，主打宴席饮料市场，澳地澳传承的是：不变的初心永恒的匠心，不变的品质永远的专一；不变的使命一路勇往直前！我们也应该让它发扬光大，为中国人的餐桌增添中国文化的魅力，不仅让自己有面子，让所有国民都有面子，好饮料，澳地澳，中国造，你值得拥有！
— 澳地澳让中国人的餐桌更有面子—
在中国，除了懂餐桌礼仪、懂餐桌座次还不够，还要知道什么样的饮料最适合当代宴席餐桌，那就是云南澳地澳饮品！
< class="pgc-img">云南澳地澳的企业宗旨：
匠心品质，让消费者满意
1. 匠心品质：以企业为整体，以个人为单位，秉持刻苦钻研的匠心精神，以精益求精的态度来不断突破极限，每一个环节、每一瓶产品、每一项工作、每一次服务，所有澳地澳人都将努力达到极致
2. 让消费者满意：消费者是企业生存、服务的原点，所有企业的工作开展，最终都是为消费者进行服务，因此，让消费者满意是澳地澳永远不会改变的宗旨
中国文化和澳地澳的品质传承匠心文化相融合，真是一幅有意义的画卷！您说呢？
