ello，大家好！我是小兔奔跑茶饮学堂的海鸥
今天给大家分享一款水果茶杨枝甘露的热饮制作方法
杨枝甘露源于一款经典的港式甜品，味道酸甜可口
一直是各饮品店热销产品之一
在秋冬季节做成热饮令口感更浓郁香甜
接下来就跟着我一起进入制作环节吧
先附上饮品配方
< class="pgc-img">第1步：先在出品杯中加入50g芒果肉，用柠檬锤将果肉捣烂，再加入50g脆波波、适量西柚果粒、30ml椰浆备用
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">第2步：接下来在加热杯中加入250ml暴香茉莉茶汤、20ml黄金果糖，用吧更勺搅拌均匀，再加入60ml芒果汁，继续搅拌均匀
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">第3步：然后用蒸汽机将茶底加热至55℃~60℃之间，加热好后缓慢倒入出品杯中至满杯，这款饮品就做好啦
< class="pgc-img">< class="pgc-img">香甜的芒果加上椰奶的清甜以及暴香茉莉茶的清香
再搭配上爽口脆波波和微苦爆汁的西柚粒丰富口感
加热后味道更加浓郁香甜，暖身更暖心
每一口都是杨枝甘露最经典的味道
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季饮品店上新是个难题，在热饮的选择上大家都不约而同地弱化了水果元素，因为水果对于热饮来说实在是不够友好。
< class="pgc-img">今年冬天，水果奶茶火了，把近几年热门的水果茶，与流行了30多年的经典奶茶碰撞在一起。包括小红书这个网红聚集地，在搜索栏输入“水果奶茶”，居然有14W+笔记。
< class="pgc-img">但这款产品不好做：水果遇热易返酸；水果遇奶起絮。
这两个问题要如何解决呢？
< class="pgc-img">1、水果遇奶起絮怎么办？
水果和乳制品，是一对“冤家”。
水果中大都含有果酸，水果中的酸性越高，和奶融合度越高，越容易起絮状物，如果加入冰沙作为介质，能适当缓解。
但要做热的水果奶茶，就会有一定的难度，可以使用乳制品的复配，比如炼奶、淡奶等多种乳制品进行复配后，能有效把水果的酸性物质包裹起来，就相对不容易起絮。
< class="pgc-img">还有一种方法也可以实现，就是在果汁中加一些稳定剂，但这个方法小编并不推荐，首先不符合健康的理念，其次是稳定剂的加入会让口感有细微的改变。
2、水果遇热返酸怎么办？
水果本身含有丰富的维生素C和天然果酸，其中的天然果酸对温度很敏感，一旦遇热就会变酸变涩，温度越高越明显。
可以选择果酸低的水果，比如蜜桃、芒果、荔枝、木瓜、芭乐、香蕉等。适当地搭配果酱也可以平衡鲜果的酸度。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">其次是在产品加海盐，水果加盐、越吃越甜，用盐来降低果酸的尖锐感，比如有名的海南老盐水果水。
水果的营养价值属性灌入到茶饮中，足够符合顾客当今的消费理念与消费习惯。健康时尚的水果茶口感清新，水果鲜甜，茶底香醇，果香茶香一应俱全。而奶茶作为制霸了30来年的经典饮品，通过茶叶和小料的变化组合，同样花样多多，令人欲罢不能超级上头。这几种元素的组合，带给味蕾更多遐想的可能。
< class="pgc-img">一款优质饮品的诞生，研发者需要具备对不同原料的熟悉度与驾驭力，需要日积月累的学习与坚持，以及不断测试搭配。我们可以：
● 从畅销饮品中分析总结经验，触发灵感。
● 从饮品呈现的常规方式中寻求创意，比如换一种新的表现形式和顺序，又或者发掘出不起眼的小料潜力股等。
< class="pgc-img">● 对原有产品不断优化以及在此基础上创新。
● 充分利用原有物料做多品类跨界融合。
● 重视替换，并能熟练做加减法，打造有记忆点的产品。
● 关注、迎合行业趋势，结合不同的趋势，对趋势有自己的看法和判断。
y 暴小兔茶饮
用料
- 草莓 1颗
- 西瓜 3块
- 小金桔 1颗
- 橙片 2片
- 百香果汁 20ml
- 橙汁 5ml
- 黄金果糖 45ml
- 蜜香红茶 200ml
做法步骤
1、先在出品杯中加入2颗对半切开的小青桔
2、用柠檬锤轻压出汁
3、再加入3块西瓜
4、然后加入2片橙片贴杯备用
5、接着在雪克杯中加入柠檬片
6、用柠檬锤轻轻捶打出香气和柠檬汁
7、然后再倒入200ml蜜香红茶汤
8、加入45ml黄金果糖
9、加入5ml橙汁
10、加入20ml百香果汁
11、用吧更勺搅拌均匀
12、继续加入冰块到550ml的刻度线
13、一起雪克均匀
14、雪克好后倒入出品杯中至满杯
15、最后加入2瓣草莓，这款饮品就做好啦
草莓的营养功效
草莓味甘、酸，性凉，归肺、脾经。具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利尿，止渴的功效；主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症。
1.明目
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。
2.滋补调理
草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
3.降血脂
草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。
4.防癌
在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。
5.清除有毒物质
可以自然平和的清除体内的重金属离子。
6.保健
女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。
7.减肥
因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。
8.助消化
其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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