繁华的都市街头,奶茶店琳琅满目,各色饮品令人眼花缭乱。然而,何不在家中尝试亲手调制几款独特的奶茶,既能满足味蕾的渴望,又能享受DIY的乐趣?以下为您呈现三款风格迥异的奶茶制作方法,让您在闲暇时光中轻松打造属于自己的奶茶秘境。
一、【白云芋泥嘟嘟牛乳】
所需原料:
- 芋泥:100克
- 热牛奶:200毫升
- 奶油:适量
- 红茶包:1个(可选,用于制作茶底)
制作步骤:
- 准备芋泥:选用细腻绵软的芋头泥,将其均匀涂抹于杯底,用量约为80克,确保杯壁也能沾染到芋泥,增添视觉层次。
- 冲泡红茶(可选):若想增加茶香底蕴,可先用热水冲泡红茶包3分钟,待茶汤冷却后备用。也可直接使用牛奶作为基底。
- 倾注热牛奶:轻轻倒入热牛奶至杯中,动作要慢,避免冲散芋泥。牛奶的热度不仅能激活芋泥的香甜,还能提供温暖的饮用体验。
- 奶油顶:奶油打发至浓稠适中,挤在奶茶顶部,形成一道梦幻的云层。奶油不仅增添了丰富的口感,并与芋泥相映成趣,提升了整体的视觉吸引力。
- 装饰与享用:可根据个人喜好撒上少许芋圆、坚果碎等配料作为点缀,轻轻搅拌后即可品尝这款层次丰富、色彩诱人的白云芋泥嘟嘟牛乳。
二、【经典醇香奶茶】
所需原料:
- 阿萨姆红茶:2茶匙(约10克)
- 水:500毫升
- 雀巢纯牛奶或鲜牛奶:200毫升
- 白砂糖:20克
制作步骤:
- 煮茶:将阿萨姆红茶置于茶壶中,加入500毫升沸水,盖上壶盖,静置6分钟以充分萃取茶香。之后过滤掉茶叶,得到浓郁的红茶汤。
- 调制奶茶:取160毫升红茶汤倒入杯中,加入200毫升纯牛奶,再加入20克白砂糖,搅拌均匀,使其糖分完全溶解。若追求顺滑口感,可在此步骤中添加少许炼乳。
- 个性化添加:根据个人口味,可在奶茶中加入煮熟的波霸珍珠、布丁、仙草冻等配料,瞬间升级为特色奶茶。
- 完成与品尝:一杯醇厚香滑的经典醇香奶茶便大功告成。
三、【玫瑰蜂蜜奶茶】
所需原料:
- 红茶包:1个
- 怀正玫瑰花瓣:6朵
- 牛奶:适量
- 蜂蜜:适量
制作步骤:
- 玫瑰红茶:将红茶包与玫瑰花瓣一同放入杯中,注入适量热水,静置3-5分钟让茶叶与玫瑰充分释放香气。
- 蜂蜜调甜:待茶汤稍凉后,按照个人口味加入适量蜂蜜,搅拌均匀以溶解蜂蜜。蜂蜜的天然甜度与玫瑰红茶的香气相得益彰,更为健康怡人。
- 牛奶融合:缓缓倒入适量牛奶,轻轻搅拌,使红茶、玫瑰与蜂蜜的味道与牛奶完美融合。
- 冰镇或热饮:如需冰镇奶茶,可将调配好的奶茶放入冰箱冷藏,或直接加入冰块。热饮则保持适宜温度即可。
信不少小伙伴都尝试过在家里制作奶茶,但味道总是和奶茶店里的奶茶有些不同。那这种不同到底是什么原因导致的呢?是因为制作的手法还是因为食材的选用呢?
< class="pgc-img">>答案当然是因为食材。
制作手法虽然会在一定程度上影响口感,但影响最大的其实就是食材。
比如茶的选择。许多人在家制作时会使用家里的茶叶泡的茶水或者购买的普通茶叶包泡出的茶水,甚至有人直接使用购买来的茶味饮料。但奶茶店使用的其实是特制的含有香精的茶叶或者茶包。这种冲泡出的茶水味道会更清甜一些。
< class="pgc-img">>当然,这时候肯定会有人说这种茶不健康。实际上并不是这样的,正规奶茶店使用的CTC茶是专为茶饮业生产的,通过挤压、撕裂、卷曲等工艺提高出茶率。超市中卖的立顿红茶其实就是这种茶。
< class="pgc-img">>茶之外就是影响最大的奶了。无论是制作奶盖还是奶茶本身,牛奶对奶茶的口感、味道的影响是全方面的。
我们在家制作奶茶一般会选用从超市购买的普通牛奶,但普通牛奶制作的奶茶容易有奶腥味。解决方案有两个:一是使用植脂末,也就是大家口中的奶精。二是选用合适的牛奶。
< class="pgc-img">>不少奶茶店会选用植脂末,这样的口感、味道都会比较好,而且已现在的工艺,植脂末中曾经最大的危害反式脂肪酸也基本没有了。但植脂末还是存在一些问题,那就是脂肪含量太高,蛋白质、维生素、钙的含量远不如真牛奶。
所以想要在好喝的同时保持健康,还是需要像元小牛这样的饮品店,选用三元牛奶,既保证饮品的味道,又保证身体的健康。
< class="pgc-img">>这样来看,想要在家制作一杯好喝的奶茶,需要注意的地方真的很多。像我这样的懒人,还是直接点一杯元小牛的冰淇淋牛奶吧!
天最受欢迎的饮品是什么,人们首先想到的是奶茶,这是超有人气的饮品,香香甜甜的味道能让人精神为之一振,怎么也抗拒不了,明明知道这是一种高热量的饮品,但还是想畅快的饮上一杯。
不过,近年来关于奶茶的各种负面知识也是蜂拥而来,高糖、高热量,成了一些疾病的诱因,有的人甚至断言奶茶对人体的坏处多于益处。外面出售的奶茶为了突出香味和甜度,往往加入各种各样的添加剂和大量的白糖,也难怪人们会对奶茶产生各种各样的负面看法,然而奶茶的香浓甜美的味道却是货真价实的。
味道香浓的奶茶真的对人体害处多于益处吗,其实也并不是这样,毕竟奶茶这种东西流传到今天并非是近几年的事情,好几百年前奶茶这种东西就已经存在了,要是真的有那么多的害处的话,大概早就退出饮食界了。所有奶茶都是源自游牧民族的,这种与游牧民族生活息息相关的饮品肯定有其可取之处。
奶茶
>我从小在牧区长大,家里养了不少的绵羊和奶牛,奶茶和炒米是日常生活最常见的饮食,居家待客必不可少,不同的是我们喝的奶茶是咸味,这与我们的生活习惯以及生存环境有关。由于牧区的自然环境比较恶劣,各种蔬菜瓜果稀缺,尤其是冬季,多数时候是以牛羊肉为主,熬制奶茶基本上成了牧区人们生活中不可缺少的一部分,喝奶茶既可以解除油腻,又能去火降寒。牧民基本上都有喝奶茶的习惯,没听说过喝奶茶喝出毛病的。
家里的奶牛前两年因为征地已经卖掉了,不过想喝奶茶的时候还是会自己动手制作上一杯,当然,原料和制作过程也做了一些改动,毕竟妻子喝不惯咸奶茶,另外也得考虑它的营养价值。这不,早上就拿奶茶当的早点,一碗满满有料的奶茶能让人一上午精神饱满。
准备食材
食材
>准备牛奶500毫升,我选用的是袋装的鲜牛奶,牧场里买来的那种没有经过任何加工的纯牛奶。
茶叶用了两小包,本来蒙古奶茶选用的是砖茶,不过我改成了一般红茶,妻子喝不惯砖茶。
蜜红豆是前提晚上就制作好的,不过里面不是添加的白糖,而是拌上的蜂蜜,蜂蜜必须在红豆冷却以后再添加进去,焖好的红豆大概有250克,添加了三汤匙蜂蜜。当然这么多蜜红豆不可能一次吃完,多余的放入冰箱冷藏。
将熟了的花生去外皮用擀面杖捣碎,不用太碎了,有点颗粒感更好,花生是用电饼铛烙熟的,没有加油。
原味燕麦片来上两汤匙,不要煮的太烂,稍微硬一点,最后准备上一汤匙蜂蜜。
制作过程
1、所有材料准备齐全以后,往锅中倒入250毫升水,放入茶包,开火煮茶。
2、水开以后,再煮上两分钟,直到茶色发亮,茶香溢出为止。
3、加入鲜牛奶,稍微搅拌一下,小火熬煮,不要烧开,锅中开始冒泡时,关火停上三分钟,接下来再开小火,继续熬煮,同样冒泡后关火。这样反复两次,奶茶就熬好了。
奶茶
>4、将熬好的奶茶倒进大碗中,放在通风处晾凉。
奶茶
>5、往小碗中加入蜜红豆、燕麦、花生碎,倒入奶茶,接下来再加入一汤匙蜂蜜。
奶茶
>将这碗满满有料的奶茶搅拌均匀,就可以慢慢享用了。这样制作出来的奶茶香味浓郁,味道甜美,最重要的是营养丰富,早餐一杯奶茶就能搞定,当然了餐后半小时也不要忘记来上一个水果。这样的奶茶隔上两三天喝上一次也不用担心长胖,早上来上一杯,一上午精神满满。
温馨小提示:
1、蜂蜜不要在高温的情况下加入食材中,可以在红豆和奶茶晾置常温以后再加入,以免破坏它的活性酶。
2、牛奶也不要高温煮沸,就算是鲜牛奶,也不要煮沸到100摄氏度,每次煮到冒气泡时关火,反复几次即可,不要破坏牛奶中的营养物质。
3、通常家庭中煮奶茶水和牛奶的比例是1:2,不过我采用的是相反的比例,也就是牛奶2份,水一份,茶汤可以用浓茶,这样煮出的奶茶比较浓稠。另外如果茶汤多了话,可以添加一些炼乳,这样也会增加奶茶的香味和浓稠度。
4、鲜牛奶中添加了花生碎以后,除了丰富了口感以外,同时也掩盖了鲜牛奶的气味,毕竟有一部分人不喜欢鲜牛奶的那股味道。
5、配料的话可以根据自己喜好添加,不过早上不要加那种全是果冻和布丁的料,最好要保证碳水化合物的来源。
注意好这些细节,你也能做出一杯满满有料的早餐奶茶,奶茶这样做香味浓郁、营养丰富,早上来上一碗,一上午精神满满。
味道香浓的奶茶真的是对于人体害处多于益处吗,健康的饮品取决于哪些因素?其实我认为健康的饮品取决于材料和制作过程,换一种方式,我们既能享受到美味的食物,又能保证自己的身体健康。