年一度的清明节如期而至，作为中国的传统节日，你打算怎么过呢？带着家人回老家陪父母、祭奠先祖还是准备开车去郊外踏青？

我喜欢做美食，我觉得在特别的日子里为家人准备几道可口的饭菜比啥都强。

清明节吃什么好呢？大家不妨试试2果3菜，抓住春天的味道，为身体打牢基础。

吃2果

（1）菠萝

清明节前后应季的水果不多，菠萝算一个。它的香气浓而不烈，酸甜可口，特别开胃。这个季节比较干燥，吃几块菠萝缓解不适。

【菠萝咕咾肉】

①取出200克的里脊肉，切成小块，放入水中洗干净。捞出猪肉，放入碗中。加点葱结、姜丝腌制10分钟。

②把里脊肉挑出来放入盘子中，倒入淀粉，拌拌，确保每个肉上面都裹上了淀粉。

③锅中烧油，油温达到6成热的时候放入猪肉炸。炸到表面金黄的时候捞出来，沥干油脂。

④锅中留少许的油，放入辣椒炒香。倒入菠萝和肉，加少许的生抽、盐调味。倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀就能食用了。

（2）草莓

一年中这个时候的草莓最便宜，个头也是最大的，一口一个特别过瘾。草莓含有丰富的维生素、矿物质等，对身体大有好处。

【酸奶草莓】

①取出少许的草莓，摘掉蒂部，泡在淡盐水中30秒。加点面粉搓一搓，洗干净。把草莓对半切开，备用。

②取出200毫升的酸奶，倒入杯子中。再把草莓放在酸奶上面就完工了。

吃3菜

（1）大鹅

俗话说“春鹅秋雏”，清明节前后是鹅肉最肥美的时候，含有丰富的蛋白质，吃法多样，可以适当食用一些。

【干锅大鹅】

①把大鹅剁成小块，泡入面粉水中。泡30分钟后搓洗几次，捞出沥干水分。

②锅中加点菜籽油炒香，放入大鹅炒。炒干鹅表面的水分后多干煸一会儿，再放入1勺豆瓣酱、老抽、老醋上色提鲜，焖煮3分钟。倒入半罐啤酒，加点蒜子、姜片、葱结、桂皮去腥，开大火煮。锅中水开后捞出浮沫，换成小火炖。

③大鹅的肉可以用筷子插进去的时候放盐调味，继续开小火焖煮15分钟。

④放点葱花，大火收汁就可以出锅了。

（2）福肉

在我国的传统文化中，节日食用的美食都饱含一些好的寓意。猪蹄有“福气肉”的说法，寓意抓住福气。

【酱香猪蹄】

①取出1个大猪蹄，放在煤气灶上面烤一圈，再用刀刮一刮。把猪蹄剁成小块，泡在水中。放入1勺面粉，搓一搓，洗干净。

②锅中加点菜籽油炒香，放入猪蹄炒。炒干表面水分后放入1勺黄豆酱、2勺老抽、2勺生抽、半个山楂、少许香叶、1个八角、少许桂皮去腥提香。倒入开水没过猪蹄，开大火煮开后改成小火炖。

③猪蹄上面的肉可以用筷子插进去的时候放盐调味，继续小火焖煮15分钟即可。

（3）福豆

人们常说“春吃豆，赛过肉”，如果遇到豌豆建议多买点。豌豆个头圆圆的，有圆满和团圆的象征。它含有丰富的蛋白质、矿物质、胡萝卜素等，对人体有好处。

【鸡翅焖豌豆】

①我们把300克的豌豆的壳剥掉，淘洗干净，沥干水分。

②取出300克的鸡翅，放入1勺面粉搓一搓，冲洗干净。

③锅中加点菜籽油，放入鸡翅煎。鸡翅两面都定型后加入1勺生抽、2勺老抽、半勺香醋上色去腥，焖煮3分钟。加点蒜子、姜片去腥，倒入1碗开水煮。水开后捞出表面浮沫，换成小火炖。

④鸡翅熟了后放入豌豆煮5分钟，再放入胡萝卜，加少许盐调味，焖煮4分钟即可。

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月别错过此菜，4元一斤，杀菌又消炎，家人要多吃！

说起四季豆，在东方文化里它又被称为“福豆”，谐音是“福寿”，寓意福寿安康、延年益寿。这菜在我家，是招待客人必吃的一道菜。四季豆的说法还不仅是代表着这些，就像4个豆儿的四季豆代表着四季平安，3个豆的四季豆代表着“福、禄、寿。2颗豆子则代表母子平安。菏泽当地很多怀孕的准妈妈都会佩戴一些2个豆荚的玉佩或者其他装饰来保佑自己母子平安。四季豆我们当地也叫做“芸豆”，芸豆多热炒或者焖面，你吃过这凉拌的吃法吗？做的时候多这1步，爽脆又健康，百吃不腻！

说起芸豆，我们当地4元一斤左右，它因为含有大量的抗氧化剂以及胡萝卜素，抗氧化、防感染，是很好的“消炎”食材，食疗效果很好。一些关节发炎的人群多吃芸豆很好！除此之外，芸豆还能使血糖生成指数降低，尿糖高的人群也很适合食用。除此之外，芸豆又是微量元素钾以及镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担，一些年龄大的人群更要多吃。

买芸豆的时候，一定要选择新鲜脆嫩的豆荚，不要买老的，因为芸豆两头以及豆筋含皂素较多，必须要摘去豆筋之后再食用。而且做菜的时候，一定要熟透才可以吃，以免造成食物中毒。现在，很多食堂或者做大锅菜的地方很少能见到芸豆做的菜品，因为芸豆在锅里大量烹饪，如果受热不均匀，最容易引起食物中毒，所以在家食用的时候，可以选择过水焯或者过油炸之后再做菜，就会避免这种情况了！今天分享给大家一道爽脆有安全的吃法，保证减肥又好吃，百吃不腻！赶紧学起来吧！

【凉拌芸豆】

【食材】：芸豆1把、大蒜5瓣、香菜1颗、小葱1颗、小米椒3个、生抽1勺、香油0.5勺、陈醋1勺、食盐0.5勺。

做法

第一步：芸豆买的时候选择这种细长脆嫩的，首先摘去豆筋，然后清洗干净控水。

第二步：炒锅放入适量食用油，烧至7成热以后，把控干净水的芸豆放进锅里过油炸，这一步骤小心油溅出来，可以盖上锅盖，炸至表面起皱就熟透了。

第三步：炸好的芸豆捞出来控油，然后放进凉水里泡一会。过凉水一是爽脆，二是去腻。

第四步：准备好辅料：小葱切碎、大蒜切片、小米椒切碎、香菜切段。

第五步：准备调料：生抽、陈醋、香油、食盐，搅拌至食盐融化。

第六步：把辅料全部放上，然后把调拌好的料汁均匀的淋上，吃的时候拌匀就好啦！减肥又美味！

宋宋心得：

1. 预防四季豆（芸豆）食物中毒的方法很简单，只需要把它煮熟就可以啦！
2. 买四季豆（芸豆）要选择鲜嫩的，吃的时候一定要摘去两头的豆筋，因为豆筋富含皂素，容易食物中毒。

图文原创，盗者必究。我是宋宋，喜欢加关注哦！每天更新一道家常菜，风雨无阻！

迎收看99年的回村养老生活。

·新的一天开始了，早上起来太阳已经到了，来地里摘一点福豆煮来吃。这火太旺了，把福豆搓一下，这壳也可以吃的。

·前几天煮好的两坨肉把它热一下，水开了把福豆倒进去煮，还放了一些豌豆一起煮了。

·差不多了把肉捞出来，实在太大坨了差点没拿动。这个肉前几天煮过的，所以热了切一下就可以吃了。来点肥瘦的均匀一下，不会有人以为我要切这么大坨吧？看这颜色还可以吧。

·福豆也煮好了，舀起来可以准备吃饭了。我喜欢蘸一点干的蘸料吃，吃完了给小黄安排上。狗瘟的，没点吃的都不听话了。

·山顶上前天下的雪还有我大爷日常放羊，把这些菜抱去喂猪，还是三个肤色的带豹纹的。喂羊了，这羊也太费牛奶了，见底了。你们猜它喝一箱牛奶用了几天时间？

·我妈出门了，我把羊关起来上楼了，让它和鸡一起玩吧。正准备关厨房门，飞来了一只鸟吓我一跳。

·下午了，我大爷的羊队回来了，让你见识一下真正的狗刨。一眨眼小黄和它妈就跑那么远去玩了。

·卖菜的来了，买了个西瓜不知道吃点什么，好像是4块钱一斤，这个季节是不是要贵一些？本来是想买点香蕉，我妈说树上有，去砍一颗回来，果然是山羊跑的飞。

·还有最后两窝，我说我来砍，还没说完树就倒下来了。还有一窝有点小，秀一哈，拿回去放在密封袋子里喷一点白酒放上。大家到时候看我哪天能吃上这个香蕉。

·这个坡还是有点陡，还有这个叫什么我妈说不要了，我拿来回去玩。这上坡就当是锻炼身体了，把它匹了，太长了拿回去占地方。小羊瘟的，不等它一会儿就知道版命。让它走快点，就跳着过来了。这就快成宠物羊了，往我身上爬。

今晚的月亮太美了。