靡南宁的
潮汕牛肉火锅
炎炎夏日，就要吃那种有温度感、热烈的、滚烫的、大汗淋漓的、
心满意足的——潮汕牛肉火锅
彻底补足肉食动物的洪荒之力
潮汕牛肉火锅怎么吃？相信大多吃货已经了如指掌，但是大王还是要普及一下知识。
部位 所需时间 肉质详解
嫩肉 8秒 | 鲜嫩多汁，入口即化
肥胼 8秒 | 腹夹层肉，瘦爽肥香
吊龙 8秒 | 牛眼肉，鲜甜饱满
牛舌 10秒 | 牛肉上的精品，劲道可口
匙皮 8秒 | 肉条极品，无比甜嫩
脚趾肉 12秒 | 细软可口，鲜嫩多汁
胸口朥 3分钟以上 | 只有大而肥的牛才能长出，特色限量供应
五花腱 6秒 | 纹理分明，爽脆可口
匙柄 8秒 | 细软可口，鲜嫩多汁
雪花 6秒 | 肩胛肉条极品，嫩滑无渣
接下来就给大家盘点
南宁8家超好吃的
潮汕牛肉火锅
九牛一炉
九牛一炉应该是我在南宁知道的第一家潮汕火锅店，应该也是南宁第一家了。半年就开了第二家分店可见其味道有多棒，人气多高。且据我所知店里基本都不打折，够傲娇哈~
每一家潮汕火锅基本上都是明档切肉，看得见的新鲜。或者把盘子90°翻转，只要牛肉能贴住盘子就说明了牛肉不注水，新鲜无比。锅底基本都是牛骨汤锅底，来吃牛肉火锅就已经做好了从头到尾吃牛肉的准备了，哈哈~
店址1：锦春路16号迪欧咖啡旁
店址2：凤翔路6号蓝山上城西区商铺D1-1段(忆利城对面)
海银海记
这家要好好说说他们家的昆仑山矿泉水锅底，更能吃出牛肉的原汁原味~
最近海银海记新推出的大约一米长的拼盘也很划算哦~A拼盘有嫩肉、吊龙、牛舌，B拼盘有匙仁、匙柄、脚趾肉。如果两个人去吃点一个拼盘就够够的了~
店址：万象城五楼(沃美影城旁)
? 0771-5823534
四季一锅
这家店把菜园子搬到了店里，店里养殖了无农药化肥有机蔬菜，而且他们家也有自己的农场哦。
超级大的牛骨直接端上来都下了一跳，然后他们家的酱料不是自取的哦~一方面杜绝浪费，一方面是担心不少食客不会调制酱料，反而错过了食材最本质的美味，超贴心！
店址：南宁市东葛路96号天筑鑫城
? 0771-5380118
潮牛海记
全国连锁，也是迅速在南宁开了两家店，吸引了无数明星去吃，就连舌尖上的中国也被吸引。
100%牛骨熬制的原汤锅底，据说牛骨要熬制4小时以上哦~对了，吃牛肉之前要喝一碗汤，加点芹菜，“鲜”气十足。
地址：广西省南宁市厢竹大道14号厢竹海鲜城
? 0771-3227577
一潮里 海记牛肉
这里有真空包装手打牛肉丸，可以买走回家自己打边炉。
好像这家在潮汕还小有名气，毕竟是吃牛肉，牛肉的市场价格也摆在那里，大家去吃的时候可以看看各个店是否能团购优惠一点。
地址：青秀桂雅路口铂丽菲酒店一楼(大堂内)，
? 0771-5503888
田瑞牛一锅
这家厉害了，这不仅是一个吃牛肉的美食餐厅，还是篮球主题音乐餐厅。
可以约友仔了打篮球，结束了就可以撸一桌牛肉火锅。好酷~
地址:江南区白沙大道31号白沙海鲜城
? 0771-5808878
犇记潮汕牛肉火锅
锅底竟然有草，很新奇
服务员说这是石橄榄,清肺润喉~所以汤喝起来有点凉凉的清爽。
生牛筋丸自己动手，炒鸡Q弹！潮汕牛肉火锅和沙茶酱是绝配，大家一定要试试哦~
犇记潮汕牛肉火锅,华成都市麦当劳对面2楼
? 0771-3924119
<>温之下沸腾的肉汤
里面飘着几颗硕大筋道的丸子
在汤中煮的忽隐忽现的金黄玉米
待时机成熟之时
将整盘的鲜切牛肉滑入锅中
不到十秒
那爽口筋道的嫩肉就给你此时最好的选择。
忘记我自己HANA - 使徒行者2 电视剧原声带
看到上面那段话，吃货们应该能想到大王今天要说的就是潮汕牛肉火锅了，深秋已至，长袖衫已经穿起，撸一顿潮汕牛肉火锅最滋润养身，今日给大家盘点南宁几家潮汕牛肉火锅，收好大王的这份安利明日一起约三两好友去撸吧。
说起潮汕牛肉，如果你只想起牛肉丸你就out！潮汕的火锅，就牛肉就可以细分为：脖仁、吊龙伴、三花趾、五花趾、匙仁、匙柄、胸口油……简直就是强迫症在秀操作。
潮汕人吃得讲究除了在选材上，还有重要一点就是吃法。吃潮汕牛肉讲究“三吊水”，不会没关系，店里的服务员都掌握这个技能。
一吊水，肉质去色增食欲
二吊水，脂肪融合出营养
三吊水，生熟适中吃健康
部位 所需时间 肉质详解
嫩肉 8秒 | 鲜嫩多汁，入口即化
肥胼 8秒 | 腹夹层肉，瘦爽肥香
吊龙 8秒 | 牛眼肉，鲜甜饱满
牛舌 10秒 | 牛肉上的精品，劲道可口
匙皮 8秒 | 肉条极品，无比甜嫩
脚趾肉 12秒 | 细软可口，鲜嫩多汁
胸口朥 3分钟以上 | 只有大而肥的牛才能长出，特色限量供应
五花腱 6秒 | 纹理分明，爽脆可口
匙柄 8秒 | 细软可口，鲜嫩多汁
雪花 6秒 | 肩胛肉条极品，嫩滑无渣
海银海记
▼ 万象城五楼(沃美影城旁)
最钟意的就是他们家的昆仑山矿泉水锅底，能更激发出牛肉的原汁原味。近日又推出了特色牛腩锅底，浓浓的牛骨高汤+煮得软烂的牛腩，这个汤底给它一百分都不嫌多的！再说他们的牛肉，每天只卖一头牛，牛肉入嘴口口新鲜。
田瑞牛一锅
▼ 白沙大道白沙海鲜城
这家厉害了，这不仅是一个吃牛肉的美食餐厅，还是篮球主题音乐餐厅。可以约友仔了打篮球，结束了就可以撸一桌牛肉火锅。想想就好棒！
九牛一炉
▼ 锦春路16号迪欧咖啡旁
▼ 凤翔路6号蓝山上城西区商铺D1-1段(忆利城对面)
半年就开了第二家分店可见其味道有多棒，人气多高。每一家潮汕火锅基本上都是明档切肉，看得见的新鲜。或者把盘子90°翻转，只要牛肉能贴住盘子就说明了牛肉不注水，新鲜无比。锅底基本都是牛骨汤锅底，来吃牛肉火锅就已经做好了从头到尾吃牛肉的准备了，哈哈~
潮牛海记
▼ 广西省南宁市厢竹大道14号厢竹海鲜城
全国连锁，也是迅速在南宁开了两家店，吸引了无数明星去吃，就连舌尖上的中国也被吸引。100%牛骨熬制的原汤锅底，据说牛骨要熬制4小时以上哦~对了，吃牛肉之前要喝一碗汤，加点芹菜，“鲜”气十足。
一潮里 海记牛肉
▼ 青秀桂雅路口铂丽菲酒店一楼(大堂内)
好像这家在潮汕还小有名气，这里有真空包装手打牛肉丸，可以买走回家自己打边炉。
牛上牛潮汕火锅
▼ 南宁市东葛路金汇大厦2层
为保证肉质香醇，老板只选4岁以上有耕地经验的云贵一带小母黄牛，体重在400～500公斤左右的“牛”！百分之百用牛骨熬制的清汤，汤底美味自然不用多说啦。
10月的南宁，昼夜温差大。每当夜幕降临时，加班加到饥肠辘辘的我总在想，这天气是最适合打边炉了！
不过火锅有那么多种选择，红油清汤...该怎么选呢？其实，秋天干燥，容易上火。当然要吃潮汕牛肉火锅这股火锅清流啦！看完安利后收好口水明天就和其他吃货走起~
对啦，你还钟意南宁哪家潮汕火锅也可以留言告诉广大吃货哦~
<>食专栏作者殳俏曾说：“潮汕的牛肉不冷冻，不排酸，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，令人仰止的便是潮汕人的这种对新鲜的苛求和对本味的执着。”
见多了冻货的成都人，看到切肉师傅大刀阔斧的在明档里面剁肉，是多么刺激啊~！
因此，无论是“一天一头牛”的强大卖点，还是切肉师傅现场手起刀落的切肉神功，都在强烈地刺激着消费者的神经，一夜之间，打着潮汕牛肉招牌的火锅店遍地开花。
今天，团长给大家推荐几家节春困的潮汕牛肉火锅。
肉质鲜韧，爽口到没朋友
其实千禧牛潮汕火锅很出名，除了菜品品质有保证，还有如春风般的服务。
选用川贵地区3-4岁黄牛，每天只解剖一头牛，从屠宰到餐桌不超过三个小时，而可涮的部位只占到37%，卖完就没有。
由于需要保证牛肉新鲜又兼顾出成率与美味，以至于牛肉的解剖以及切法就十分讲究。
手打牛肉丸选用每日现宰的新鲜牛后腿肉，用7斤2两的方形铁棒，纯手工反复捶打而成。除了Q，真的找不到形容词~
来这里吃饭，真的要把心暖化。暖心小哥向团长传授涮肉秘籍：顺序从瘦到肥，用80~85度的低温慢煮，然后“三吊水”再捞起（涮肉前记得，将锅调成小火保持沸腾的状态）。
地址：武侯祠大街19号春江花月耍都内2楼
潮汕火锅界“叶问”
江湖人称“潮汕火锅界叶问”的柑记人鲜牛肉店，比的就是真功夫：食材鲜、味地道、超实惠。
厨师都是潮汕人，一代宗师般的独家刀工，原汁原味的潮汕味道，一筷子就带你尝遍牛肉江湖。
手打牛丸可是硬功夫，师傅举着两根4斤重的棒子，不间断40分钟的敲打，最后敲成肉酱，再拌上调料，然后挤成丸子，就成型啦！
牛肉现点现切，肥瘦比例恰当，厚度适中，不需要单独码一遍调料，也不需要调色，本身就是很好看很好吃的了。
潮汕火锅选择沙茶酱为不二之选，柑记也一样，有一套自己的的沙茶酱做法：用虾米、鱼干、花生、芝麻以及一些香料等，口味鲜美浓郁而甘甜，完美地衬托了牛肉的鲜美。
地址：肖家河沿街47号（汽车装饰一条街鼎盛大厦1楼）
“潮汕版”深夜食堂
对于大部分在闹市区或者卖场里成都的潮汕牛肉而言，这种路边小摊会更吸引团长。
20年前老板在青羊宫对面开了一家，青羊宫拆迁后，就搬到了荷花池继续做牛肉。这应该算是最早一批来成都的潮汕牛肉火锅。
这家小店吸引团长的亮点在于，汕头人经营，非商业区，偏僻小街，环境乏善可陈。简直是资深人士才会去的地方。
打电话给小老板的时候，听到他把che读作chi的标准口音，心里踏实许多。
七点半到店，没位！等了一阵，期间听到周围多数食客说着我熟悉但听不明的潮汕话，深觉自己找对了地方。
终于坐下，上了锅底，就是原汤，浓浓的牛肉香，漂浮着小粒的肉和油。牛肉丸子是地道的牛肉丸子，紧实、Q弹，是老板亲手打的，肉量十足。
汤底用牛油熬制6个小时以上。牛肉是每天早上去菜市场买回来，保证鲜度。
这家更像一个潮汕版的深夜食堂，三五人群，几杯黄汤下肚，食客们在冒着白烟的暖气面前，各自说着自己的故事。
地址：爱民路124号（近解放西路）
南门最美潮汕牛肉火锅
超大落地窗，无死角享受阳光， Loft风格中带点儿俏皮。这家被比作“南门最美潮汕牛肉火锅”不为过。
听说是一群喜欢打高尔夫，热爱运动的年轻老板开众筹的。锅底也不一般，清一色的矿泉水锅底是亮点。
上菜仪式感很强， 远远飘来一个巨型物体，竟然是一头“牛” ：雪花、匙仁、匙柄、吊龙、五花趾、嫩肉、牛腩、肥胼、胸口油……
特推的山泉锅，牛腩和鱼饺很非常有特色，调料里面普田的豆瓣跟牛肉搭配简直是完美。
地址：天府三街吉泰二路99号福年广场T3201号
卖油闷大虾的潮汕牛肉火锅
还记得潮汕牛肉在去年刮过一阵“龙卷风”，陈记顺和就是位于风口的网红店。以前团长最爱去中海店，每次看到不到5点就卖空的明档和长长的队伍，就心生退意。
这两年潮汕火锅兴起，它家也开出了不少分店，但这次团长还说的是售卖的各种宵夜。
冷吃牛肉、老妈蹄花、冷吃串串、油闷大虾……很多人觉得穿越，但这何尝不是差异化竞争的产物？
小吃发财猪，就是长得像猪的豆沙包，听起来普通，但是其造型和容器可是能萌你一脸血的，绝对是装逼晒图利器。
说回潮汕菜品，吊龙几乎是人手一份，涮煮几秒就可以吃了。手打牛丸Q弹，咬开里面有汤汁，会让人想起《食神》里面可以当乒乓球打的撒尿牛丸，入口满嘴回香，当中点缀了少许肥肉粒增添油气。
虽然最近对它家褒贬不一，有网友说味道没有以前那么好了，但走混搭路线未必不是一条路。
地址：桐梓林东路5号附17号
图片：古倒吃、高原牦牛，综合自神通广大的网友
