头条创作挑战赛#
< class="pgc-img">上次军哥推出了《重庆本地人爱吃的火锅推荐——沙坪坝篇》，得到了不少朋友的响应和补充，在此一一谢过。还有的朋友觉得两家太少，希望多推荐几家，这点军哥在此做个简单说明：重庆火锅店数不胜数，实在无法列举穷尽，军哥挑选时把握两个原则：
第一必须是10年以上的老字号，时间是最好的试金石，能开店10年而不倒，必然有其独到之处。
第二必须是亲自去吃过，这样才有发言权。
军哥的小文章只是起个抛砖引玉的作用，更多的好店就留给朋友们在评论区做补充了。
今天推出江北篇：
1、可乐老火锅
< class="pgc-img">地址：江北区观音桥嘉陵三村旁边，家乐福店对面
位置很好，马路边的一排大门面，就在观音桥商圈旁边，逛观音桥商圈的时候可以走路过去。作为一家开了几十年的老字号来说，火锅牛油味道很重，锅底浓厚，很地道的重庆老火锅。
菜品主要推荐毛肚、鲜鸭血，嫩牛肉，鸡爪。每天排队是必然的， 建议错开饭点早点去。
2、渝味黄姐火锅
< class="pgc-img">地址：江北区五里店黄泥村
又是一家开在居民楼里的老字号火锅，环境就是80年代的老小区，脏乱差，老破旧，重庆人民对于这些居民楼里的美食都有种特别的偏爱，在这种环境里吃感觉更有老火锅的重庆味道。在这里不用拘束可以放飞自我光着膀子大快朵颐。
黄姐火锅的辣味对于外地朋友足够了，但对于重庆本地人可能选择中辣更合适一些，推荐菜品嫩牛肉，鲜黄喉、鸭肠。
火锅价格算比较便宜的了，完全可以放开点菜。
友情提示：不要开车前往，马路外面停车，步行进去。
如果你也喜欢重庆的美景美食，请点个关注，谢谢大家支持，你的关注是军哥发文的动力。[祈祷][祈祷][祈祷][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">重庆魂
地道
< class="pgc-img">提起重庆，除了江湖义气外，最让人印象深刻的就是那热气腾腾的“火锅文化了”。在重庆打开导航，平均100米就有1家火锅店，连空气中都弥漫着红油辣椒的气味~
< class="pgc-img">而“渝宗老灶火锅”能在如此激烈的市场中，成功挤进重庆前三强，靠的就是那传承千年的经典味道，以及32道工序、36种香料熔炼出的老灶香魂。
< class="pgc-img">仅在重庆当地就已开了47家分店，从09年的第一家营业，到如今的遍地开花，这一次TA终于跨越1800多公里，给岛城人民带来心心念念的正宗渝味~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从山城空运直达的牛油和底料，色红而多娇、油而发亮；味麻而不腻、辣而不燥。就连辣椒、花椒等食材，也是原封不动的从总部搬运来，一点一滴毫不含糊。
< class="pgc-img">浓烈的锅底在熬煮中愈发变得红艳，如果你够胆量，就点一份“至尊红汤锅”吧，多达5斤的底料足以让你辣到涕泗横流，发誓这辈子都不敢再尝试了。
< class="pgc-img">于是机智的我果断选了锅中锅，中间的药膳锅是用优质菌菇+大骨汤熬制的，任四周如何浓烈翻涌，TA自香醇温润。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">麻辣牛肉
< class="pgc-img">红彤彤的牛肉，身上裹满了各式辣椒组成的秘制调料，经过反复入味，才会久涮不掉。果然，TA并没有辜负TA的名字，在入口的第一秒，我就开始舌尖发麻、面红耳赤。
< class="pgc-img">尽管如此，我还是从层层叠叠的辣椒粒中，窥到了牛肉的嫩滑，真是让人又爱又恨啊~
< class="pgc-img">精品上脑肥牛
< class="pgc-img">上脑肥牛除了肉片太太太大，让人一口塞不下外，也没有别的缺点了。（傲娇脸）
< class="pgc-img">上脑肉有着漂亮的雪花纹理，肥瘦比约为2:8，所以吃起来很有嚼劲，但瘦肉多并不代表肉质会柴，反而鲜嫩的恰到好处。
< class="pgc-img">在油碟中翻滚均匀后，带着油香一股脑的吃下（如果嘴大的话），那种扑满而来的肉香味，真是又满足又有安全感。
< class="pgc-img">渝宗鲜毛肚
< class="pgc-img">渝宗鲜毛肚取自当天现宰的南方水牛，根据毛刺的密集度，足可判断出TA的新鲜。
< class="pgc-img">将毛肚放入沸腾着的红汤锅，拿捏着涮烫时间。入口，麻和辣瞬间在舌尖爆发，强忍着打嗝的欲望，在嘴巴里飞快的嚼动毛肚，那脆生生的口感，又吸引着你忍不住夹起下一片...
< class="pgc-img">生扣鹅肠
< class="pgc-img">鸭肠和毛肚，是我火锅的必点菜品，鸭肠不是常见的单薄一片，而是厚实的肉质。
< class="pgc-img">随心拈几片鸭肠，在沸腾的牛油锅里“七上八下”，一捞就是半碗，和着香菜蒜泥入口，没有一丝腥气，鲜嫩脆爽的程度令人惊叹。
< class="pgc-img">手切功夫腰片
< class="pgc-img">纯手工切割的大刀腰片，每一片都仅有0.5mm的厚度，足见师傅刀工之醇熟。
< class="pgc-img">腰片色泽通透，粉嫩无异味，涮烫个20秒，裹上油碟，脆嫩爽口堪称一绝！
红糖糍粑
< class="pgc-img">外皮焦脆的糍粑蘸上红糖浆和黄豆粉，入口的香糯盈满齿间，而红糖的甜蜜又中和了辣味的刺激，解辣的好帮手。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内的装修颇有老重庆的风情，舒适的桌椅间点缀些许黄灯笼，伴着四处弥漫的火锅香气，倒映衬出几分古色古香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一整面的照片墙，记录着“渝宗”在各个年代各个门市的盛况。这么一个火锅品牌的发展壮大，靠的不单是领导者的运筹帷幄，还有所有人对品质十年如一日的坚守。
< class="pgc-img">地址：青岛市市南区闽江路43-2号
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坐在这里用餐不用机票就能感受到满满的重庆风味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">木质的装潢，亭台，小楼阁，像一座古色古香的川渝小院。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">错落有致的间隔开的座位，还有包厢保证用餐时的私密性，家人，朋友聚餐都很合适。
免费的水果，冰淇淋，小食自助，是一顿浓郁香辣的重庆火锅过后的解腻神器。
02
鸳鸯锅是重庆人在火锅方面的底线了，晓宇养生照顾着怕辣的厦门人。
浓郁的大骨汤底，奢侈地加入党参，菌菇排骨玉米，开动前先喝上一碗暖胃热身。
重庆人的泼辣倔强都在这一锅红油锅里了，30多种调料空运来的食材，手工炒制的火锅底料，花椒的香麻，牛油的醇厚鲜香，随着火力的不断加强，滋味越发厚重。
还有店内推荐的正宗重庆火锅吃法的蘸料“芝麻油碟/农家干碟 +小米椒+葱花+蒜泥+香菜”，有选择纠结的胖友们照着调就对了。
03
脆毛肚
毛肚是吃重庆火锅必不可少的菜品，更是进这家渝味晓宇必点的一道。
叶片厚实紧致，柔韧有弹性，毛肚尖密实粗糙，与舌间摩擦，口感爽脆。
吃火锅当然少不了毛肚，店里的极品毛肚是必点的一道，整个叶片厚实紧致，涮出来的口感正合适
在红油锅里“七上八下”，烫到刚好，裹挟着醇厚的牛油，带着诱人的香气放入口中，“嘎嘣”的脆韧口感，咀嚼起来还有爆汁的感觉。
草原肥牛
拥有如同大理石纹路的草原肥牛，薄软，鲜嫩多汁。
肥瘦相间丰腴的肉质，只需在锅里涮上短短几秒，就可以大快朵颐。
蘸上店内的特推酱料，涮好的牛肉肌肉纤维纤细，香气浓郁，口感细腻，咀嚼起来幸福感爆棚。
晓宇酥肉
选用上好的精肉经过调料腌制，裹上鸡蛋清水拌好的面糊，炸至金黄酥脆，再配上特制的调料。
椒香微麻的口感，一口就让舌尖欢呼雀跃，味道浓郁的酥肉，可以直接吃也可以在锅里涮一涮，外酥里嫩格外诱人。
丸类组合
鱼丸，牛肉丸的经典组合，口感筋道，新鲜味美。
手工打制的牛肉丸弹到“飞起”。
鱼丸肉质细腻，牛肉丸筋道咸香，放到锅里，涮上三到五分钟就可以大快朵颐了。
午餐肉
就连吃个午餐肉都是爱你的形状。
咸香入味的午餐肉，口感绵密浓郁。
冻豆腐
牌长要疯狂为冻豆腐打call，在辣锅里涮上一会，吸满牛油的香气，口感upup。
被冻过的豆腐解冻后会有小气孔，吸满红油锅汤汁的豆腐软嫩，带着诱人的红亮色泽，轻轻一压就能“爆汁”。
不能少的蔬菜组合
< class="pgc-img">< class="pgc-img">涮火锅都少不了的蔬菜拼盘，熨帖一下被火辣洗礼过后的胃。
再来上一杯火锅标配酸梅汤，这顿火锅才算圆满。
