州是浙江西部的城市，挨着江西和福建，还挨着点儿安徽，自古以来就是人员比较“复杂”的地方。土生土长的衢州人祖辈大多是从天南海北迁徙至此，同时也带来了天南海北的美食。
< class="pgc-img">这些美食千百年来与浙赣闽三地的美食融合碰撞，形成了独特的“衢州味道”。
这一次的旅行我发现，衢州是一座哪怕为了吃都值得来一次的城市。
老规矩，我们先说重点。
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传说乾隆下江南路过衢州，坐在路边休息的时候，闻到一个小店铺里面飘来阵阵香气，于是打发随从过去探个究竟。随从回来的时候，端了一碗这样的馄饨。
< class="pgc-img">乾隆一看，这个馄饨皮薄的像纸一样，里面的馅儿几乎透明，于是三下五除二，一碗下肚又吃两碗。吃完了之后还不忘拍案称奇。
从此，这种食物流在民间流传开来，被称为“纸皮馄饨”。由于它从清朝至今已经有两三百年的历史，又被称为“清朝馄饨”。
< class="pgc-img">馄饨这种美食在江浙沪地区并不稀有，可是像纸皮一样薄的馄饨，也只有在衢州吃得到。它爽滑可口、色香味俱佳，而且制作工艺全凭一人一双手。
一个师傅一天的时间，就只做一张皮，这一张皮可以做200碗馄饨，如今它的技艺已经入选非物质文化遗产。
也就是从这一碗馄饨开始，我对衢州的美食感了兴趣。
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衢州境内山高水长、气候宜人，地貌多变，又适合旅游。特殊的生态造就特殊的食物，在衢州西边的江山市，有一个如梦似幻的廿八都古镇，产一种独特的豆腐。
< class="pgc-img">这个豆腐看起来和我们平时吃的豆腐似乎没有什么区别，可吃到嘴里极鲜极嫩，似乎有着一种“大山里的味道”。
细问才知道，它是用廿八都的山泉水和当地土生土长的黄豆混制的。在廿八都，豆腐被称为“植物肉”。经验丰富的老师傅还会把这个豆腐故意烧焦一点，让它有着一股熏肉味儿。
< class="pgc-img">这样的豆腐吃上一次，那真的是“衢州归来无豆腐”。
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说一下这次在衢州吃到的各种各样的糕点,衢州是一个隐形的“南方吃面大市”。
< class="pgc-img">①，龙游发糕。这个是衢州市龙游县的“看家特产”，它看起来像海绵一样，有着小小的细孔，质地却像白玉一样温润。它并没有那么甜，尤其老人孩子喜欢吃，可口、不腻。
< class="pgc-img">龙游发糕有很多的种类，桂花的、红糖的、糯米的……每一种都很好吃。
< class="pgc-img">②，当然衢州的糕点也不仅仅都是甜的，比如说这种叫做清明果的食物，它就是咸的，还是带馅儿的。
< class="pgc-img">起先它只是清明节的一种节日食品，之后渐渐地就在民间广泛流传开来，直到现在。
< class="pgc-img">③，衢州薄荷水晶糕。名字叫做“糕”，但它又不是那种传统的糕点的样子，它是一碗“糖水”，是夏季消暑的美食。
< class="pgc-img">水晶糕无色、透明，用淀粉、藕粉等等几种粉加入薄荷，与水混在一起几乎分辨不出来，一碗吃下去冰冰爽爽、QQ弹弹。
< class="pgc-img">④，衢州人很擅长做糕点，比如说这种贡糕，就像是送到宫里的事物，美貌、容器讲究，摆在桌上非常养眼，让人心情很好。这个时候它的味道就已经不重要了，因为，吃多了各种各样的糕点，却未必能吃到一个衢州饭桌的氛围。
< class="pgc-img">⑤，衢州还有油炸的“糕”，包上馅儿，炸成金黄，切成小块儿，一小口一小口吃。
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喜欢吃肉的小伙伴到了衢州一定要点鸭掌。
< class="pgc-img">鸭掌是衢州街头巷尾都很常见的著名卤味，它的调料里含有桂皮、枸杞等中药材，所以给人感觉更鲜、更有滋味。
< class="pgc-img">尤其是到了夏天，如果衢州的大排档没有鸭掌，那就不算是一个“合格的大排档”。
鸭掌、鸭头和兔头在衢州被称为“三头一掌”，但两个“头”我这一次没有吃。
< class="pgc-img">不过我吃了另一种肉：开化清水鱼。这种草鱼的做法，看起来很简单，但是它的汤却不简单，具体特制的高汤里面放了什么，可以使得它一上桌就你一碗我一碗被分光了，这个咱们就不知道了。
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最后来说一下这次在衢州旅行吃到的两道面食。
< class="pgc-img">①，在衢州逛街，随手买了一只“烤包子”，没想到这么好吃！哦不对，这种长得像新疆烤包子的小吃，在衢州叫：烤饼。
< class="pgc-img">在衢州我发现，大街小巷美味又廉价的小吃多为面食，这件事儿真的是很“不浙江”。
查了一下，尤其龙游地区，祖辈多为山东迁徙至此，所以北方人在衢州旅行，会有一种“归属感”，大概也和吃有关。
< class="pgc-img">②，另一种面食：常山贡面。常山是衢州的一个县。
< class="pgc-img">之所以到贡之所以叫“贡面”，因为传说它是明朝嘉靖皇帝吃过之后赞不绝口的面，从此民间趋之若鹜。再加上常山所处之地水甘土沃，于是一方水土成一方食，就成了这常山贡面也独得之味。
< class="pgc-img">我是大红姐姐，旅游FM主播，环球旅行体验师，专注小众目的地，分享冷门秘境。旅行不是一种态度，而是生活本身。
州，位于浙江西部，来到浙江衢州旅行，除了可以看到那些文化底蕴深厚的古迹之外，还不能错过的就是藏在老街小巷中的特色美食，衢州是个深藏不漏的美食天堂，数不清的特色小吃卧虎藏龙。今天小编就来分享浙江衢州最有名的六大特色美食，本地人都爱吃，你吃过几种？一起来看看吧。
< class="pgc-img">一、三头一掌
浙江衢州有一道著名美食叫“三头一掌”，分别是鸭头、兔头、鱼头，还有鸭掌。在餐桌上无论是下饭还是下酒，都是光盘最快的菜。烹饪之法更是各家都有着各自的绝活。尤其是鸭头，个头不仅特别大，卤得还特别入味，入口后有嚼劲而且越吃越香，辣得头皮发麻，大汗淋漓却直呼过瘾，从此小编便喜欢上了衢州美食。
< class="pgc-img">二、衢州烤饼
你吃过会爆汁的烤饼吗？衢州常山的特色小吃之一，与别的地方不太一样，大多数是以榨菜和瘦肉为馅，加了大量香葱和适量的辣椒及特制调料，放入炭炉壁上烘烤。小小的面皮包裹着肉馅和葱，皮薄馅多，一口下去汁水都能流出来，喷薄而出的香气立刻冲进你的脑中，让你立刻沉浸在软糯的口感中，小编我一口气能吃5个！
< class="pgc-img">三、衢州麻饼
在浙江衢州有这样一种绵而不软、酥而不散的点心，便是麻饼了。形状像馒头，内里面却是空心的，饼底有芝麻，传统手工麻饼，用竹匾上芝麻，一个饼从制作到出炉要1个多小时。饼成之时，金黄酥脆，打麻均匀，芝麻香与麦香飘满街道，一口下去，酥皮沾满嘴角，缤纷的内馅香甜无比，食之难忘！
< class="pgc-img">四、龙游米糊
米糊是衢州龙游比较有代表性的特色小吃，小编我第一次吃米糊，米浆淋在大锅沿，成型后米糊薄而韧，与汤水拌匀，加入酱油之类的酱料，里面还有肉条榨菜等，盛满满一碗，点缀上细细的小葱花，口味是清淡鲜美，简直可以鲜掉眉毛，若是再点缀上一点点本地的辣椒酱，那就无敌了。
< class="pgc-img">五、衢州水晶糕
衢州水晶糕名为“水晶糕”，实则非糕，而是一种清凉的饮料，小编我第一次吃的时候就爱上了水晶糕的口感，晶莹剔透的，软糯又耐嚼，丝丝沁甜，搭配一滴薄荷，那味道，一口透心凉，连汤带糕送入口中，清凉迅速占据整个口腔，介于芋圆+冰粉的口感真的超神奇，而且一定要加薄荷水！
< class="pgc-img">六、龙游发糕
龙游发糕是衢州龙游名小吃，取义希望生活越来越好，步步高升。龙游发糕种类也多，你们喜欢吃蒸的还是煎糕？白糕还是红糖糕？天然米酒发酵的发糕，入口香甜易消化，但每分量可是不小，有种吃一种就能吃饱的感觉，软软糯糯，甜甜的，有年糕的香糯绵密，也有发糕的松软Q弹。
以上就是小编分享浙江衢州六大特色名小吃，每种都是衢州人的心头爱，你吃过几种？记得留言评论哦，您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！
互联网+时代，作为传统农业大市的浙江省衢州市如何实现变道超车？“三衢味”品牌的出笼，无疑是对该命题的有效实践。今天上午，覆盖衢州市全区域、全品类、全产业链的农产品区域公用品牌“三衢味”在浙江省人民大会堂与大家正式见面。今后，“衢州有礼”和“三衢味”将互为表里、互促互进，开启区域公共品牌和区域公用品牌的协同发展之路。
地处钱塘江源头的衢州，是全国9个生态良好地区之一，也是全国首批“两山”实践创新基地。全市森林覆盖率达71.5%，拥有华东地区最优的地表水，生态环境得天独厚，农耕文化底蕴深厚。同样，衢州也处于最美的北纬30°风景线上，除了好风景，还有好食材，“三衢味”就是代表。
晨昏交替，街巷村陌，隐藏着上百种传统美食小吃。它们积淀着烟火岁月，绝大多数都与辣结缘。青辣椒、红辣椒，衢州特有的白辣椒，与各种食材配合，刺激着视觉、嗅觉和味蕾。好吃衢州，无辣不欢，重口味的衢州人桌上江湖，筷下乾坤，造就了衢州菜系的“鲜辣”，“三头一掌”（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）成为浙江一绝。淳朴好客、热爱生活的衢州百姓依托这方水土，找寻、酝酿和耕耘着诸多丰饶的食材。
近年来，为了深化农业供给侧结构性改革，推动传统农业向标准化、品牌化、产业化的现代农业转型升级，“三衢味”品牌应运而生。“自品牌创立以来，衢州整合资源、打通力量、统筹各方，完善品牌管理、运营、奖励等系列配套政策，将‘三衢味’纳入‘南孔圣地?衢州有礼’城市品牌打造体系，在宣传推广、形象包装等方面给予大力支持。”衢州市委宣传部相关领导介绍，“三衢味”是“绿色、健康、放心、好吃”农产品的象征，是助农增收高附加值农产品的象征，是乡愁乡恋、真山真水真滋味的象征，也是诚信、仁爱、友善、有礼的象征。接下来，衢州将成立“三衢味”品牌运营管理公司，加强对品牌的授权、管理、保护、品控、营销等。
“‘三衢味’的农产品对于生产标准化、质量可追溯有一套严格的流程体系，从生长环境、种养环节、加工过程、贮运操作，包含数十道特殊工艺，确保了从田间到餐桌的鲜美滋味。”衢州市政府相关领导介绍，在G20杭州峰会上，那一桌“西湖盛宴”惊艳了世界，衢州作为食材原料的主供地，让世界各国领导人品尝到了钱江源头的至鲜味道。自此，作为农产品区域公用品牌的“三衢味”一战成名。
舒月文是衢州来的参展商，主卖黄精产品。“黄精其实是一种很好的产品，但是缺乏宣传，以前很难获得认可。2018年加入‘三衢味’以后，名气瞬间出去了，我们的客户也越来越多。” 舒月文说，客户多了，致富的老百姓也就越多。衢州市龙游县甚至还通过向结对县四川叙永县输送优质农业项目“龙游飞鸡”，送去鸡苗6万8千只，帮助340多户困难家庭、800名农户脱贫致富，不仅成为东西部扶贫协作的“浙江样板”，还共同开创了两地高质量发展的新局面。
据了解，根据近日衢州市出台的政府专项意见，衢州将加快培育“三衢味”农产品区域公用品牌，计划用3年时间，令“三衢味”授权农产品超过500个，培育规模化、标准化“三衢味”基地1000个，争取“三衢味”营销网络覆盖长三角、珠三角、京津冀等城市群，建成“三衢味”营销网点200家，并达到“三衢味”农产品年销售额突破100亿元。
作者：刘海波
编辑：蒋萍
