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今天，喜茶宣布开放加盟，推出事业合伙业务。

昨天，刚被爆其副牌“喜小茶”最后一家门店关门。

喜茶在近日接连被爆“两个大动作”，也预示着这个新式茶饮领头羊开始转型、调整，寻求新的增长。

究竟为何时隔2年后，喜茶关掉了副牌？

而开放加盟战略，又会为茶饮赛道掀起怎样的“腥风血雨”？

喜茶正式开放加盟：

推出事业合伙业务，在非一线城市展开

今天，有报道称喜茶正在招聘与加盟业务相关岗位，或将开放加盟。

而稍后记者从喜茶方面得到证实：喜茶已推出事业合伙业务，将在非一线城市以合适的店型展开该业务，让更多用户更快喝到喜茶。

作为新式茶饮头部品牌，喜茶一直都没有选择加盟模式。

此次开放加盟，喜茶方面表示，为了让更多用户能更快地喝到喜茶，感受喜茶的品质，在全国门店已全面实行门店合伙人机制的基础上，喜茶将依托于十年来积累的经验、能力和资源，在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务。

喜茶方面称，喜茶将与高度认可喜茶品牌精神和企业文化的事业合伙人一起，希望以自己的经验、能力和资源，支持更多优秀的事业合伙人投身实体经济和新茶饮行业，促进新茶饮行业高质量发展。

近日刚宣布，创立2年开出22家门店的喜小茶关闭所有门店

2020年4月，喜茶首个子品牌“喜小茶”选址在广州华强北，开出第一家门店。

当时职餐也第一时间进行了报道，喜小茶的出现，似乎走了和喜茶完全不同的路线。

喜茶当时主打的是高端茶饮系列，售价在30元以上。而喜小茶恰恰相反，走的是售价在8至16元的区间的主流茶饮系列。

这样喜小茶和喜茶高低兼顾，既有30元以上的高端茶饮，也“降维打击”，攻占10元左右的主流茶饮市场。喜茶想用“双品牌战略”，做茶饮客群的“通吃”。

但就在昨天，突然被爆出最后一家门店也将关店，据知情人士爆料，从今年初开始喜茶关掉副牌的战略就已经初露端倪。

喜茶彻底放弃了双品牌战略，关掉了副牌喜小茶。

喜茶放弃纯直营走“加盟”模式，

是否引起一波头部茶饮跟风潮？

作为新式茶饮“大哥”的喜茶，一直都是风向标一样的存在。

每一次喜茶的新动作，都会搅动整个新式茶饮赛道，这次当然也不会例外。

就在今天被爆开放加盟被证实之前，它刚被媒体曝出要放弃自己的“亲儿子”，走平价路线的喜小茶。

喜茶为何接连做出这两个大动作？

它的这两个举动，又将会引起茶饮赛道怎样的变化？

1、内卷降价战后，喜茶放弃“双品牌战略”，关掉副牌

茶饮市场瞬息万变，今年2月底喜茶宣布降价，3月初乐乐茶、奈雪也跟进降价，高端茶饮三巨头都已告别30元时代。

以往在大家的印象里，喜茶、奈雪、乐乐茶都因动辄上30元的产品售价被划分到“贵价奶茶”梯队，如今三家品牌纷纷“放下身段”。

而降价以后涌入的是怎样的一条赛道？

当然是极其拥堵的中低端市场，可也说是“群狼厮杀”，竞争相当激烈，也相当内卷。

包括一点点、Coco都可、茶百道、茶颜悦色在内的多个茶饮品牌，都在中低端赛道寻求增长。

中端价格区间是新茶饮的主流消费市场，也是众多玩家势在必得，争得头破血流的战场。

如果说在之前喜茶走的是高低“通吃”的路线，那现如今喜茶都已经放下身段降价开始抢自己副牌喜小茶的生意了，再加上竞争对手众多，想分蛋糕已经很难了，喜小茶没有自身的“核心竞争力”，也就慢慢没了市场。

再加上喜小茶全为直营门店，假若再降低客单价寻求生存，就更难跑下去形成规模。

对于夫妻老婆似的茶饮小店尚且还可以勉强撑一撑，但对于都是直营模式的喜小茶来说，本来就模式很重，客单价再低，就更跑不通了。

而低毛利的直营模式，拓店又太难，所以对于喜茶这样的头部企业来说，关掉喜小茶也是在情理之中。

2、疫情后一批直营餐企，放弃“纯直营”模式

而当我们看这两年的餐饮市场，也发现发生了很多大的变化。

因为疫情的冲击，让众多餐企都受到重创，尤其是直营模式的连锁品牌，因为“负重”前行，一家门店生意不好、客流骤减都会影响整个品牌。

这也让很多直营模式的餐企放弃“纯直营”模式，因为首先，纯直营模式面对的风险较大，抗风险能力较低，个别门店拉后腿，都会影响整个品牌的整体盈利。

再加上如果想实现规模，占领一方城池，迅速站稳脚跟扩大规模的话，纯直营模式扩张速度很慢，团队、管理、资金各方压力太大，很难实现规模化扩张。

所以疫情的打击，让一批餐企选择开放加盟，放弃纯直营。

3、茶饮赛道本身非常适合做加盟，靠“加盟”达到千店、万店规模

从港式奶茶、台湾奶茶时代，到粉末冲兑时代，到鲜果茶时代，再到奶盖茶时代，我们可以观察到茶饮赛道非常适合“加盟”模式，而且也出现了很多千店、万店规模。

像是被外界戏称“雪王的帝国”的蜜雪冰城，其招股书显示，截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共有门店数量22276家，包含22229家加盟门店以及47家直营门店，门店数量位居国内现制茶饮行业第一。

而蜜雪冰城2万加盟店，撑起一年19亿的净利润 ，加盟模式扩张之后让其成为一方霸主。

窄门餐眼截至2022年9月5日的数据也显示，门店数量第二的古茗、书亦烧仙草分别有6600余家、6500余家门店都是加盟模式。

这是纯直营模式很难达到的规模，对于头部品牌来说，扩张寻求增长和品类地位很重要，加盟模式则更适合“跑马圈地”，达到规模效应。

职业餐饮网总结：

喜茶开放“加盟”，对于整个茶饮赛道可以说是一件大事。

因为作为巨头，它的背后拥有强大的资本支持，也有着头部不可撼动的多方优势。

而它如风向标一样的存在，势必会引领一波直营模式的茶饮头部品牌也开放加盟。

那可想而知，茶饮赛道的“内卷”和“厮杀”则会更加激烈，主流茶饮市场也会上演更加激烈的比拼和大战，一场腥风血雨已经避免不了。

你如何看待喜茶放弃副牌和纯直营，开放加盟？欢迎评论区留言分享。

吉奶茶（Machi Machi）因为出现在周杰伦单曲《说好不哭》的MV中而快速在全球范围内走红。该品牌回应界面新闻称杭州门店为官方直营，上海即将开出新店。

社交网络上不少人发现这个品牌已经低调进入中国内地市场。首店位于杭州皇后公园。麦吉奶茶官方回复界面新闻称，杭州皇后公园店是我们的官方直营店，主要原因是品牌其中一位合伙人在杭州也有事业，正好有合适空间的店面就先做为第一间筹备。

麦吉奶茶上海门店最快将于九月底就会开幕。“后续的门店目前会先以华东为主，但其他展店还没有具体的时间表，以目前门店的营运品质为第一优先。”麦吉奶茶官方对界面新闻表示。

而大陆地区目前都是直营的，短期内在麦吉奶茶在中国内地也都将是直营模式。

哈哈娃哈哈，每个人脸上都笑开颜。

娃哈哈娃哈哈，我们的生活多愉快。

在很长一段时间里，我都以为《娃哈哈》这首儿歌是专门写给娃哈哈集团的，就是那个卖水、卖儿童饮料的娃哈哈。后来我才意识到，这是个美丽的误会。

从某种程度上说，娃哈哈是我的童年回忆之一。但遗憾的是，成年后接触娃哈哈大多是看到它继承人无力，营收下降的新闻。所以在知道娃哈哈在广州开了一家直营奶茶店后，我自掏腰包去买了 10 杯奶茶，就想看看这个童年品牌的转型新动作做得怎么样。

首家娃哈哈直营奶茶店，卖的是什么？

如果你不确定娃哈哈的确切位置，在地图上搜索这家奶茶店的话，你可能会感到疑惑。

不是说是首家直营店吗？怎么地图上不只一家呢？

事实上，地图和新闻都没出错。广州五山新开的店铺确实是首家直营店，但加盟店可不是首家。

▲ 全国首家直营娃哈哈奶茶店

就我装成意向加盟商探听出的消息来看，目前全国已经开了二三十家娃哈哈的加盟店了，签约也签了四百多家。

但广州五山的娃哈哈的奶茶店作为创始人亲自出席开店仪式的店铺无疑还是有着特殊的地位的，所以我决定去首家直营店实地看一看。

本以为娃哈哈这种大众认知度足够的品牌会选择一些复古风格的装修，吸引大家回忆童年，买一杯饮品。但现场看到的风格却是性冷淡的极简风格，我从上面看到了喜茶和奈雪的茶早期的影子。但娃哈哈的极简风格装修中又有一点点怪异，因为门口有个穿着大红衣服的娃哈哈娃娃，有点四不像的感觉。

▲ 门口的大红娃娃

爱范儿同事看到门店照片时，还以为这是一个上面挂着娃哈哈标牌的联名店铺。除了门口的大红娃娃和 logo，你不会从其他方面感受到娃哈哈元素。

同时，这也是一家没那么新锐的奶茶店，想要连 Wi-Fi 依旧要靠店员口头告知，对比星巴克、奈雪、喜茶再弱了一点点。

不过娃哈哈这个品牌还是很有认知度的，我工作日早上 11 点去买奶茶，周围路过的人对娃哈哈这家新开店铺的关注度几乎达到了 80%。一个妈妈还带着自己的女儿进店问有没有牛奶，别的奶茶店可不会有这种美丽的误会。

▲ 店内 logo

所以新问题诞生了，娃哈哈奶茶店卖的是什么？

在「娃哈哈奶茶」的微信公众号中，娃哈哈把自己定位为乳酸营养茶饮的开创者。

听这个名字就能把它和娃哈哈的同名产品「娃哈哈 AD 钙奶」联系在一起，作为娃哈哈集团最有名的儿童乳酸饮料，AD 钙奶被融合在了娃哈哈的新奶茶业务中。

从菜单来看，这个新的奶茶店有近二分之一是自己的原创饮品，剩下二分之一是已经被验证过的奶茶、鲜果茶、芝士茶饮。

为了全方位地尝试一下这家知名 IP 奶茶店的新品，我一口气买了 10 杯奶茶，带回去和同事们分享，同时让他们根据味道打分。这 10 杯奶茶覆盖了目前的七大品类，包括 8 款人气饮品和两杯经典的钙奶和乳酸系列。

买的十杯奶茶，身边人怎么评价？

在十杯饮料中，娃哈哈的胶原草莓是最受关注的一款饮品。从包装上来说，它的胶囊式杯子最为突出，作为娃哈哈奶茶价格最贵的单品，它得到的评价也比较高。

有草莓果肉，也有和珍珠类似的胶原蛋白冻，对于喜欢喝奶茶嚼珍珠的人来说十分合适。

▲ 包装最特别的胶原草莓

评测了胶原草莓的朋友也一同尝试了奶茶大满足，这个奶茶得到的评价就没那么高了。虽然价格只要 12，但该评测者表示味道普普通通，没有惊喜。从味道来说，很像书亦烧仙草的代表奶茶，在同等价格下，他会选择其他家的奶茶。

芝士妃子笑从外观上得到了最低的评价，虽然它售价第二高，但是鲜粉的「网红」色泽却遭到了大部分同事的嫌弃，表示它一看就是色素勾兑而成的饮品。最终喝了它的同事也把它的味道和广州一家知名茶饮做了对比，表示它的味道有点像新作的茶加了 AD 钙奶。

▲ 芝士妃子笑

雪山钙奶暮冬抹茶则由三位同事共同品鉴，他们给的评价都不高：

口感是抹茶粉冲兑的感觉，有点廉价。

抹茶很勉强，略显劣质，工业感比较强。

一般，就是很一般的抹茶粉冲的。

满杯菠萝和 AD 茫茫波波冰则是我自己一个人试的，都没有超出期待的感觉。芒果这种适用于在一众果茶的水果和 AD 钙味道并没有很好的融合，甚至有明显的芒果香精味，堪堪及格，菠萝的味道反而好一些。唯一的优势就是两杯饮品都有果肉，而我就属于比较喜欢果肉的类型。

▲ AD 茫茫波波冰

草莓乳酸钙奶和鲜百香乳酸钙奶得到的评价相仿，在摇匀之前平平无奇，就像普通的果茶那样。摇匀之后就像是 XX 味的 AD 钙奶，但感觉依然是在喝不同口味的 AD 钙，只是面前这杯贵了不少。一个小伙伴表示之后愿意尝试再点单，另一个则表示还是喜欢单纯的 AD 钙。

有类似感觉的还有尝了 AD 红豆波波冰的人，他的评价更直接：「这就是 AD 钙奶加了几颗红豆和一点红豆沙，这点钱要我多花十几块？」

▲ 右为 AD 红豆波波冰

总的来看，这 10 款饮品得到的评价都不太高，他们的娃哈哈乳酸饮料元素多被认为没融合进奶茶，浮于表面。虽然均价 16 元一杯的价格不是很贵，但是上有美誉度更高的喜茶、奈雪的茶，踮踮脚就能摸到，同等价位有 CoCo、一点点，便宜的更是有蜜雪冰城等一堆竞品。

因此在试喝之后被问到是否考虑点娃哈哈奶茶外卖时，80% 的人都表示了拒绝。

娃哈哈奶茶店，不走寻常路

总的来说，娃哈哈奶茶店从装潢到品类上都有向其他品牌取经，同时也有往里面加入自己的品牌元素，至于成功与否则是个见仁见智的话题。

但在这些用户可感知的角度外，娃哈哈的奶茶店其实很特别，不走寻常路。

像一点点、益禾堂这样的品牌，在进入市场初期时时很少谈加盟的话题，在占据用户心智，有一定的市场认知度后，加盟才逐步放开，喜茶、奈雪的茶更是至今都没有开放加盟资格。

但娃哈哈却是加盟店走在了直营店的前面，首家直营店还没开起来，加盟店就已经到处都是了。

▲ 娃哈哈奶茶公众号，招商是重点

这样一想，总觉得娃哈哈的代理店有点「趟雷」的意思。

加盟的费用也很高，在我表示有意向加盟后，工作人员告诉我，他们目前是「单店合作，整店出租」的加盟模式，加盟合作费用 25 万，加入需要先通过 60 万的资产核验，且加盟方需要承诺投入不低于 50 万。

对比益禾堂的 5.5 万加盟费，娃哈哈的加盟门槛比想象中高的多，而它成功的概率其实比那些已经验证过的奶茶店更小。

▲ 不低的投入要求

娃哈哈尝试开奶茶店是一个很正常的尝试。作为原先快消品的巨头，2013 年的娃哈哈就已经迎来了了自己的中年危机，五年间营收缩水超过了 300 亿，目前还有继续下降的趋势。在这种危机之下，娃哈哈的跨界营业似乎也在意料之中。

事实上娃哈哈之前就做过一些跨界的尝试，从超市到童装，从白酒到咖啡，跨界早就跨了，只是都不算成功。

娃哈哈过去还有一个「饮料界腾讯」的名字，就是在说别家推出了什么饮品，娃哈哈也会以极快的速度模仿出类似的新品，只是这些东西在近几年都不好使了。

▲ 娃哈哈的新尝试

咖啡、高端定制果蔬饮品也是娃哈哈近几年作出的尝试，但这些也是草草收场。从最近两次的尝试领域来看，娃哈哈其实是选对了方向的，没能成功却是因为市场变化的太快了，而竞争对手也变得更快更强更灵活。

当喜茶、奈雪的茶、元气森林、小茗同学，甚至是瑞幸这些新企业的名声越来越大的时候，原先的饮品巨头娃哈哈的份额就更小了。新的独角兽们可以直接把饮品送到客人的手里，而不仅是每一个便利店，这是原先的娃哈哈做不到的。

一种常见的论调是娃哈哈的衰落是因为他们没有创新，但娃哈哈近几年其实一直都在推新品，尝试新领域，只是永远有人比他们做的更好，更讨好用户而已。这种时候也不由得让人想起马化腾多年前说的那句：

没人保证一个东西是永久不变的，因为人性就是要更新。即使你什么错都没有，就错在太老了。

从美好的童年回忆 AD 钙奶，到明星饮品营养快线，娃哈哈有很高的国民认知度，但这个认知度还能撑娃哈哈玩几次大创新，却需要打上一个问号。