新闻客户端 记者 鲁佳
天气渐冷，吃一顿火锅成为很多人的入冬仪式感。11月15日，叮咚买菜宣布启动咕嘟咕嘟火锅大会。大会期间，叮咚买菜为用户打造即时到家火锅一站式解决方案，使得火锅消费逐步实现时间、空间、人数的多重自由。大会还同步发布《叮咚买菜2023年冬季火锅消费趋势报告》，报告显示，200万个火锅锅底或将端上冬季餐桌，区域特色火锅不断出圈，火锅呈现多样化消费趋势。
视觉中国 供图
推出火锅节IP，随时随地火锅style
自2021年以来，每年的火锅节就已成为叮咚买菜的例牌菜。今年，叮咚买菜推出火锅节IP“咕嘟咕嘟叮咚火锅大会”，主打“真”“鲜”火锅品牌心智，共开发30种鲜锅底、近千种鲜食材、超30种灵魂蘸料，在满足消费者一站式购齐食材的需求的同时，提供全新的味觉鲜体验。
“鲜”火锅方面，主打鲜锅底、鲜食材、鲜蘸料、鲜甜品、鲜烹饪、鲜供应和鲜工艺。锅底力求呈现食材本味，真材实料，清洁配方；食材主打“鲜切”概念，本地黄牛，现宰鲜切，蔬菜新鲜采摘，最快运达；蘸料从天然食材中提取，主推潮汕系列蘸酱。“真”火锅方面，则主打“真”食材、“真”产地、“真”地道风味，用料更足，真实配方。
区别于以往大单品的商品开发思路，今年叮咚买菜从场景出发打造一站式火锅解决方案。叮咚买菜火锅项目负责人表示，为了满足用户多样化的消费需求，叮咚买菜火锅消费场景从“集体活动”走向了“一人食”，为“i”人定制化多种区域特色和网红口味火锅套餐。鉴于近年来露营大热，叮咚买菜火锅消费场景也从室内走向户外，叮咚买菜自有品牌火锅自带可明火加热的铝制锅，省却了自带锅子和餐后刷锅的烦恼，专为露营定制的蘸酱和调料也给用户带了多重惊喜。
吃辣滋滋的火锅时，往往需要解辣的饮料。今年，叮咚买菜独家定制了4款饮料，从低嘌呤精酿啤酒到羽衣甘蓝蔬果汁、无糖茶，真材实料，0添加清洁标签，给消费者不一样的清爽体验。沙茶酱之于潮汕牛肉火锅，火锅油碟之于川渝火锅，花生芝麻酱之于羊肉火锅……火锅蘸料有时候就是“灵魂”的一笔，叮咚买菜也根据不同火锅食材的特性，从天然食材中提鲜，定制了丰富多样的“灵魂蘸料”。
三大火锅消费趋势发布，火锅迎来消费旺季
在川渝火锅品牌相继爆火之后，乐山跷脚牛肉等小众火锅也陆续受到消费者追捧；与此同时，随着露营的兴起，户外打火锅也越来越普遍，火锅也突破了传统店内消费的场景，变得越来越自由……火锅大会期间，叮咚买菜还发布了《叮咚买菜2023年冬季火锅消费趋势报告》，披露了今年以来的火锅消费新潮流。
趋势一：区域火锅热度渐长，小众火锅不断出圈
继乐山跷脚牛肉大火之后，云贵酸汤火锅等小众火锅逐渐出圈，获得食客追捧。叮咚买菜数据显示，杏仁猪肚锅、 芝士肥牛泡面火锅、酸菜白肉火锅套餐成为叮咚用户排名前三的火锅之选。
就排名第一的叮咚大满冠杏仁猪肚锅而言，与刚上市时相比，销量环比增长了近1000%，其中华北区域表现尤为亮眼，销量环比增长了近1200%；喜爱尝鲜的华东消费者对酸菜白肉火锅情有独钟，为该火锅贡献了100%的环比增长率。
趋势二：“电子榨菜”成最佳下饭菜，“一人食”场景越来越普遍
在大城市，一个人吃饭是很常见的事，没人陪伴只好找视频下饭，因而“电子榨菜”成为流行词。而火锅作为社交属性强的一种餐饮种类，线下消费一直占主流，而随着叮咚推出一人食火锅，火锅消费场景变得多元化，消费人数和时间随之变得更为自由。
顺应一人食热潮，叮咚买菜今年推出11种一人食火锅，覆盖当下流行的口味，如白象泡面芝士肥牛火锅、酸菜白肉火锅、冬阴功海鲜火锅、毋米粥鲍鱼海鲜火锅等。本身，南北方消费者在吃传统火锅时通常会有不同的口味和爱好，但是截至目前在一人食火锅方面，南北方消费者则一致选择了冬阴功海鲜火锅套餐，环比刚上市时，销量增长了近100%。
趋势三：养生成为一种潮流，清水锅、鲜食材受到追捧
受养生潮流的影响，消费者的需求敏感点已经从跟风打卡转变为追求舒适自然，清水锅成为不少用户的心头好。叮咚大满冠清炖羊小腿锅突破区域口味限制，深受全国人民喜爱，上市仅一个月，销量环比增长近100%，华北和华南地区表现更是突出，销量同比增长分别为120%、150%。
值得注意的是，华北消费者对菌菇鸡汤锅底、花胶鸡锅底的热爱远远超过了华南用户。同时，清水锅的流行，也带动了适合潮汕火锅的鲜切黄牛肉肉片、吊龙、五花趾、椰青、矿泉水等也在全国范围内热销。
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咚买菜宣布举办咕嘟咕嘟火锅大会，提供即时到家火锅一站式解决方案，并发布了2023年冬季火锅消费趋势报告，预测冬季将有200万个火锅锅底端上餐桌，火锅消费呈现多样化趋势。此外，推出火锅节IP“咕嘟咕嘟叮咚火锅大会”，提供30种鲜锅底、近千种鲜食材、超30种蘸料，满足消费者一站式购齐食材的需求。网友观点：小明表示：“这个火锅大会真的太赞了，就像是为了我们火锅爱好者量身定制的一样！”小红说：“希望能够尝试一下这个新推出的‘鲜’火锅，看起来很有特色。”小李评论道：“我觉得火锅真的是越来越多元化了，叮咚买菜这次的举措很有创意。”个人观点：火锅作为中国特色美食，不断创新丰富的口味是非常受欢迎的。叮咚买菜的火锅大会和新推出的“鲜”火锅满足了不同消费者的需求，给人耳目一新的感觉。建议：希望叮咚买菜可以进一步推广火锅文化，让更多的人了解和喜爱火锅，同时也要注意保障食材的质量和安全。最后，你们喜欢吃火锅吗？
< class="pgc-img">你对叮咚买菜的火锅大会有什么看法？今年，叮咚买菜以不同于以往的思路开发了火锅解决方案，从场景出发打造一站式的服务。他们针对用户多样化的消费需求，提供了个性化定制的火锅套餐，包括多种区域特色和网红口味。同时，他们也将火锅消费场景从室内延伸到户外，为露营爱好者提供了自带可明火加热的铝制锅和定制的蘸酱和调料。此外，叮咚买菜还独家定制了4款饮料，给消费者带来清爽体验。根据不同火锅食材的特性，他们还定制了丰富多样的“灵魂蘸料”。这些举措预示着火锅迎来了消费旺季。观点1：网友A表示：“这种个性化定制的火锅套餐真是太贴心了，可以满足不同人的口味需求。”观点2：网友B说道：“我喜欢露营，叮咚买菜的户外火锅装备真的很方便实用，省去了很多麻烦。”观点3：网友C评论道：“对于喜欢尝试不同口味的人来说，这种定制的蘸料和饮料选择真的很吸引人。
< class="pgc-img">”个人观点：我认为叮咚买菜的创新举措很有前瞻性，符合现代消费者对个性化、便利化的需求。他们能够从消费场景、产品定制等方面做出改变，让消费者的体验更加丰富和便捷。建议：在未来的发展中，叮咚买菜可以继续关注消费者的需求和市场趋势，不断推出符合时代潮流的产品和服务，保持创新和竞争力。总结问题：你对个性化定制的火锅套餐和消费场景转变有什么看法？你认为未来火锅行业的发展方向会是怎样的？在火锅大会期间，叮咚买菜发布了2023年冬季火锅消费趋势报告，揭示了今年火锅消费的新潮流。首先，区域火锅的热度逐渐增长，小众火锅如乐山跷脚牛肉和云贵酸汤火锅也开始受到食客的青睐。叮咚买菜的数据显示，杏仁猪肚锅、芝士肥牛泡面火锅和酸菜白肉火锅成为用户最喜欢的三种火锅。其次，随着"一人食"场景的普及，火锅作为一种社交餐饮正逐渐多元化，消费人数和时间变得更加自由。此外，"电子榨菜"成为一种流行的下饭菜。
网友们对此展开了讨论，有人表示对新型火锅很感兴趣，也有人认为传统火锅才是正宗，还有人表示对"一人食"火锅很期待。个人认为，火锅行业的创新非常有必要，可以满足消费者不同的需求。最后，我想问大家，你对新型火锅消费趋势有什么看法呢？今年，叮咚买菜推出了多达11种一人食火锅，包括白象泡面芝士肥牛火锅、酸菜白肉火锅、冬阴功海鲜火锅、毋米粥鲍鱼海鲜火锅等。南北方消费者对冬阴功海鲜火锅套餐的选择一致，销量增长了近100%。清水锅和鲜食材备受追捧，叮咚大满冠清炖羊小腿锅上市一个月销量环比增长近100%。华北和华南地区的销量更是突出，分别增长了120%和150%。华北消费者对菌菇鸡汤锅底、花胶鸡锅底的喜爱超过了华南用户。清水锅的流行也带动了适合潮汕火锅的鲜切黄牛肉肉片、吊龙、五花趾、椰青、矿泉水等产品的热销。网友观点：1. "我喜欢一人食火锅，可以根据自己的口味选择不同的火锅料，方便又实惠。
" 2. "清水锅和鲜食材的受欢迎程度说明了现在人们健康养生意识的提高，这种趋势很好。" 3. "我希望厂家能够推出更多口味的一人食火锅，让人有更多的选择。" 个人观点和建议： 一人食火锅市场潜力巨大，厂家可以继续创新口味，满足不同消费者的需求。另外，养生概念的流行也提醒厂家在产品研发时注重健康营养，为消费者提供更多健康的选择。 最后，我想问问大家，你们更喜欢哪种口味的一人食火锅呢？有什么口味是你们期待厂家推出的吗？
个全新的视觉冲击——咕嘟小火锅，瞬间风靡各地，不仅具备了小火锅的优势，同时其投资小的优势更吸引了众多眼球的注意，30平米即可开店，新颖的装修设计理念更符合了当代人追求时尚的潮流，如果您现在还在为创业为难，咕嘟小火锅是您不错的佳选!
咕嘟小火锅全面革新传统火锅，旋转吧台式小火锅，一人一锅、口味好、古韵悠长。天然食材，优质新鲜，严选更新鲜、更优质食材，保证食材的鲜美、天然性、给客户更好的美味享受。
咕嘟小火锅养生有道，营养健康，精选养生药膳，保留食材营养，吃遍四季春秋，五味俱全，健康养生。
咕嘟小火锅传承做法、资深营养师调配各色锅底，打造更具品牌的咕嘟小火锅。把握市场动向，及时更新产品类别，发展多条产品线，全方位创新发展，提高核心竞争力。
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