冷的时候，火锅跟周末最配对吧！其实，很小时候并不知道火锅是什么东西，更不知道怎么样吃法
到城市之后，才发现为什么大家一直说要努力学习然后去见更广阔的天地！第一次知道有牛肉粉丝这种东西，也知道了火锅就是一锅熟嘛！
就这样从此一发不可收拾了，一到冬天就开始各种吃，各种折腾，牛肉的，鱼肉的，三鲜的，荤素搭配妥妥的可以过整个冬天的节奏呀！
于是，周六晚卤了一盘牛肉。周日烧一盆火锅！
牛肉，味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。所以偶尔可以适当吃点牛肉哦。
卤牛肉的做法：
将牛腱子肉洗净，分别放入生姜块、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽腌20分钟。
至于卤料，你家里有什么就放什么吧。
在腌制好的牛腱子肉的锅里加水，把电饭锅功能选择到煮饭模式
将炖好的牛腱子肉倒入砂锅中，加入老抽，盐，大火烧开，中小火收卤汁即可。
卤好的牛腱子肉一定要晾凉或者冷藏后切片装盘。
一定要晾凉或者冷藏后切片装盘。
这样切出来的不会松散哦
然后就可以做火锅啦
不怕麻烦的可以自己做火锅底料，不过我真心懒啦
先把买好的火锅底料炒热后加入牛肉翻炒入味，再一次性加入开水后烧开。
最后就是加入自己喜欢的菜啦。
天来做一个牛肉火锅。
·先把牛肉放入清水里清洗一下，一块不够吃就两块，两块不够就三块，如果还不够就多来几块。
·先拿一小块牛肉来观察它的纹理，要按着我手比划的方向去切，顶刀切厚片，不要顺丝去切，不然会塞牙不好嚼烂，注意别切到手。
·接下来准备香料：八角、豆蔻、良姜、香叶、草果、花椒、白芷、辣椒、砂仁，还有桂皮，桂皮在路上马上就到。先把草果拿出来拍开去籽，不然苦涩味影响口感。接下来用水冲洗一下备用，要把水沥一下。
< class="pgc-img">·接下来就开始制作，先放点葱、姜、蒜，再把香料下锅团聚一下，再放入一点豆瓣酱，小火炒香，再下入切好的牛肉煸炒几下，再加入清水，放盐调味，转大火烧开。
< class="pgc-img">·烧开后盖上锅盖，转中火炖九九三十五分钟，煮好后出锅。应该是换锅，换锅的目的是能烫菜吃，撒上青蒜准备下菜。
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、概述
湘味牛肉火锅是一道以牛肉、五花肉、青蒜、霉豆、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、二锅头为主要食材制作的美食。
二、原料
主料
牛肉、五花肉、青蒜、霉豆
辅料
花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、二锅头
三、做法
1.牛肉切片 | <> |
2.用橄榄油和花椒粒腌一下（不需要加盐，只用油把牛肉肉质变嫩） | <> |
3.猪五花切厚片。锅中底油烧热，放猪肉片，炒变色后转中小，熇猪油。到肉片金黄就可以啦，火别太大，不要把肥肉全熇干。 | <> |
4.锅中加干辣椒，小火炸香加郫县豆瓣酱（或湿豆豉），小火把酱炒透 | <> |
5.转大火，放腌好的牛肉（之前大概腌半小时就可以），扒拉几下，加一瓶盖二锅头，大火再炒几下，加水，注意水量不要加多，不能没过牛肉。汤水沸腾后，加盖转中火，烧到牛肉七八成熟，关火 | <> |
6.生霉豆（豇豆）铺满火锅锅子的底部，把第七步炒锅里的牛肉和汤底全倒进火锅，上面再撒上青蒜，盖盖，搁电磁炉上面800w加热，焖个十几分钟，待霉豆熟了就可以继续加其他菜啦。 | <> |
7.蘑菇哇，土豆哇，鸭血，午餐肉，超级推荐加马蹄块儿！意想不到的清脆鲜美！ | <> |
注意点：最重要滴强调一下，水量千万别加多，包括后来放菜的时候也不需要加水，全靠食材本身的水分，所以绝对能吃出来原汁原味。
