美食广场招商怎么做-关于如何解决中午吃什么这个世界话题的深刻研究

久以前写的，帮朋友做了个小美食广场的餐饮招商分析，资料和信息都很少，只知道项目位置和预计开业时间，所以简陋点，分享出来启发下大家，恩，这个归类在商业地产或者杂谈那块吧，哎呀，随便啦

项目位于2.5线城市的老牌核心商圈，一座老商场（1-3商业，以上写字楼）的-1F，面积2K。虽然大位置是核心商圈，但处于人流主动线之外，方向上也是死角，楼上也暂无主力品牌拉动，基本情况就是这样，我们看图说话，上图：

区位很尴尬

先看区位，为什么说尴尬，周边上班、消费人群吃饭基本都不会来到项目所在街道。该写字楼的1F全部出售，并且经营着叫“什么鬼”的各种，吸引力趋近于0，周边各类商业街、综合体林立，而不足200米外的两条商圈老街经营各种小吃简餐，某些楼内还有员工食堂这种神迹，除了尴尬，暂无其他词语形容。“但是”来了，但是，这里人多！人很多！所以前景看好。

劣势其实很明显

为什么一定要强调这个地方的尴尬，因为该美食广场暂定以“特色”美食为主招商，在下一篇的招你妹里，就会说到，特色和差异化的来源是精准市调和实地走访。商圈内的老街已有各种特色餐饮，所以考虑先以主要消费人群——上班族的需求为基础，再综合周边情况后，进行定位，定位的关键词是不是“特色”而是“简洁明快”。

定位

“简”简单且适合周边上班族的用餐步骤和餐饮搭配（见过1个中心厨房，10道菜就撑起周边上万人群的外卖吗？多了去了，自己百度）；“结”干净整洁的就餐、加工环境；“明”更加透明的价格体系和活动。（ps：衍生一下，从装修照明设计到营销宣传基本都可以用这四个字当做主线。）

人群的比重

上图比重倾向于对定位的说明，上班人群最多，客单价10-15最多。（PS：看右图，后期营销的时候，如果营销活动的价格低于客户的心理预期价格，即可能吸引50%+的人群。这也是在下一直强调的招商是运营也是策划。）

功能比重

上图右边“功能服务”，圆圈大小代表比重，所在高度为投入费用。不要小看功能区，差异化就是这么来的，外卖和WiFi不多说，逼格理解为文化属性，自助区是微波炉、热水、水果什么的，个人服务就理解为个人餐柜、清洁、外派之类，抛砖引玉，自行理解，全面的功能服务对于这样的小型美食广场而言很具吸引力。

上图左是一个类型比重，美食广场总会有个误区，就是种类越多越好（好个屁啊，那么多吃的你让我选个毛啊，中午下午吃什么这种话题是全世界的难题好不好）。“少即是多”也是种思路，那如何选择餐类呢？还是从客户需求出发啊，不扯几大菜系，客户的实际需求就是下图：

招商的配比

找到比重和配比配对的餐饮类型，原则是互不冲突且相对全面。在后续的营销中，用菜单、折页上加以引导，帮客户做出选择，这也是满足客户需求的方法。不必一定要找最特色、最别致的餐饮去满足部分客户的阶段性需求……

时间

该美食广场的预计开业时间很紧，实际要特色也特不了，赶时间就要尽快定位主力店，然后将招商纳入营销体系同时进行，如下图左

定位

上图右中“支持个体美食家创业”不是新鲜事儿，“大食代”就是这样做的，百度一下你就知道，而微信店的实体化暂时还没有人来做，是一个可以考虑的填空方法，哪位正在操盘综合体的同学可以试试，我们来研究一下，标准O2O，还带闭环的，笑。

线上宣传方面，花钱弄个APP，开公众号就不多说了，线下的宣传首选电梯间广告及传单，方式粗暴内容精致，简单又有效。

最后是PPT的讨论内容，为了完整性也发了，可忽略。

咱们下期再见。

-完-

下餐饮市场竞争异常激烈

每个品牌都有自身的优势点

寿司料理深受消费者喜欢

特别是年轻消费群体

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YASHIKI

日式料理品牌视觉VI设计

极简的品牌视觉VI创意

餐具用品设计

带有极简的日式美学

以少胜多的美学哲学

色彩也以东方传统色彩为主

柔和又耐看

下面为几款为

带有鲜明东方美学

日式美学的logo视觉创意

年春天，露营仿佛“横空出世”，成为最火爆的休闲度假方式。刚刚过去的“五一”假期，帐篷露营更是掀起热潮。据携程数据，假期首日，“露营”在平台的访问热度达到历史峰值，搜索热度环比上周增长90%。同时，露营热也催生出露营经济，包括旅游企业、景区以及户外装备等，并对目的地旅游经济产生带动效应。

“改头换面”后，大众露营成顶流

“真正的大众休闲露营地在2019年之前几乎没有，当时营地一般就是专业房车营地、青少年营地或面向驴友的户外营地。”对于疫情前后露营市场的变化，嗨King野奢营地创始人崔连波感受十分明显，“受疫情影响，这个行业迎来风口，成为了一种大众休闲的生活方式，家庭周末露营大量涌现，这是一个重要的变化。”

精致露营。

如今的露营，一改往日“背包客”的印象，设施齐全、交通便利的营地和景区如雨后春笋般涌现。咖啡机、星星灯、拍照打卡……露营正以精致舒适的新面貌，成为了城市休闲的新方式。今年“五一”假期，在多地“非必要不出省”的倡议下，周边短途游满足了城市人群的出行需求，露营更是成为其中“顶流”。

携程数据显示，“露营”在“五一”假期首日的平台访问热度达到历史峰值，搜索热度环比上周增长90%。广州、深圳、博罗的露营地热度最高，而从访问用户来看，珠三角地区用户则是这个假期露营旅行的“铁粉”。其中广州人的露营热情在假期开始前就已升温，假期前五日访问热度环比增长80%。

据艾媒咨询统计，2014年至2020年中国露营营地市场规模从77.1亿元增至168亿元，复合增长率13.9%，预计2022年增速达18.6%，市场规模达354.6亿元。据企查查统计，国内现存露营/野营相关企业9.3万家。2021年，露营/野营相关企业注册量达2.2万家，较2020年增长了55.2%。自去年11月以来，还有大热荒野、嗨King野奢营地、挪客Naturehike等露营相关企业获得融资。

“当前国内露营旅游直接进入了大众休闲阶段，这主要与国内消费者休闲偏好有关。国内露营市场有两个鲜明特点，一是井喷式发展，特别是最近半年尤为火爆；二是升级换代非常快。”中国社会科学院财经战略研究院研究员、教授魏翔表示，“露营的火爆的确跟疫情有关，但疫情不是国内露营旅游火爆的触发器，只是助燃剂。即使没有疫情，国内露营市场也处在了触发点上。近两三年，国内的帐篷酒店、房车营地都已经有了很好的基础，只是在大众露营方面加速推进了一下，使消费需求在疫情期间井喷。”

从专业变休闲，带着锅碗瓢盆去露营

露营走热同时，辐射效应也一同凸显，直接带动了露营地周边的旅游商家热度，对目的地旅游经济亦产生带动效应。以携程口碑榜全国十大露营地为例，榜单第一名境见茶野里野奢帐篷露营地的周边酒店“五一”假期订单量增长67%，露营地所在城市湖州整体旅游产品订单量增长54%，酒店、民宿订单量分别增长57%、144%。在露营热度最高的广州，酒店及民宿累计订单量较清明假期增长130%。此外，在携程此前披露的2022年最受欢迎十大露营游目的地中，广州、清远、佛山等地的旅游订单量较清明均有不同程度上涨。

各式各样的帐篷。

作为露营热带动的相关产业之一，电商平台上帐篷的销量也水涨船高。4月以来，京东上露营产品的搜索量同比大幅增长145%，帐篷/垫子类商品成交额同比增长229%，其中，天幕成交额同比增长近4倍。义乌市博庭户外用品有限公司总经理李光镇表示，2020年是个明显转折点，国内帐篷需求迅速攀高，大部分品牌都有供不应求的现象。”自2022年初至4月底，博庭帐篷产品的销售额已达5000万元左右。

天幕。

据李光镇介绍，过去帐篷市场更趋于个人或家庭式的“野营”，以性价比高的速开帐篷为主。随着消费升级以及疫情影响下多元化露营方式被重视，消费者在选择帐篷时更倾向于空间更大、更美观的场景式轻奢帐篷。同时，不需住宿、适合家庭周末节假日放松的天幕，也受到消费者青睐。对于露营消费升级的原因，崔连波认为，过去户外野营，大家都讲究一个“轻”。现在，随着市场迎来硬件设施更新、自驾车保有量升高以及进入大众休闲度假阶段等变化后，只要在后备箱里装上户外用品，开车去景区就可以露营，装备都由轻变重，从专业变成了娱乐休闲。

“露营＋乡村”成为休闲度假新玩法

在各种“露营＋”产业中，露营与乡村旅游的融合也成为新亮点。据携程披露的数据，“五一”期间乡村游订单占比较清明期间提升10%；乡村游的酒店预订单量较清明增长560%，入住1-2天的订单占比88%。亲子家庭贡献了近三成乡村游酒店订单。许多酒店、民宿打起“露营特色牌”，搭起帐篷为度假客人营造露营仪式感。其间携程平台上带有“露营”标签的相关酒店、民宿订单量较清明假期增长153%。

露营与乡村旅游相结合。

为提升城市消费者与周边乡村的高效匹配，加快弥合城乡数字化水平，携程也于日前上线了“乡村口碑榜”。据携程口碑榜负责人介绍，在部分城市无法跨省跨市出游的背景下，携程通过“乡村口碑榜”为消费者挖掘当地近郊宝藏乡村度假目的地，游客则可便捷锁定心仪的城郊乡村。该榜单不仅展示了从市区前往乡村的交通攻略，还有旅游达人笔记，为用户推荐村里的特色美食和玩法。此外，榜单还展示了乡村5公里以内的民宿、酒店、餐饮、景区等旅游一条龙服务。携程“乡村口碑榜”目标覆盖超过百城，前不久已上线了北京、成都、广州等9个城市的产品。例如，广州附近的一座800年历史古村落小洲村，村内有天后宫、玉虚宫、古桥等众多文化遗产。同时小洲村也是艺术家钟爱的栖居地，琳琅满目的特色小店画室、陶艺、面人、泥塑等艺术类店铺随处可见。此外，还有距离三亚湾只有15分钟船程的西岛渔村，游客可以探访这座未被开发的百年渔村，听民谣、吃美食、品人文、住民宿体验渔家风情，做一回“悠闲避世”的岛民。

对于露营与乡村旅游等产业的延伸结合，魏翔指出，露营不应该看成“露营＋”，而应该是“＋露营”。露营本身是一种延伸住宿，从这个角度来看，露营跟民宿一样，民宿发展到现在的困境，恰恰就是变成了“民宿＋”，而实质上应该是“＋民宿”——我们在旅游、研学、度假过程中，要换一种住宿方式，比如住两天酒店，住两天民宿，再露营一晚。“本质上，露营和民宿都是配套设施，是对大众旅游和国民休闲的一种配套、更替和尝鲜，因此，露营未来发展趋势是在跟上大众休闲需求爆发的同时，自己也能发展好。”

露营不是网红打卡地，应加强顶层规划

在露营产业迎来火爆之际，挑战也如影随形。新京报贝壳财经记者在调查中发现，当前游客对露营地的需求与露营地供应和管理方面存在一定矛盾。有不少消费者都表示，自己曾有搭完帐篷被景区工作人员驱赶的经历。

在北京房车露营自驾旅游协会会长、中国自驾游与露营房车大会发起人廖红斌看来，国内露营发展的瓶颈主要存在于营地。“应鼓励建设公益性质营地。将露营营地分为公益性和商业性两大类，公益营地集中在生态环境薄弱以及经济欠发达地区，由当地政府部门出资建设简单的自驾车露营营地，以带来人流、物流、车流、信息流。商业露营营地由民间资本投资建设，鼓励没有建筑物的营地建设。”

露营营地。

廖红斌还建议，国内露营营地建设应加强顶层规划，根据不同经济、气候与环境条件以及旅游业整体规划要求，分区制定营地发展方针和策略，确定总体数量、类型、规模、主题要求等。例如西部边远地区生态环境较脆弱，但自然风光雄伟壮丽，适合自驾车驿站式营地；东南沿海地区经济发达，居民对度假休闲设施有较大需求，可规划以休闲度假为主的营地。

同时，当前“打卡”式的露营体验，也引发了从业者的担忧。嗨King野奢营地创始人崔连波表示，“现在很多人都把露营当成网红打卡地，这种观念可能会将行业带偏，进而失去露营文化。营地需要凸显它本身的内涵，让更多的人喜欢露营、参与露营，并能从中获得价值，若仅为了打卡尝个新鲜，这个行业可能最终只会昙花一现。”

在采访中，部分消费者表示不会重复体验露营，理由包括露营设施不好、人太多很拥挤、没有想象中好玩、部分营地收费与实际体验不配套、性价比低等。魏翔对此表示：“露营目前的当务之急是露营经济的相关经济体，无论是公园、营地还是帐篷酒店，都不要只想着挣钱，还要做好环保，定好分配机制，尤其是要做好前置规划和前置监管。露营企业一定要吸取共享单车的经验教训，二者有相似之处，因为露营营地也涉及占用公共资源的问题。如果政府及相关机构前期不给公共用地定标准，企业就会过度进入，把公共用地当成免费资源过度使用。”

廖红斌也表示，为应对营地环保、安全等问题，应强化标准，分类分级，统一名称，制定不同类型的营地标准，在分类的基础上制定有针对性的管理办法。“露营营地其实是非常专业的领域，选址、水电搭建、垃圾清运、安全防护等方面，都需要专业机构实施，同时也需要当地主管部门的配合和支持。比如，露营过夜如何上传游客的相关信息，这在住宿业是非常重要的一件事，不仅仅是有块地，安寨扎营住一晚那么简单。从露营火爆到露营营地的发展成熟，需要各个政府部门与机构的支持。”

◆露营者说

露营带来“诗与远方”，老玩家也有新烦恼

在真正接触露营前，李睿对这项活动的认知很简单，“觉得就是铺一块地垫，带点饮料、三明治、水果，几个朋友围坐在一起，没什么意思。”直到去年，在社交平台上看到很多关于露营的内容，这才刷新了他的认知，“原来除了花花绿绿的地垫，露营装备还有这么多选择。”观望一阵后，李睿逐渐“入坑”，陆续买下帐篷、天幕和露营桌椅等装备。

露营带来“诗与远方”。

李睿喜欢设计别致的小众装备，也愿意将时间花在发现与众不同的装备上。露营地、电商平台、同城线下门店，都是他购买装备的渠道。一年来，李睿购入两顶帐篷、两张天幕、四把露营椅、三张桌子、一套炊具和若干小配件，连日常衣着都开始向户外风格靠拢。“那些看上去氛围感满满的露营场景，实际上都离不开装备的配合。”他认为，把天幕支在地上，才能称之为露营。周末，李睿约了几个朋友计划出行，“这次准备在野外过夜看星星，出发前买了睡袋、自动充气垫、防潮地布、充气枕头，我觉得只有准备更充分，才能给露营带来更好的体验感。”

1984年出生的赵越和爱人经营着一家攀岩馆，俩人爱旅游，也因徒步结缘。但随着孩子的出生及疫情带来的旅游限制，赵越夫妻将目标放在了郊区，开设带娃露营。和刚“入坑”的年轻人不同，赵越是个露营老玩家，“年轻时露营玩的是刺激，将之视为户外运动，轻便的帐篷、煮饭工具等能在荒野中安全过夜的装备才是标配。”赵越回忆，最大的成就感来自就地取材搭建，感受荒野求生的乐趣和刺激。

自从带着孩子一起露营后，赵越的“画风”彻底变了，以前的过夜工具逐渐被淘汰。现在两三家人约着一起露营，会带上“三居一厅”式装备，不知不觉就变得精致起来，“我女儿对亮晶晶、好看、好玩的东西感兴趣，每次看到符合她喜好的露营装备就忍不住升级，以前是真露营，现在是装备党。”早在三月底他们就订好了“五一”假期的热门营地。“从去年开始，一些热门的营地至少要提前一个月预订。”在赵越看来，虽然一些营地的卫生条件不理想，配套也不够精致，但晚上拍照的氛围感浓郁，再加上营地可以提供烧烤场地和食材、儿童游乐设施等，对孩子的吸引力很大，也比较适合度假休闲。

对于当前的露营热，赵越表示十分理解，“真正的野外露营其实很累，从寻找营地、准备物资，到搬运装备、搭建帐篷、煮食物，最后收拾清理，打包回程，每一项都耗费体力，舒适感肯定不及这些准备充分的营地。”对赵越来说，露营是件放松的事，我认为不要盲目跟风，不要为了露营而露营，放松身心、亲近自然才是目的。

新京报贝壳财经记者 郑艺佳 曲筱艺 于梦儿

编辑 曲筱艺 李铮

校对 刘越

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