当下主力的消费群体是谁？”
“年轻人”
年轻人中最流行什么？
“懒人经济”
自90后与Z世代步入消费主力群体后，美食市场呈现出“美味、便捷、健康”的消费需求，随着方便面、速冻水饺成为过去式，自热火锅、螺蛳粉等方便食品迅速占领了电商市场，成为当下最火热的美食赛道。
当然，用户的品味会不断提高、需求也会不断升级，在不能完全满足市场需求的情况下，方便食品又催生出了新模式——预制菜。
1、从幕后走向舞台，预制菜朝C端市场发力
3月10日，一款单价99.8元的“金汤酸菜鱼”出现在@陈小硕 的直播间。
凭借“在家也能吃出餐厅大餐”的新兴概念，再加上“拍一发六”的优惠机制的加持，该商品在单场直播中售出8800+件，成为当日热门商品生鲜榜的TOP1。
< class="pgc-img">△飞瓜快数-热门商品榜
其实，自疫情之后，关于预制菜频出爆品这件事已经屡见不鲜了。据《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，在疫情驱动下预制菜需求激增，2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元，同比增长18.1%。
预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，2023年预制菜市场规模将达5165亿。
< class="pgc-img">△图源：《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》
不仅如此，在2013年至2021年期间，预制菜赛道共发生71起投融资事件，可见，方便快捷的预制菜不仅受到年轻人的青睐，也成为了许多资本看好的方向。
现阶段国内的预制菜大致可以分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。
< class="pgc-img">△图源：《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》
其中，即烹食品由于兼具快捷、口味、营养等优点，在过去几年深受B端市场（餐饮企业）热捧，伴随“懒宅经济”的发展以及疫情对餐饮企业的影响，即烹食品开始逐渐从B端走向C端（个人群体）并渗透到电商平台中。
尤其是过年前夕，花胶鸡、酸菜鱼、佛跳墙等预制菜更是频繁地出现在各大主播的直播间中，在营销+需求的双重推动下，预制菜已经成为许多人的年货首选。
2、节日大促助销量，预制菜成饭桌上“新宠”
从预制菜在快手的销售情况来看，预制菜的主要原材料为肉禽及水产等生鲜，存在季节性差异，因此受季节和节日的影响波动较大，像双十一、年货节等大促活动是生鲜的销售高峰期。
< class="pgc-img">△飞瓜快数-带货直播趋势
尤其是1月1日，以美食为主角的年货节正式启动并在当天创下了生鲜赛道的销售峰值。其中，冷藏牛排、麻辣小龙虾尾、佛跳墙成为快手预制菜中最热卖的产品。
< class="pgc-img">△飞瓜快数-热门商品榜
不仅如此，为了迎合年货主题「正大」品牌更是推出了单价298元的“十全十美年夜饭半成品套餐”，相比起自己大费周章地准备年夜饭，该套餐不仅实惠关键是更省时省力，实现40分钟做好年夜饭。
尽管该套餐最终仅售出了七千多件，但却打破了观众对年夜饭的传统认知。
< class="pgc-img">从推广上看，由于预制菜对工艺的要求较高，目前还是以品牌为主。例如「天海藏」，依靠“中央厨房+直播带货”的模式，凭借冷冻牛排、麻辣虾尾、烤肠等爆款商品成为快手生鲜行业的领军品牌。
飞瓜数据显示，近半年来「天海藏」的月均GMV可达到7820万，其中1月的GMV更是高达1.59亿。
通过观察发现，「天海藏」能够取胜的关键因素有两个，一是产品营销，二是推广投放。
首先，在产品营销方面，「天海藏」热衷于多品组合营销模式。例如“拍一发17”、“第一盒39.9元、第二盒半价、第三盒0元”，在直播间放大利益点，从而刺激消费者下单
< class="pgc-img">△飞瓜快数-品牌主播分析
其次，在推广投放方面，以“大促+头部主播”、“日常+垂类主播”为主。尤其是在大促活动中，通过大力投放头部主播快速打开品牌声量、引爆消费，而日常生活中，则通过中小垂类主播来承接长尾流量、多维触达用户心智。
与「天海藏」不同的是，「瑞发德」得益于空气炸锅的兴起，其旗下的鸡排、烤翅、黄金鸡柳等油炸食品再度被炒热。
< class="pgc-img">△飞瓜快数-品牌推广商品
在全民倡导低脂低油健康生活的环境下，空气炸锅持续出圈，无油炸薯条、炸鸡排、炸烤翅等食谱频繁出现在各类食谱中，进而在一定程度上也带动了预制冻品的消费增长。
3、预制菜如何破圈？
在飞瓜看来，预制菜在快手的发展前景广阔，但渗透率较低，消费者对预制菜的概念模糊甚至还没有消费预制菜的习惯。
预制菜要想完全进入C端市场，打开用户心智和培育用户的消费需求是关键。
而快手的优势就在于可以利用“短视频种草+直播带货”的组合拳，更直观的展现预制菜的产品形态和特点，从而潜移默化地加强用户认知、打开用户心智、影响用户决策。
< class="pgc-img">然而，营销推广只是第一步，专注产品的本身才是品牌的立足之本。
从预制菜的受众群体来看，消费者以25-35岁的中青年女性为主，消费场景多为小家庭和独居生活，尤其是对小家庭女性来说，食品安全、口味、新鲜程度是他们考量是否复购的重要因素。
< class="pgc-img">△飞瓜快数-「天海藏」观众画像
从早期的自热火锅到简单加热的麻辣小龙虾，再到佛跳墙、花胶鸡为代表的宴席菜，预制菜的爆品更迭反映出消费者对即食食品不断攀升的品质要求，对产品多样化、营养、物流配送等环节也有了更多的要求。
再加上预制菜的客单价并不算“便宜”，那些对价格敏感的用户仍需花费时间来尝试并接受这类新产品。
种种迹象表明，预制菜想进一步出圈，任重道远。不过，预制菜的总体形势还是一片向好，尤其是还未被完全渗透的短视频种草领域，等待着更多品牌与推广达人的入局。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">是吃丝瓜吃得比较多的时节，而丝瓜也是农村家家户户都会种上一些的常见瓜类蔬菜。丝瓜目前的种植模式有露地和大棚栽培两种，下面一起学习一下日光温室丝瓜种植技术要点。
日光温室丝瓜高效种植管理技术
1.选择品种
五叶香丝瓜和棱柱形丝瓜都可，五叶香丝瓜属于常见普通品种。
2.育苗
冬春季节种植的丝瓜通常在10月上半月播种，以确保春节前有一批商品瓜上市。育苗在日光温室中进行，苗床与小拱棚扣在一起。播种前用103纳浸泡种子20 ~ 30分钟( min )，取出清洗，在25℃温水中浸泡5h ( h )，冲洗种皮粘液，用湿纱布包裹，在30℃加速发芽，白色时在90℃播种。苗床白天温度控制在25 - 30℃，夜间温度不低于15℃.幼苗完全生长后，让空气适当地流出。苗床白天温度应保持在20 ~ 25℃，夜间温度应保持在12 ~15℃，以免引起幼苗过度生长。
日光温室丝瓜高效种植管理技术
3.定植
11月底或12月初，当甜瓜幼苗长到3片叶子和1颗心，幼苗年龄约为45天时，甜瓜幼苗在晴天9：00至13：00种植在日光温室中。大田种植前20天进行整地和施肥，每667m2施用3500公斤腐熟鸡粪、25公斤过磷酸钙和40公斤硫酸钾，深度为30cm。耙平后，垄以70厘米的行距形成，宽度为30cm，高度为15cm。种植前两天，给苗床浇水，以最大限度地减少移植过程中的根系损伤。种植距离为30 ~ 35 cm，每667m2约有4000株植物。种植后，立即覆盖塑料薄膜，破洞将幼苗引入薄膜。按照“分割沟渠并覆盖沟渠”的方法覆盖薄膜，以便从薄膜下面的沟渠中取水，降低温室内的湿度。
4.定植后的管理
①温度
种植后约7d (天)通风不足，以提高室内温度，促进幼苗早期缓慢生长。育苗慢下来后，温室白天温度控制在20 - 30℃，高于30℃时释放顶风，低于23℃时关闭通风口，夜间温度保持在14 - 16℃.遇冷天气，应采取临时加热措施，使温室夜间温度不低于10℃。
②肥水
在结果之前，结合浇水回收幼苗肥料1-2次，可以施用腐烂的人粪便或少量氮肥。结果瓜后，它们进入旺盛的生长期。营养生长和生殖生长是同步的，需要更多的肥料和水。通常，每10 - 20天(天)浇水施肥一次，每667m2可施用10 - 15 kg尿素，每隔一段时间可施用10 - 15 kg三元复合肥。丝瓜络对水有很大的需求。在结实期，土壤应始终保持高湿度。浇水时，应该在阳光明媚的早晨进行，并且应该沿着电影下面的沟渠“在黑暗中浇水”。浇水后，应及时释放水分以排出水分。
③植株调整
摇动幼苗后，用吊绳来引导藤蔓悬挂器。在主蔓延伸到一定高度后，手动将其放下。为了保持主蔓的生长优势，在第一朵雌花出现之前，所有侧蔓都被移除，在随后的侧蔓长出甜瓜后，保留一片叶子以便及时摘心。6月，当外部温度显著上升时，温室薄膜会及时被移除。这是丝瓜植物生长发育的好季节。如果你不急着倒茬，丝瓜树枝和卷须可以在温室支架上自由生长，但是要注意均匀地铺展卷须以形成良好的受光状况。
日光温室丝瓜高效种植管理技术
④保瓜
丝瓜是一种异花授粉作物。在保护栽培条件下，为了正常生产甜瓜，必须使用人工授粉或激素。丝瓜通常在晚上开花至第二天10 ： 00，所以应该在早上进行人工授粉。在生产中，人工授粉也可以用吡虫脲浸泡花来代替，用10毫克到750 - 1000毫升的水，并且可以在丝瓜雌花开放的前一天或1d (天)浸泡花和子房。
5.病虫害防治
丝瓜病主要是流行病和炭疽病。前者由40倍铝400倍溶液加上25倍酒精400倍溶液控制。后者可用40倍福美双和300倍福美双控制。常见的害虫包括蚜虫和粉虱，应在“点样”发生阶段及时喷洒低毒性杀虫剂来控制它们。
6.采收
丝瓜主要吃嫩瓜，通常在丝瓜茎光滑、绒毛减少、果皮柔软但不光滑的时候收获。开花后约10～12d (天)，采摘应在早上进行。丝瓜有很强的连续结实能力。它应该在整个结果期频繁采摘。它应该每1 - 2天采摘一次。如果不急着抓茬，它可以在九月中下旬采摘。
<>一财经搞的好奇宝宝有奖提问，一个中奖问题是【为什么选西瓜的时候要敲西瓜？】
其实，多数人敲西瓜只是因为别人都在敲，要是自己不敲的话显得很傻很业余，所以也要敲一下、听一下，在煞有介事地比较一下再买。敲西瓜，堪称中国同胞买西瓜的仪式。
不过，敲西瓜发出的声音的确跟西瓜的生熟程度是有关的。
这是因为敲一个物体的时候，是产生了系列振动。一系列振动经过被敲物体的传递，频率和幅度会发生改变，也就会产生不同的声波。而发生什么样的改变，是由被敲物体的材质来决定的。所以，比较发出的波跟经过被敲物体之后的声波，可以推算出被敲物体的材质参数。
在工业上，可以利用这一现象设计出超声波流变仪，通过对比超声波透过通过食品前后的变化，在不破坏食品的条件下测定食品的流变学特性。比如罐头食品，可以在不开罐的条件测定内部的流变学特性，从而推知是否加热充分了。再比如面团在发酵过程中会持续变化，通过这种仪器就可以检测发酵程度。
西瓜在不同的成熟程度下，西瓜瓤具有不同的材质特性，所以会发出不同的声音。所以在理论上，敲西瓜、听声音可以判断出西瓜的生熟。
不过，理论上的可行并不意味着实际操作中具有实用性。“听声辨瓜”，前提是能够把声音的变化跟瓜瓤的品质对应起来。而对于绝大多数人来说，都没有掌握这种对应关系。比如别人告诉你听到什么样的声音就是熟瓜，什么样的声音即使生瓜，但是声音的不同是连续的，并不是只有两三那种截然不同的声音。所以，即便是把那些“听声辨瓜”记得烂熟，真正敲出声音来还是靠猜。更让人崩溃的是，不同的人所传授的敲瓜经验还不尽相同。
所以，自从我明白了超声流变仪的原理，买西瓜的时候也就不再装模作样地敲了。反正听出了不同的声音也不知道哪种好哪种不好，也就不去费那劲。那么如何挑西瓜，我的选择就是：照着模样周正、个大新鲜的挑。
