顾客要求打折，是餐厅经常遇到的事情。打折，意味着利润减少；不打折，又生怕得罪顾客。并且，服务员稍有不当的措辞，还会造成客源的流失。如以下几种处理方式：
< class="pgc-img">１、不好意思，我们这新老顾客都是不打折的。
２、对不起，我们这里对老顾客也都是不打折的。
３、如果您是我们的老顾客，应该更清楚我们的规定。
４、我也知道，但这是饭店的规定，新老顾客都不打折，我也没办法。
前两种说法无疑会深深刺伤老顾客的心，这等于在告诉客人：“老顾客又怎样，不要以为是老顾客就可以特殊化，我们都一视同仁。”
第３种说法，则是暗示客人：“算了吧，别撒谎了，你怎么会是我们的老顾客呢？如果是就不会说这样的话了，因为这是我们的规定！”
< class="pgc-img">而第四种说法，则是用饭店的规定做挡箭牌，把饭店推向了不好的一面，会让客人更反感。
这几种说法都没有有效引导客人，让客人没有台阶下，彼此陷入尴尬境地。
其实很多饭店都有自己的ＶＩＰ卡或相关的体现客人身份的优惠卡，若是您的客人没有此卡，服务员也一定要给足客人面子，在我们权限内可以适当给予相应的折扣，或为客人办理此卡。若实在没有折扣或饭店没有优惠卡，我们也应给客人找个台阶，如赠送优惠券、小礼品等，让客人感到对他们的重视，体现老顾客的价值。
以下三条话术是餐厅人员比较常用而不错的，大家可以借鉴使用:
１、是啊，×小姐，我经常见到您，也非常感谢您经常光临敝店，说实在的，我真的很不好意思，您是我们的老顾客，按照道理我应该先提出来，让您每次来都有相应的优惠，可这段时间我们正在做特价，所以所有的优惠都没有了。您是我们的老顾客，我们应当是朋友了，我个人送你一件非常实用的小礼物，您看这样可以吗？（用赠品解决）祝您永远漂亮、开心快乐！
< class="pgc-img">２、×小姐，非常感谢您经常光临咱们饭店，我相信您也比较了解咱们饭店就是以薄利多销为宗旨的，在全市同档次饭店中我们的菜价是最低的。同时，让大家走进来就像一家人，我们营造一种家的氛围，这也是敝饭店赢得很多像你这样的老顾客厚爱的重要原因，您说是吗？（微笑着面对客人，如果客人点头或默认，就迅速建议买单）那好，×小姐，您看您是刷卡还是用现金呢？
３、×小姐，非常感谢您经常光临敝店，说实在的，我真的有点不好意思，您是我们的老顾客，按道理我应该给您打折，可我们在价格上都是统一的。不过请您放心，敝店最近在搞老顾客积分活动，我现在就给您办理积分卡，将您的积分累计到您的卡里，这样您的积分累计到一定数额就可以享受我们的优惠方案！×小姐，请问您的手机号是……（转移到客人资料收集上）
<>我都来你们餐厅吃过这么多次了，打个折吧。”老顾客要求打折，是餐厅常遇到的事情。遇上这种事情新手餐厅都很为难，打折嘛，意味着利润减少，餐饮店更赚不到钱。不打折嘛，又怕得罪顾客。
只要回答稍有不当，顾客便会拍屁股走人再也不来。像以下这4种回答，不但没有起到维护老顾客的作用，还让顾客没有台阶下。
“不好意思，我们这新老顾客都是不打折的。”
“对不起，我们这里老顾客是没有折扣的。”
“如果您是我们的老顾客，应该更清楚我们的规定。”
“我也知道，但这是饭店的规定，新老顾客都不打折，我也没办法。”
第1、2说法相当于告诉顾客：“老顾客又怎样，老顾客就可以搞特殊啊，在我们餐厅新老顾客都是一样的。”
第３种说法则是在暗中挖苦顾客：“别扯了，你怎么可能是我们的老顾客，如果是的话，难道不知道我们的规定吗？”
而第4种说法，则是将责任推向餐厅，拿餐厅当挡箭牌，这样会让客人更加反感。
遇上老顾客要求打折，不妨试试这样回答他：
有数据表明，吸引一位新顾客比保持老顾客常常要多花５倍的成本。如果说顾客是上帝，那么老顾客就是神父。上帝是我们的信仰，而神父却是解决我们实际烦恼的人。
餐馆对老顾客要有相应的VIP卡或是优惠卡。如果没有，服务员也应给足客人面子，在权限内给予相应的折扣。
若实在是卡和折扣都没有，也应给顾客找台阶下，如赠送优惠券、小礼品等等，不能让双方都陷入尴尬处境，一定要让顾客感到餐厅对他们的重视。
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饮店做促销活动，千万不要再做全单折扣了，你打个98折或者88折，对顾客来说根本没有吸引力。
< class="pgc-img">你要是一冲动来个全单五折，不但自己没有利润，而且对于那些没有来过店里的新顾客，依然没有吸引力的，因为顾客根本不知道你的原价是多少，也就是不知道5折算不算优惠便宜？那我们应该做什么促销活动才能够有吸引力呢？
< class="pgc-img">接下来分享的方法太好用，建议点赞，收藏再观看。
一般的餐饮店我都会建议做单品爆款活动，首先找一款店里面最受欢迎而且价格透明的菜品，不赚钱做低价引流，比如北京烤鸭，原价128元一只，活动价只要58元一只，招牌菜原价68元，活动价仅需要九块九。然后大力宣传推广，增加活动的曝光率，引导顾客到店消费就可以了。
< class="pgc-img">那为什么说单品爆款的活动就能有吸引力呢？关键单品爆款活动对顾客来说价值感清晰可见。对于商家来说，让出去的利润也是非常有限的，我们只是一道做活动的菜，让出去的利润，但顾客来吃饭不可能只点一道菜，其实这种活动的方法，利用的就是心理学的原理，你看懂了吗？
