造近年来，很多高校食堂改造升级，环境设计焕然一新颜值爆表，成为具有超高人气和口碑的“网红”食堂如何以创意设计为核心，打造时尚类食堂，跟随小麦一起往下看吧～
某高校食堂项目解析
< class="pgc-img">项目名称：北京某高校食堂改造项目
项目地点：北京
项目阶段：方案设计
设计方：北京伯尔明室内设计&厨房工艺所
项目面积：2500㎡
项目需求
1、业主诉求是希望突破原有食堂的就餐环境、区域布局等设计，必须考虑到功能区域如何划分、室内生态景观如何设计、拥有更好的就餐环境，创造具有文化时尚类艺术气息氛围的多复合功能综合体食堂。
收集问题
经过实地考察和前期调查得到了以下问题：
饭菜回收系统：
汤汁倾洒、餐盘堆积、等待时间长
就餐环境：
设施陈旧、声音嘈杂、灯光昏暗
局部区域：
出入口混乱
< class="pgc-img">项目分析
风格定位 架构分析
从整体布局构思出发，考虑到取餐部分、就餐环境等问题，确定改造的结构和风格定位。
项目定位：
1）通过加建夹层;改造就餐环境;更新 厨房设施;餐饮模式分类;
2）在场地里的合理布局，结合人流、物流、餐流等进行设计，增加智慧商厨的结算系统，回收系统、安保系统、监控系统、通风系统。
3）达到满足当代大学生对就餐环境的要求，做到吸引大量的学生就餐，餐后提供优雅的学习与交流 环境，打造全天候营业餐厅标杆。
架构分析：
< class="pgc-img">风格定位：
一层餐厅概念
< class="pgc-img">二层餐厅概念
< class="pgc-img">隔断间概念
快餐厅概念
< class="pgc-img">室外水吧概念：
< class="pgc-img">整体布局
项目平面分析
项目平面分析
< class="pgc-img">< class="pgc-img">厨房工艺流程图
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">智慧科技
麦取平台推出智慧餐台系统
< class="pgc-img">麦取智能餐台消费系统解决方案实现“自由自助，高效就餐”。
< class="pgc-img">创意设计
1、垂直绿化为餐厅创造价值
垂直绿化能净化浊气，清新室内空气，调节餐厅氛围，在经过恰当的设计后，还能为餐厅省下不少电。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2、灯光照的好，可以拉升食堂的就餐环境
餐市场中校园餐饮的热度很高，想要创业、投资的朋友可以将目光放在校园餐饮上，高校人数众多，顾客群体庞大，食堂档口门槛低且稳定，收益颇丰是个非常不错的选择。做过餐饮的朋友都知道，选址很重要，校园餐饮网上有食堂档口招租、档口出租、食堂转让、食堂承包、档口转让、食堂招工、大学食堂外包等各种信息提供给大家，有需要的朋友可以看看。
选好食堂档口的位置之后，也要去学校了解一下实际情况，进行到这里对自己在档口做什么项目已经有了基本的想法了吧，食堂里面生意好的档口也就几个，比如说炸鸡汉堡，这个几乎在所有食堂档口排名都靠前的，汉堡深受同学们的喜爱，制作简单，原材料成本低，都是半成品，出餐速度数一数二，两三个人就可以完成，还有快餐米饭，下课放学后排队的人数总是很多，米饭作为主食，量大且不用排很久的队是很多人的选择，黄焖鸡米饭男生女生都爱吃，麻辣烫麻辣香锅粉类的女生会更喜欢，要是学校男女生比例差距大，这几种类型都可以选。
说到底，在学校食堂开档口重要的是味道，学生很在意味道，只要味道好，生意一定不会差，学校的消费群体基本都是学生，学生是固定的群体，有一年的时间都是那一批人在吃，要是不好吃他们就不会再去消费了，生意就会做不下去，只有用味道留住他们才可以做得更长久些。
