面新闻记者 | 卢奕贝

界面新闻编辑 | 牙韩翔

总人数达124人的“猴子的救兵”加盟商维权群炸了锅。

“只要关于张继科的事情，我们都会在底下留言。”曾加盟茶饮品牌猴子的救兵的孙先告诉界面新闻。随着乒乓球运动员张继科的相关舆论发酵，加盟商们不停将有关于张继科的新闻链接发到群里共享，但大部分时候群内的信息只能沦为“瞎聊”，因为“打官司也一直在耗着”。

2020年3月，大学生创业的孙先在山东淄博临淄的中心区开设了一家猴子的救兵奶茶店。到2020年中，公司总部便开始拖欠他外卖款项约3万元，由于公司法人赵子昆当时出现债务问题被限制消费，直到2022年中闭店其欠款都一直无法追回，而两年的经营让孙先总共搭进去超40万元。

天眼查App显示，“猴子的救兵”奶茶品牌隶属于猴子的救兵（北京）餐饮管理有限公司，成立于2018年8月，注册资本116.08万人民币，法定代表人、疑似实控人均为赵子昆。风险信息显示，该公司及赵子昆已7次被限制高消费。此外，该公司还曾因有履行能力而拒不履行生效法律文书确定义务，被列为失信被执行人。

而打着张继科的旗号是这个品牌吸引加盟商和消费者的最大噱头。

猴子的救兵的公众号介绍中直接描述自己为“张继科联合创始果茶品牌”。2019年，它甚至曾以《喜茶败了？张继科强势杀入茶饮界，17天开100家店，900亿市场未来版图生变》为标题进行宣传。

其中提及，截止2019年3月底，猴子的救兵半个月内开店近100家，覆盖包括新疆乌鲁木齐、海南海口在内的全国21个省、56个城市。其卖点在于，15平米即可开店，2人就能经营，开店整体成本不到10万元。同时，借助明星曝光和众多文体界明星的宣传视频，起到开店引流的作用，在中小城市创新突围。

早期加盟时，孙先也曾被告知张继科持有品牌股份，而加盟总代理也曾表示，开店后张继科会亲自到店，但事实上“张继科他从来都没见过”。

在日常经营过程中，品牌公司“根本就没有给任何的支持，只招了加盟商，然后给了一套开奶茶店的东西”。孙先告诉界面新闻，他每年需向公司缴纳8000元品牌使用费，配料方面一箱茶叶需要1700-1800元，一个冰柜近3000元最终却发现是山东本地产品， “就是说拿4套的钱买了一套东西”。

这样的纠纷从2年前就已经开始。据《红星资本局》的报道，2021年9月13日，有加盟商爆料加盟了张继科联合创立的奶茶品牌“猴子的救兵”，但该品牌存在虚假宣传、未进行特许经营备案等情况，使得自己损失了近5万元。更有加盟商表示，冲着张继科的名气，开了两家奶茶店，却迟迟等不到“猴子的救兵”公司承诺的加盟服务，还被拖欠货款，损失近百万元。

但直到现在这些加盟商还没能拿到钱。

“往往就说已经开庭了，出了判决申请了执行，但他们现在没有钱，就是老赖就没有钱，打官司打赢了就没有钱，你咋整？”孙先引述律师说法对界面新闻表示。在他加盟的两年时间里，公司就曾更换过3次办公室，最后一次加盟商集体上门维权时，发现办公司只剩下门口的招牌，连桌子都搬空了。

事实上，张继科从未真正参股过猴子的救兵。

天眼查APP信息显示，猴子的救兵公司与张继科并无关系，股东中也并没有张继科曾公开的亲属。据《红星资本局》此前报道，当记者就此事询问公司实控人赵子昆时，他否认张继科有联合创始人身份只说：“当时做了‘猴子的救兵’品牌，请张继科做代言人”。

随后他接着解释称，“名头这个东西没办法说太具体，难道有股权才叫联合创始人吗？联合创始人是我们共同想创办这个品牌，并且想把这个品牌做大。”

目前，张继科名下只关联北京飞獒天下商贸有限公司一家公司。该公司微博、微信公众号曾多次用张继科的照片宣传“茅台金牌厚礼冠军酒”。

张继科没能成为它的救兵，但一家国资打算担任这个角色。

猴子的救兵于社交平台上发布的宣传资料中曾提及，2021年5月30日，河南省国企贵粮品牌管理集团有限公司用3000万元收购了该品牌并举办签约仪式，张继科也称不再担任合伙人而是出任首席品牌战略官，并于2021年6月8日发布了相关微博，但目前已删除。

收购发布会上，贵粮集团称要“3年内将猴子的救兵打造成河南省茶饮品牌新名片”。但随后在公开信息当中，贵粮集团鲜少提及它所投资的这个茶饮品牌。从天眼查APP上看，贵粮品牌管理集团背后的大股东是河南省国投企业。

而它随后成立的河南猴子的救兵餐饮管理有限公司，于2021年8月便出现经营异常信息，2022年6月开始成为失信被执行人，执行标的近36万元，并未履行。在这家公司，大股东河南贵粮品牌管理集团有限公司持股比例68.5%，

猴子最终没有等来救兵。

猴子的救兵品牌的公开联系方式已无法接通，而自我介绍仍是“张继科联合创始果茶品牌”的品牌公号，最近一条推文的更新时间停留在了2020年的12月24日。根据窄门餐饮的数据，目前这个品牌还有19家门店，分别位于江苏、浙江、黑龙江、新疆、宁夏和广西等地区，每个地区的门店数量都在1-2家左右。

（应采访对象要求，文中“孙先”为化名。）

财经新势力#创业市场有多火热，餐饮加盟市场就有多疯狂。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：翟彬，编辑：洪君。

今年的夏天格外炎热，但比天气更热的是餐饮加盟市场。

前不久，某头部茶饮品牌的招商负责人告诉笔者：“这几个月我们招商部门的同事几乎天天加班，选址和督导也忙得脚不着地。每天客户的面试都排满了，有时候连饭都顾不上吃。”

自从过完年后，不论是从市场的消息面，或是围观各大加盟展的直观感受，还是跟各地餐饮人的深度沟通，笔者整体感觉下来就是，上半年的餐饮加盟市场真的热到发烫。

餐饮加盟进入深水区

市场或将迎来大变革

截止到6月份，开店数量最多的前20个餐饮品牌，无一例外都是加盟品牌。

部分头部品牌在拓展加盟上更是急速狂飙，像瑞幸上半年就新增了1086家加盟店，较去年同期增长了181%；塔斯汀上半年的门店也狂涨了1400多家。

不可否认，每年的前两个季度都是加盟的旺季，但是今年餐饮加盟空前繁荣的原因却跟以往有很大的不同：

首先，“万店”成为今年各大品牌共同的目标。

在“瑞幸效应”下，多个咖啡品牌制定了“万店路线图”。挪瓦咖啡创始人4月份喊出“挪瓦咖啡要在5年内开出2万家门店”的豪言；Tims中国大幅扩充加盟商比例，目标是在“未来的5-10年在中国拥有1万家门店”。

△图片来源：红餐网摄

与咖啡相比，奶茶品牌们则更加激进，今年初，书亦烧仙草、古茗、茶百道、沪上阿姨等多个品牌就喊出了“今年内突破万店”的口号，而加盟自然是奶茶品牌们实现万店梦想的核心策略。

其次，加盟已经成为直营品牌们的“第二增长曲线”。

从去年开始，就有喜茶、乐乐茶、奈雪的茶、巴黎贝甜、老乡鸡、海伦司、Tims等一众直营品牌开放了加盟，近期业内还传出詹记、泸溪河等烘焙品牌也将开放加盟。

或许是出于经营压力的考虑，也可能是寄希望通过加盟快速扩张，不管是哪种原因，加盟越来越成为直营品牌完成转型，达成增长目标，甚至是“续命”的主要手段。

“直营的尽头是加盟”，在可预见的未来，“直营变加盟”的趋势将不可阻挡。

最后，加盟或成为餐饮创业的“优先选项”。

因具备“模式成熟、投资风险低、节约时间成本”等特点，加盟开店成为不少餐饮初创者的首选，再加上大量“财务自由、成功上岸”的案例渲染，很多创业者在“自己干”和“加盟品牌”两者之间，往往更倾向于选择“加盟一个品牌”。

内需和外力，共同塑造了今年餐饮加盟市场的火爆。与此同时，笔者也观察到，一些行业顽疾依然困扰着餐饮加盟市场。

比如：需求虽然井喷，但供给冗余，加盟项目参差不齐，同质化严重，好项目依然难求；韭菜项目满天飞，包装手段越发高明，项目好坏真假难辨；加盟渠道越发多样化，抖音、小红书等新媒体让加盟事半功倍的同时，也让有心人收割韭菜更加“高效”……

△图片来源：小红书

综合来看，今年的餐饮加盟已经进入“深水区”，行业变革就在眼前。

解读今年餐饮加盟的8大趋势

通过对行业的深入观察，笔者总结出今年餐饮加盟市场的8大趋势：

（1）品牌方“大撒币”，加盟流行“0元购”

今年各大加盟展上，最显眼的无疑就是“0元加盟”了，不论是低门槛的小吃快餐，热门的奶茶咖啡，还是一些高投入的火锅和正餐，都祭出了“0元加盟”的大旗。

除了免除加盟费以外，不少品牌还任性地“大撒币”。各种免费各种送，什么品牌使用费、装修费能免的都免了；首批食材，开店大礼包（包括限时送选址培训等服务），推广费等等，能送的全都送；部分品牌甚至豪气地承诺“一年内闭店，无理由全额退还品牌合作费用”……

品牌方如此“大方”，一度让人怀疑他们不是在做买卖，而是在做慈善。

事实上，选址、培训等很多服务本来就是品牌方应该提供的，只是当下被包装上了“免费赠送和扶持”的字样。

不管怎样，“0元加盟”在某种程度上已经成为品牌方，尤其是中小型品牌抢夺加盟商的核心策略。

△图片来源：翟彬摄

（2）加盟准入门槛越来越低

总的来看，今年餐饮加盟的门槛一路看低：

在资金上，不少小餐饮宣传整体投资控制在20万以内（不含装修等费用），加上“0元加盟费”和各种费用免除，开一家店的启动资金大幅下降。

在人工上，“店小人少”成为主流，“10平米不嫌小，15平米不嫌大”“2人就能干，1人也能轻松开店”，门槛之低连笔者都心动了。

在加盟资格上，也不做任何限制，0经验即可加盟。

在开店上，从选址到装修，从人员培训到开业促销，从外卖代运营到抖音探店，品牌方几乎都提供“一站式”服务。

在运营上，从门店管理到营销活动再到供应链，品牌方“全托管”，让加盟商“安心”投资，“放心”做“甩手掌柜”。

（3）再无“加盟商”，只靠“合伙人”

在各大加盟展上，“加盟商”这三个字也越来越少见了，取而代之的是“合伙人”。

“加盟”与“合伙”，看似只有两字之差，但背后的逻辑却大不相同。

合伙人意味着品牌方要找的不仅仅是投资人，还得是三观一致、认知相同，能够一路走下去，互相协助的，且能够共担风险、一起分利的“自家人”。

（4）新品乏力，老品翻红，微创新当道

今年餐饮加盟市场上很少看到让人眼前一亮的产品或者品牌，几个热门的品类比如水果酸奶、小锅米线、冒烤鸭等，其实都属于火了很多年的老品类，到了今年又突然翻红。

△冒烤鸭，图片来源：王玉刚摄

不可否认的是，老品类的生命力依然旺盛，像是炸鸡、麻辣烫、米线等小吃快餐品类依然是各大加盟展的主力。

当然风口项目也吸引了不少的投资者，比如淄博烧烤带火了烧烤加盟，瑞幸的强势反弹掀起了咖啡加盟的狂潮。

另一些爆火品类则属于典型的“微创新”，像是“现腌现炸”的“生炸鸡肉”，“先卤后炸”的卤味炸串、24小时无人糖水铺、一大批“中式汉堡”等等。值得一提的是，很多所谓的“品类开创者”，创新不够噱头十足，不少品牌只是在玩概念。

（5）直营品牌下场，快招品牌将加速出清

今年堪称直营品牌转向加盟的“元年”，越来越多头部品牌加入到“放加盟”的队伍中来，比如喜茶、奈雪的茶。

可预见的是，越来越多的直营品牌进场后，存量市场的竞争会更加惨烈，中小型餐饮品牌的日子将越来越难过，而快招品牌也将会加速出清。

当然，早已开放加盟的品牌也没闲着，有的放宽加盟政策，加速抢对手的份额，比如瑞幸的“带店加盟”，翻牌加盟后效率加倍；有的则是弄一堆“干儿子”，横向拓宽加盟范围，像是五爷拌面旗下的“三千吼”小锅米线，阿香集团的牛王爷、稻掌柜，权金城旗下的权味拌饭等等。

（6）供应链驱动，加盟模式“向前看”

在今年的上海烘焙展里，烘焙品牌们个个底气十足，一个很重要的原因就在于这两年烘焙供应链取得了长足的发展。

从慕斯、榴莲千层到可颂、巴斯克，不论是传统单品还是网红爆款都已经完成了预制化，“冷冻面团+复烤/成品”直接复烤逐渐取代“现制现烤”的传统模型，极大地提高了门店的效率，降低了食材和人工成本，简化了门店的操作，使得烘焙品牌的高速扩张成为现实，加盟门槛越来越低。

△图片来源：图虫创意

预制菜只是餐饮品牌供应链建设的缩影，随着食品工业化的发展，和“养殖基地+工厂+门店”的“三产融合”（农业+工业+服务业），供应链已经成为连锁品牌快速发展的底层逻辑。因此我们在各大加盟展上看到，越来越多的品牌方把供应链能力作为核心竞争力来展示，而供应链也成为了投资人考核品牌是否值得加盟的主要条件之一。

（7）数据先行，全面赋能

“七大赋能、八大优势、九项保障、十项扶持”，如今餐饮加盟市场没有最卷、只有更卷。从选址到产品，从市场到运营，从贷款融资到闭店回收，品牌方提供堪称“保姆级”的一条龙服务，生怕投资人在创业中多费一点心思、多走一步弯路。

不过，面对越发透明的加盟市场和越来越“清醒”的投资人，仅靠这些“空洞的承诺”还是很难让加盟商痛快地掏出真金白银，因此更多的品牌开始用“数据”换取投资人的安心和放心：

销量数据：一年卖出1亿个寿司/8000万份水饺/5000万杯咖啡/3000碗面……在各个品牌方的宣传语中，销量成为宣传品牌实力，吸引投资加盟最直观的数据；

关键数据：门店存活率、毛利率、翻台率、单店日最高营业额、回本周期、连续盈利时间……用这些数据展示自己的透明与自信；

二店率：“十家加盟店7家开二店”，“二店率超过20%”，越来越多的品牌把“二店率”作为重要的关键数据展示，用来体现自身品牌强大的盈利能力；

（8）短视频成为加盟新战场

现在很多餐饮人，有半个身份是网红。过去一年里，越来越多餐饮创始人开始all in抖音、小红书等新媒体平台，通过打造人设、讲述创业故事、分享经营思路、展示销售成绩等，扩大自身的影响力，进而带动品牌的加盟。

有别于图文、电销、会展等传统加盟招商形式，依靠人设和故事桥段包装下的餐饮加盟项目，显得更加生动真实。凭借着平台精准的分发机制，项目的传播和转化变得更加高效，成本也更具优势。

另外，短视频的火爆也催生了技术培训的繁荣。创业形式从“加盟一家店”，转变为“学一门技术”，低成本创业的庞大需求促使餐饮培训，尤其是小餐饮培训爆发式增长。“干货都拿走，开店就赚钱”，在抖音等短视频平台上，你能轻松找到上百种地摊网红美食的培训项目，从教技术、教开店到卖配方、卖设备，服务到位、一应俱全。

△图片来源：抖音截图

今年餐饮加盟市场的7大坑

餐饮创业者走过最多的路，很可能就是加盟市场上的“套路”。尽管这些年国家频频出手重拳整治，媒体也频频曝光相关案例，但快招们更新迭代的速度依旧惊人。

“人有多大胆，地有多大产”，这句话用在加盟市场上再贴切不过，快招们眼花缭乱的套路只有你想不到，没有他们做不到。

（1）低成本投资陷阱

今年以来，加盟市场上的“小项目、小投资”明显变多了，原因在于快招品牌对于创业者的人群画像有着极为清晰的认识。“打工人+积蓄不多+认知不足+着急赚钱”，很多项目几乎就是为了这个群体量身定制的，看过某品牌的招商Slogan就非常的打工人——“2人能开店，10万就能干”。

在投资模型上，品牌们也是花了不少心思：开店面积小，10平米以下；用工少，2-4个人；投资小，5-10万；回本周期快，半年、3个月，甚至2个月的都有。

实际上，这样的生意模型根本经不起推敲，生意好就要求点位好，而点位好房租自然高，投入一定小不了，人工也根本满足不了需求。另外一点，这么好赚的项目，品牌方为什么自己不干，非要出来加盟做慈善？

（2）“万单店”背后的数据陷阱

很多品牌方的宣传物料经常会出现一个词“万单店”，用来向加盟商展示生意是多么的火爆，但实际上品牌方不会告诉你这个所谓的“万单店”只是个样板店，是个案，甚至连数据都是专门“刷出来”。很多快招品牌只会给你看最好的门店，最好的单日/单月数据，不会给你看平均值，更不会给你看加盟商们的均值。

一些品牌给出的财务数据也极为夸张，营业额和毛利如此之高，以至于这账根本算不过来。比如某些低客单价的小吃品牌宣称可以做到“日收破万”，且在只有2-3个人的情况下，那岂不是要求顾客得从早排到晚，且不分工作日，没有闲忙时，员工连口水的时间都没有？这种违反商业逻辑的项目已经不是在考验投资人的判断，而是在侮辱大家的智商。

△图文无关，图片来源：图虫创意

（3）欲擒故纵，用流程套路客户

你一定听说过不少人去品牌总部面试“被拒”的故事，刚听完大家或许会对品牌方高标准的筛选条件肃然起敬，毕竟不割韭菜的品牌太难得了，后面的故事却很少有人知道。

首先品牌方会告诉你，“虽然你不符合加盟条件，但看你骨骼清奇，就再给你第二次申请的机会”，接着推荐你到指定的加盟商那里学习，如果在学习结束后，加盟商愿意推荐你加盟，那你就可以获得“宝贵”的加盟机会。

很合理很公平吧，品牌方也很负责对吧，但事实是，当你成功签约付款加盟后，推荐你的加盟商将会获得数万元的“推荐金”。如果你是加盟商，你会选择推荐还是不推荐呢？这种“欲擒故纵”的手法，极大地促进了加盟的成功率，几乎可以说是百发百中。

（4）文字游戏下的合同陷阱

在众多加盟纠纷中，有关合同的坑是最难防的，比如在对外的广告中说的是加盟，但合同签的却是《创业指导服务合同》或者是《合作协议书》；把加盟费说成保证金，把商务特许经营备案变成了公司备案等等。

这些隐蔽的条款和关键字的变化，无疑都对品牌有利，帮助品牌规避掉了所有风险，给加盟商却留下无数的坑。在品牌方制定的规则下，加盟商即便打官司也没有胜算，这也是不少快招公司肆无忌惮的原因。

即便有加盟商想通过诉讼拿回加盟费，但由于取证困难、诉讼周期长，还要额外交律师费，维权成本太高，很多加盟商身心俱疲，最后都只能不了了之。

（5）山寨品牌的加盟套路

在所有被割的韭菜中，最冤枉的莫过于加盟了“山寨品牌”的。加盟山寨品牌，有些人是出于占便宜的心理，明知对方是山寨品牌有意为之，这种不值得同情。另一部分人，则是中了山寨品牌的套还不自知。

比如山寨品牌会先用以假乱真的广告吸引投资人咨询，一旦明确对方有明确加盟意向后，要么告诉投资人不符合条件加盟不了，要么说所在区域已经饱和没有名额，随后就推荐一个山寨品牌，包装成是原品牌的子品牌，忽悠投资人加盟。

同时，快招公司还会根据投资人的资金量，推荐与之相匹配的品牌，简单讲就是，你有多少钱，我就推荐多少加盟费的品牌给你，根本不考虑是否符合投资人的需求，有没有该品类的经营能力。

还有更加难以防范的骗局，就是投资人的信息被出卖或泄露给快招公司。比如，当投资人想要加盟某品牌但是因为各种原因被拒绝后，很快会有另外一通电话打进来，告诉你可以加盟该品牌的子品牌，或是新品牌。因为两通电话衔接得很近，对方对于你的信息又了如指掌，很多投资人就稀里糊涂地加盟了山寨品牌。

△图片来源：图虫创意

（6）运营管理缺失，管杀不管埋

许多快招在收完加盟费后就会处于“失联”状态，选址不管，开业活动不管，对于加盟商在外卖运营、营销推广、会员私域的需求统统已读不回，只有在卖货、卖物料的时候才会出现。

另一些品牌虽然不会出现快招这样“管杀不管埋”的极端情况，但在某些地方做得也相当不厚道。比如不顾加盟商死活，高频进行促销活动，让加盟商失血陪跑；高于市场价卖给加盟商产品和物料；不设置区域保护，导致门店密度过大，同室操戈；更有甚者在选址上给加盟商上套，曾有加盟商吐槽说自己费尽心力选好了地址，提报后被品牌方否掉，没想到没过多久就在这个位置出现了相同品牌的自营门店，白白替人做嫁衣。

（7）纯外卖店很难生存

不可否认纯外卖店确实有过高光时刻，但是随着餐饮行业的内卷加剧，外卖平台上的竞争也日趋激烈，纯外卖品牌没有线下流量辅助，只能靠烧钱推广获客，而线上流量越来越贵，利润逐年下降，因此纯外卖品牌的红利已过，很难与堂食品牌竞争。

尤其是疫情后，大家对于纯外卖店心有芥蒂，食品安全、卫生状况频发，“纯外卖就是预制菜”的概念深入人心，这些都加重了消费者对纯外卖店的不信任。

因此纯外卖品牌，尤其是低客单的快餐小吃品牌不建议加盟，市场上的那些“万单店”大部分是为了招商刷出来的，切勿被商家夸大的宣传蒙蔽了眼睛。

△主推酸菜鱼外卖，赤裸裸地山寨太二酸菜鱼

十条建议，给想要加盟的创业者

对于加盟创业，首先我们要明白自己加盟的到底是什么？对方能够弥补你做生意上的哪块短板，是体系、产品还是品牌？

同时要搞清楚对方是真赋能，还是假忽悠，如果品牌方自己本身就没有相关职能部门，比如选址、营销、私域、数字化团队，那它拿什么给你赋能？很多放加盟的品牌本质上都是二道贩子，在淘宝上买一堆设备转身加价100%卖给你，定制是不存在的，服务基本也是没有的。

十条建议，送给想要加盟创业的朋友们：

第一，选择高频、刚需、成瘾性强的品类更稳定一些，比如快餐；创新的品类要谨慎，尤其是网红品类，自身都还在验证期，能活多久还不清楚，咱就别凑热闹了。

第二，要考虑所选品类是否符合本地人的口味和饮食习惯，不要拿当地人的特色食物来测试本地人的喜好度，比如拿川渝米线到长沙去卖。

第三，大品牌加盟不起，加盟个小品牌行吗？我们加盟的是“品牌”不是“商标”。对方有没有运营能力，供应链是不是自己的，督导体系健不健全，这些才是我们选择加盟与否的核心。

第四，很多品类几乎没有门槛，加盟不加盟没有任何区别，因为总部提供不了任何有价值的服务，品牌影响力也几乎为零，加盟之后你的开店成本和后续的食材成本反而比其他竞品更高。简单讲就是，你学个技术就能搞定的事情，非要绕一大圈，花大笔钱去做图什么呢？

第五，餐饮的核心是流量，流量的本质是选址。因此加盟什么品牌不重要，主要看点位，有没有资源人脉拿到好的点位，能不能跟物业签长约。如果自身不懂餐饮，也没有选址资源的，建议还是踏踏实实上班。

第六，要学会算账。很多人在计算毛利的时候，不考虑供应链的成本和物流费用，不计算渠道成本（尤其以外卖占比高的），也不计算折旧和摊销，最后一算账发现忙了半天，白玩。

△图文无关，图片来源：图虫创意

第七，投资不能只看加盟费，什么转让费、拆除费、烟道费、下水煤气等等隐性费用也要计算在内，超预算投资会让你损失灵活性，投资压力大下也会影响决策，动作变形。

第八，决策周期尽可能长一些，多听多看多考察，谁的钱都不是大风刮来的，不要辛苦十几年赚钱，结果头脑一热，十几分钟就把钱都烧掉了。尤其是借钱创业，抵押创业，砸锅卖铁来创业的，一定要在做决定前，先问自己三个问题，“我凭什么能赚钱”“我能干多久”“赔了怎么办”。

第九，对明星代言、导师背书等项目，一定要谨慎，谨慎，再谨慎！

第十，加盟只是创业路上的第一关，后续的经营才是关键。想要做甩手掌柜，把餐饮当做副业的斜杠青年们，建议还是把钱存银行来得更稳一些。

写在最后

说了这么多加盟的“坏话”，本意并不是要否认加盟。因为从长远来看，加盟连锁将是餐饮行业实现高速发展、完成产业升级、打破组织结构弊端的主要途径，也是普通人实现财富梦想、阶层跃迁为数不多的机会。

从数据上，中国餐饮连锁化率已从2018年12%提升到2022年19%，发展势头不可阻挡。但正是因为过去几年餐饮连锁的野蛮生长，餐饮连锁加盟行业也乱象横生，据《中国加盟领域投资研究报告》显示，仅在2020年关于快招的投诉量达到3.8万件，在2023年开启报复性加盟以后，有关投诉的数据更是只增不减，因加盟返贫，家破人亡的极端事件也屡见不鲜。

对于连锁品牌来说，未来想要良性发展，就必须要打破“连而不锁”的困境，实现“高质量连锁”，要让连锁加盟成为财富的敲门砖，而不是品牌发展的垫脚石。

对于创业者来说，打铁还需自身硬，既需要一颗创业的心，更需要一双甄别好项目的眼睛。所以提升认知、精进学习必不可少，我们要做禾苗，不做韭菜。

最后一句老生常谈的话与大家共勉：加盟有风险，投资需谨慎。

除了一线城市之外，五一期间下沉市场的新茶饮消费增长表现瞩目，比如新晋网红城市淄博。这其实是新茶饮在下沉市场开始鏊战的标志性事件之一。具有“三四线城市+网红/旅游”双重性质的城市因人口流动带来的消费福利让新茶饮品牌赚得盆满钵满。

每经记者 王紫薇 每经编辑 刘雪梅

五一假期，久违的全民大出行也带动新茶饮“卖疯了”。

5月3日，喜茶、奈雪的茶、古茗等新茶饮品牌纷纷发布假期战报。

喜茶的数据显示，同比去年五一假期，今年喜茶全国众多门店增长超过500%；奈雪的茶发布五一小长假成绩单显示，5天假期销售额破亿，从销售大盘来看，奈雪全国销售前三城市分别为深圳、广州和上海；古茗提供的数据显示，古茗全国门店在五一期间的总销量超过2100万杯。

奈雪的茶门店 图片来源：每日经济新闻 资料图

全国门店迎来普遍性增长，旅游带动的目的地城市，以及交通枢纽的新茶饮门店增长更为强劲。

在出行热都高涨的大背景下，奈雪交通枢纽门店（机场店、高铁店）订单平均环比提升40%。喜茶在深圳机场卫星厅店、北京通州万达店、北京酒仙桥A.T MALL店、嘉兴南湖天地店、三亚亚龙湾滨海世界店的销量同比去年增幅排名全国TOP5。

新晋网红烧烤城市淄博，也让新茶饮品牌迎来了一波大增。古茗在淄博区域的门店总销量相比五一假期前的环比增幅达到近160%。

在这个小长假期间，因人口流动带来的消费福利让新茶饮品牌赚得盆满钵满。除了旅游带来的消费热之外，各家品牌的战报数据也让市场看到了三四线城市的消费潜力。

业内人士认为，对于消费品来说，三、四线城市消费潜力巨大、市场增速快，仍保有非常充分的增长空间。

中国食品产业分析师朱丹蓬接受《每日经济新闻》记者采访时表示，2023年的春节，新茶饮已经迎来了第一波销售热潮。“从产业端来说，在疫情稳定、消费信心回归之后，市场和品牌自身都对新消费，包括新茶饮、咖啡整个产业链来看非常看好。从消费端来说，新茶饮的重度消费人群都是新生代，随着消费场景进入全方位多元化的节点，新茶饮的爆量是必然的。”

朱丹蓬同时表示，新茶饮的叫座或仅局限于头部企业，中小型企业在整个连锁效应之下，或许没有那么好过。

旅游带动新茶饮销量暴增

喜茶提供的数据显示，这次假期内总销量排名前十的城市分别为深圳、北京、广州、上海、杭州、佛山、重庆、成都、东莞、苏州。

根据奈雪提供的数据，五一小长假期间奈雪的茶全国1100多家门店订单数环比、同比双提升，较节前一周环比提升113%，较去年五一则同比提升近120%，部分门店较去年五一同比增长超800%。

从茶饮品类来看，“龙井奶茶”、“福鼎老白茶珍珠奶茶”等多款使用传统茶底的饮品跃升产品销量top10。

根据古茗提供的数据，古茗全国门店在五一期间的总销量超过2100万杯，接待消费者超千万人。多家门店销量破万杯，其中，湖北孝感的一家门店销量超过1.3万杯。

古茗杭州某门店 图片来源：每经记者 刘雪梅 摄

旅游城市的新茶饮门店增长尤其亮眼，广州成为五一期间新茶饮的“爆单王”。

奈雪的茶数据显示，广州塔奈雪门店订单量同比提升近350%，该店店长表示，爆单状态从假期第一天就开始了，4月29日上午10点门店刚开始营业，小程序上瞬间涌进100多单。

喜茶广州永庆坊店的负责人表示，在五一期间，店员给出茶机加料的次数也比日常多了2倍。

此外，喜茶门店在广州、成都、杭州、西安、长沙、重庆等热门旅游城市出现了持续爆单现象。此外，喜茶也在围绕“文旅”寻找新的增长点。这个五一期间，喜茶联合11个城市文旅局推出了“城市文旅”限定冰箱贴，并在各地的指定景区和喜茶门店发放。

每经记者了解到，这些冰箱贴一上市就“秒光”，11个设置冰箱贴领取点的喜茶门店销量相比节前增幅最高达180%。

新茶饮也蹭“淄博热”：下沉市场茶饮消费潜力爆发

除了一线城市之外，下沉市场的新茶饮消费增长表现瞩目。比如新晋网红城市淄博。

在以烧烤出圈的淄博市，喜茶整体销量环比节前增长达110%。

古茗在淄博的销售也强势增长。古茗淄博区域负责人表示，为了备战这个五一，古茗在原料、人力上提前做了充足的准备，保障门店饮品的品质和出杯速度。古茗提供的数据显示，淄博区域的门店总销量相比五一假期前的环比增幅达到近160%。

《每日经济新闻》在外卖平台上看到，目前淄博地区的古茗奶茶店共4家营业，还有7家显示“即将开业”。

这其实是新茶饮在下沉市场开始鏊战的标志性事件之一。

今年2月，古茗公布2023年战略目标：新增门店超过3000家、总门店数突破1万家，并重点拓展山东、广西、贵州、安徽四个省。此次，古茗在淄博地区的门店增长，得益于前几个月的“提前布局”。

今年年初，喜茶开放加盟，并定位“进入大众市场，服务更多大众用户”的新战略。

从五一喜茶的战报来看，济南、盐城、嘉兴、宿州、温州等非一线城市门店的销量增幅则排名全国前列，远高于一线城市。记者了解到，在乌鲁木齐、哈尔滨、呼和浩特、梅州等城市开出的部分新店在五一假期内单日销量超3000杯。

奈雪作为目前坚持直营的头部奶茶品牌之一，也从数据中发现了三四线城市的消费潜力。在奈雪全国销售增速TOP10城市中，儋州、衢州和金华跃居销售量增速榜单前三。增速TOP10城市榜中，三四线城市占据大半。

从这些增长爆发的城市来看，其多具有“三四线城市+网红/旅游”的双重性质。朱丹蓬告诉记者，三四线城市因房价低，居民消费相对活跃，当地也将享受产业结构转移、新生代回流带来的部分红利。业内人士同时告诉记者，随着小众景点与小众城市成为新的旅游目的地，这些地区借助文旅也迎来了提升消费的好机遇。