用300元破餐车卖2元一根烤肠，年营收100万，你为何不相信

山东一个四五线城市，夫妻两口靠卖2元一根火腿肠，年营收100万，你为什么不相信？

一篇既不是广告，也不是宣传的微头条，会引来一些人的质疑，我不认识老板，只是关注到这个烤肠小摊为什么天天排队。在餐饮行业哀鸿遍野的今天，餐饮创业者用几个月就亏掉几十万几百万投资的比比皆是。我想，对于一些没有资金的餐饮创业者，像她们一样，投资300元餐车，赚钱胜过百万元的餐饮门店，有许多值得学习的地方，为做餐饮的创业者提供一种思路，通过地摊赚取第一桶金。

没想到各种评论脑洞大开，一个2元的烤肠一天能卖5000元钱吗？这样干会累死？

你知道她是怎么卖的吗？自己没有钱，创业做小餐饮赚钱有不累的吗？餐饮路上横尸遍野只有赔S的没有是累S的。

评论区有号称自己是财务的专家，一五一十认真地算出一本帐，结果是1分钟出售1根烤肠，夫妻两个一天干27.7个小时，怪不得人们都说，我国专家是制造问题的，财务是做假账的。做出股市泡沫，收入被平均。

财务是讲科学的，数字是有根据的，数字不准确是最坑人的，你看看那些跟帖支持你的人，我们身边一些造假的数字已经够多了，作为财务人员，看明白再算数据，她做的是烤肠，一包20根，剪开袋子直接倒到油锅里，炸5分钟左右就可以熟，用夹子夹起来穿上一根竹签就可以给顾客，顾客自己蘸料，包装袋放在那里顾客自己拿，1分钟5根10根都不是问题。

这些东西不卫生？你是摆摊赚钱的，不是搞卫生，讲营养，做健康的。不违法，卖国家允许市场流通的食品不缺德。

各种五花八门的评论真是脑洞大开，怪不得这个世界上有些人穷的很稳定，以其昏昏使人昭昭。

相由心生，不用见面，看看评论，就可以知道一个人的现状，可怜之人必有可恨之处。

相信相信的力量！你相信也好，怀疑也好，与我无关，与任何人无关，与这个世界无关，只与自己的心境和信念有关。

我的原则是只和相信的人有缘！一天卖这么多钱累不累？做小餐饮赚钱有不累的吗？

那个靠卖体力的餐饮人每天工作少于10个小时？站在那里只是用竹签串个火腿肠，我想在餐饮行业应该算轻松的吧！卫生，健康那些不是这些做地摊人想的，只要合格，不违法，不出卖良心，不做三无产品就没错。你有钱为了健康可以不吃，你有更高级的赚钱模式可以不做，摆地摊赚钱，不是给那些有钱人准备的，可悲的是有些人眼高手低，这也不能干，那也不行，天天想赚钱，心比天高，命比纸薄，干什么赔什么，除了被骗就是·被割韭菜。

人生有一个三角万能金钥匙，就是思维，行动，结果。思维决定行动，行动决定结果。

每个人今天的结果是他昨天做了什么得到的，昨天做什么是由思维决定的，穷人与富人最大的不同就是思维方式的不同，决定思维方式的是信念，为什么同样的事件，有的人相信，有的人不相信，因为在不相信的人看来，他根据过往的经历，他的感受，他的看法是不可能的，所以，相信是一种能力。

那些上当受骗的人，不是因为相信而上当受骗，而是因为自己没有能力辨别真假，只是随从，想赚便宜，最后结果就上当受骗。真正相信的人，在他的信念里就没有上当受骗这个词，他知道自己是一切的根源，只有投资失败，没有上当受骗。

看看今天那些被割韭菜的都是什么人？那些一次次被骗的都是谁们？你自己去看就行，越穷人越上当，越穷人越被骗？真正说实话的好事情他就以为是骗钱的。在他的大脑里编织出一个骗人的网络图，骗加盟费的，卖火腿肠的，收培训费的等等，他认为的能想到的都想到了。

那些真正骗子们，会按照他们的思维设计陷阱。我发这个微头条，我不认识卖烤肠的，更不存在加盟骗钱什么的？火腿肠的箱子，是我发现就放在餐车后面，为了让大家能明白她买的是什么火腿肠，所以就把照片传上去，不要以小人之心度君子之腹，我不是做加盟？卖火腿肠？收培训费的。

退一步说，我就是做这些的有错吗？你买不买是你的自由，上当不上当取决于你的认知能力，认知不够，在这里不上当，到别处还是上当！有些人穷的，只剩下牢骚满腹，浑身是刺，充满负能量，讲到培训怕洗脑，一看加盟怕割韭菜，满脑子里都是脏水，还怕被洗，你不洗能快乐吗？能幸福吗？

要么自己洗，要么通过别人洗，反正不洗是没得好。怕割韭菜，韭菜生来就是割的，有能力的人，被别人割的多，割别人割的也多，没有能力的大多数被别人割，很少能割到别人，这就是生活，这就是人生要想不被骗，多割别人的韭菜，就要提升自己的认知能力。好了，不扯这些了，下面进入正题。

今天分享3个小餐饮投资方向，主要是针对自己没有钱，想创业赚钱的朋友讲的。没有钱想创业赚钱，开始一定是辛苦的，有钱的谁还摆地摊？再赚钱也不摆，有些无脑的人在评论区喷我，那么赚钱你怎么不去干？我已经过去那个阶段了，我不用受那么大的辛苦都能赚更多的钱，再去风吹雨打摆地摊，我有病吗？

如果你自有资金5万元以下，想在餐饮行业赚到第一桶金，尽量不要投入实体门店，要打游击战，不要阵地战，赚钱就干，不赚钱就跑，哪里赚钱去哪里。餐饮创业，开始不要想着借钱或靠涮信用卡，网贷超出自己的经济能力投资。用5万元投资实体店，很难打造竞争力，就是把5万元钱全部都投到一个店面，也成不了什么规模，勉强投入这样一个店，体力，心力，财力都将耗尽，势能就没有了，在同行中就处于劣势，在餐饮竞争白热化的今天，一开始场能，势能不足，很难开好一个店，就像上战场一样，一鼓作气再而衰三而竭，很多餐饮3个月就败下阵来这是主要原因。

今天给你3个方向，你可以参考和借鉴，

1.摆地摊

对于小白餐饮餐饮者，摆地摊是投资少，风险小，稳赚不赔的生意，摆地摊的核心是，定品类，选位置，打造IP形象，具体方法是找对标，模仿，复制，杂交，换空间。

2. 租美食城档口

美食城一般是统一管理，有的是收扣点，有的是租金方式，不管哪一种，相对实体店，美食城的投资低很多，流量也是现成的，原来一铺难求的美食城，受疫情影响，大部分都有空置档口。美食城档口的核心是，选择流量大，中低消费群体，定位产品，进入前做好考察，选择刚需大众品类，但是一定避开同品类品牌店或老店，例如：美食城已经有重庆小面，兰州拉面大众认可度，接受度很高的某一店面，在选择面食上就避其锋芒，不要硬抗，在他们之间寻找空当，可以选几个单品类复合做，武汉热干面，北京炸酱面，四川凉面，担担面等。美食城档口的大小，要按照美食城的规模，流量，规划好用工人数，如果造成人力浪费，就会减少利润空间甚至亏损不赚钱。

3. 做配送专柜

研发几个品类可以是生鲜，也可以是熟的饭菜，通过便利店超市，流动摆摊，大学生团购团长等代卖返佣，这个的核心是，产品刚需，容易配送，有独特的市场需求。例如：在山东有某城市，一个做汉堡专供的，每天把汉堡做熟，配上专业的汉堡箱，加一个喇叭，分发给一些在学校门口的店面，流动摊贩，每天可以销售1000多个汉堡，每个汉堡利润1元钱。

以上3个方向，定位产品时都要注意，消费群体尽量年轻化，产品刚需，有新的特色和卖点，产品制作工艺要简单，原材料要稳定并且成本低，例如：冻品鸡肉类，猪肉，牛肉类，低端餐饮尽量不用新鲜高端原材料。

好了，今天就分享到这里，有问题关注，点赞，私聊。

品 | 虎嗅商业、消费与机动组

作者 | 苗正卿

题图 | IC Photo

“单店估值超10亿元”的化妆品集合店“HARMAY話梅”（下称话梅）正在告别过去：他们试图用咖啡、柠檬茶、热狗和巧克力补充自己的美妆故事。

10月12日，上海安福路和武康路交界处。

话梅（武康路店）一层贩卖的18元美式咖啡一度“断货”，几个少女甚至为了先买到咖啡而“言辞激烈”。如果你只是一个路过于此的钢铁直男，很可能误以为这家叫话梅的门店是一家咖啡厅。

距此东方3.4公里处，话梅（新天地店）在10月11日刚刚迎来开业一周年店庆。从临街的总宽度超过10米的三个售卖窗口处，你不仅可以买到咖啡，还能看到成箱的绿色柠檬——它们即将被制作为柠檬茶。

话梅并不是咖啡厅或茶饮店，它是眼下国内单店估值最高的化妆品集合店，在2019年完成A轮投资后，话梅单店估值已经超过1.6亿元，而在2020年9月完成B轮融资后，曾有消息显示话梅对外融资报价已经达到“单店估值10亿元”、总估值“超50亿元”。今年9月，一位参与了话梅早期融资过程的投资机构相关人士向虎嗅透露，在完成今年2月C轮融资后，话梅的“单店估值”已经超过10亿元，但这位人士表示投资圈对话梅的高估值不仅因为8家门店（含运营及年内即将运营）也涵盖了对话梅的自有品牌、电商渠道以及话梅所投资品牌的整体考量。

但“最贵”的美妆店正在谋变。

在武康路这家最新的门店中，话梅“摆出”了更多的非化妆品SKU：除了咖啡、热狗、瓶装饮料，这里还出现了零食、酒水、宠物用品以及相比其他门店更多的小家电类产品。甚至在这家店对面，话梅正准备把曾经的老店（马路对面是话梅最早的安福路店）改造为introlemons柠檬茶旗舰店——而introlemons正是2020年话梅创立的柠檬茶品牌。

在咖啡和茶饮圈内，话梅的“野心”早非秘密。有上海精品咖啡从业者向虎嗅透露，2020年以来话梅的相关人士一直在北京和上海寻找合作伙伴，甚至他们已经开始招聘调茶师和咖啡师。

“从积极的角度，你可以说话梅在完成IP化，跳出化妆品集合店的概念；从另一个角度看，它正在用更多品类的SKU去提高用户复购率并进一步提高客单价。”一位不愿具名的分析师向虎嗅表示，今年海运价格上涨带给化妆品行业的压力，对于高度依赖“小样”的话梅是巨大挑战，而化妆品集合店的同质化竞争，也让话梅必须寻找新的差异化方向。（小样：化妆品商提供给消费者的试用装类产品，一般被视为促销手段或客户福利，而消费者对化妆品大牌的小样普遍兴趣较高）

一位熟悉话梅的业内人士向虎嗅表示，基于小样的“供应链”问题，已经是投资人在和话梅高层交流时的“必问题”，甚至有投资人直接称之为“小样依赖症”。

“小样依赖症”

小样给话梅带来了流量和钱。

话梅的故事并非从2017年第一家实体店开始，他们的起点是2008年在淘宝平台上建立的第一个淘宝店“话梅护肤”。值得注意的是，2008年话梅最早的淘宝店是一家“淘宝C店”，当时淘宝店有两种，个人开店（淘宝C店，C代表Customer）商家开店（淘宝B店，B代表Business）。

资深美妆行业分析师夏明表示，2007~2009年前后淘宝上陆续出现一波“化妆品代购店”开店潮，这些代购店多为淘宝C店。大部分淘宝C店的流量入口主要基于淘宝搜索和类目搜索，值得注意的还有淘宝C店的信用评分体系，这些“基础生态”共同作用的结果是：化妆品类淘宝C店高度重视用户个人的体验——一旦被差评，很可能会影响后续的信用分乃至搜索权重。

为了提高用户体验，小样成为了当时这些化妆品代购店的“秘密武器”。资深化妆品用户小熊哈尼早在2009年就成为了淘宝平台化妆品消费者，她说当时两个要素会影响自己的购买行为：店铺的货源丰富度及保真度，以及以小样为代表的用户福利。

当时所有的淘宝店都不会直接“贩卖小样”。小样会被作为礼物赠送给购买正装的消费者，而其价值远不止用户福利——淘宝店往往会把一些其他正装的小样顺带附赠，当消费者体验过这些小样后，会有更高几率在下次购物时选购相关正装。（化妆品正装：以售卖规格包装的标准含量产品，部分品牌的正装生产线和小样原料相同但生产线并不相同）

小样对当时话梅淘宝店的作用是明显的。和众多淘宝店不同，“话梅护肤”从淘宝时代就走上了差异化道路——在国际化妆品大牌之外，话梅试图提供更多中高端客单价的国外小众品牌。

造成这种现象的核心原因之一是，当时国际化妆品大牌对于国内电商渠道兴趣不大，国际大牌更重视线下KA（商超大卖场渠道，如沃尔玛）和CS（精品日化线下店，如屈臣氏）等渠道。在这样的情况下几乎所有的淘宝店的拿货模式都非“官方”。这意味着淘宝店在进国际化妆品大牌产品时不仅成本更高，而且品控复杂。

话梅在2010年~2013年话梅完成了公司化转型，并把渠道拓展到了天猫、京东。在电商之外，他们开始代理一些国外小众品牌，并帮助一部分国外品牌运营电商渠道。而发力中高端客单价海外小众品牌，意味着小样至关重要——对于国内消费者而言，小样是建立信任的关键。

2016年前后，电商流量成本逐渐上升。此时话梅开始寻思线下转型，而小样进一步成为驱动话梅的关键引擎。在2017年正式开店后，话梅一度被美妆圈称为“小样集合店”，在2018~2019年的小红书和抖音平台上，大量美妆类KOL和KOC拍摄了“去话梅买小样”的相关内容。

在话梅最早的几个门店中，小样会被集中放在一个区域。值得注意的是小样的丰富度，消费者在“小样专区”不仅能找到话梅拥有直接供货渠道的小众品牌小样，也可以找到大牌小样。而大牌小样甚至成为了话梅流量引擎的关键点：从价格上看，创立至今话梅的正装价格优势并不明显，尤其在大牌正装层面，部分产品比免税店价格高；但是在小样上，话梅的价格优势极为明显，尤其是大牌小样，话梅门店内陈列的部分产品甚至可以做到全网最低。

一位不愿具名的新消费研究者对虎嗅表示，小样（尤其是大牌小样）是话梅门店崛起的关键。“很多人忘记了2017年最早话梅门店的样子，当时门店里小样很少、甚至还有男性BA（美容顾问、导购），这个阶段的话梅门店人气一般。后来话梅砍掉了男性BA，并大量增加小样SKU，才让人气火爆。”

这位研究者曾仔细观察过话梅所有门店的客流量分布，他发现几乎在所有时段内，“小样区”都是话梅流量最大的区域之一。

隐藏在流量背后的还有利润。

值得注意的是，在化妆品市场上，小样素来被视为比正装更复杂的产品。“就算是同样的含量，小样的成本应该是普遍低于同款正装的。”某化妆品产业资深从业者表示，化妆品本身就是高毛利行业，而小样类产品的毛利更高，“包装成本、原料损耗度和正装都不一样，甚至一些产品的小样会省去部分高价原料，但从效果上依然会呈现出八成以上的状态。”据这位业内人士透露，在20世纪40~50年代，化妆品产业出现了第一波“小样热”，由于极低的成本，这些小样被列为“免费赠送”的产品。

另一位美妆从业者表示，平均计算小样的毛利一般是正装2~4倍。“如果有稳定的小样供货渠道，毛利率可能会更高。”这位人士透露，小样的高毛利现象在十余年前韩系美妆线下店扩张时代就已发挥作用。“韩系美妆店，当时在吸引加盟商和消费者时，就采用了大量附赠小样的模式，甚至会把一些小样含量、包装做成和正装接近的样子。”

值得玩味的是，话梅正在改变对待小样的策略。

在最新的话梅武康路门店中，小样被分散摆放——和以往集中在小样区不同，这些小样被分布在从二层到四层的多个地方，甚至在收银区、吧台附近你也可以找到小样。有业内人士认为，这是话梅在通过小样在设计全新的“动线”——通过小样，引导消费者更充分地在场地内流动，并和其他产品及消费场景形成接触。

“单纯依靠贩卖小样，是难以支撑高估值的。”这位业内人士表示，小样将大量消费者吸引到话梅门店，而资本和话梅本身所希望的是这些消费者可以有更高的客单价、更高的复购率，“并不是小样毛利不够高，而是小样供货不够多，这是一个供给侧问题。”

话梅突围“小样”困局

话梅的商业模式并不复杂，精准流量是一切的根本：25岁~35岁的白领女性。

大牌小样是吸引这些女性消费者的“钩子”。据粗略统计，在话梅门店中，小样产品SKU占比平均在10%~20%。

当这些消费者被小样吸引进店后，话梅会寄希望于其关注到话梅的“核心产品”——话梅拥有代理权或者稳定供应链的海外小众品牌、本土精品，以及部分话梅通过“各类渠道”拿到的大牌正装。值得注意的是，在化妆品市场，拥有第一方货源往往意味着更高的利润空间，对于话梅而言代理的品牌以及其他签约产品都属于此。

在这两类产品外，话梅还有自建品牌“Harmay Concept”，值得注意的是Harmay Concept的产品主要是化妆棉、洗脸巾等“高复购率产品”。随着话梅2020年布局柠檬茶，以及在多家门店增设咖啡、吧台空间，茶饮甚至餐饮消费成为了话梅新的“付费点”。简言之，话梅的寄希望于将高度精准的一群人吸引到店中，并通过丰富的消费场景和多品类SKU完成“流量变现”。

实际上，流量带给话梅的利好还有租金。

目前话梅的门店多位于高线城市寸土寸金的地方，比如在北京话梅分布于三里屯、西单、环球影城。而据熟悉商业地产的人士透露，在北京和上海的这些核心区域内，话梅拿店的租金会比附近部分品牌“略低”。“尤其是三里屯店开设后，话梅拿店租金优势更为明显，因为对于物业方来说，话梅会给整个区域引流。”

流量带给话梅的还有供应链环节的话语权。从2018年开始，多个品牌开始给话梅提供“专属”产品，在化妆品市场内，以往只有核心线下渠道才能具备这样的“福利”。而某本土美妆品牌负责人曾在8月份向虎嗅透露，很多新兴国货品牌希望进入话梅渠道，但目前圈内的共识是“很难”。

但这一切的根源都是最底层的那个流量逻辑：通过小样等产品吸引精准人群。

两个关键要素，正在影响这个逻辑，首先是爆款货源充足度，其次是SKU丰富度。化妆品集合店赛道的火热及随之而来的同质化竞争，正在让小样更为“稀缺”。

拒不完全统计，截至2021年，已经运营的成规模新型化妆品集合店品牌超过25家，门店总量已经超过1200家。值得玩味的是，其中不乏话梅的模仿者。某在今年估值超过10亿美元的化妆品集合店品牌不仅从设计风格上高度模仿话梅，甚至也主打“小样引流”。

在早些时候，该品牌创始人在采访中公开表示，小样引流并随之而来的“用户拉新和留存”是化妆品集合店之间竞争的关键点之一。

更深层的同质化现象，也在增加话梅的压力。这些化妆品集合店的模式，都离不开“全”“快”两个字。所有的化妆品集合店都在追求大店模式——尽可能把更多品牌的全品类产品置入其中，让消费者在店中可以完成针对化妆护肤需求的“全周期消费”。而为了不断吸引消费者，SKU迭代速度，也成为了各家的博弈关键。以话梅为例，话梅门店SKU月均迭代率约在10%~20%之间，而部分低客单价化妆品集合店的迭代速度可以达到30%左右。

如果只是通过化妆品甚至只是通过小样“引流”，话梅会遇到更多挑战。2021年海运价格上涨后，部分海外化妆品供应链受到影响。一位长期深耕化妆品贸易的供货方对虎嗅表示，化妆品渠道（包含线上和线下）都需要“货源”驱动，通过更优质、更便宜的货物，吸引更多消费者，并基于更多需求量“倒逼”供货方给出更低价格。“海运价格上涨、原料价格上涨、以及部分生产区用工荒，让化妆品正装、小样都受到冲击。”

据该人士透露，2020年以来化妆品集合店的竞争加剧，让一些小样和正装的稀缺度已经明显提高，多个品牌都增设了负责海外找货的专员，但今年市场更为复杂，在这种不确定性下，理性的品牌会思考“小样之外的玩法”。

进化为一个IP化的“消费场”可能是话梅的出路。在今年早些时候，咖啡圈内曾传出话梅希望收购咖啡品牌或茶饮品牌的消息。而在最新的话梅门店中，你甚至可以看到咖啡圈“第三空间”理念的影子——话梅开设了露台、吧台、沙发……但这真的是最好的出路么？毕竟，在隔壁咖啡圈，Manner等一众新势力正在放弃“第三空间”理念。

或许，眼下话梅需要探索的，依然是自始至终萦绕其身的本质问题：如何解决以大牌小样和正装为根本的供应链？茶饮和咖啡恐非舒适区：就在话梅新门店北侧75米处，三顿半线下门店在9月刚刚营业，而奈雪、喜茶、Manner的经历无一不告诉话梅——茶饮和咖啡的供应链挑战绝非简单考卷。

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佛掘金已经在哈登的争夺战中加入，球队管理层决定进行交易，但排除先签后换的情况。哈登因为母亲住院，目前没有和经纪人进行关于转会的交流，因此各支球队都暂时不敢轻易出手。掘金愿意为哈登送出一首轮加布劳恩、杰克逊和一次轮的交易方案，但76人管理层坚持索要两首轮。掘金最大的优势在于是西部球队。马龙肯定需要完善更多的体系，加强挡拆，让戈登得到更多机会。

如果可以的话，球队可以将费城的塔克也换来，他可以在三个位置上活动，并且有外线投射，搭配戈登成为内线。波普可以接替布鲁斯布朗成为超级第六人。哈登、穆雷和约老师都可以带队。大胡子想要拿大合同，但若想冲冠，就得放弃很多薪水，费城也在考虑这一点。如何选择未来交易，对大胡子来说是个重要的决定。如何让哈登的交易浮出水面，争取总冠军戒指？哈登的交易即将到来，这无疑是篮球迷们最为关注的热门话题。

在即将到来的一周内，哈登的去向将变得明朗起来，而我们都期待着他能够在新的球队中获得总冠军戒指的荣耀。作为一名超级巨星，哈登的交易无疑会引发众多球队的争夺。他过去几年在休斯顿火箭队的表现已经证明了他的实力和价值，他是联盟中最优秀的得分手之一，同时也是一位出色的组织者和领袖。然而，火箭队在过去几个赛季无法在季后赛中取得突破，这也让哈登决定寻求新的机会。在哈登的交易中，有几个关键问题需要考虑。

首先是他的价值，火箭队肯定会寻求得到高价值的回报，而其他球队则要权衡是否值得为哈登付出高昂的代价。其次是哈登的适应能力，他在火箭队的体系中发挥出色，但在其他球队中是否能够继续展现出同样的水平，这是一个需要考虑的因素。另外一个需要考虑的问题是哈登是否能够在新的球队中获得总冠军戒指。哈登作为一名顶级球员，他希望自己能够成为总冠军，这也是他交易的一个主要原因。

然而，能够给他提供这样机会的球队并不多，因为总冠军并不是那么容易获得的。球队需要有强大的阵容和稳定的战术体系，同时还需要一位能够与哈登搭配默契的球员。在未来一周内，哈登的交易将会成为焦点话题。球迷们都期待着他能够在新的球队中继续展现出色的表现，并最终帮助球队夺得总冠军。无论他最终去向何方，我们都希望他能够实现自己的梦想，拿到那个令无数球员向往的总冠军戒指。

总的来说，哈登的交易引起了广泛的关注，球迷们都非常期待他的去向和他能否获得总冠军。无论最后的结果如何，我们都希望他能够实现自己的梦想，为我们带来精彩的比赛。最后，让我们一起期待未来一周内哈登的交易的最终结果吧！你认为哈登的交易会如何发展？你期待他能够在新的球队中获得总冠军吗？欢迎留下你的评论和观点！