年应该是潮汕火锅年吧，一下子开了好多~不过就算这样这家也是颇有亮点，毕竟是广东本地最有名的「海记」第一刀的徒弟来了~
真人就在店的明档里切肉，听说还可以蒙眼切… 这个技能有点厉害。
牛肉吃起来，算得上是本地几家潮汕牛肉火锅里相当不错的了。看得见很鲜嫩。
重要的是沙茶酱非常好吃！调味非常恰当，折耳根蘸沙茶酱都能吃小半碗，千万不能错过。
肉的种类和其他家差别不大，他家把每种肉要涮多久都写在盘子上了，其实大多数都不用涮太久，有些红肉部分我生吃了一筷子，还多好吃的…
胸口捞、牛舌、雪花、嫩肉，这几样是我觉得必须要点的，尤其是胸口捞和牛舌，都很脆、香。牛舌是出乎意料之外的脆嫩还有一点点韧劲，非常好吃。
手打牛肉丸的劲道就是和一般的不同啊！！吃起来那个弹牙的感觉，肉感十足。不过有个bug，不一定每次都有这么圆这么好看就是了。
最近开业打折打得凶，人也是多多多多… 我们中午去的，还行，晚上肯定人多。而且人一多，上菜就慢，肉也切成下面这个样子…不过吃起来感觉没多大差别。
<>餐厅：柑记人潮汕牛肉火锅
地址：肖家河沿街47号（鼎盛大厦旁）
推荐菜：胸口捞、牛舌、雪花、嫩肉、牛肉丸、沙茶酱
人均：100-150（近期有折扣）
月27日，成都地铁3号线一期工程开通试运行！
作为一个吃货第一个想到的事情就是，我擦嘞。三号线都有哪些吃的呀？
喏喏喏，就从北往南来说啦，第一站当然是：
第 一 站
军区总医院站
吃了4年的冷锅串串
站名叫军区总医院，但其实这个地方有个学校~叫成都医学院！
进入土门新村有一家巨好吃的冷锅串串，在那边读书的学生都特别爱吃。
以前还是个推车车卖的摊摊儿，现在做成门面了，每天只有下午四点之后开门，只卖晚上，味道好吃的爆，特别是小牛肉和毛肚底板~
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店名：吴姐串串香
地址：天回镇街道土门新村北大街开心面馆旁
第 二 站
熊猫大道站
墙壁上的熊猫！！！！是不是觉得萌死？
熊猫站当然的有竹子啦！
听名字就有很多竹子可以吃的样子 ！所以虽然餐厅还是以中餐川菜为主啦，但是有很多菜就会用到“竹笋”这一食材！也算是蛮切题哦~
手剥鲜笋，看起来好生态……
凉拌鲜竹笋
竹笋烧肉
店名：竹韵餐厅
地址：外北熊猫大道26号熊猫繁育基地内
老人小孩都喜欢的鸽子餐厅
熊猫大道边有个多年口碑都很好的吃鸽子的地方（诶哪里不对），很多全家去看熊猫的都会去那里吃烤鸽子喝汤~
这家其实是个类似高级农家乐的中餐馆，招牌在一个小巷子里。环境还是多安逸，鸽子有烤的、炒的也有汤。鸽子肉很嫩，咬下去有鲜汁的那种！
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店名：银鸽湾绿色餐饮生态休闲庄
地址：熊猫大道中段(近北富森美家居)
现点现杀的老成都麻辣兔
熊猫大道边边上还有几家做兔子的，这家的味道感觉比较巴适。三环外可以现点现杀你们应该懂，就是兔子肉会很新鲜，很嫩~
锅底就是成都最街边老店的那种红到发黑的锅底，味道也是经典的麻辣火锅兔的味道~不算特别辣。还有芋儿鸡也相当不错，芋儿耙又入味。
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店名：老地方鲜兔庄
地址：三环龙潭立交出城成华大道与熊猫大道路口
鸡汁锅贴
地址：熊猫大道86号(白莲小区西南)
这个算是小吃啦，但是现在能在外面确实不怎么容易吃到！吃起来略像煎饺，但又不同，饺子里有浓郁的鸡汤，一口咬下去，汤汁流出，肉质鲜嫩。来一颗真是快乐似神仙！
第 三 站
动物园站
要不要连座椅都这么萌！
附近有什么好吃的！！
第 五 站
驷马桥站
驷马桥，其实以前有一个更炸天的名字 ——“升仙桥”，并且原先是一座木桥！
但是时代变化真的非快，如今的驷马桥一带已经翻天覆地的变化了……
③发明油焖大虾
地址：羊子山西路北城广场B座18号
老板敢取这个名字也是不简单吼，但是小微晓得油焖大虾肯定不是你发明的。
随鱼河鲜自助火锅
地址： 洪山北路99号附5号
大夏天的，看着都爽！
据说装修虽然处处小清新，但是因为是自助餐，所以环境难免嘈杂，但也胜在随意，有种在家头吃饭的自在感。
酸辣蹄花
蹄花就是干净，Q弹，酸酸辣辣的调味，吃了一块想二块，吃完了还想舔舔手指的好吃~
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店名：酸辣食足
地址：川陕立交内测上东一号三期门口
经常排队的清淡菌汤
驷马桥头还有一家每天人都爆满的菌汤锅，每次经过都是排队的那种。吃过以后觉得味道还算不错，性价比相当之高，到了附近可以尝尝。
菌汤里面有好几种菌子，味道算是清淡的，煮好了之后喝汤很鲜~除了菌汤还有黄牛肉汤，也还不错。
店名：云南野生菌养生汤
地址：荆竹坝路10号
第 六 站
李家沱
成都最早一家潮汕牛肉火锅
在成都流行起潮汕火锅之前，这里是成都最早一家潮汕火锅出现的地方，一直是一群秘密食客的私藏。味道地道，还有少见的粤式食材，比如蛇煲和西洋菜。
是个比较小的店，汤淡，但是牛肉和各种素菜都很新鲜，各种部位也算是比较齐全。沙茶酱偏咸，牛肉丸很扎实很有韧劲~
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店名：林老四牛肉火锅
地址：红花东路（近老码头）
第 八 站
坝子都被坐满了的老牌肥肠鸡
老牌肥肠鸡，每次都是外面的坝子上都摆满了的一家老馆子。吃的分两部分，肥肠鸡自然是绝对要点一锅的，再来一点串串，都是煮好了送上来，直接吃就是。
肥肠和鸡都是老成都吃法，锅里是一锅的油，咬到嘴里也是又香又麻辣的一口油，但真的停不下来！鸡肉那个嫩，肥肠又有韧劲，夏天配个冻啤酒巴适得板啊~
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店名：谢记肥肠鸡
地址：惜字宫南街（近新华职中，红旗连锁旁边）
今年冒起来的小龙虾新秀
今年新开的一家小龙虾店，也算是一个路边小店了，蒜蓉味道特别惊艳。和很多虾馆子味道是从湖北引进的不同，这家的厨子是湖南的。
虾不分普通和极品，但是个头都还不错。 蒜蓉味道的小龙虾香浓入味，虾肉也是甜~ 少见的是还有安徽的臭鳜鱼，闻着有点臭，吃起鱼肉很特别的鲜嫩！
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店名：邹记虾铺
地址：东城拐下街27号-附5号
第 九 站
市二医院
必须早点去抢菜品的冷锅串串
自从康二姐经历了各路美食媒体的捧杀之后，成都人民就渐渐发现了对面这家串串的好。每天也是卖得飞快！兔头每天只有500个，菜也要一次性多拿点，晚了又莫得了。
兔头、脑花、鸭掌、鸭舌都是必须要先拿的，然后吃着就可以上串串了。串串煮好后端上来，要全部撸下来到盘子里拌匀了才吃，吃的时候一定要蘸盘子里的油！
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店名：卢妈冷锅串串
地址：中道街
第 十 站
这一站还是先按小区域给大家划个分吧：
从地铁站不同出口出来能分别直接到达——IFS国际金融中心、银石广场这两处本身就自带很多大大小小餐厅的娱乐休闲综合体，然后再稍微走就到了……
⑤知喜多
地址：晶融汇负一楼
炎炎夏日，食欲降低。刚好有一份从空运而来的新鲜三文鱼放在你面前，是不是一扫夏日的戾气呢……
只有好食材，没有噱头和包装。新鲜的海胆，嫩得掐出水的北极贝，肥美的鳗鱼，都是挑起食欲的好味道。
当然，配上清雅的环境，消暑又能饱餐一顿何乐而不为？
第 十 一 站
磨子桥
科华北路 by 九眼桥的灰孤娘
堪比大四川名烧烤的烧烤店
今年科华路开了很多家店，只能说，不是每家都值得去吃。你要坐地铁下来吃，有一家离地铁站很近，味道堪比乐山、雅安烧烤的地方还是值得推荐。
这家店是老店翻新，换了名字和招牌，但是味道还是很巴适。烧烤的分寸真是把握得恰到好处。值得一试。
店名：烤肴
地址：科华北路33号(世外桃源进城方向磨子桥下不过桥)
第 十 二 站
新南门
新南门旁边的致民路也算是一个传说中美食比较多的地方，但是具体东西好不好真的还是只有吃过才知道。
树下餐吧
地址：致民路34号附25号
树下餐吧顾名思义藏在树下，很大的庭院，里面还有卡座。油卤串串是一绝，一定要配干碟子，红艳艳舀出一大勺，蘸一口，瞬间额头冒汗。
夏天来了，在庭院吃串串，享受傍晚的微风，才是正经事。荤素三角，价格亲民，快穿个小背心踩双人字拖撸串串去。
地道的雅安味道小面馆
在致民路上班的时候也是把附近能吃的店子都吃了一遍，最难忘的竟然还是一家面馆。即使现在偶尔回去吃一次依然会觉得很有水平。
主打的土鸡面是最值得吃的，其他的菜品其实都算一般。土鸡汤炖得特别好，鸡肉也是一丝一丝的，味道非常鲜美！
吃的时候必须要加店里特有的酸菜，吃到一半的时候再倒进去，这样就能吃到两个味道了~
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店名：雅安土鸡面
地址：致民路
第 十 三 站
省体育馆
金满堂钵钵鸡
地址：玉林北巷一号附1号（出了地铁省体育馆站定个位10分钟内步行可达）
听名字真的好霸气的样子，事实上老板也真的很牛掰，每天差不多七八点，准备的菜卖完就收工，绝不加班！
作为一家冷锅串串，它也很与众不同！所有的菜品都事先煮好，自己选好了就个人去找个地方坐好，过一哈老板就回端一口普通脸盆大小的不锈钢盆出来给你duo到面前！
推荐鸭胗，是一整坨，绝对不会嚼不烂！
此处特别提醒，不要无聊手欠去摸！！因为那个表面看起来风平浪静的铺满白芝麻的有面子下面是滚烫的汤！！滚烫！！
然后你就可以把你选好的菜放进去了，对，就是直接放进去，大概过个三四分钟就差不多烫入味了，就开整！
省钱又好吃的性价比烤肉馆
从省体往玉林里面走不远就有一家店面超级小但是人气一直很高的烤肉馆，在这里，几十块钱就可以吃到烤鹅肝、松茸等逼格食材，又很接地气。
简直是省钱又好吃list里重要的一家。
虽然说就是普通的铁板烤肉，但是食材真的很不错，从刚才说的鹅肝到各种肉和菜，食材新鲜，蘸料也好吃，每次都能吃得很满足~
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店名：独门烤肉
地址：玉林八巷1号附2号
第 十 四 站
衣冠庙
忠粉众多的成都老火锅
成都火锅的招牌之一，近年来的口碑似乎下降了一些，但还是有不少忠粉。锅底很好吃，算是重庆火锅席卷成都的时候，成都火锅里面不错的一家。
菜品也是一直有自己的特色，千层肚、丸子、牛舌、鹅肠都蛮不错。兔腰嫩！
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店名：骉骉老火锅
地址：一环路南四段10号
第 十 五 站
高升桥
不过话说回来，这么多年了，高升桥的美食也是换了不少，先给大家推荐一家最近在朋友群出镜率还比较高的：
柑记人潮汕鲜牛肉火锅(成都总店)
地址： 肖家河沿街47号
和别家潮汕牛肉噱头一样，每天只供应一头牛。这家店也确实是，不折不扣现点现切，刀功精湛的师傅都在进门处360度全透明的明档里切肉，最大程度保证了肉品的厚薄均匀、新鲜美味。
牛肉是按部位装盘，每个盘子的角落里写有不同肉的涮烫时间，看得出老板考虑得非常细致入微，而大部分肉品只需涮烫8秒，也在一定程度上保证口感最佳。
巴蜀大宅门火锅(高升桥店)
地址： 高升桥东路6号罗马假日广场高盛中心(出入境检验检疫局对面)
巴蜀大宅门火锅真的是团长最爱没有之一了（特别是清江东路那家最早的店），吃完出来身上不会有火锅味....它家的冰粉是火锅标配，必须来一碗！
韩国料理
这边有两家韩国菜还是对着的，一直有两种传言说其中一家比另一家好，经过2家的肉测，还是坚持觉得这家更好，经济实惠，每道菜都经典，随便点都不错。
虽然环境简陋了点儿，但是好吃就够了呀~五花肉海鲜饼石锅拌饭什么的随便点！
店名：汉城轩
地址：高升桥东路6号罗马假日广场1楼(好又多对面)
味道相当独特的一家小龙虾
这家小龙虾也是这一片区的人气店，基本上小龙虾的季节里是人气很高很高的。当年就是从这个小店面发的家，虽然现在已经开了高大上的分店了，老店还是很不错。
这家最特别的就是，菜品都是老板娘自己研发的，吃的出来和别家真不一样。用料还是舍得，各种配菜也是相当好吃，比如甜品、烧烤、还有榴莲奶昔！都值得一吃~
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店名：小红袍龙虾馆
地址：高升桥北街6号成都A区7号商铺
第 十 六 站
红牌楼
一叶一世界藏茶素食火锅(红牌楼店)
地址：佳灵路7号红牌楼广场一期商业二层 2-2-1号(附93号)
“佛土生五色茎,一花一世界,一叶一如来”……干嘛要整得这么神叨叨的？这家素食馆，走的是养生路线，前面吃了那么多油汤汤，来这家洗下胃吧！
串串一条街里面最值得吃的一家
红牌楼最值得吃的当然是再走两步路就到的广福桥了~之前我们专门盘点过一次这一块儿，有条不足200米的巷子，各种好吃的烤鱼串串~
其中最好吃的这家，排队也是排疯了，基本上每次都要提前好久拿号。也确实，菜品新鲜，锅底好吃，尤其是牛肉，每次都是一大把一大把的拿。
店名：牛华麻辣烫优品轩
地址：广福桥正街(宝润苑小区旁)
配冰啤要爽爆的夜宵广场
红牌楼还有个老牌儿夜宵，我吃了多年，菜品也是堪称经典。爆炒鼻筋、包浆豆腐、小龙虾，个个都是下酒好菜。
宜宾的辣还不同于自贡的那种鲜辣，就是要喝着夜啤酒的一点烟火气的辣，爆炒出来的肉小块小块、干干的，味道又非常够，要喝一口冰啤才爽的感觉~
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店名：杨杨夜宵
地址：红牌楼武侯生活广场
第 十 七 站
太平园
到了大悦城……好吃的也是有点多，回头给你们深挖到底哪些值得吃嘛！嗯哼当然也欢迎你们给我们提供啊提供~~！！造福全成都！！
<>潮汕
当然要一尝那地道的牛肉火锅
在“柑记人”的带领下
忍不住将那大街小巷的牛肉火锅都尝一遍
“柑记人”在潮汕是自己人的意思
而在惠州，却是一家潮汕牛肉火锅店
据说他们家无论是大厨还是员工
全部都是潮汕人，今天就来带你们看看这家店
先给小伙伴们派个福利
到店出示本图文，即可享受以下折扣
11月5日~7日 6.8折
11月8日~10日 7.8折
11月11日~25日 8折
（不包烟酒水、仅限堂食。本优惠仅限麦地店）
小全牛
Small cattle
一进门口，就看到明档前面，居然摆放起两头小牛。每头牛上面的部位，都刻着相对应的名字，莫非这是店内的吉祥物？
当坐下来之后，店员先给咱们端来一头牛！原来刚才看到的“吉祥物”，原来是店内招牌-全牛套餐。
咱们叫的是二人小全牛，大概有半米宽，足够2~3人的分量，仅售128元/套。除了二人之外，店里还有四人/六人/八人全牛套餐，装肉的木盘都一样大，长达80cm，只是肉的分量不一样。
重要的是，一头牛的部位全都能吃到，这下再也不担心小伙伴会和我抢吃的了。
都说一家好的潮汕牛肉火锅店
必须要有以下三点
一看他们家，我就知道专业二字
Part 1
坚持手打牛肉丸，每天新鲜现打
都说一家有水平的牛肉火锅店必须要有自己手打牛肉丸。所以他们家坚持每天新鲜现打，以保证丸子的新鲜和口感。
牛肉丸PK牛筋丸
师傅每天手举两根3~4斤的铁锤，重重捶打砧板上的牛肉，直到黏软成肉浆，做成牛肉丸。牛筋丸则加入了更多的碎肉和筋等部位，汁水要比牛肉丸更加丰盈。
PK
而我更喜欢牛肉丸的嚼劲，咬开一口汁水蘸得满嘴都是，超级弹牙！
Part 2
没有明档的潮汕牛肉火锅店，都是耍流氓
明档就摆在他们家门前，橱窗上挂满了新鲜的牛肉，而大厨却在这用精湛的刀工切牛肉。
牛肉每天都会准时在9点和17点两个时间段新鲜到货，新鲜的牛肉呈鲜红色，就算将碟子呈90度垂直，牛肉也掉不出来。
Part 3
没有花俏的清汤锅底，再配上秘制酱料
而锅底用的就是简单的清汤锅，汤底只放入了白萝卜、玉米和苦瓜作为配料，清淡简单。汤底好，接下来就是考验你的涮肉技巧了。
蘸料
他们家的酱料有十几种，但是我最喜欢沙茶酱，听说是独家秘制的哟！
8秒原则
8 second
烫肉的顺序，他们家会建议从瘦到肥，并且遵循8秒钟的原则，而且采取三吊水的方法，一吊血水、二吊纤维、三吊杂质，这才是标准涮法。
雪花
雪花，又称为脖仁，非常稀有的一部分，脂肪油花密密麻麻分布在肉中，入口柔嫩，鲜甜爽口有嚼头。
吊龙肉
是牛脊背上的一条肉，口感软嫩细腻而且肉质饱满。
五花趾
五花趾可以说是一头牛里颜值较高的部位。肉质酥脆，汁水鲜甜，如果你爱吃爽脆的口感，选择吃这块就不错。
匙柄
匙柄是肩腹肉的一部分，无论肥瘦，中间都有一条明显的肉筋纹路，口感有嚼劲。
通常匙柄都是切成大片，而且极薄的一片。
牛舌
牛舌通常会切得比肉更加薄一些，烫过之后的牛舌，肉质非常柔软鲜美。
肥牛、嫩肉和双层肉的口感各不一样，有的喜欢油脂丰满，有的喜欢肉质细嫩，你喜欢哪种口感呢？
越煮越香
Cook the more fragrant
当然，有的食材还是需要涮煮3分钟以上，比如牛肚、牛筋、牛鞭和胸口油等部位，越煮越香。
特别喜欢胸口油这部位，是牛前胸的一块脂肪。口感爽脆新鲜，一嚼开满嘴都是牛油的香味。
爱吃火锅的你
如果觉得不够喉，再给你们推荐一个
潮州卤水
这道五香牛肉可是他们家的秘制，卤水的香味完全渗入到牛肉当中，实在够味。
环境
environment
在潮汕遍地都是牛肉火锅，通常隐秘在巷子最深处。似乎味道好的店铺，都是那么不起眼。自从来到他们家，我才知道牛肉火锅既可以是两个人的温馨浪漫，也可以是三五知己的大餐。
从前，以为牛肉火锅只能跑到大排档这样的地方才能吃得上，如今也可以跑到这有小资格调的牛肉店来浪漫一番。
墙上的装潢也是很有意思，大片丛林的风格让人感受到店家真的花了很多心思。
包厢
店内也有几间包厢，适合朋友聚会，玛莉莲装饰的凳子和墙上的壁画，让人觉得很有格调。但是记得请提前预订。
柑记人牛肉火锅城（麦地店）
人均价格：45~60元
营业时间：早上10:00~凌晨2:00
电话：0752-2377366
地址：惠州市惠城区河南岸演达路丽园新村鸿润大厦一层5、6号铺
柑记人牛肉火锅城（淡水店）
电话：0752-5202345
地址：惠阳区淡水土湖白云二路188号（名翔大酒店B区）
柑记人牛肉火锅城（东莞店）
电话：0769-83028299
地址：东莞常平镇木伦工业区二街（大京九酒吧对面）
据说天气准备凉啦
还不赶紧聚在一块，吃火锅吗
本图文源自微信公众号
西柚生活
