漫画 学知识
餐饮服务食品安全操作规范
我们的口号是——
活学活用，寓教于乐
食品安全，有你有我
第三课
建筑结构
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">都记住了吗？
来自测试试看看吧！
< class="pgc-img">1.后厨纱窗坏了，无法拆洗，就这样拿抹布擦一擦好了。
A 正确 B 错误
2.专间的窗户不应采取封闭式，以便可以经常开窗通风。
A 正确 B 错误
3.清洁操作区不宜设有明沟。
A 正确 B 错误
都答完了吗？
来看看正确答案吧！
正确答案是B、B、A 哦！
今天的学习就到这里啦！
每天10分钟
轻松掌握餐饮后厨操作规范
让我们下期再见~
-END-
< class="pgc-img">来源：上海静安食事药闻、国家市场监督管理总局
编辑：黄克树
一审：姜豪
二审：陈华
三审：杨宏
声明：本文所用图片、文字部分（或者全部）来源于互联网，仅代表作者观点，版权属原作者所有。转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
< class="pgc-img">漫画 学知识
餐饮服务食品安全操作规范
从今天开始我们推出“看漫画，学知识，餐饮服务食品安全操作规范小课堂”系列，每天花上10分钟，让你轻轻松松掌握食品安全小知识，规范操作，从我做起！
本系列所涉及的知识均来源于《餐饮服务食品安全操作规范》（市场监管总局公告2018年第12号），大家也可以在国家市场监管总局网站查阅哦！
我们的口号是——
活学活用，寓教于乐
食品安全，有你有我
第一课
建筑场所与布局
< class="pgc-img">都记住了吗？
来自测试试看看吧！
< class="pgc-img">1.食品加工场所应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）米以上。
A 20 B 50 C 25 D 100
2.我是加工鱼类海鲜产品的，所以后厨地面潮湿没有关系。
A 正确 B 错误
3.餐厅后厨旁边就是工地，虽然粉尘有点大，不过注意点就没关系。
A 正确 B 错误
都答完了吗？
来看看正确答案吧！
正确答案是C、B、B 哦！
今天的学习就到这里啦！
每天10分钟
轻松掌握餐饮后厨操作规范
让我们下期再见~
高新区将持续推进食品安全示范城市创建工作，保障市民舌尖上的安全。
< class="pgc-img">来源：上海静安食事药闻、国家市场监督管理总局
编辑：黄克树
一审：姜豪
二审：陈华
三审：杨宏
声明：本文所用图片、文字部分（或者全部）来源于互联网，仅代表作者观点，版权属原作者所有。转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
月28日上午，济南市政府新闻办召开“提振消费稳增长”主题系列发布会的第8场新闻发布会，发布解读《绿色餐饮经营与管理规范》《济南名菜通用规范》等济南市餐饮行业5项标准的起草情况。济南市商务局党组书记、局长赵治文就5项标准做了解读。
赵治文表示，近年来受疫情影响和新消费形式的持续变革，餐饮业进入了消费升级和供给调整的窗口期，在举办2023济南美食季暨第八届中国鲁菜美食文化节之际，推出品质餐饮五大标准，主要是基于三点考虑：一是促进消费加速恢复的需要。餐饮消费是社零额的重要组成部分，作为接触性、聚集性服务业之一，餐饮业一度受到较大冲击。今年以来，济南市餐饮业强势复苏，1-7月份，全市限上餐饮业零售额同比增长18.5%，高于全市限上零售额12.4个百分点，上拉限上零售额 0.7个百分点。出台餐饮业标准，有利于推动餐饮业加快恢复向好、持续激发活力，为恢复和扩大消费提供有力支撑 。二是推动餐饮业高质量发展的需要。标准化、品质化、绿色化是餐饮业的主要发展趋势，通过出台济南市餐饮行业标准，鼓励餐饮企业菜品创新、烹饪技艺创新、管理创新、模式创新，促进高端餐饮精致化、大众餐饮精细化发展，提升餐饮业的整体服务品质，构筑餐饮产业生态圈，助力全市餐饮行业高质量发展。三是满足居民美好生活需求的需要。餐饮业作为国民经济中基础性的生活服务业，是满足人民美好生活需求的重要消费产业，是关系广大人民群众的获得感、幸福感、安全感的重要民生产业，通过发布实施济南市餐饮行业五大标准，努力提供更丰富、多元化、高品质的餐饮消费体验，引导健康、绿色、节约消费理念，更好满足居民美好生活需求。
五项标准的制定，经过了对济南市餐饮行业的多轮专项调研，广泛征求了包括多位资深中国烹饪大师、学院教授、品质餐厅创始人等业内专家的意见及建议，会同相关部门负责人、行业协会负责人多次召开主题研讨会，历经三次修订后，最终形成了今天的发布稿，获得了评审专家和行业人士的高度认可。
五项标准系统构建了全产业链标准体系，其中，《绿色餐饮经营与管理规范》规定了绿色餐饮经营与管理的基本要求、节约管理、环保管理、安全管理、健康管理、认定程序、监督管理以及适用范围等内容，包括资质、经营场所、设施设备、人员、制度、节约要求、环保要求、安全要求、健康要求、认定程序、监督管理等十大体系;《济南名菜通用规范》《济南名吃通用规范》《济南餐饮名店通用规范》《济南烹饪名师大师通用规范》 明确了济南烹饪名师大师的要求、认定程序、监督管理的内容以及适用范围。
