饮行业，作为与百姓生活息息相关的传统服务业，一直以其门槛相对较低、现金流良好的特点吸引着众多创业者的目光。然而，随着时代的变迁和市场的竞争加剧，餐饮行业的运营难度逐渐增大，开店倒闭率也居高不下。那么，为何在如此艰难的环境下，仍有那么多人选择投身餐饮行业呢？在当下社会，餐饮行业似乎陷入了一个看似矛盾的境地：一方面，无数的餐饮店开业不久便纷纷倒闭，似乎预示着这个行业的艰难与风险；另一方面，仍有大量的人选择投身其中，试图在竞争激烈的市场中分得一杯羹。为何餐饮行业难做，却总有人前赴后继地投入呢？今天天予杜哥将从多个维度分析这一现象，并探讨其背后的深层原因。

一、理想与现实的落差

餐饮行业确实存在低门槛的表象。相较于其他行业，餐饮业的初始投资相对较小，且回报周期相对较短。这种特点使得很多创业者认为，只要拥有一定的资金和资源，就能够轻松开设一家餐馆，实现快速盈利。然而，这种看法忽视了餐饮行业的复杂性和挑战性。

餐饮行业的成功并非仅依赖于味道的好坏，更考验经营者的综合能力。选品、选址、运营等多个环节都需要经营者的精心策划和高效执行。选品需要紧跟市场趋势，满足消费者的口味需求；选址则需要考虑人流量、竞争态势以及租金成本等因素；运营则需要注重服务质量、成本控制以及营销策略等多个方面。这些都需要经营者具备敏锐的市场洞察力和丰富的管理经验。

然而，正是这种理想与现实的落差，使得一些人看到了机会。他们或许认为，只要能够克服这些困难，就能在餐饮市场中脱颖而出。这种对成功的渴望和对挑战的征服欲，驱使着他们不断投入，试图在餐饮行业中实现自己的理想。

餐饮行业的困局

市场竞争激烈：随着餐饮市场的不断扩大，竞争也日趋激烈。无论是大型连锁品牌还是小型个体餐饮店，都在争夺有限的消费者资源。这种竞争不仅表现在价格上，更体现在品质、服务、环境等多个方面。

消费者需求多样化：现代消费者的餐饮需求日益多样化，他们不仅追求口感的满足，更看重餐饮体验、文化氛围等因素。这使得餐饮企业需要不断创新，以满足消费者不断变化的需求。

成本压力大：餐饮行业的成本压力主要来自于原材料、租金、人工等方面。在物价上涨、租金飙升的背景下，餐饮企业的利润空间被不断压缩。

技术更新迅速：随着科技的进步，餐饮行业也面临着技术更新的挑战。如何利用新技术提高运营效率、提升顾客体验，成为餐饮企业需要思考的问题。

二、行业特性的吸引

餐饮行业具有一些独特的特性，使得它成为了一些人的选择。餐饮行业是一个现金流较为充裕的行业，这对于一些急需资金流转的人来说具有很大的吸引力。餐饮行业具有一定的市场稳定性，即使在经济不景气的时候，人们也需要吃饭，因此餐饮市场的需求相对稳定。此外，餐饮行业还具有较大的发展空间和创新潜力，这为那些有创业精神和创新能力的人提供了广阔的舞台。

三、就业压力与生活所迫

当前社会，就业压力日益增大，很多人面临着失业或就业困难的困境。在这种情况下，一些人选择投身餐饮行业，将其作为谋生的手段。他们或许没有太多的资本和经验，但是看中了餐饮行业入门门槛相对较低的特点，希望通过自己的努力在这个行业中立足。

同时，生活所迫也是一些人选择餐饮行业的原因。在物价上涨、生活成本增加的背景下，一些人需要寻找更多的收入来源来维持生计。而餐饮行业作为一个相对容易进入且具有一定收益潜力的行业，自然成为了他们的首选。

四、围城效应与心理博弈

围城效应在餐饮行业中体现得尤为明显。那些在行业内已经立足的人，或许会因为竞争激烈、压力巨大而感到疲惫不堪，想要逃离这个行业；而那些还在城外观望的人，却看到了餐饮行业的繁荣和机遇，想要进入其中分一杯羹。这种心理上的博弈和相互影响，使得餐饮行业始终保持着一定的吸引力。

此外，还有一些人抱着侥幸心理和赌博心态投入餐饮行业。他们或许看到了身边有人在餐饮行业中取得了成功，认为自己也有能力复制这种成功；或者他们希望通过一次性的大投入来换取未来的高回报。这种心态虽然带有一定的风险性，但也正是它推动着一些人不断投入餐饮行业。

五、应对挑战与寻求突破

很多人觉得餐饮入门槛比较低，很多人都以为人都要吃的反正，不至于亏本，每天都有现金流，货款还能后付，都以为好做，其实大错特错，先不管挣钱多少，我来说说要付出多少，房租，装修，设备，员工宿舍，食材，人员工资，宣传，开大众，开抖音，开小红书等等，一大堆的费用，最后剩下来的还是才是自己的，所以我经常说餐饮是一个捡硬币的工作，想入坑坑的三思，而且现在资本进入更加要小心，没有实力的不要入！

面对餐饮行业的种种挑战和困难，我们需要以更加理性和全面的视角来看待这个行业。首先，我们应该认识到餐饮行业并非一蹴而就的易事，而是需要长期的投入和努力才能取得成功。其次，我们需要不断提升自己的专业能力和综合素质，以适应行业的快速发展和变化。此外，我们还需要注重创新和差异化竞争，以在激烈的市场中脱颖而出。

政府和社会也应该为餐饮行业的发展提供更多的支持和帮助。例如，政府可以出台相关政策来规范市场秩序、降低经营成本；社会可以加强行业交流和合作、推动资源共享和优势互补。这些措施将有助于提升餐饮行业的整体竞争力和发展水平。

餐饮行业虽然难做，但总有人不断投入的原因是多方面的。我们应该以更加客观和全面的态度来看待这个行业，既要看到其中的机遇和潜力，也要认识到其中的挑战和风险。只有这样，我们才能在餐饮行业中找到属于自己的位置和发展空间。

在未来的发展中，餐饮行业将继续面临着各种挑战和机遇。我们需要不断适应变化、创新发展，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。同时，我们也应该保持理性和谨慎的态度，避免盲目跟风和冲动投入。#为什么餐饮难做还有那么多人选择?#

饮业一直是创业者们青睐的热门行业之一，近年来更是呈现出火爆的趋势。据统计，2022年中国餐饮行业市场规模已达4.7万亿元，预计2025年将突破6万亿元。餐饮业是许多创业者的首选，这并非偶然。以下是一些主要原因：

1. 市场需求庞大，刚需属性强:

“民以食为天”，吃饭是每个人每天的刚需，这也意味着餐饮行业拥有巨大的市场潜力。无论经济状况如何，人们都需要吃饭，因此餐饮业的市场需求相对稳定。

2. 创业门槛较低，投资方式灵活:

餐饮业的创业门槛相对较低，从路边摊到高级餐厅，投资规模可以根据创业者的资金实力灵活选择。小成本创业者可以从小型餐饮店开始，积累经验和资金后再进行扩张。

3. 盈利模式清晰，回报周期较短:

餐饮行业的盈利模式相对明确，主要通过菜品和服务销售获取利润。与其他行业相比，餐饮行业的回报周期较短，通常几个月到一年左右即可收回成本。

4. 拥有较大的自主性，发挥空间广阔:

餐饮创业者可以根据自己的喜好和创意，打造独特的餐厅风格和菜品特色。在经营过程中，创业者可以发挥自己的管理和营销能力，提升餐厅的竞争力。

5. 政策支持力度大，发展前景广阔:

近年来，政府大力支持餐饮业发展，制定一系列扶持政策，为创业者提供资金、税收、人才等优惠。随着经济和居民生活水平提高，餐饮业仍有巨大发展空间。

当然，餐饮创业也面临一些挑战，比如:

• 竞争激烈，淘汰率高: 餐饮行业竞争激烈，市场集中度低，中小餐饮企业面临着巨大的生存压力。
• 利润率低，运营成本高: 食材、人工、租金等成本不断上升，导致餐饮企业的利润率普遍较低。
• 管理难度大，专业人才缺乏: 餐饮业涉及的环节多，需要专业的管理和运营人才，这也是许多创业者面临的挑战。

总的来说，餐饮业是一个充满机遇和挑战的领域。创业者在选择餐饮创业之前，需要进行充分的市场调查和评估，制定合理的创业计划，并做好应对风险的准备。

如果打算从餐饮业进行创业，那么以下是一些惯常的建议:

• 选择细分市场，差异化竞争: 创业者可以根据自身的资源和优势，选择细分市场，打造差异化的产品和服务，以提高竞争力。
• 注重品牌建设，提升服务质量: 良好的品牌形象和服务质量是餐饮企业赢得顾客的关键因素。
• 加强运营管理，控制成本: 规范化运营管理，有效控制成本，是餐饮企业提高盈利能力的重要途径。
• 关注市场动态，创新发展: 紧跟市场趋势，不断创新菜品和服务，才能保持企业的竞争活力。

餐饮创业虽然充满挑战，但只要做好充分准备，并付出辛勤努力，就能取得成功。

#记录我的2024#

餐馆经营，钱撒得哗啦啦，来吃饭的人却稀稀拉拉

你瞧瞧，瞧瞧！咱们广西这位小李华，人家满怀激情地往餐饮业这个坑里一跳，40万大洋说扔就扔进去了。结果呢？开张第一天，营业额135块钱！这不是往火坑里跳吗？这哪是开餐馆啊，这分明是在烧钱呐！

我说李华啊，你这是要把自己整成一道菜呢还是咋地？40万投资换来135块营业额，这买卖做的也太悬了吧！你这是打算把自己炒了端上桌吗？瞧瞧这亏损速度，比吃自助餐还快！

不过话说回来，咱们这位年轻人也真是勇气可嘉。这年头，有几个人敢把全部身家都押在餐饮这碗大锅里？不是没脑子，就是魄力大！可惜啊，这魄力用错了地方，搞得人仰马翻、鸡飞狗跳的。

你说这位仁兄是不是脑子进水了？大好的40万不去买几套房子收收租，非得去开餐馆？这不是找罪受吗？现在好了，一天135块的营业额，连个服务员的工资都付不起。这哪是开店啊，这简直就是在送钱！

不过话说回来，这位小李华也真是可怜见的。大概是从小就对做菜有兴趣，心里头一直憋着个当大厨的梦想。好不容易攒了点钱，一咬牙一跺脚就往火坑里跳。这么单纯的孩子，也不知道是哪个缺德的忽悠他去开餐馆的。

你说这世道，怎么就这么难呢？人家小李华好不容易存了40万，本想着干一番事业，却差点把自己给赔进去。这哪是创业啊，这简直就是在自杀！

不过话说回来，小李华这股子劲头倒是挺可贵的。现在的年轻人，有几个敢这么拼的？虽然脑子不太好使，但这股子闯劲儿，还真是让人佩服。只可惜啊，这股子劲儿用错了地方，搞得人仰马翻、鸡飞狗跳的。

你说这餐饮行业，怎么就这么难混呢？一个个的都往里头扎，结果呢？十个有九个赔得裤衩都不剩。这不是明摆着的坑吗？可偏偏还有人前赴后继地往里跳，这不是脑子进水是什么？

不过话说回来，小李华这种敢想敢干的精神，倒是值得肯定。现在的年轻人，有几个敢这么拼的？虽然有点儿冒失，但这股子闯劲儿，还真是让人佩服。只可惜啊，这股子劲儿用错了地方，搞得人仰马翻、鸡飞狗跳的。

你说这餐饮业，到底有什么魔力？怎么就这么吸引人呢？一个个的都往里头扎，结果呢？十个有九个赔得裤衩都不剩。这不是明摆着的坑吗？可偏偏还有人前赴后继地往里跳，这不是脑子进水是什么？

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不过话说回来，小李华这种敢想敢干的精神，倒是值得肯定。现在的年轻人，有几个敢这么拼的？虽然有点儿冒失，但这股子闯劲儿，还真是让人佩服。只可惜啊，这股子劲儿用错了地方，搞得人仰马翻、鸡飞狗跳的。

你说这位小李华，是不是该好好反思反思了？40万砸下去，换来135块的营业额，这买卖怎么看都不像是能做下去的。要不，干脆改行得了？卖卖大葱，摆摆地摊，说不定还能赚点儿零花钱呢！

不过话说回来，小李华这种不服输的精神，倒是挺让人敬佩的。虽然现在日子过得紧巴巴的，但人家还在坚持，还在努力。这种精神，比那些一遇到困难就放弃的人强多了。

你说这餐饮业，到底还有没有希望？小李华这样的年轻人，是不是该换个赛道试试？还是说，只要坚持下去，终究会柳暗花明？这个问题，恐怕连小李华自己都没想明白吧。

但无论如何，我们还是要为小李华加油！毕竟，敢于追逐梦想的人，总是值得尊重的。就算最后失败了，至少他努力过，拼搏过，不会留下遗憾。这种精神，才是真正值得我们学习的！