逃过了排队套路的年轻人，最近纷纷栽倒在各家茶饮品牌隐藏菜单上，你又被套路了吗？】
文/ 连语
夏日炎炎，购买饮料成为一项重要支出，近年来融资不断的新式茶饮，更是为大众提供了多种多样的现调饮品选择。
据《2017消费数据大盘点》显示，奶茶成为2017年度最火餐饮单品之一，2017年共有近1亿人曾购买奶茶，人均年度消费额达80元。在奶茶之外，新式茶饮作为传统奶茶的新升级，市场潜力倍受关注。中信证券数据显示，新中式茶饮的潜在市场规模超400亿元。
继奈雪の茶于今年3月份宣布获得天图资本数亿元A+轮融资后，喜茶也于4月宣布完成完成四亿元B轮融资，新式茶饮市场暗流涌动，各方持续博弈。在争夺占主流的年轻消费群体层面，持续刺激消费欲望，提高消费频次，是各家茶饮品牌竞争的重点所在。
如今，看惯了排队套路的年轻人们，最近却纷纷栽倒在各家茶饮品牌隐藏菜单上，这种需要用密令才能成功解锁下单的方式，正吸引着众多年轻人持续打卡。
满足猎奇心理
隐藏菜单，是商家与最高级别vip间的接头暗号，是指不在菜单上公开贩售的菜品明目，通过重新组合现有菜品配料，使食客体会一种“我不是在点单，而是在跟神秘组织接头”的超尊享待遇。
如今，隐藏菜单成为了个性化的代名词。对消费者而言，不在标准产品之列的隐藏菜单具有神秘感，满足了他们的猎奇心理，商家也可以依靠隐藏菜单加强与消费者的情感联系，提高品牌知名度。
在美国，隐藏菜单是人尽皆知的秘密，在国外甚至有专门收集和总结各餐饮品牌隐藏菜单的网站，它们以快餐品牌为主，肯德基、汉堡王均在列。
把隐藏菜单在国内发扬广大的，当属星巴克。如今，网络上流传着星巴克超20款隐藏菜单，包括大火的大理石美式、樱花星冰乐、初恋等，它们外观颜色讨喜，拥有超高颜值，满足了大众在社交媒体上传播的需求。
< class="pgc-img">网友在微博上晒星巴克隐藏菜单
如今，国内各大城市近3000家星巴克门店内，“星星粉”们都在与店员对接着神秘暗号。
< class="pgc-img">星巴克隐藏菜单中的饮品初恋，图自微博网友
国内新式茶饮市场积累尚未深厚，星巴克作为具有传奇色彩的咖啡巨头，成为各新式茶饮品牌的学习榜样。星巴克之后，各茶饮品牌的隐藏菜单攻略开始攻占各社交媒体，包括喜茶、一点点、coco都可茶饮等。
与此前不同的是，只要你紧跟互联网潮流，无需成为最高级别的vip，你也可以实现与新式茶饮品牌的暗号对接。
< class="pgc-img">喜茶的隐藏菜单杨枝甘露，图自微博网友
“隐藏菜单是给用户标新立异，表现自己不一样的”，某茶饮品牌部门负责人向《21CBR》表示。隐藏菜单成本低，却能给消费者提供个性化产品，刺激消费欲望，并与之实现良好互动，从而进一步巩固了与消费者的情感联系。
营销套路
“隐藏菜单其实就是个营销噱头。”该负责人坦言。在社交媒体上，各品牌隐藏菜单攻略层出不穷，消费者自发收藏转发，在增加到店客流量的同时，也提高了品牌声量。
2017年作为网红美食的爆发年，一浪接一浪的排队热潮引爆大众舆论。排队现象无疑在吸引眼球，聚集更多流量发挥了重要作用，然而“雇人排队”负面新闻的曝光，引发了消费者的反感和排斥。
相较于存在争议的排队，隐藏菜单属于“润物细无声”的营销手段，消费者往往难以察觉，也乐于为此买单。同时，又自然而然地撩拨着关注者的好奇心，刺激他们自发产生消费欲望，而免除单纯由于排队引发的跟风非议。
另外，隐藏菜单往往能提高客单价，给品牌带来更高收益。无论是星巴克、喜茶还是一点点等，隐藏菜单往往是在标准产品的基础上添加配料，如糖浆、珍珠、奶霜、冰淇淋等，在无形中抬高了客单价。
< class="pgc-img">点击看大图
各品牌配料价格一般在2-6元之间，以一点点价格为18元的一款隐藏菜单为例，比标准产品13元的波霸奶茶高出5元，给客单价带来了约38%的提高。
由于隐藏菜单一般只是简单地增加配料，制作过程相对简单，在制作上相较于标准产品不会有太大差异，通常不会给门店员工增加过多负担。
“其实是在意一个创意性，要给消费者‘居然还蛮好喝’的收获感。”茶饮竞争如火如荼，各品牌争相争夺年轻人的心，隐藏菜单给了他们一个营销节点。隐藏菜单之后，各大茶饮品牌在未来如何将热度持续，关乎着他们各自的命运走向。
<>为一名奶茶的狂热粉，
午后波霸去冰加上少许奶盖，良配！
说到我喝奶茶一般分3个阶段，
月头来杯喜茶，中上旬点杯贡茶，月中点一点点，月末喝白开水~
安排得妥妥当当，但对他们的喜爱却是等比例的。
< class="pgc-img">茶饮在这个时代是非常火热，不仅是大部分年轻人交际交友的一部分，还是现代精神续命神器。
开心来杯奶茶~不开心也点一杯奶茶~
奶茶是一个高毛利的商品，一杯奶茶的制作成本可能不及售价的5%。
但星巴克于2017年就已关掉了用时4年花费6.2亿美元打造的379家Teavana茶店。
在2017年茶饮店开了18万家，但是同时闭店的也有18万家。
相当于每有一间茶饮店开张，就有一间茶饮店倒闭，行业竞争相当激烈。
在这个时代，人人都可以开店（资金充足）。有人成功分店连锁一家接着一家，有人几个月后经营不善就倒闭了，而今天我们来聊聊那些成功的网红奶茶点都有什么套路。
一、 主题店
喜茶算是茶饮业中的主题店的佼佼者，不同地域不同风格的主题店吸引无数的年轻人慕名而来，舒适的场地、精致的饮品，适合自拍的圣地！然后这群年轻人便会朋友圈宣传一波加一波。
让你的顾客主动为您做宣传！
二、 自媒体抖音
如果说线下市场已经火爆得很难再有新动作，那么线上的火爆则是“魔鬼式”比拼。很多人在抖音上一夜爆红，无论是民间路人还是有品牌幕后营销，都在表达一件事“要红”。
怎样才能在抖音上爆红，一是热度二是流量三是产品，你做到前两个那么你离成功不远，但是如果后续的产品、服务跟不上所有都功亏一篑。答案茶一杯可以占卜的奶茶，在抖音3天吸粉30万。
不仅仅是抖音，与时俱进。找到合适的方式，增加与消费者互动。
三、 茶+
同样是咖啡馆模式营销，奈雪已经出现了能够超过星巴克的势力。场景消费很多人都在做，也已经慢慢的成为一种“标配”，所谓的场景消费就是你特定的产品放在特定的场景贩卖给特定的人。讲究口感也讲究体验。
无疑是“茶+”模式的成功案例。如果你单纯做茶那么你可能只成为星巴克，所以“茶+”的概念是一种趋势，关键加的是什么？
四、 智能化
在杭州的街头出现第一家无人餐厅，使用手机淘宝或者支付宝扫码直接进店点餐。这里没有没有一个点菜员、没有收银员、没有钱包和手机，全程智能点餐，刷脸支付，吃完就走。由于节约了服务员、收银员的人工费用，无人餐厅的成本支出大约只有传统餐厅的四分之一。
智能化是未来的趋势，但更是为了节省商家成本。
使用客来云智能餐系统，节省你成本的四分之一。
1、 扫码点餐：节省店内人力。
每个客人进店扫码即点餐，无需等待，堪比专业点菜员，商家节省人力成本，顾客提高用户体验感，扫码即时下单。
2、 大数据分析：单品、订单数、营业表、折扣、翻台率、用餐时段。图表结合分析，立即分析问题所在。
3、 推广活动：代金券、优惠券、团购、订单满减、消费有礼、积分折扣。
4、 到店即会员：留住每一位顾客。
餐饮产品在市场避免趋同化，我们要找准自己产品定位，不断创造自己的“不同”。而“智能化”是一个划时代的分界，在我看来谁能抓住先机，走在市场前端，获得更大的市场份额。
<>作为一名奶茶的狂热粉，
午后波霸去冰加上少许奶盖，良配！
说到我喝奶茶一般分3个阶段，
月头来杯喜茶，中上旬点杯贡茶，月中点一点点，月末喝白开水~
安排得妥妥当当，但对他们的喜爱却是等比例的。
茶饮在这个时代是非常火热，不仅是大部分年轻人交际交友的一部分，还是现代精神续命神器。
开心来杯奶茶~不开心也点一杯奶茶~
奶茶是一个高毛利的商品，一杯奶茶的制作成本可能不及售价的5%。
但星巴克于2017年就已关掉了用时4年花费6.2亿美元打造的379家Teavana茶店。
在2017年茶饮店开了18万家，但是同时闭店的也有18万家。
相当于每有一间茶饮店开张，就有一间茶饮店倒闭，行业竞争相当激烈。
在这个时代，人人都可以开店（资金充足）。有人成功分店连锁一家接着一家，有人几个月后经营不善就倒闭了，而今天我们来聊聊那些成功的网红奶茶点都有什么套路。
