违六年的《加勒比海盗》回来了，此刻再也挡不住吃货们的内心，要说起自助餐这种人见人爱的餐饮类别，还不得不归功于维京人，在早期维京海盗盛行的时候，他们常常因分配不均大打出手，而聪明的厨师想到了一个绝妙的办法，就是将食物都集中在餐桌上，让海盗们自行取用，即最早期的自助形式。这个盛夏，不去一趟船长酒吧，不去吃一顿自助餐，怎么还能算得上是忠实的海盗影迷？跟着本期网易旅游《吃货接力棒》来到京城寻觅这些不多见的美味，快让杰克船长带你上船！
若说叫海盗的餐厅多如牛毛，而这家W酒店的标帜餐厅今夏就推出了加勒比主题自助，并仅在午间供应。走下魔方扶梯，环顾餐厅四周，洛可可风格的船舵、逼真的灯塔、型酷的海盗船长服务员，让人感觉宛如置身在加勒比。
这里的海鲜种类也称得上精致，饱满的蟹腿不知让多海鲜老饕瞬间失了自控力。小编的推荐吃法是蘸酱油，你呢？
这道香煎大虾，在平常做法中加入了柠檬和酱汁，品尝起来竟有了不同的口感，最主要的是，自助餐无限量供应，对于爱吃虾的小编而言，则是乐开了花。
get到新技能，如何煮龙虾？当然不只是洗一洗涮一涮就完事，这样可会浪费了你精心挑选来的好龙虾哟，正确做法是先将龙虾洗净放入沸腾的热水中，待壳体发红，捞出松松龙虾躯体，去掉头部和壳体，就是一道精美的龙虾盛宴。餐厅为每人都会准备一份这样的大龙虾，可不要来尝尝吗？
看，剥好的龙虾就是这样~你肯定会问：如何让龙虾剥的如此完整？秘诀就是在于先给龙虾“按摩”，具体手法请看直播，大厨一步一步教你烹饪龙虾！
新鲜的籽蟹，需要在零下15度才能够存活，膏黄肥美，不愧是蟹中大者！
海鲜中当然不能放过三文鱼啦，但这次做法与寻常的生食和香煎不同，而是盐焗三文鱼，主厨将一整条三文鱼包裹在盐里放入烤箱炙烤10个小时，咸香鲜嫩，回味无穷。
最后分享一则自助餐的秘诀，自助餐建议营养均衡，先吃海鲜，搭配水果更加营养均衡，不够再挑选熟食，最后才是容易饱腹的甜品，你学到了吗？
来大礼食堂，揭露船长酒吧的秘密故事~
一支能作战的海盗可以没有大炮，可以没有火枪，但是不能没有了朗姆酒……朗姆酒是甚至比 ”强尼戴普”和”霍克船长”更具备资格去代表海盗的词，甚至被称之为：海盗之酒。而我更加喜欢将之称为：大海之酒。从诞生到盛行，朗姆酒与大海之间就存在着千丝万缕的联系。
进入这家大礼食堂，像进入了某个复古世纪的酒吧，明明灭灭的百叶窗，还有藏着秘密故事的调酒师，二战时期的家具……以及一切贯穿大海的味道，都融入了酒中，唯独在这个夜晚为你诉说——
黑魔法：顾名思义神秘的海盗世界，来自反派的黑魔法。这款酒主要用黑白朗姆调配，倾覆黑白世界的经纬分明。它主要的特色在于其浓烈的口感，第一次尝试可能会觉得难以下咽，然调酒师却说，这款酒入口相对柔和，透着香味，充分突出了朗姆酒的香味。
海盗：直击主题的一杯特调酒，酒品本身十分干烈，代表着船长敢于冒险，直言不讳的火烈性格。同时加入橙子调味，酒的灵魂如同船长，同时也具备柔情一面。
被诅咒的鬼魂：金银黑三款朗姆调制，蕴含冲击灵魂的烈度。以椰子菠萝中和，味道不那么干烈，反而有了些酸酸甜甜的口感。
舵手：以黑白朗姆酒调制，以暗示海洋上不畏艰辛的舵手带领海盗们归途，此款还融入了苦艾酒，品尝起来先甜后苦。
诱惑：这是一款分层酒，由黑色，橙色和红色组成。黑色是海盗一贯的代表色，而橙色则代表着利益诱惑。海盗一生航行大海，无数的美丽风景，一生所求的金钱及沿途遇到的美女情史，都在述说着海盗经历的美好丰富，但这些美好的背后是沾满鲜血的双手，红色就恰恰代表了海盗为一生所求承担的危险以及付出的鲜血代价。
自由古巴，这款酒想必大家都已经司空见惯了吧，但很少人会去深挖其背后的故事。这款酒代表着自由，也宣导着海盗们自由冒险的风格。酒水中还加入了蜂蜜、咖啡，让其味道不那么苦涩。这款酒的由来也是有趣，因为当时作战频繁，而食物等维持生命的物资相当匮乏，所以人们就在唯一充足的朗姆酒中加入了蜂蜜和咖啡，一来补充能量，二来振奋精神，让海盗们在大战中保持精神，放纵的追求自由。
再推荐一道牛肉片沙拉，亮点在薄脆如薯片的壳体。牛肉用黑朗姆酒腌制，黑朗姆在金银黑朗姆中属于味道最香的一款酒，而它也能增加牛肉本身的香甜和色泽，难怪一见着就让人食指大动。
还有一款黑珍珠酒，等你来看直播回顾解封，你们都准备好了吗？上岸了就要一起吃起来喝起来~回顾直播间，解开你的海盗基因：http://live.163.com/room/135946.html。
<>年春天刚开始的时候，自上而下刮起了一阵节俭风，自助餐被提及的次数一下子又多了起来。
自助餐的英文是Buffet，也是从法文借来，原指餐具橱或设有食品柜台的餐厅，翻译成自助餐，可能是源于餐厅老板终其一生的梦想，尽可能地甩掉更多的服务员，这种形式的餐食，借力食客自己，的确在很大程度上节约了食品点单和运送的服务环节的成本。
< class="pgc-img">自助餐可谓身世跌宕一—业内算是公认了它最早由海盗发明，之后得到上流社会赏识。
公元8世纪起，北欧斯堪的纳维亚半岛的维京海盗不但在北海、波罗的海劫掠横行，更一度骚扰英国、殖民美洲，创下了不小的名声。海盗一旦劫掠到食物便会大摆宴席，可按照传统的方式，菜多半上一道光一道，根本跟不上海盗吃饭的速度，后来"老大们"改用大锅做菜，做好后一锅锅排开，众弟兄随意取食，这样一来就可大快朵顾了。因为这种吃法少了餐桌间天然的樊篱，很快在社会上流行开来。尤其是热衷于沙龙聚会的法国波旁王室，这种自助餐深得他们的心，将原本"草莽"的聚餐方式转变为上流社会的时尚。尽管现在的自助餐早已改头换面，但许多地方还能看出"海盗风"。
美国现在还有一些自助餐厅直接命名为"海盗"或"船长"。在俄语中，"自助餐"一词干脆就叫"瑞典桌子"，直接道出了这种吃法的出处。
值得一提的是，热衷于各种自助餐的瑞典人还曾在其首都斯德哥尔摩摆下了一张长达730米的自助餐桌，结果吸引了10万名食客。如今许多自助餐都有现场烤肉表演，除了炫技，究其原因，想必是当年维京海盗粗放式烹饪的遗风。
< class="pgc-img">自助餐开始在中国大规模流行起来是上个世纪80年代中后期，最早在上海的一些国外品牌管理的饭店中率先推行，成为当时酒店餐饮的一种时尚，涉及到了中餐的所有类目，包括自助早茶、自助火锅等等。
饥饿的阴霾还盘桓在物质富足的边缘肆机而动，这个时候的饮食潮流带着复杂的报复性和时代特征。
早年广东香港的自助餐厅最喜欢打的广告标语一定是"抵食"，自动将餐厅与顾客预设为相互假想敌，每欲决一死战，即使明知这样的结果往往是两败俱伤，旁的不说，肠胃一定重创。
然而，别以为Buffet就是简单的效益填充。其实Buffet里充满了自我预期与控制的大智慧，如果拔高了说，"抵食"二字，绝不只是吸纳食物的数量，还包括质量以及幸福的综合感受。而所谓攻略，上升高度，即是人在予取予求的境况下如何自处的一种策略。
< class="pgc-img">Buffet的出身决定了内部的严重分化。我们可以吃到各种各样的Buffet，便宜的有更形象的代称叫吃到饱，当然，如果你决定放弃冗长的菜单，或者决定和不熟悉的朋友来一次高质量的饭局，好的Buffet是最佳选择。
去五星级酒店或者是出品好的餐厅，Buffet差不到哪里去。吃一顿随心所欲的饭，环境很重要，天气暖和的时候当然是户外，有和煦的风和油亮亮的绿草；冬天的时候毫不犹豫蜷进室内，明净窗几将内外彻底隔绝，暖色调鸽子灰原始砂岩的石墙和橱柜，带着几分烟火气，厨房里隐隐的融融火光闪着橘红色晶莹的光芒。
偶尔还有顶级厨师的交流自助晚宴。有米其林大厨烧一两道菜固然好，亲民东南亚风的Buffet也受国人的欢迎，长粒香米、椰汁咖哩、未熟的木瓜、干虾混合鱼露和柠檬汁，从舌尖到喉头，彻头彻尾地调动起色香味的全部感官。
对大多数人来说，现在早就过了那个为了吃顿Buffet先饿3天的时期了。很多人会将写字楼旁边的Buffet当作工作午餐，至少每天可以不重样。传统Buffet的另一个用途则是酒会，对于社交场合，Buffet自有长条餐桌无法比拟的妙处，比如自由的摆放和取餐，无疑增加了参与者之间天然的流动性。
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国水产频道报道，近日，以小龙虾饭为切入点进入快餐市场的海盗虾饭，获得北京优鼎优餐饮股份有限公司近千万的战略投资。此次是海盗虾饭第一次接受外部投资，也是“海底捞”背景的优鼎优(挂牌代码：871375)首次完成的战略投资项目。
小龙虾是近年来拥有千亿市场潜力的餐饮品类，越来越多的餐饮人和跨界者正在进入这一领域。海盗虾饭成立于2015年8月，是一家年轻的新餐饮品牌，开业不到两年，以其差异化的创新产品、高性价比、高颜值，被消费者称为工作餐的拯救者，在朋友圈和社交媒体掀起一股传播热潮，在“小而美”的垂直餐饮品类中打出一片天。
提起小龙虾，许多人首先想到的场景是，夏天夜宵大排档，三两好友相聚，红彤彤的小龙虾配着啤酒一起下肚。而海盗虾饭想要告诉消费者的是，工作日独食，也能吃到干净好吃的小龙虾。
海盗虾饭正在做的，是消费升级浪潮中“慢快餐”这一环。所谓“慢快餐”并不是指速度放慢，而是“比起填饱肚子，美味又健康才是第一要义”的代名词。海盗虾饭力图成为首家标准化定义和制作小龙虾饭这一品类的品牌。
小龙虾从夜宵食物到快餐的转变，是一个从 0 到 1 的过程，小龙虾饭和麻小相比优势在哪里呢?首先，小龙虾饭的性价比高。一份含有二三十只虾仁的虾饭，再配上精致配菜，相比一份一百多的麻辣小龙虾，消费者的接受度会更高;其次，把慢餐做成了快餐，省去了吃虾剥壳的步骤，对于追求快捷简单的客户群有较大的吸引力，能大大提高中午的翻台率;另外，小龙虾的营养价值极高，蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，脂肪含量仅为0.2%，比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低得多，同时还有人体必需的8种氨基酸，这样的小龙虾和米饭的搭配，再加上可标准化强、出餐效率高，对追求新鲜健康的80后90后人群，更是有着天生的吸引力。
2015年，海盗虾饭CEO刘庆刚通过市场调研发现，小龙虾饭的市场反馈很正向，而在当时，北京地区对工作餐的消费升级需求又亟待满足;另有数据表明，龙虾饭市场是麻辣小龙虾的3倍有余，前景大有可为。于是，已经从华为辞职创业的他决定暂停手中的手机渠道项目，全身心投入到小龙虾饭的餐饮项目中来。
海盗虾饭的创始团队，可以说是一支互联网餐饮公司的“梦之队”：既有来自华为的产品经理、还有来自百度的技术、搜狐的市场，以及来自于淮扬餐饮世家的合伙人。这个由刘庆刚主导组成的“梦之队”核心成员全部是硕士学历，而且全都是大学时代同宿舍的同学，这种组合在创业团队里也是很不寻常!十几年的相处，互相信任并且有一致的价值观，不同行业历练带来的碰撞融合，都让这个团队近两年来走得比别人更稳一些。
为什么叫取名“海盗”?几个三十多岁的理工科直男，被罗辑思维分享的《海盗经济学》所吸引，认可海盗的民主、高效、专注理念，再结合他们自己的人设，就这样“海盗”这个形象诞生了。他就是那个形象粗犷、心思简单、事事极致却内心柔软的大叔，虽然还是人生的菜鸟，但愿为你做好大虾。他们捧上了一碗不需要男朋友，就可以吃到的剥好的小龙虾饭。
互联网餐饮的竞争关键，确切来说是两点：爆品和营销。但现阶段，很多品牌却陷入了因过度营销而忽略产品本身的一个怪圈。
“目前海盗虾饭没有做过任何系统化的营销推广，基本都是靠用户口碑传播。”刘庆刚认为，营销的本质是名实相符，最重要的是先把产品做好，并让消费者亲身体验到。“我们曾经就配菜中的土豆是切片还是切丝的问题通宵讨论，再反复试验。”对于产品细节的打磨，海盗虾饭团队花了很大的心思。所有食材只选最好的，主材小龙虾只选择有出口资格的货源，将其去头去壳，挑去虾线，把便捷和干净这两大“小龙虾”的关键点做到了极致。
作为前华为产品经理，刘庆刚在手机行业10余年，见证了华为从B2B到B2C的转型，也见证了小米靠产品、渠道策略的崛起。如同小米B2C生意的品牌战略一样，说白了就是“产品即营销”。餐饮业利润微薄，新品牌并没有多少资金可以拨给市场推广，“品质感+极致性价比+高颜值”自带的传播属性恰巧解决了这一问题。
虽然小龙虾成本较高，导致了海盗虾饭的客单价达到45元，作为快餐却逼近了休闲餐的定价。但一份饭有二三十只小龙虾，加上高颜值营养均衡的时蔬搭配，价值感十足，很少有客人觉得不值。这也使得海盗虾饭迅速在上班族的朋友圈中走红，不乏美食类网红和媒体络绎不绝前来探店。
标准化出品：目前，海盗虾饭已基本实现了“标准化出品”，实现了原材料、酱料、加工等全套流程化制作工艺，不依赖厨师个人，保证出餐效率高、口味统一。
双渠道战略：在渠道上“两条腿走路”，采用线上线下，即门店加外卖同时切入的方式，将门店作为线上线下销售的主体，辐射覆盖周边区域。
渠道特质与“标准化”，使得海盗虾饭的门店可复制性很强。从过往的数据也可以看出海盗虾饭的发展态势：一年半的时间里，在北京稳步开出7家门店，堂食营业额占总营业额的40%，而线上外卖业务占60%，平均每天卖出3500到4000份龙虾饭。单店一天最高的销售额曾创下最高记录1400单，据统计，2016年一年海盗虾饭总计卖出的龙虾饭超过了100万份。
海盗虾饭绝大多数店在开业当月就实现了盈利，这对一些传统餐厅来说是不可想象的。从2015年开业至今，海盗虾饭累计覆盖人群超过10万+，60%的顾客为年轻女性，平台复购率约30%。
小龙虾饭因其出品标准化高、适合线上线下销售，相应的被同行跟进、模仿也很容易。就目前来看，龙虾饭虽然仍属于蓝海市场，单一品牌本就不可能全部占领。继海盗虾饭后，很多新老玩家也已纷纷入局小龙虾饭赛道。如何快速建立起行业壁垒，如何提升自身的综合竞争力，成了摆在小龙虾玩家们眼前的现实问题。
兵马未动，粮草需先行，对于餐饮企业来说，能否做大，从来不是钱的问题，而是人的问题。海盗团队达成共识，度过生存期之后的企业要快速发展，未来事业要做得更大，需要迫切吸引更多优秀的人加入，引入外部资金和资源成了水到渠成的选择。
在资本选择上，海盗虾饭团队一直以来的原则都是：做好自己，要吸引，不要勾引。此次接受优鼎优的战略投资，其实是双方深入了解之后的互相吸引。由于此前海盗虾饭已在供应链业务、餐饮财务、餐饮人力上，分别和蜀海供应链，海底捞旗下海晟通财务咨询、微海人力咨询等展开了了深度合作;另外优鼎优和海底捞在餐饮行业积累多年，在人力资源管理、供应链、财务、营建等方面有丰富的行业经验，能为海盗虾饭提供有效的指导和帮助，避免走很多弯路。对于优鼎优抛来的橄榄枝，海盗虾饭团队欣然接纳，决意携手前行。
海盗虾饭团队拿到融资之后，对企业的发展思路将进行新的规划，与投资方未来在多方面进行合作，但总的发展还是会坚持最初的方向：那就是从小龙虾饭的第一品牌扩展到整个虾品类乃至海鲜饭品类的第一品牌!
如同苹果手机，它原本就只有一款产品，但是随着时间发展会不断延伸迭代出新的产品，保持其生命力，甚至直接打造出一套可以稳健运行的商业闭环系统。这才是真正的壁垒。海盗虾饭未来也会遵循这一模式，在用小龙虾饭打好用户基础后，结合用户反馈以及自己的摸索，不断在产品品类与渠道方面扩展，成为更多用户选择的中餐快餐品牌。
刘庆刚认为：“未来海盗虾饭的品牌升级和模式升级，核心是加强供应链管理、门店运营管理等餐饮企业的餐饮基本功建设，最终打造出真正的品牌核心优势： 即拥有能够根据用户的需求，不断迭代产品，延伸产品线，长久维持品牌生命力的能力。公司接下来将持续引进优秀的市场人才和餐饮管理人才，并在现有团队的带领下，2017年再开5家店，打通不同类型的门店盈利模式，确保每家店都实现盈利，为后续长远发展奠定坚实的基础。”
此次投资方为北京优鼎优餐饮股份有限公司(挂牌代码：871375)，优鼎优的发起股东主要为海底捞的创始股东和高瓴资本，日前已成功挂牌新三板。海底捞是中国国内领先的餐饮连锁集团，目前在餐饮、供应链、餐饮人力、餐饮财务、餐饮营建工程方面进行广泛布局。
北京优鼎优餐饮股份有限公司于2012年7月成立，主要提供以U鼎冒菜品牌为代表的品类丰富、营养搭配的多元化健康快餐服务，企业将年轻时尚化餐饮与互联网深度结合，受众范围广泛。采用直营连锁的经营模式，目前在全国已拥有42家门店。
本次投资海盗虾饭是优鼎优的首个餐饮投资项目，后期优鼎优将继续加大在餐饮领域内的战略布局。这个首投决策非常严谨，是考察各种餐饮项目逾时一年，才投出的第一个项目，充分说明其对海盗虾饭在品类赛道中历史出色表现与未来潜力的认可。
