新茶饮到底搭配什么最好卖？

从最初的“茶+软欧包”，到今年清明节喜茶的“茶+青团”，行业一直在探索更有趣的组合。

最近，茶+模式又有了新CP。

作者 | 国君

杨枝甘露粽子？茶饮又有新CP

全世界都在蹭奶茶的热度。

美甲有多肉葡萄紫、染发有黑糖奶茶、口红有奶茶裸棕。新茶饮这趟车，一搭上就自带流量。

这次“上车”的是中式点心——粽子。

安佳专业乳品近期推出了“芝士茶粽”系列，选取流行奶茶口味：黑糖波波、杨枝甘露、金凤茶王等，作为冰粽馅心，辅以芝士包裹中和水果、珍珠等原料。用奶茶的研发逻辑，给中式粽子带来新体验。

“芝士茶粽”系列

除此之外，安佳专业乳品同步进行茶饮口味改良的，还有霸气卷系列。

霸气卷系列

茶饮口味的中式点心，已经在门店开始较多出现，比如在上海沈大成、奈雪的茶、江苏地区7-11、乐乐茶已经开始售卖加奶油的团子，口味也是从奶茶跨界融合而来，有白桃乌龙、抹茶奶油、芝士玫瑰、黑糖波波、杨枝甘露等。

7-11福团系列

奈雪也上了猫山王榴莲、杨枝甘露、白桃乌龙等口味的福团产品。

奈雪的茶福团系列

从欧包、甜品、到轻食、国风小吃等，在茶+模式的探索上，新茶饮从未止步。

加上几款食物售卖，不仅能提升客单价，还可以拓宽消费场景，满足消费者的下午茶需求，而且也更能做出差异化。

相比杯子、雨伞一类的周边产品，茶+软欧包/小吃等产品，具有高频消费的属性，它和茶饮需要两条产品线操作，虽有一定操作难度，却可以相互引流。

但“+”什么？怎么“+”？如何在提升客单价的同时，又不增加运营成本？

茶+模式，正在经历第4次探索

从奈雪的“茶+软欧包”模式诞生之后，新茶饮就开始孜孜不倦的探索“茶+”模式。

1、茶+欧包，模式重，小玩家难入场

“一口好茶，一口软欧包，在奈雪遇见两种美好”，这句广告语出自奈雪的创始人彭心。茶+欧包的模式也相继被其他品牌效仿，甚至带动了欧包在整个烘焙行业的热销。

奈雪的茶带火了“茶+软欧包”，随之一大波品牌都上线了欧包产品。

“茶+软欧包”模式

但真正上了才知道，欧包需要厨房、需要人工，需要展示货架，对门店的租金和人力成本要求极高。而且损耗高，当天销售不完，必须全部销毁。

真正有实力上欧包，并坚持下来的品牌并不多，光是制作欧包的烤箱、搅拌机、原料等对门店面积的需求，在寸土寸金的商圈就难以满足。

如果品牌热度不够，销量达不到盈亏平衡点，增设欧包带来的客单价提升，就不能填补增加的运营成本。

总的说来，欧包模式重，小玩家很难做好。

2、茶+舒芙蕾/铜锣烧，产能有限、流行时间短

从台湾和日本流行过来的舒芙蕾、铜锣烧，来自比利时的厚松饼等产品，也曾在行业刷过一波存在感。

相比于欧包，这些产品不需要增设厨房，只需要在吧台找到适当的位置，放一台机器，让吧台人员在制作茶饮的间隙操作即可，而且香气浓郁，像“云朵般松软”，颜值很高，非常适合拍图传播。

可在制作茶饮的间隙操作

不过，这类产品也有两个不得不提的Bug：

一个是产能有限，顾客等待时间长。以舒芙蕾为例（松饼、铜锣烧与舒芙蕾制作模式类似），目前市场上常用的单头舒芙蕾机，一锅出6～8个，10～15分钟出一锅，而且必须现点现做，等待时间久。

另一个是流行周期短。2018年～2019年，很多饮品门店都上了舒芙蕾、铜锣烧产品，但是到目前还没有形成一个固定的品类。

3、茶+传统小吃，适合中国胃，但运营成本高

“中国人的胃，必须要吃热的、咸口的，才会有满足感。”

2018年年底，我去采访谢谢茶时，马东作为投资人如是说。因此谢谢茶出的谢谢包，以现做的，咸口热食为主，在北京三里屯有一定品牌热度。

而在茶饮行业，其实对传统小吃的尝试早已有之。前有珍珠奶茶创始品牌—春水堂，以茶+中式小吃的模式，店内卤豆干、萝卜糕、牛肉面等产品，销量不俗。

茶米茶品牌创立之初，就以茶+中式小吃为主，店内的叉烧包、大红袍虾饺等都是爆款。

茶米茶叉烧包

再往前五六年，第一波新茶饮品牌，也在这方面经过各种类型的搭配和尝试，比如嫩绿茶推出过的牛肉饭、因味茶的嫩烤鸡块、荼啡茶的麻薯等等。

和软欧包的痛点类似，传统小吃需要煎炸卤等制作工序，厨房和制作人员必不可少，需要做下来慢慢吃的食物，对门店的空间也提出较高要求。

4、茶+中式点心，兼具颜值和口感，运营友好

在新茶饮品牌的探索下，中式点心又进入了行业的事业。

以此次安佳专业乳品推出的“芝士茶粽”、“福团”等为例，这些中式点心，不仅迎合了国潮崛起的大趋势，在消费端与门店端，也做到了“轻模式”。

消费场景轻：在两顿正餐之间的非主餐时间里，能够给顾客一些能量的食物，又不会感到太饱，口味具有话题性，食用方式可堂食也可带着边走边吃，与正餐明显区别开来。

消费价格轻：据安佳专业乳品相关负责人透露，这些产品的建议零售价约价10元，相比于软欧包，不会觉得太贵，符合当下年轻消费者的主流消费能力。

产品输出轻：不管是芝士茶粽的水晶皮，还是团子的多彩外观，注重颜值和质量的小而美；其次是加入了安佳奶油、芝士等明星产品，增加价值感和健康属性。

运营成本轻：芝士茶粽、福团、霸气卷等产品，从安佳专业乳品的公众号可以看到，这几款产品制作流程简单、不需要额外增加厨房、人工等成本，在门店现有吧台简单操作即可，门店有没有座位都可以销售，毛利相对更可控。对于茶饮店来说，属于“运营友好型”产品。

新茶饮受制作效率的限制，一家店的收益是有上限的。

茶+模式，相当于为新茶饮的增量模式。在有限的空间里，卖更多的东西，是生意的本质。

而行业里任何产品的变革，都离不开优质的供应链品牌的加持。

此次在如安佳专业乳品等头部供应品牌的带动下，运营成本低、毛利高、模式轻的中式点心，茶+中式点心，或许会成为一种值得期待的新玩法。

面新闻记者 韩建文

10月10日，蜜雪冰城对网传其将筹资约10亿美元赴港上市一事回应称，对网传消息不予置评。此前，蜜雪冰城曾于2022年9月22日递交招股说明书，计划登陆深交所主板，拟募集64.96亿元，但再无最新进展，随后蜜雪冰城传出变道港交所上市。

而在今年9月，甜啦啦在总部安徽蚌埠举办了2023年合作伙伴大会。会上，甜啦啦宣布目前正在选择合作的券商，准备进行上市辅导工作，计划2025年实现港股上市。

近期蜜雪冰城和甜啦啦传出上市动态，恰好证明了新茶饮后备力量的强大。2021年6月，奈雪的茶在香港成功上市，被称为新式茶饮上市第一股，然而上市之后股价也遭受了很大幅的下跌。此后，多个茶饮品牌均传出IPO消息：据悉，沪上阿姨正在准备香港IPO，预计今年年底递交招股书，中信证券和海通国际将共同帮其推进；古茗选择高盛和瑞银安排推进香港IPO事宜，预计明年初上市；霸王茶姬被曝出正在探讨赴美IPO等等，但目前仍无一家正式上市，不过在风潮快速切换、竞争处于白热化的新茶饮市场，蜜雪冰城和甜啦啦似乎是最接近上市的两家企业，而这两家企业具备了相似的共同点：市场下沉，产品平价。

极海数据显示，蜜雪冰城目前有28476家门店，覆盖31个省份和363个城市，近90天新增1513家门店，关闭196家门店，门店变化率3.8%，门店密度53%。而根据官网和窄门餐眼的数据，甜啦啦已在全国范围内开出近7000家门店，超过了麦当劳（6121家）、张亮麻辣烫（5867家）、coco都可（4466家）、喜茶（2555家）等知名餐饮品牌。

虽然两者开店规模差距较大，但二者产品的价格带是类似的，基本都在20元以下。但由于原料标准化优势，蜜雪冰城的价位比甜啦啦更低。在产品上，蜜雪冰城定位的是冰淇淋与茶饮品牌，产品系列有冰淇淋与茶、奶茶、奶盖茶纯茶、真果茶；甜啦啦产品则更为聚焦，主打10元至20元的鲜果茶，在低价位控制鲜果茶的品质，突出性价比特点。

不过，虽然两家企业都选择了平价策略，但在开店布局上也有明显区别。蜜雪冰城门店最多的地区在三线城市，其次是新一线和四线城市；数据统计在一线城市蜜雪冰城门店非常少，只有近400家门店，而五线城市蜜雪冰城则有近3800家。对比之下，甜啦啦的下沉更为极致，深入乡镇，因此在大城市很少见到门店，以成都为例，记者通过地图搜索仅在简阳市贾家镇找到唯一一家。有数据统计，甜啦啦在三线城市的分布接近40%；三线以下城市则占到了70%。

在招商加盟方面，据蜜雪冰城官网显示，蜜雪冰城与加盟商签订的特许经营期限一般为3年，加盟费根据城市级别分7000元/年、9000元/年、11000元/年；总费用预计所需37万元起。而在甜啦啦官网公布的加盟费用明细中可以看到，加盟一家甜啦啦的前期投资大概16万元。值得一提的是，记者从一些甜啦啦加盟商了解到，由于蜜雪冰城的门店数量越来越多，加盟审核的条件也越发苛刻，因此甜啦啦成为他们的“平替”选择。

两大活跃在下沉市场的新茶饮品牌，谁会先上市呢？事实上蜜雪冰城和甜啦啦都要面对各自不同的问题。对于蜜雪冰城而言，虽然市场份额大，但直营门店毛利率相对偏低，加盟门店则存在管理问题，例如食品安全、营销费用高等风险，在盈利能力上蜜雪冰城与市面上许多品牌相比优势不明显，加盟模式的企业受到上市的限制可能性大。对于甜啦啦而言，在营收和门店数量方面均不占优的它在下沉市场靠着迅速扩张门店，营造出繁荣之感的行为，很容易迷惑投资者，而加盟门店毛利不高也会成为资本市场关注的重点之一。国内茶饮市场的上市公司继奈雪的茶之后，谁会是第二个吃蛋糕的企业呢？封面新闻将持续关注。

【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】

曰：一图胜千言。

“安安小小姐姐”，原创型创作者，用一张数据图表展示生活中的见闻感想。

秋风起，黄叶落。在祖国广袤的北方大地，各位80后90后叔叔阿姨早早感受到了秋天的滋味。

但据说，秋天来临的真正标志，则是从一杯奶茶开始。

今日的数据，取都可、一点点、贡茶、益禾堂和蜜雪冰城在某地图中标记的各城市门店数量，绘制一组关于城市奶茶门店的数据。

需要说明的是，奶茶这个行业，门店地址更新频繁。如果某地图数据与商店所宣称的有所出入，也是数据正常的波动，我们以及地图商不应该为此承担任何责任。

一，各省的五大品牌门店数量

创作者生活在深圳，知道和喝过最多的奶茶，是贡茶。至于蜜雪冰城，没想到门店数量居然这么多。

从各品牌的分布来看，益禾堂和贡茶门店数量最多的省，均在广东。

都可门店最多的省，则是江苏。至于蜜雪冰城，郑州大雨，也让我们见识到了蜜雪冰城的担当。

二，城市门店最多的品牌

因为篇幅的限制，我们仅从都可、一点点、贡茶、益禾堂和蜜雪冰城在各城市的门店数量，分析出各城市门店数量最多的奶茶品牌。

如果网友们希望有更多品牌出现在这份榜单中，欢迎留言，我们可以更换视角，重新绘制一组图表。

上图中，不同颜色表示不同品牌，其中蜜雪冰城，在湖南以南的城市，看起来都有优势。而其余品牌，在江苏、福建和浙江的部分城市，有一些优势。

湖南、广东、广西和海南四省，各城市门店数量较多的品牌，则几乎都是益禾堂。

三，十大城市的五大品牌门店数量

从主要城市的门店数量来看，上海的一点点和都可门店数量均比较多。

成都和重庆，蜜雪冰城的数量较多。

而广州和深圳，则是益禾堂和贡茶门店数量较多。

------------------------------------------

本文图片和内容均为作者原创，感谢阅读，欢迎关注。