半天妖烤鱼要求门店下线外卖”事件又有新进展。
1月29日，据上海北京等地用户反馈，目前美团平台上已经可以正常下单半天妖外卖，距离总部要求全部门店下架美团不到5天。
探访发现，北京上海等地的半天妖门店已正常上线外卖业务。周到记者电话询问三家上海门店，店员表示目前已经可以在外卖平台点单，但不清楚此前下架原因，只是接到总部通知。
外卖下架，影响门店销量
一位半天妖上海门店店员告诉记者，前几天门店销量确实没有之前好，虽然用户依然可以从饿了么平台下单，可是量不多。
《新快报》此前也同样报道，在半天妖总部要求门店下架外卖之后，多个门店工作人员均表示，营业额受到影响，损失比较大，但由于是总部强制规定，门店不得不执行。
上述半天妖门店店员表示，门店外卖占比近三分之一，下线美团外卖后营业额损失很大，在总部通知上线前，不少店长已经在想办法自行上线跑腿业务。
“去年总部也通知过下架饿了么，听说是跟平台优惠条件没谈拢，具体情况我们也不清楚，但大概两个星期没有单子，当月销售额业绩没完成。”上述店员表示，门店在美团外卖的销售额更高，如果这次也谈上两周，门店销售额损失会更大。
牺牲加盟门店短期利益，或为总部谈判手段
总部坚持下线外卖，门店却着急上线，这和半天妖的经营模式有很大关系。
据新京报报道，与传统的直营或加盟模式不同，半天妖采用“联营”的经营模式。门店管理人员都会被要求投资入股，大约持有门店四分之一的股份，剩余股份分散在拓店团队、公司管理层和供应商手里，普通员工也有一些。
知情人士透露，绝大多数门店持股七八成，总部持股仅一成。换句话说，下架外卖平台，损失最大的是门店，总部出血不多。“每个门店的外卖订单占比不同，这个事就是总部牺牲一部分门店的短期利益，跟外卖平台谈判，试图换取长期更有利的条件。”另有行业研究员表示，外卖行业里这样的举动“通常是为了和平台谈判争取更多优惠条件”。
1月29日，记者重新在美团外卖上搜索“半天妖”，发现北京、上海多家半天妖门店已经恢复上架。东方财经询问了半天妖烤鱼上海某门店工作人员，对方表示，先前接到公司通知下线美团外卖业务，昨日已恢复，现在可以正常下单。“这个他就是公司与公司之间的事情。”
回顾：网红餐厅一夜间在外卖平台下线
早在几天前，不少网友发现半天妖烤鱼上千家门店在外卖平台下线。据网友此前发文反映，一位名为“万光涛”的用户在一个名为“半天妖运营经理沟通群”中发布通知，要求外卖部将所有外卖店全部下线。
工商信息显示，万光涛是上海半天妖餐饮管理有限公司法定代表人。
1月27日，半天妖烤鱼北京四元桥店的工作人员告诉南都记者，他们在24日接到公司下达的命令，要求下线美团外卖业务，“现在北京区域的所有半天妖都不能在美团外卖下单，如果有需要可以去饿了么”。同日，半天妖烤鱼广州天河东方宝泰店的工作人员也向记者确认，公司通知下线美团外卖。
1月28日，新闻坊记者通过美团线上搜索“半天妖烤鱼”，上海多家门店都显示“休息中”的字样。据悉，“休息中”系由餐饮门店主动在外卖平台申请的歇业保护，只能由门店主动发起，是外卖平台为无法正常营业的商家提供的一定时期内的排名保护方案。
门店数量超过1000家，与预制菜供应链有合作
半天妖烤鱼官网显示，上海半天妖餐饮管理有限公司总部设立在上海，在中国大陆和韩国开设连锁门店1000多家。新闻坊记者注意到，2022年1月26日，由半天妖（上海）实业有限公司持股的上海小天妖供应链有限公司，曾与广东恒兴集团在预制菜领域开展深入合作。
上海小天妖供应链有限公司总经理在签约时曾表示，“食材安全是餐饮企业的生命线，挑选安全食材，小天妖只用一线大品牌。”
值得注意的是，半天妖此前曾多次被曝食品安全问题。
2023年3月8日，河南省市场监管局发布通告指出，郑州市金水区半天妖烤鱼印象汇店使用的1批次水杯，被检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计），标准规定为不得检出。
2023年3月17日，半天妖又被曝出其在安徽合肥的唯品会奥莱店和瑶海家天下店两家门店，鱼类食材解冻后存放过期、已经倒入垃圾桶的涮肚又捡回重新加工，引发广泛关注。
2023年3月24日，半天妖烤鱼官方微博发布声明称，针对涉事门店出现的食品安全和管理等问题，公司深表歉意。目前涉事两家门店已永久关停，公司对其进行重金处罚，对管理人员进行降职和严重警告。
同年3月30日，北京海淀区市场监督管理局通报称，近日依法查处了4家半天妖烤鱼门店，因存在后厨环境不卫生、工作人员未取得健康证明等问题而被暂停外卖业务。当日，上海半天妖餐饮管理有限公司负责人向记者表示，已获悉该消息，市场监管部门已责令相关门店进行整改，公司对此暂无回应。
食品安全是餐饮行业底线，希望这家网红店重新上架外卖平台后，可以用自己的口碑和口味来赢得顾客的青睐。
卖行业的蓬勃发展，让人们的生活变得更加便利。一通电话、手机扫码、无需等待的快速取餐已成为现代都市人的日常。尽管外卖优质的服务已经基本做到“服务到家”，但由于酒店、楼宇等地点的独特属性，距离真正的“到家”还剩下最后100米。
近日，云迹科技与美团外卖、华住集团三方达成合作，推动商用机器人应用联动酒店场景下外卖消费服务的进阶升级。美团外卖系统与配有机器人服务的酒店连通，形成外卖小哥+机器人的“接力送”，成功的解决了楼内外卖配送100米的问题，目前面向华住集团华东国民事业部旗下1000多家酒店正式落地实施。这一合作举措，实现了外卖服务、酒店服务、机器人服务三方体验升级、效率提升的“三赢局面”。
< class="pgc-img">联手美团外卖
配送接力点到点 全程闭环可视化
当各行各业都在被科技改造，电商、外卖行业在不断升级，与之配套的物流行业也势必要催生更有效的方式——至少要在效率上有所提升。美团在孜孜不倦挖掘着本地生活服务领域蕴含了巨大的潜力。因为一个不争的事实是，中国互联网下半场正在从用户需求驱动转向用户需求和核心技术双轮驱动。
为什么需要无人配送？这是快递配送行业不可逆的趋势，也是一个远大于以移动机器人为主导的室内配送的概念。在室内场景中，以云迹科技为领航的服务机器人举起了末端物流配送的大旗，并在酒店行业获得了成功验证。
在云迹机器人的屏幕上，开发了外卖骑手专用二维码，骑手到达酒店后，使用骑手专属APP、微信扫描二维码，可根据订单信息选择“开门存件”，放入餐品后选择“我已存件”，由机器人接力完成室内100米配送，这“最后一棒”任务也将在外卖订单、机器人任务列表中记录。
< class="pgc-img">近年来，美团在无人配送领域持续探索。此次，云迹科技与美团外卖的合作，对于美团而言，通过末端智能开放平台，携手伙伴共筑行业生态，开放平台为机器人提供了标准的存餐界面，方便骑手统一操作，同时对骑手APP进行升级，让拥有云迹科技机器人服务的地点，消费者都可以享受到“机器人派送”的服务。
华住集团试点
千家酒店率先落地 释放AI服务张力
科技赋能酒店服务与管理，以智能设备、SaaS、送物机器人为代表的AI产品伴随着酒店步入数智化2.0时代。
华住集团作为全球领先的酒店集团，始终坚持用互联网精神改造传统服务业，想在行业前列，做在行业前列，经历多年的沉淀，已形成了强大的数字化驱动力，打造头部酒店集团智能化应用的标杆。重视并大力推广酒店服务机器人就是一个典型的例子。
< class="pgc-img">早在2018年，云迹科技与华住集团美居酒店达成战略合作，携手探索酒店中更多智慧化服务空间。2020年华住集团旗下5700多家酒店强化推行机器人智能化无接触服务，推动了送物机器人成为国内酒店“标配”的共识。作为华住集团重要的合作伙伴，云迹服务机器人纳入旗下汉庭、美居、桔子等十余个明星品牌酒店的“必采”产品。
此次战略合作，外卖接力送率先在华住集团华东千家酒店做试点，目前已有1300+机器人拿起“接力棒”，开启了外卖闭环化服务。
扫码送物有效解决了酒店配送外卖服务的三大痛点，其一，外卖骑手扫码置物，直通订单完成机器人的接力送，减少酒店大堂外卖区的拥堵及外卖滞留，提高送物效率及服务体验；其二，解决了酒店想让骑手自己使用又担心安全的问题。在机器人任务中可查到使用者的手机号码，保证操作记录可追溯，让送物更安全；其三，去除了酒店服务人员收物、操作机器人的中间环节，让酒店员工专注于自身的工作，不会被时而出现的外卖打扰。
某汉庭酒店一名工作人员表示：“酒店前台都知道扫码送物功能并进行了专门的培训，不需要向骑手提供机器人开屏密码，订单信息地址也直连同步，还是很方便的。”
云迹机器人服务
在酒店非仅酒店 始于送物不止于送物
科技的创新应用，让我们看到了机器人服务的B面甚至更多可能。
云迹科技机器人为酒店提供以送物为核心，集机器人引领、清洁、AI零售、AI语音客服、酒店住中数字化服务方案为一体的综合服务，运用“AI＋软硬件＋物联设备”的模式，以机器人服务为载体，实现从客人需求到机器人执行的自动化、智能化服务全闭环。
美团外卖连通机器人服务，选择在云迹科技这样的成熟的机器人服务体系中挖掘合作的可能，不但可以快速落地，还能形成良好的市场效应助力消费升级，增加了客人的满意度和忠诚度。
华住率先作为试点，充分利用机器人的服务价值，发挥AI在酒店场景中做优服务的潜能，让机器人真正实现闭环化服务，也为酒店行业的数智化发展起到了表率作用。
云迹科技与美团外卖和华住集团三方合作，作为在人工智能、本地生活、文旅行业的头部企业，共同推动了各自行业的发展，也为中国机器人服务的应用提供了更多想象空间。
生食堂连接着民生，考验着采购、储运、烹饪、配餐等各环节的有序分工和有效监管。
不仅要做好“最先一公里”的源头采购，望家欢也在积极延伸“最后一公里”的后厨餐饮管理环节：
望家欢集团旗下的餐饮管理公司，正是开展食堂承包与管理、菜品与营养餐研发、统采统配等食堂业务的专业公司。专注于服务各类中小学、部队医院及各类企事业单位的食堂或餐饮部。
< class="pgc-img">例如，在云南的一所实验学校，孩子们的菜单便是由望家欢餐饮管理团队的营养师、厨师们为其量身定制、烹调；食材则来自于望家欢的源头采购基地。从源头到餐桌，全面守护孩子们的餐桌营养、安全。
望家欢的餐饮管理公司是怎么做的？有什么优势？让我们接着往下看——
优质优价：让孩子们吃得好、吃得饱
采购成本的有效管理，直接决定了孩子们能吃到嘴里的数量和质量。由专业食材供应链公司作为采购第三方，参与食堂运营管理，是控制和管理采购成本的绝佳选择。
源头采购，减少流通环节。减少中间代理商、批发商等流通环节，不仅能降低流通成本，还能在高效率的供应链中减少损耗、降低运输成本。
依托近30年的沉淀，望家欢已有数十万亩合作种养殖基地，并与全国200余家知名企业建立采购合作，多数产品实现了源头直采。
< class="pgc-img">集中采购，获得规模效益。单独一所食堂的采购量有限，议价能力有限。得益于望家欢的集采集配优势，一定区域内的食堂采购需求可被汇集成体量庞大的集中采购订单，可向各品类供应商以量换价，为采购获得更好的价格与服务。
据统计，望家欢源头集采的建水鸡蛋，便可为客户降低3%至5%的采购成本。
信息化管理，实现阳光采购。在望家欢搭建的“SAAS系统”技术支持下，可形成订单、配送单、收货单、结算单四单一体大的数据闭环。既提高了工作效率，又为学校食堂采购营造了阳光透明的环境。
营养保障：为成长保驾护航
食堂菜品的营养搭配、食材的新鲜程度，决定了孩子们能吃到的营养含量。由望家欢餐饮管理公司作为食堂管理第三方和采购第三方，由学校负责顶层监管，大有可为。
营养师+大厨，根据膳食指南研发营养菜谱。菜谱安排是否合理、是否符合孩子的营养需求，是家长与社会关注的热点话题。
为此，望家欢餐饮管理公司配备了资深的持证营养师与厨师团队，根据各年龄段孩子的营养需求，合理搭配食谱，并不定期更新菜式，保障营养充足、口味丰富。
< class="pgc-img">高效供应链体系，确保新鲜有营养。食材是否新鲜，是影响营养成分的重要因素。
为此，望家欢在全国近百个城市建立了城市农产品配送中心。中心配备了多温区仓库，让每种食材都在最适合的环境下储存，同时，还配备了冷链配送车队，确保食材及时新鲜地送达食堂。
数字技术量化，让营养有“数”。每份菜品的营养素到底有多少，是否真的符合孩子的营养指标？
口说无凭。为让学校监管人员和家长们更好地了解营养配餐，望家欢设计了营养配菜系统及家长监管平台，菜单需通过量化考核及审批，确保食材搭配满足孩子的营养需求，并接受家长们的监督。
安全放心：建立多层防控体系
食品安全，是保障孩子们身体健康、关系社会民生的重中之重。一旦原材料含有有害成分，一旦食材在配送中保存不当，一旦后厨烹饪环境受到污染，都会对孩子的健康造成隐患。
源头控制，确保来源可靠。望家欢建立了严格的审核机制，对供应商进行统一、规范的筛选和管理。同时，集团也在积极拓展订单农业与合作基地，实现更高标准的源头控制。
< class="pgc-img">供应管理，严把检测、运输每一环。在传统食堂管理模式下，验收检测人员的标准、水平参差不齐，为安全埋下隐患。
在望家欢建立的“食品安全三级防控体系”及智能配送系统下，来货验收、检验检测、出库配送都有完善的执行流程及线上监管，避免问题产品流入校园。
末端管理，AI全天候监控“明厨亮灶”。在望家欢研发的“望餐安”食安监管平台中，AI系统成了24小时紧盯后厨、餐厅各个角落的“科技之眼”，可对监控情况进行实时分析，即时反馈。
一旦有异物或无关人员闯入，一旦有未戴口罩、帽子的厨房不规范操作，AI系统便会自动识别、记录，并对管理人员发送警报提醒。
< class="pgc-img">监管者可实时查看食堂情况
通过让明厨亮灶“互联网化”的方式，监管人员可远程对分散的各学校食堂后厨进行集中统一的视频监管，并借助AI助手，实时分析违规行为，第一时间要求学校整改，及时堵住漏洞。让违规行为无处遁形，消除烹饪加工环节可能发生的安全隐患。
专业可靠：专业厨师团队，让家长放心
或许有人想问“一家卖菜的公司，懂做饭吗？”事实上，望家欢早在2001年就成立了餐饮管理公司，专注食堂经营管理。随着市场对专业化食堂管理的需求日益增加，我们也在逐步成长发展。
优选专业厨师，烹调可口饭菜。望家欢餐饮管理公司从各地的厨师学校毕业生及社会资深大厨中招聘专业厨师，根据学生的饮食标准进行专项培训，为学子们烹调适合的美味。
同时，还可根据区域需求，不定期进行厨师轮岗，保持学子们的新鲜感，确保厨师人员的稳定。
< class="pgc-img">创新食堂服务，丰富学子餐桌。上学期末，望家欢运营的学校食堂刚举办了一场夏季主题美食节。大厨们各显神通，以时令食材为孩子们呈上夏季美食盛宴。
食堂还不定期邀请人大代表、家长代表、学生代表等座谈交流，请大家吃食堂、提意见，提升食堂服务水平。
提供可视化平台，让家长放心。望家欢研发了功能多样的食安监管平台，尤其针对学生家长，研发了专门的小程序入口。
< class="pgc-img">家长可通过“望餐安”查看餐食的溯源、检测报告、营养成分等
家长们绑定孩子的信息，便可实时查看孩子在校的就餐情况，了解每一道菜所用食材的来源、检测报告、营养成分、后厨监控等内容，让家长们放心。
为了让孩子们吃得好、吃得饱，我们“火力全开”！我们也希望越来越多食堂客户与我们合作，合力守护学生们的安全、营养“热乎饭”。
