考消息网6月7日报道据巴西《论坛》杂志网站6月5日报道，中国最大的咖啡连锁企业瑞幸咖啡将采购12万吨巴西咖啡豆，交易价值约为5亿美元。

报道称，正在中国进行访问的巴西副总统阿尔克明6月5日宣布了这项交易。

阿尔克明还强调了世界上仅次于水的、消费最多的饮料的社会价值。他说：“咖啡是小型生产者的一种选择，因为不需要拥有数千公顷的土地来生产咖啡，这对于家庭农业和小规模有机咖啡生产者来说是一个很好的收入选择。这是一条很好的道路，因为它具有经济和社会重要性。”

另据台湾“中央社”6月6日报道，巴西副总统阿尔克明宣布与中国最大咖啡连锁店瑞幸咖啡签署一项价值5亿美元的合作备忘录，将大幅增加巴西咖啡豆出口。

阿尔克明表示，2022年巴西（对中国）出口了价值8000万美元的咖啡豆产品，去年为2.8亿美元，现在仅仅与瑞幸咖啡签署的合约即达5亿美元，将大幅增加巴西咖啡豆出口。巴西为全球最大咖啡豆生产国和出口国，相关企业和产品正在进军中国市场。（编译/刘丽菲）

村基即日起开放联营业务，将在四川和重庆寻找优质合作商；幸运咖在其官方公众号宣布将开启咖啡6块6时代。详情请看红餐网《每日餐讯》。

头部企业动向

乡村基开放联营业务

红餐网消息，6月6日，乡村基官方公众号宣布，乡村基即日起开放联营业务，将在四川和重庆寻找优质合作商。合作条件方面，需要认同乡村基企业文化，且拥有城市优质点位资源和具备较强的行政沟通和协调能力，同时需要拥有100万左右启动资金，以及无犯罪和不良征信记录。

幸运咖产品推出6.6元喝咖啡活动

红餐网消息，6月6日，幸运咖在其官方公众号宣布将开启咖啡6块6时代。据了解，6月6日-6月30日期间，除幸运冰系列外，全国所有门店中的数十款饮品均为6.6元封顶。

△图片来源：幸运咖官方公众号

Tims天好中国一季度同比增长3.1%

红餐网消息，6月5日，Tims天好中国公布2024年第一季度财报。财报显示，公司第一季度总营收达3.468亿元，同比增长3.1%；系统销售额达3.635亿元，同比增长7.1%。截至2024年3月31日，Tims天好咖啡和Popeyes全国门店数达到917家，覆盖70座城市。

必胜客新模式餐厅Pizzeria在上海开出首店

小食代消息，近日，有网友在小红书上发布视频表示，必胜客旗下新品牌Pizzeria已经正式开始试营业，门店位于上海潮流圣地上生·新所二期。对此，必胜客回应小食代称，Pizzeria为其新模式餐厅，在现有的畅销手拍披萨饼底之外，该餐厅还提供全新的意式窑炉披萨，“希望以年轻时尚的餐厅环境及新品，给消费者带来优质的用餐体验。”

怂火锅制定新的“认怂公告”

红餐网消息，近日，有网友在小红书发文表示，怂火锅门店更改了门店中的“认怂公告”。新公告内容为：锅底8.8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃。据了解，此前该公告的内容为：不是米其林、不是必吃榜、服务不如海底捞好、吃火锅，你开心就好。

贵州茅台推出冰淇淋新品

商业快报消息，6月6日，贵州茅台推出冰淇淋新品“糯米糍冰淇淋”。新品共有牛乳、蜜瓜、蓝莓、草莓、葡萄5种口味，目前这款冰淇淋五口味盒装在电商平台旗舰店售价为券后49.9元。据介绍，糯米糍冰淇淋里层冰淇淋的贵州茅台酒添加量为2%，糯米皮未添加贵州茅台酒，产品整体的贵州茅台酒添加量为1%。

瑞幸咖啡签12万吨巴西咖啡采购单

每日经济新闻消息，6月5日，瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一与合作伙伴签署《瑞幸咖啡与多方供应商在巴西采购咖啡合作意向书》，据相关约定，2024年至2025年，瑞幸咖啡计划向巴西相关咖啡产区，采购总量约12万吨的咖啡豆。

社会热点

餐饮店被曝锅里洗拖把

新晚报消息，6月4日，有网友发视频称，其在山东济南老胖串店和谐广场店就餐时，看见门店工作人员用拖把刷完油烟机和墙面后，直接把拖把放在锅里涮洗。对此，工作人员解释称，视频中的锅是专门用来清洗拖把的，不是炒菜的锅。经过济南市章丘区双山市场监管部门调查发现，视频中的锅在洗拖把前曾经被用来炒菜，目前已经责令该门店停业整顿，后续会依据相关法律法规进行处理。

上海一男子虚构百条差评索要删帖费，被警方刑拘

上观新闻消息，近日，某外卖平台工作人员报案称，有多名商家反映近期屡屡遭遇恶意差评，并有人通过这种方式向商户索要“删帖费”。经上海警方调查发现，犯罪嫌疑人屈某系餐饮行业从业人员，负责维护所在餐厅在第三方点评软件上的好评率，为了补贴家用成为了“差评师”。

经电商平台后台数据统计，从2023年7月至今，屈某在平台上留下了100余条差评， 后经联系被“差评”商家发现，其中有40多家商家对该用户进行了赔付，该用户行为存在敲诈勒索嫌疑。目前，犯罪嫌疑人屈某因涉嫌敲诈勒索罪被青浦警方依法刑事拘留。

注：本文由红餐网综合自界面新闻、新晚报、上观新闻、每日经济新闻、商业快报、小食代等公开信息，如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多宝贵的建议。

整编|红餐网_朱 明

济观察网 记者 阿茹汗 “大家都跑到云南来找豆，这是好事，但是对于云南咖啡来讲，我觉得更可持续的采购，其实对于咖农来讲才是树立信心的关键，”5月23日，在接受经济观察网记者采访时，雀巢咖啡中国传播及创新总监赵雪玫针对“云南咖啡热”的话题，如是介绍自己的观察，在她看来，近年火热的咖啡赛道也打开了云南咖啡豆的知名度，但是云南咖啡质量的稳定性、各家品牌采购的稳定性，决定着云南咖啡更长久的发展。

基于此，雀巢方面表示将会持续加大对于云南咖啡产地的投入。首先，在咖啡种植端，雀巢于5月22日宣布，将在云南普洱启动新一轮荫蔽树种植活动，2023年将在云南种植和培育20万棵树，增加咖啡基地的生物多样性，帮助咖农增收的同时，提升咖啡豆的品质。普洱雀巢咖啡中心总负责人王海进一步介绍：“2023年的种植计划会在雨季时启动，树苗已经准备好，种树的咖农也选定好了，雀巢计划到2026年在云南和咖农一起种植130万棵树，我们会如期完成种树任务。”

其次在产品端，赵雪玫介绍雀巢采用云南咖啡豆的产品会全面“出街”，在即饮咖啡瓶装品类，今夏雀巢主推的招牌美式刚刚上市，将咖啡豆升级为了云南阿拉比卡咖啡豆；此外，雀巢面向酒店、餐饮、办公场所等B端场景采用云南咖啡豆的相关产品也会在今年陆续上市。

雀巢是较早进入云南的企业，近些年也有很多咖啡品牌加大了云南咖啡的采购量，陆续推出了主打云南咖啡产地概念的咖啡饮品。不过，市场上对于云南咖啡的评价不一，其中一类声音认为，云南咖啡豆的质量稳定性还有待提高。

普洱是云南咖啡的主要产地之一。据悉，2022年普洱市的咖啡园面积67.9万亩，同比增长1.6%；产量5.57万吨，同比增长21.96%；综合产值50.45亿元，同比增长81.4%。咖啡豆平均单价31.99元/公斤，同比增长39%。但是仍然存在产品精品化率低、产业精深加工率低等问题，如咖啡精品率不足20.8%，与国际平均水平差距较大、咖啡精深加工产品所消耗的咖啡原料仅占总产量的20.3%。

此外，对于规模性企业来说，来自云南的咖啡采购量目前仍占据小比例。王海称，据他了解云南咖啡目前是竞争性最激烈的一个市场，随着更多品牌的到来，把激烈程度又推到了新的高度。但是从雀巢的咖啡豆采购量上来看，更多的采购来自墨西哥、巴西、越南等地。“所以我们的策略是，从三四年前开始逐渐培养咖农对咖啡质量的提升，雀巢在云南的采购策略是多去采购高品质的咖啡豆，来带动咖啡豆品质的提升，以此来提升咖农的收入。”

在王海看来，整个云南的咖啡种植模式在全球来说都是比较优化的，咖啡的采摘，加工到销售结束以后可以马上接上春茶的采收，春茶采收从3月份持续至10月份结束后，又可立即转到咖啡种植上，所以云南的咖啡种植模式可以避免单一作物受到市场冲击，咖农的收入也相对稳定。

赵雪玫则认为，对于云南咖啡来说，下一程更多的还是要打造云南产地特色。此外，要在内需上打通对于云南咖啡的需求量，“虽然已经有很多的品牌过来采购，但是我们整个采购量赶不上出口，所以还是要让云南咖啡自己能‘跳出来’，让国内的消费端也认可。”