在北三，即便李氏熏酱老街砂锅居扩张了南勋头道街分店，但是依旧无法分流老店门前拥堵的好食者。
初遇51岁的李翠芹，却如似曾相识。自80年代承起爷爷的手艺，她从昔日骑着三轮车满城收肉、制作熏酱的小媳妇，摇身一变成为了现在“身怀绝技”的老板娘。如今，砂锅店熙攘喧闹，人潮不断，不断吸引着一代代食客。而李氏熏酱如同时间的折光镜，折射出了李翠芹的辛苦，也勾起了食客们的回忆。
孙女承起祖传手艺
1937年，李翠芹的爷爷李兴北带着自家祖传的酱肉秘方从山东昌邑闯关东，来到道外三道街街口开了一家酱肉小作坊养家。起初，没有招牌的小屋里，每天只售少量的熏酱。然而，色香味俱全的酱肉，很快传出了名气，成了当时北三一片的抢手菜，回头客不断。后来，李兴北在酱肉的剩骨里摸索出一种配料式的熬汤方法，做起了砂锅。
打记事起，李翠芹就非常喜欢这门手艺。爷爷在那里制作猪肘、熬汤配料时，她便在一边看着，有时还会问上一句。长大后，对爷爷制作熏酱的手法与祖传酱肉的配置烂熟于心的李翠芹，继承了这门祖传手艺，接下了爷爷的小店。
喜欢琢磨成就成功
第二年，李翠芹结婚，与丈夫住在顾乡。因为当时熏酱的肉量少，每天早上她就骑着三轮车，去哈尔滨的早市和市场收肉，然后回到北三道街作坊制作。晚上，当一大盆猪肘、猪手端出来时，很快就销售一空。喜欢琢磨的李翠芹，闲暇时还研究起爷爷留下的砂锅配料，利用肘子的骨棒熬汤，同时结合熏酱的料粉，在之后的十年中用砂锅煮肉、砂锅煮菜、砂锅豆腐等多种方法，创制了许多特色的砂锅菜肴。很快，30平方米的小砂锅居发展壮大，收购了当时北三商店的大门市。
李翠芹发现，有的主顾喜欢火大的，有的喜欢火轻的，她便根据每个人的不同口味在熏酱中分别制作两种。家住抚顺街的吴喜秋是十年的老顾客，经常特意坐车来买熏酱食品。刚刚升级为妈妈的刘珊还记得，小时候妈妈经常带她来北三买熏酱，大学时最初跟丈夫约会她就选的老街砂锅居，要了一个酱骨架、豆腐锅和油饼。“这里记载着我的童年，我的青春，都是我们心中最温暖的部分。” 刘珊说。
传艺孩子延续李氏
现在，李翠芹的身边还多了个学徒，被称为“北三砂锅美女”的大女儿赵丽欣。大学一毕业，赵丽欣便开始在店里工作，熟悉每一个流程，什么脏活累活都干，就像她妈妈当年一样。赵丽欣很聪明，从食材的选择，配料的搭配，熬制的火候，都学得非常好。“我没觉得工作有多苦，我妈什么活都能干，我多学到手艺，就能让我妈不那么累。”赵丽欣说。跟着李翠芹工作了20多年黄虹告诉记者，“平时，忙起来的时候老板还亲自去做砂锅，哪里有活就去哪里帮忙，吃饭休息都跟我一起。看着小欣一点点长大，我对以后的李氏更有期待。”
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山网/新疆日报讯（记者 郭倩报道）“这装修才刚一周，开业预计要在6月底了。”5月15日，站在正在装修的新店前，李氏饭馆主管黄秀华说，“这两天工地上天天有人过来问开业时间。”
5月15日，李氏饭馆新店在装修。记者 郭倩摄
每个人的心目中都会有一家或几家钟爱的餐馆，原位于乌鲁木齐市鲤鱼山南路的李氏饭馆，就是很多老饕的心头好，也被很多食客称为“童年回忆”。饭点时总是在排队的李氏饭馆，始于1985年，店里主营面食、砂锅和卤制品，其中怪味凉面、卤猪蹄几乎桌桌必点。
今年4月，李氏饭馆要搬家的消息一出，引得不少食客前往打卡，想赶在搬家前再吃一次，而新店地址一直没有下文，成为食客们心里一直惦记的事。
黄秀华也被食客追着要新店地址，“找一间合适的店铺不容易，前后找了一个多月。”
5月15日，记者来到李氏饭馆新店施工现场看到，五六个工人忙进忙出，正在进行基础施工。新店占地面积100多平方米，与180平方米的老店相比，要小一些。“大圆桌肯定是放不了了，改成4人坐的条桌，大概能放13、14张吧。”施工负责人戴先生和黄秀华是多年的老友，以前的店就是戴先生负责装修的，“装修风格不变，还是保持老样子，包括店门口的招牌也会跟以前保持一致。”
“品种、价格也都不变，饭馆要开得长久，口味和质量就一定要保证，很多人从小到大，吃的就是这个味道。”黄秀华说。
不变的还有跟着李氏饭馆的30多名员工。“好几个老员工是从小姑娘做起，现在都成了大妈了，工龄最短的也有七八年了。”黄秀华说，这段时间店铺装修，员工全部放假，工资按正常上班发。
记者看到，新店周边停车比较方便，临近的几个停车场也都对外开放。
采访中，刚好有市民注意到了围挡，专门绕到后门询问。“我终于找到你们了，我库尔勒的亲戚来乌鲁木齐每次点名都要吃。”市民程友亮说。
你是不是也在惦记着这口？记住了，新店地址就在乌鲁木齐市西八家户路997号。
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