< class="pgc-img">乐茶全新升级有机奶，将“奶基底升级大战”卷到新高度。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝；编辑：方圆。
鲜奶茶又迎来一次升级。
近日，乐乐茶官宣升级有机奶，自4月7日起，逐步在全国近500家门店更新5款使用有机奶的产品。
乐乐茶此次升级，会对行业产生哪些影响？在新茶饮行业奶基底升级的趋势下，品牌该如何取胜？一起来看看。
< class="pgc-img">近500家门店陆续升级有机奶，
首批更新5款产品
近一年，新茶饮在奶基底上全面升级。从普通鲜奶到0奶精、0植脂末、0氢化植物油的奶基底，再到有机奶，鲜奶茶产品的健康元素被不断放大。
3月底，乐乐茶官宣升级有机奶。自4月7日起，乐乐茶逐步在全国近500家门店更新使用有机奶，首批更新的产品包括4款茶饮以及1款烘焙产品。
目前，乐乐茶的小程序、门店海报上，已经开始对有机奶进行宣传推广。据了解，乐乐茶有机奶的奶源来自北纬38°奶源带阳光牧场，这里的牧草是0农药、0化肥、0激素的有机牧草，奶牛则是业内最受欢迎的荷斯坦奶牛，实现从牧场到牛乳，从饲养到加工，全程有机无污染。目前该有机奶已经获得了有机产品认证证书。
< class="pgc-img">从用真奶到用好奶，乐乐茶此次升级有机奶将引领行业品质标杆，也将“奶基底升级大战”卷到了一个新高度。
眼下，原料升级已成为现制茶饮不可忽视的趋势，而这背后是健康消费需求的推动。
前不久，#超七成年轻人开始关注奶茶健康话题登上微博热搜，阅读量高达1.4亿。据中国消费者报的调研数据，当代年轻消费者不再满足于奶茶的口感，超七成的受访者对奶茶产品中的奶原料品质非常关注，更倾向于选择不含添加剂的真奶基底。
< class="pgc-img">在大众认知中，有机奶天然、无化学添加，营养更高，价值感也更强。
乐乐茶方面表示，此次升级有机奶是想为消费者提供更高品质的好产品，让他们喝得更健康、更安心。
值得一提的是，有机奶营养价值虽高，但从上游供应链到品牌方，投入的时间、管理成本以及资金要求都更高。也有业内人士直言，升级有机奶可能导致产品毛利率下降。
在茶饮竞争如此激烈的情况下，乐乐茶更倾向于从“长期主义”出发，希望通过升级“有机奶”进一步占领用户心智，真正践行品牌“用心做好产品”的理念。
< class="pgc-img">奶基底进入4.0时代，
有机奶成“明日之星”
细数下来，各大茶饮品牌眼下都在“卷乳品”，从酸奶、水牛乳，到乐乐茶的有机奶，为何大家都不约而同掀起“抢奶”大战呢？这一点或许可从奶基底发展的四个阶段来一窥究竟。
1.0时代是植脂末时代，比如早期的台式奶茶。2.0时代则是鲜奶的加入，一些新茶饮品牌开始采用“真奶真茶”的搭配，以此提升产品品质和品牌形象。
到了3.0时代，为了实现差异化竞争，各大品牌纷纷与乳企联手，定制特色乳制品，冰博克的出现就是典型。像乐乐茶推出的“冰博克脏脏茶”等单品，受到不少消费者喜爱。
< class="pgc-img">近一年来，不少茶饮品牌纷纷升级奶基底，满足消费者对健康的需求，奶基底也由此进入4.0时代。在这一阶段，有机奶因为营养价值更高，也成为品牌追逐的对象。
据了解，有机奶的乳脂和乳蛋白含量都要高于普通牛奶。一款牛奶之所以被称为有机奶，从奶源地的建设到成品销售都要遵循“五大有机体系”要求，即有机牧场、有机奶牛、有机加工、有机追溯、有机认证。
有机奶强调的是“纯天然”和“全程无污染”，需全程在有机链条下生产、加工，并取得第三方有机产品认证，每个环节是相互联系、缺一不可的。比如，奶牛饲养过程中严禁使用化肥、农药、饲料添加剂、食品添加剂等人工合成的化学物质，包装、运输、储藏也要遵照有机食品的相关标准。除此以外，生产厂商必须建立完善的质量跟踪审查体系。
乐乐茶此次升级的有机奶，严格按照从土地到餐桌全程追溯体系进行质量管控，让产品更健康、更营养、更安全、可追溯。
< class="pgc-img">值得一提的是，乐乐茶选择的有机奶牧场在保证有机牧场、有机牧草、优质奶牛的同时，还采用了TMR饲养方式。
TMR饲养方式是目前比较成熟的奶牛饲喂技术，按照牛群每天所需的营养物质特制饲养配方，其中包含能量、蛋白、纤维、各种矿物元素和维生素。用TMR饲养方式可以保证饲料营养成分均衡稳定，有利于奶牛的健康和生产性能的提高。
< class="pgc-img">原料升级浪潮下，
茶饮品牌如何更胜一筹？
可以预见的是，茶饮赛道的“奶基底升级战”还远未到头。随着茶饮市场的竞争日趋激烈，品牌需要核心差异化优势来打动消费者。
对此，乐乐茶给出的答案是，不断优化提升产品品质和服务，保持极致质价比。
据红餐网观察，部分新茶饮品牌，在升级奶基底后，单个产品价格普遍会上调2-3元。客观而言，使用更高品质的奶基底对应的成本也更高，涨价也是出于平衡成本和利润的考量。
但乐乐茶这次大规模升级有机奶，产品依旧保持原价，做到了升级不调价。目前乐乐茶核心产品价格在15-19元，这也是消费者接受度最高的价格区间。
< class="pgc-img">3月25日微博发起“你能接受多少价位的奶茶？”投票，有5.9万网友参与，其中接受单价在20元及以下的消费者占比91.5%，超过五成的消费者可接受新茶饮的价格区间为10-20元。
保持平价的同时，乐乐茶还强调更高品质。在日常门店经营中，乐乐茶坚持使用真果肉、真果汁，深入原产地精挑当季鲜果，门店所用茶也是挑选优质产区原叶茶，每日新鲜萃取，不使用茶渣和速溶茶粉。
目前，乐乐茶和福建的万亩茶园达成深度合作，严选茶叶品种15+，水果品类50+。
< class="pgc-img">除了升级原料，乐乐茶还通过高频的产品创新提升质价比。
2023年，乐乐茶共上新122款产品，持续带给消费者新鲜感。其中多款产品为乐乐茶原创新品，辨识度高，产品力强。
比如奶油话梅牛乳茶，创新配方，用茉莉花茶底加上鲜榨酸甜话梅汁，再搭配奶油雪顶和坚果，口感丰富。“贵人茶”系列，取材自全球各大优质茶源地的传统名茶，并将100%真牛乳的醇厚口感与茶香巧妙融合，创造出更多元的原叶鲜奶茶风味。
乐乐茶方面表示，2024年其产品上新将更多聚焦在首创新品，引领品质的同时，也要为行业创新作出表率。
近日，趁着龙井新茶上市，乐乐茶推出春序龙井，取杭州的雨前细芽，融合兰花香，入口清甜，口感细腻。网友评论，“16块钱还有可爱的古人冰箱贴，简直不要太值”。
< class="pgc-img">近一年，也是乐乐茶倍速发展的一年，先后进驻四川、山东、安徽、福建等省份，截至目前，乐乐茶拥有近500家门店。
今年，乐乐茶还将向更多省份、城市拓展，4月中旬将在新疆双首店齐开。据了解，乐乐茶的目标是今年再开700家门店，预计在下半年突破千店。
注：本文配图由乐乐茶提供，红餐网经授权使用；封面图来源于乐乐茶。
片来源：IC photo
经济观察网 记者 叶心冉7月13日，茉酸奶预计为新品奶昔定价最低68元一杯的消息登上微博热搜。事件缘起是7月7日茉酸奶在其微信公众号上线了一份调查问卷，有关即将推出的猫山王榴莲酸奶奶昔新品。茉酸奶在问卷中表示，“这一次，诚心将选择权交给大家，征集您心目中的价格。”问卷中提供了68元、88元、108元的价格选项。
在文章的评论区，多数留言指出“价格确实有点贵了”“68太贵了吧”“问卷里的价格都好贵”。不过也有留言表示，“能理解，毕竟成本很贵”，还有消费者建议茉酸奶不要使用猫山王榴莲，选用普通榴莲。
记者致电茉酸奶官方热线询问榴莲新品的定价问题，对方表示，“客服不太了解。”
茉酸奶官网显示，“茉酸奶More Yogurt ”始于2014年，现有超过1000家门店。
2023年是茉酸奶疯狂扩张的一年。餐饮数据查询平台窄门餐眼数据显示，2019年茉酸奶开了7家店，2020-2021年分别开店31家、45家。据悉，茉酸奶在2021年年底放开加盟，2021年新增门店279家。今年，茉酸奶自 4月开始大幅发力，2023年至今已经开出了905家门店，门店总量有1238家。茉酸奶联合创始人顾豪此前表示，预估到年底门店会有1300-1600家店。
从分布来看，茉酸奶门店主要集中在华东区域，并且新一线城市的占比最大。
（截图来自窄门餐眼）
茉酸奶的主打产品是牛油果系列，菜单主要聚焦酸奶与酸奶奶昔两个系列，产品是将酸奶与鲜果、谷物、坚果等进行搭配，单杯售价在25-34元居多。
在其他品牌同类型的产品中，茉酸奶售价不低。以茉酸奶的牛油果酸奶奶昔为例，其价格在29-34元，而一只酸奶牛的牛油果奶昔则在23-26元，喜茶的牛油果酸酪23元，奈雪的茶的酸奶牛油果24元。
根据窄门餐眼，喜茶的人均价格是20.81元，奈雪的茶是22.84元，茉酸奶的人均价格是27.34元。
主打健康属性，且定价显著高于其他品牌的茉酸奶，在原料方面遭遇了消费者颇为紧密的关注。
顾豪曾向外介绍，茉酸奶主要是与内蒙古奶品工厂合作，使用酸奶之都乌兰察布地区的鲜牛乳天然发酵。
在社交媒体上，根据多位消费者拍到的茉酸奶门店内的产品原料来看，茉酸奶使用了上野曼道牌酸奶，委托商是茉酸奶母公司上海伯邑餐饮管理有限公司（下简称“上海伯邑”），生产商是新巴尔虎左旗呼和哈达乳业有限责任公司，产地是内蒙古呼伦贝尔市。
配料表显示有生牛乳、白砂糖、炼乳、淡奶油、浓缩牛奶蛋白、芝士粉、乳清蛋白粉等。
在天眼查上对“上野曼道”进行搜索发现，“上野曼道”是茉酸奶母公司上海伯邑注册的商标。
此外，还有消费者发现，茉酸奶的门店会使用上野曼道牌雪糕，配料表含有饮用水、葡萄糖浆、精炼植物油、白砂糖、乳粉、食品添加剂等。多位消费者质疑其原料的“科技与狠活”。
伴随消费者对健康食品的愈加关注，配料表开始成为他们选购食品时的关键考量因素。当下一个非常明显的趋势是，原料商、消费者开始重视“清洁标签”。
“清洁标签”目前尚未有明确的定义和通用标准，更多建立于认知之上，“天然”“透明”“成分简单”是“清洁标签”的几大关键特征。
这背后是消费偏好带来的。艾瑞咨询发布的《2022年中国健康管理白皮书》显示，有68.3%的人群尤其关注食品中的糖分、脂肪、卡路里等热量相关成分，49.3%的人在意人工香料、添加剂。
尽管茉酸奶在产品介绍中强调猫山王榴莲的品质，但 68-108元的产品定价仍遭遇了消费者大范围的热议、质疑，未来定价将如何落地，是否会进行产品更改，还等待茉酸奶的后续解答。
对书亦烧仙草的“草莓啵啵酸奶”提出了质疑后，3月13日，上海市消保委再点名茉酸奶，质疑其芒果酸奶奶昔的配料成分。
茉酸奶芒果酸奶奶昔官方小程序截图
网上关于酸奶奶昔的做法介绍很多，基本就是酸奶加冰块在搅拌机里用“奶昔”模式搅拌一下，也可以加牛奶，如果是做芒果酸奶奶昔就再加点新鲜芒果粒。配料简单，感觉也很健康。茉酸奶在介绍芒果酸奶奶昔说的也是“9种益生菌草原酸奶х新鲜芒果”。
但上海市消保委测试了茉酸奶的芒果酸奶奶昔，却发现其配料有点说不清楚。
牛奶的营养成分包括蛋白质、脂肪和乳糖等。其中，蛋白质的含量一般在2.5%到4%之间，是全价蛋白质，含有人体所需的全部氨基酸。脂肪的含量则因种类不同而有所差异，全脂牛奶的脂肪含量约为3.2%。乳糖是牛奶中的天然糖分，含量约为4.5%至4.8%。酸奶的营养成分与牛奶相似，但经过乳酸菌的发酵，其中的乳糖大部分被分解成了乳酸，因此乳糖含量相对较低，同时也更易于消化吸收。
上海市消保委购买了一款配料表简单的预包装酸奶，根据实测，每百克脂肪含量在5g左右，蛋白质含量约为4g，乳糖含量3g。
实测数据。上海市消保委供图
再对照检测数据中蛋白质和乳糖含量，可以发现茉酸奶的芒果酸奶奶昔用的酸奶量并不多，但脂肪含量却高得很奇怪，是蛋白质含量的3.25倍，是乳糖含量的2.77倍。这些多出来的脂肪一定不是酸奶里的，也不会是芒果里的。那就需要茉酸奶跟消费者说明一下，在芒果酸奶奶昔加了啥？除了脂肪，可能消费者还比较在意芒果酸奶奶昔“回味甘甜”是因为加了蔗糖和麦芽糖——特别要说明的是，本次测试购买的是“不另加糖”的芒果酸奶奶昔。
上海市消保委认为，现场制售的食品由于没有明示的产品配料表，消费者只能通过品牌方的宣传来了解和选择产品。因此，品牌方有责任提供真实、准确的产品信息。上海市消保委在近期还会发布其他品牌现场制售酸奶饮品的测试结果，请消费者继续关注支持。
转自：澎湃新闻
来源： 红网
