2017-07-04 孔彬彬 餐饮老板内参
第 1332 期
工具决定生产力，合适的餐饮运营工具能让老板们事半功倍。
然而，面对上千家软件服务商，餐饮老板很头疼：每家看着都差不多，到底我该如何选？另一方面，软件供应商也很头疼：你要什么我有什么，为何你还朝三暮四？
“第三届中国餐饮信息标准化论坛”给出了答案：根源在于餐饮ERP供应商还没有从软件公司进化为互联网公司，还停留在头痛医头、脚痛医脚的阶段。未来，谁能率先完成进化，谁将破解餐饮软件市场的供需顽疾，成为这个市场的独角兽。
■ 餐饮老板内参 孔彬彬 ｜发自北京
｜进化 1｜
能否从单点工具进化为系统平台？
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外卖和团购等线上销售的发展，给餐饮市场注入新的活力，也给餐饮人带来了许多幸福的烦恼。美团、百度、饿了么，再加上团购、微信、支付宝等各种应用，每天光管理这些服务软件就已手忙脚乱。
在餐馆中，经常会出现一个现象：
前台桌面上摆了四五台设备、四五个APP齐开，前台服务员又要应付到店客人，又要忙着核对外卖单子，根本忙不过来。
针对商家这一痛点，美团点评发挥自身优势，将所连结的用户消费端和商家运营端全面打通，实现了用户通过一个端口就可以完成从选择餐厅到消费买单的全部过程，商家的运营管理效率也大大提升。
以外卖接单为例，像快餐连锁堡莱克这样的餐企，在外卖高峰期，即使3个收银员同时工作，也会无暇接单或延迟接单，还会因录入菜品信息遗漏或有误而引发投诉。
当美团点评外卖系统与堡莱克所使用的屏芯餐饮管家系统对接后，用户通过美团外卖提交的外卖订单，可直接进入屏芯餐饮管家系统，系统将下单信息自动打印到厨房，无需收银员登陆多个平台即可录入菜品信息。
这样一来，外卖步骤直接减少了5步，接单效率提升80%。堡莱克只用1个收银员，外卖订单量却上升了20%，线上引流每月提升业绩10%。
这样的打通让屏芯科技发现，只有从软件公司进化为互联网公司，以平台化、系统化的思路去运营，才能真正解决餐饮商家的痛点。
｜进化 2｜
B端口的问题能否从C端入手去解决？
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在餐饮市场里，很关键的一个环节就是“场景营销”。
因为消费者很大一部分消费行为，是在餐厅内完成的。通过了解餐厅的经营情况、帮助餐厅 IT 化，可以找到更多的前端、后端的价值。比如向前端走，可以像美团点评一样服务大量 C 端用户，向后端走可以走向供应链、金融服务甚至田间地头。
以电影行业为例。过去我们去电影院，经常是买票后过1-2个小时才能去看，因为往往没有好座位或合适的时间。但现在，我们可以通过APP提前预定自己想要的场次和座位，提前5分钟入场即可观影。这种完整的线上线下闭环的体验，就来自于订票系统和座位分配系统的打通。
这样的打通，既优化了选座订票的流程，也因为便捷性和透明度的提升，激活了更多的用户去观影。
像电影行业这样在线预订、选座的体验，在餐饮业是缺失的。如果今晚有四个人要去一个有包间的餐厅就餐，他们只能选择到离他们近的、有优惠的餐厅，却没法很明确的选到能提供包间、且今晚包间有空位的餐厅。
在6月23日举办的“第三届中国餐饮信息标准化论坛”上，屏芯科技创始人郭佳肃总结，上述问题的背后，是软件供应商很少从C端角度，也就是消费体验的角度去解决B端商家需求的问题。要想真正提高商家的运营效率问题，必然要多想一步，把消费的便利度、体验度做好了，也就意味着把商家的运营效率提升了。
▲ 屏芯科技创始人郭佳肃
屏芯科技通过餐饮云 ERP 系统，可将餐厅内部的桌台占用情况、餐厅菜品信息等餐厅实时的经营数据与互联网平台对接，可以让餐饮行业也能像电影在线选座一样有更高的服务效率，从而激活更多的用户去餐厅就餐。
｜进化 3｜
能否解决今天的问题
也解决明天的问题？
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“2017年1月-5月，我国餐饮市场份额超过1.5万亿，同比增长11%，今年有望突破4万亿。”中烹协会长姜俊贤表示。而随着餐饮行业的不断扩大，餐饮老板对于软件服务的要求也越来越高。
昨天，ERP产品对餐饮老板而言只是一个工具，帮助企业实现管理的精细化、科技化；今天，餐饮老板需要它“上网”，要求SaaS系统可以连接团购、外卖、移动支付等各种互联网产品；明天，餐饮老板可能需要SaaS平台能够监测、指导企业的发展……
郭佳肃认为，有竞争力的服务商必然是既能解决今天的问题，也能预留接口，解决明天的问题。屏芯科技自2008年从事餐饮行业至今，已服务超过10万家餐饮商户，其商户存活率达81.3%，远超行业平均水平。这一成果在很大程度上，得益于其产品的迭代能力以及完善的服务体系。
屏芯科技的餐饮云 ERP 系统，包含了店内关键指标报表工具“店小算”，支持移动端在线点餐以及会员营销管理的“微餐厅”、收银管理工具“餐饮管家”等，此外还有硬件产品“点菜宝”等。从软件+硬件+运营给餐厅提供一体化的解决方案。
2013年，屏芯科技开始采用云 ERP 策略，为餐厅提供从前端到后端每个链条所需要的产品，并将每个环节上的产品数据打通。
在自有平台的基础上，屏芯科技还与哗啦啦、天子星一起建立了餐饮数据联盟，为餐饮人提供一个多维度大数据的辅助决策平台，比如通过数据帮助餐饮商家进行哪儿选址、菜单如何改进、座位如何布置等运营决策。
未来，还会有更多的企业加入其中，丰富数据，共享发展成果。
统筹丨张琳娟
编辑｜李新洲 视觉｜尚冉
片来自“123RF图库”
如何用互联网帮助平台更好地管理用户信息？如何强化平台与用户的联系？如何用互联网优化最后一公里的配送服务以及如何打通从供应链到服务的所有信息?亿欧即盘点《互联网+餐饮10种商业模式及典型平台（3）》后，又继续对信息化服务，同城物流，媒体三个方面的商业模式进行了简单介绍及盘点。
八．信息化服务：提高维护效率
随着移动互联网平台的兴起，线下餐厅面临着如何互联网化的问题，线上平台也面临着如何下沉和更加深入餐厅服务链条的问题，所以信息化服务成了互联网+餐饮不可缺少的环节。一般有两种思路，第一种思路是彻底替换餐厅的原有信息系统，提供全新的互联网解决方案，这种思路有产品优势，但在市场拓展方面有难度，需要改变餐厅的意识和工作习惯，要配套培训体系，比较重，存量市场难度大。另一种思路是不改变原有系统，提供优化服务，比如有基于微信的CRM系统，也有提供与各互联网平台对接的中间件，去解决餐厅的部分问题。
1.餐行键
奥琦玮信息科技（北京）有限公司（简称Acewill）成立于2006年11月，总部在北京，创始人孔令博。公司旗下品牌为“餐行健”，取意于“天行健，君子以自强不息”。“餐行健”系列产品包括电子菜谱、智能菜谱、智能点菜宝、智能触屏、智能电视点餐系统、智能桌面菜谱、智能餐饮管理软件（单店、连锁）等。该系列产品已获得12项国家专利、并取得18项软件著作权。公司合作商家有湘鄂情、将太无二、皇城老妈、安徽梦都集团、邓丽君音乐餐厅、蕉叶泰国餐厅、上岛咖啡、宾达咖啡、两岸咖啡等在内地众多知名餐饮企业。餐行健于2014年12月15日获得数千万人民币的A轮融资，2015年9月7日完成亿元级以上的B轮融资。
2.石川科技
上海石川科技有限公司由吴晓峰于2000年10月在上海创立，石川科技是一家从事多年餐饮软件的厂商，主要研发的软件有连锁ERP系统、运营管理系统、门店管理系统、客户管理系统，提供餐饮门店管理解决方案，餐饮连锁ERP解决方案；同时研发餐饮相关硬件产品：电子菜谱、ipad点菜、无线点单、点菜器等。石川科技于2010年1月1日获得天使轮投资，2013年1月13日完成数百万人民币的A轮融资，2014年9月16日，完成数千万人民币的B轮融资。
3.世纪辰森
北京辰森世纪科技股份有限公司成立于1995年，总部在北京，是国内最早从事餐饮企业全程信息化跟踪管理的公司之一；1998年，首创餐饮POS手持点菜系统，革新了餐饮经营模式；2009年，在餐饮信息化领域第一家完成股份制改造；2011年，网上订餐系统发布；2013年底，辰森与合作伙伴用友共同开发的NC6.3餐饮版的发布；实现了餐饮信息化管理从门店收银到门店BOH后台管理，以及总部BOH管控、CRM系统管理、供应链管理、NC财务系统的产品级解决方案。
4.天财商龙
天财商龙由糜新箭于1996年1月在天津创立，天财商龙作为行业信息化专家，为餐饮、酒店、沐浴等娱乐服务行业提供整体信息化解决方案，帮助企业降低运营成本，提升管理能效，同时与淘宝共同推出“淘点点”点菜神器，为餐饮企业开拓互联网餐饮运营模式。天财商龙于2013年6月1日完成数千万人民币的A轮融资，2014年9月1日完成数千万人民币的B轮融资。
5.天子星
北京普照天星科技有限公司成立于2001年6月，总部在北京，“天子星”是公司推出的企业管理软件品牌，后成为了公司的代号；2010年，上海世博会期间，天子星为其中近20家餐厅多种餐饮业态提供了全方位的信息系统解决方案。天子星技术的优势在于其是亚太地区唯一获得IBMReadyforRIF认证的国内餐饮软件。天子星品牌餐饮软件类别根据常见餐饮业态划分，包括主打产品天子星大型餐饮连锁信息系统、中小型餐饮连锁信息系统、正餐版、快餐版、美食广场版、乐盛餐饮开店宝、综合娱乐管理软件七个版本和天子星品牌硬件。天子星目前已应用于小肥羊、俏江南、阿瓦山寨、迪欧咖啡、天地一家(鱼翅捞饭)、权金城等上万家餐饮企业。
6.智龙软件
智龙软件于2007年5月创立于上海，是一家为企业提供行业IT应用解决方案的技术公司，包括餐饮行业移动营销解决方案、呼叫中心解决方案等。其核心产品是智龙呼叫中心餐厅点餐系统。智龙通过与大众点评、腾讯等进行战略合作，能够为零售企业进一步开拓面向消费者的渠道、进一步提升品牌的客户体验。智龙软件于2010年1月1日完成了A轮融资。
九．同城物流：降低配送成本
不做餐饮，只做配送，更加垂直化的平台在服务上也更有想象空间，配送需要讲求速度，便宜和相对精确。目前最难解决的最后一公里配送问题，有望在垂直平台上得到解决，但是亿欧也认为未来其配送平台本身也可能会转移至覆盖生活多领域的配送平台，多领域则可以有效的解决餐饮配送情景太聚集的情况，同时也能提高用户的使用频次。
1.Postmates
2011年由Bastian Lehmann在纽约创立，只做配送，目标是那些不提供外卖服务的餐馆，其模式有些像滴滴，用户线上订餐，餐馆做完后预约Postmates，Postmates立刻为用户连接附近的配送员，附近配送员第一时间上门收纳食物，然后为用户送到点餐者手中。
其平台本身应为一个配送平台，其可服务全城所有的餐厅，饭馆，并且加上LBS服务，用户用户可以实时查询配送者所到达地点，基本上外卖在1小时内均可到达。Postmates于2013年5月完成500万美元A轮融资，2014年2月完成1600万美元B轮融资，2015年2月完成3500万美元C轮融资，目前已完成8000万美元的D轮融资。
2.Doordash
DoorDash成立于2013年1月，总部位于旧金山，创始人为Tony Xu。该公司是一家来自美国的科技外卖快送服务提供商，为用户提供外卖预订、快送到家的服务，是Y Combinator孵化项目之一。DoorDash的商业模式学习于打车软件Uber，是一家轻资产模式公司，利用O2O整合线上线下资源。用户在DoorDash网站选好餐厅和菜单并支付成功，合作餐厅的厨房会有Ipad显示食物准备的过程。 同时，DoorDash的系统会计算出距离最近的外卖员取外卖，然后电话通知外卖员确切的取件时间。每位外卖员可以获得每小时25美金的收入，同时拥有拒绝取件的权利。而DoorDash则会向下单用户收取每笔6美金的快递费。该公司扩展速度很快；在未来，DoorDash除了可以为餐厅更好的服务以外，还会涉及更多内容的物流服务。Doordash于2014年5月完成首轮1730 万美元的首轮融资。2015年3月19日完成了3500万美元的B轮融资，目前已完成1.27亿美元C轮融资。
3.爱鲜蜂
爱鲜蜂由张颖和张小铭于2014年5月在北京创立，爱鲜蜂是一家凭借“中国式创新”商业模式高速成长的互联网公司，基于移动终端定位的生鲜加强版社区电商平台，全力打造以共享经济为基础的1小时速达“掌上便利店”。爱鲜蜂于2014年5月上线，专注于社区最后一公里配送，主打一小时闪电送达。公司成立以来已经在北京、上海、广州、深圳等十多个重点城市开通上线。 主要用户定位为年轻白领人群。爱鲜蜂于2014年6月12日获得1000万人民币的天使轮融资，2014年10月15日完成2000万美元的A轮融资，2015年3月30日完成2000万美元的B轮融资，2015年5月23日完成7000万美元的C轮融资。
4.达达配送
达达配送由蒯佳祺于2014年6月在上海创立，达达是一个用移动和众包的方式解决最后三公里配送的平台，目前拥有上万名实名配送人员，为商户提供专业的第三方配送服务，隶属于上海趣盛网络科技有限公司。达达配送目前已在全国开通40余座城市，有120多万名配送人员服务30多万名达达用户，日订单量超过150万单。平台于2014年7月2日完成数百万美元的A轮融资，2015年4月20日完成数千万美元的B轮融资，2015年6月18日完成1亿美元的C轮融资，2015年11月初完成3亿美元的D轮融资，2016年4月15日与京东合并。
5.风先生即刻送
风先生即刻送由郑飞科于2014年4月在杭州创立，“风先生” 是一个基于LBS为O2O电商提供短距离配送服务的平台，通过手机App将线上线下结合，完成本地外卖、鲜花、鲜果等的生活配送，其最大的特长是短距离超快配送。风先生于2014年6月1日获得数百万人民币的天使轮投资，2014年10月1日完成数百万美元的A轮融资，2015年10月26日完成1300万美元的A+轮融资。
6.趣活美食送
趣活美食送由孙莉莉，杨树轶和虞阳于2012年3月在北京创立，专注于提供区域内周边知名特色餐厅的外卖服务。用户通过“美食送”的客服呼叫中心、网站、微信公共账号和手机客户端，可以方便地从周边知名特色餐厅订餐，并由“趣活美食送”的专业送餐团队，快速配送到指定目的地。截止2016年1月，趣活日单量超过20万单，在北京市场的日单量超过10万单，涵盖了平台物流单，商户直送以及生鲜落地配等多项外送服务领域；趣活美食送于2012年3月2日获得数百万人民币的天使轮投资，2013年8月1日完成数百万美元的A轮融资，2014年6月30日完成数千万美元的B轮融资，2016年4月20日完成1000万美元的C轮融资。
7.人人快递网
人人快递网由谢勤于2011年在北京创立，人人快递网是一个采用P2P众包模式的智慧快递物流服务平台，每个人可以是收件人也可以是自由快递人，北京创物众包科技有限公司旗下产品。人人快递目前已在全国开通北京、上海、杭州、成都、广州、深圳等30多个城市，拥有数百万自由快递人。人人快递网于2014年11月4日完成1500万美元的A轮融资， 2016年4月18日完成5000万美元B轮融资。
8.云鸟配送
云鸟配送由何晓东和程墨于2014年11月在北京创立，隶属于北京云鸟科技有限公司。云鸟配送是一家主打同城快速配送服务的初创公司，主要通过竞价的方式，将企业用户与闲散的货车资源进行有效配置，平台目前已整合有3000多辆闲置配送车辆，服务于全国2000多家企业客户。云鸟配送于2015年1月15日完成1000万美元的A轮融资，2015年7月13日完成数千万美元的B轮融资，2016年1月11日，完成1亿美元的C轮融资。
十．媒体：助力推广,打通各个信息环节
信息的展示无疑是互联网的特长，用互联网对餐饮行业各个环节的信息进行曝光供用户查找，一方面可以有效地解决信息不对称问题，从而很大程度的降低了沟通成本；另一方面，如何推广，精确且大面积的营销无疑也是在互联网时代餐饮企业所需挑战的又一项新的课题。
1.中国烹饪协会
中国烹饪协会（英文名称China Cuisine Association,缩写CCA，简称中国烹协），是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。
2.中国连锁经营协会
中国连锁经营协会于1997年在民政部注册成立，是连锁经营领域唯一的全国性行业组织，目前，拥有企业会员1000余家，连锁店铺20万个，包括本土和跨国零售商、特许加盟企业、供应商等。其业务范围包括，政策协调，企业合作，行业培训，咨询整合，国际交流，行业研究等。
3.中国吃网
中国吃网是国内最大的餐饮门户网站。主要向用户提供餐饮资料下载、餐饮资讯等相关服务。中国吃网是香港绿满家餐饮管理咨询公司和东方美食本着合作发展、优势互补、为客户创造更大价值的原则，双方强强联手，联袂打造的中国最专业、最权威、最知名、最优秀、内容最全的餐饮行业门户网。中国吃网创立于1996年，原名“东方美食网”，是当时中国最权威的餐饮行业杂志期刊《餐饮经理人》、《烹饪艺术家》的官方网站，隶属于东方美食国际传媒。
4.中国饭店协会
中国饭店协会是经国家民政部批准成立的国家一级行业协会，是为全国饭店与餐饮行业的企业、相关院校、供应商、产业链企业服务的全国性行业组织，成立于1994年，隶属于国务院国有资产监督管理委员会，并接受商务部的业务指导。平台以科学发展观为指导，以推动行业“转型升级、品牌提升”为主要任务，协会大力培育和打造中国美食节、中国饭店文化节、中国绿色饭店、中国饭店业职业经理人、全国饭店业职业技能竞赛、全国饭店业采购对接洽谈会、中国名厨大会等品牌活动。
5.国际餐饮协会
国际餐饮协会（英文名称INTERNATIonAL FOOD AND BEVERAGE ASSOCIATAON。国际餐饮业协会是多家中国内地和香港、澳门餐饮行业相关企业共同联合发起，并由具有从事餐饮业研究资格的组织与个人自愿结成，为了餐饮品牌国际化，便于在各地区开展更多的商务活动。经第一届常务理事会研究决定总部设在中国香港，秘书处设在北京，是经香港社团和香港警务处依法登记备案成立的非营利性的餐饮业及相关行业自律性社会团体。现已发展内地和香港、澳门餐饮业相关的企业会员单位800余家，协会下设烹饪专业委员会、饮食服务专业委员会、连锁加盟专业委员会、并委托协会网为运营机构，为餐饮企业和个人提供咨询、管理、培训和联络等服务。
6.中国餐饮网
中国餐饮网成立于2004年，是第一家餐饮行业门户网站、主流网络媒体；中国餐饮网提供专业餐饮品牌推广、餐饮加盟项目查询、网络营销策划等互联网应用服务；主营网络营销推广、网络广告发布、品牌策划包装、企业网站建设、诚信会员服务等五大业务。致力于打造权威餐饮品牌加盟连锁招商第一门户。
7.餐饮老板内参
餐饮老板内参由秦朝于2013年8月创立于北京，餐饮老板内参是一个专注于餐饮垂直行业的自媒体品牌。餐饮老板内参以媒体为核心，成为餐饮及其产业链高价值用户的入口，同时打造社交和服务平台。平台于2014年7月1日获得数百万人民币的天使轮投资，2015年7月26日完成2000万人民币的Pre-A轮融资。
8.掌柜攻略
掌柜攻略由宋宣，叶峰涛于2015年1月在北京创立，“掌柜攻略”团队组建于2015年1月，微信公众号正式开始运营时间是2月24日，掌柜攻略已通过粉丝筛选形式组建了千人规模的餐饮人社群，并独家报道了北京地区20余家新锐餐饮品牌。未来，掌柜攻略将进一步深耕餐饮行业垂直媒体并探索产业媒体发展道路。掌柜攻略于2015年6月10日获得200万人民币的天使轮投资。
9.职业餐饮网
职业餐饮网创立于2006年，是针对职业餐饮人开设的行业网站。职业餐饮网专注于餐饮行业服务，内容频道设置及程序功能设计坚持围绕餐饮行业商务需求，提供专业化解决方案，使得职业餐饮网在行业内树立良好的口碑。网站访问量稳居专业餐饮酒店类网站前列，并保持稳步增长；近5万的注册会员，包括了餐饮行业相关的所有上下游企业。超过半数以上的访问者来自于北京、上海、广东三个重要区域，访问者包括餐饮经营者、中小型投资者、餐饮供应商,餐饮酒店各级管理同行。
以上就是亿欧为大家盘点的互联网+餐饮的十种商业模式，涵盖了从供应链到会员管理之间的所有环节，当然互联网+餐饮的想象空间还会更大。在如此巨大的市场推动下，未来也一定还会有更多的商业模式出现。
亿欧网将于2016年6月24-25日在北京万达索菲特大酒店举办中国互联网+创业创新大会.进化，为期两天，24日是全天会议，25日设置6场垂直领域分论坛。
片来源@视觉中国
文 | 互联网江湖
近日，有消息称，阿里方面已经通过旗下口碑，完成了对智慧餐饮服务商“美味不用等”的全资收购。
根据天眼查App显示，2016年8月份，美团战略投资部曾经参与美味不等的一轮股权融资，然而在2017年1月份，阿里亲自参其C+轮融资，紧接着2018年5月份，口碑与携程完成了对美味不用的D轮融资，直到今年初，阿里才将其彻底纳入麾下。
此次并购，似乎也意味着阿里与美团在本地生活服务领域的竞争，进一步升级至B端，同时也意味着在餐饮SaaS赛道，一场激烈的巨头竞争可能在所难免。
本地生活巨头博弈，餐饮SaaS或成关键战略纵深
在餐饮SaaS领域，巨头们之间的布局很早就已经开始。
除了阿里多轮参与餐饮SaaS服务商融资之外，2018年3月份，美团也曾领投餐饮服务商奥琦玮C轮融资。随后，后者收购餐饮服务商天子星。同年5月份，美团又收购屏芯科技，在餐饮SaaS领域持续加码投入。
如果说，餐饮SaaS领域上半场的竞争是“代理人战争”那么，下半场就是巨头亲自下场的“贴身肉搏”。
去年2月24日，阿里本地生活服务公司宣布全资收购餐饮SaaS服务商客如云。作为餐饮SaaS赛道的头部玩家，客如云在2015年底就在新三板挂牌，但根据其财报数据，在2016.2017两个财年，客如云一直都处于亏损状态。
有分析认为，餐饮SaaS赛道盈利难一直以来都是常态，一方面在于餐饮行业CR4值底，长尾商家数量多但是普遍缺乏付费意愿，另一方面，独立于本地生活平台的SaaS玩家缺乏流量、运营等直接为B端商家带来增长的能力，也造成续费率普遍不高，即便厂商低价获客也很难留存。
拿客如云来说，销量最好的产品红云定价一直不高，虽然能够在低端长尾市场有一定的市占率，但难以支撑起盈利模型。
实际上，疫情之下餐饮SaaS企业难以持续造血，另一方面随着本地生活服务赛道竞争烈度升级，而餐饮SaaS也逐渐成为本地生活服务巨头竞争的关键战略纵深，这也就不难解释为什么巨头对餐饮SaaS赛道玩家的全资并购多发生在2020年。
在互联网江湖看来，本地生活领域的竞争向餐饮SaaS领域蔓延与电商平台做物流基础设施的底层逻辑别无二致。
第一阶段需要建立流量生态，第二阶段需要优质品牌入驻，最后拼的则是物流电商基础设施实力。
实际上，平台经济体的衍化都可以看作是一个从一维到三维的演化，从单点的流量入口，到立体化的能力赋能，不断做深壁垒，进一步拓展自身业务的战略纵深。
本地生活竞争的第一阶段是流量战，目的在于抢占流量入口。形成各自的流量生态壁垒，比如早年间阿里、美团在共享单车等领域的争夺，本质上是在争夺流量入口。
第二阶段是供给战，目的在于对于优质商家争夺。比如在流量等资源上对优质商家给予倾斜，好的一面是巩固了平台的供给端优势，坏的一面则是平台生态内部的马太效应愈来愈强，新商家机会越来越少。
第三阶段则是供应效率的争夺，即通过餐饮基础设施服务的完善，形成对商家全方位赋能能力，目的在于提升整个本地生活服务生态的流量变现效率。
本地生活服务生态的流量变现效率取决两点，一个是流量，另一个是供给，流量效率上主要是各个业务直接的流量协同，而供给端，则是商家获客留存的效率，因此，餐饮SaaS是阿里、美团都必须拿下的一个关键商业节点。
在存量时代，本地生活的竞争是一场持久战，当下取得的优势或许没那么重要，而是要看谁的纵深更深，壁垒更强。
本地生活领域的竞争向餐饮SaaS领域深入，绕不开腾讯的私域流量生态，但腾讯并不直接参与本地生活领域的竞争，而微信私域流量生态孵化出的SaaS企业，比如微盟有赞等，也在不断向餐饮SaaS赛道延伸。
去年2月份，微盟宣布收购雅座，微盟方面表示将依托微信的私域流量，与中心化的流量平台形成差异化。有赞方面，在不断发力智慧餐饮领域。
相比阿里、美团等中心化平台，依托去中心化的私域流量以及自身在SaaS行业多年的经验积累，微盟、有赞也有望在本地生活巨头入场之后，开辟出一个全新的餐饮SaaS增长领域。
从管理工具到增长工具，如何解决餐饮SaaS的复购难题？
餐饮SaaS的市场是分层的，阿里的优势可能更多地在与中高端市场（连锁餐饮），企业SaaS应用的诉求更偏向于满足增长诉求，付费意愿也普遍较强。
美团的优势可能在与低端长尾市场占有率相对较高，在SaaS的应用上偏向于运营管理。虽然付费意愿可能会相对较弱，但做起来相对比较容易，而且对于美团而言，做SaaS更多地在于与本地生活业务的协同。
微盟、有赞则可能作为第三方的SaaS服务商，为B端商家做营销、运营上的技术赋能，相比前两者，需要更多的付费用户，由于在SaaS领域多年的积累，在技术上也有很强的竞争力，再加上微信私域流量价值，也有自身的独特优势。
互联网江湖认为，做餐饮SaaS，关键在于管理工具与增长工具的定位，即，满足可用性之后，SaaS工具能不能真正为B端商家带来增长，而这一点这决定了后面的续费率究竟有多高。
在SaaS产品定位上，做管理型的餐饮SaaS是比较容易做的，因为在具体的SaaS产品上，无非是实现排队点餐、会员管理、收款等等功能。而增长型的SaaS不仅要覆盖单店的日常经营管理，也要深入至供应链端，通过供应端的流程管理、生产管理的数据反馈，来帮助餐饮企业实现增长。
也就是说，只有真正地通过SaaS产品解决餐饮行业的诸多痛点，才有可能提升有效提升复购率，最终实现SaaS业务的可持续增长。要实现这一点，以下几个方面可能颇为重要。
- 做餐饮SaaS 关键在于多样化与标准化的平衡
实际上，做餐饮行业的增长型SaaS是很难的。主要原因在于中华餐饮文化博大精深，各地区饮食习惯差异较大，在产业化的过程中，必须解决需求的多样化倒逼供给端的多样化的问题。
因此，做SaaS的一个关键的点 是要去非标的餐饮行业中，找到容易做成标准化的部分，再形成一个可以复制的范式，达成需求多样化与供给标准化之间的平衡。
- 用做产业SaaS的思维做餐饮SaaS
同样都是SaaS产业SaaS与餐饮SaaS之间虽然有千差万别，但一些基本的商业逻辑是相同的。SaaS的本质不仅仅是软件产品，本质上也是“增长服务”，用户也最终是为了效果付费而不是为产品付费。
这就需要要用产业SaaS的思维去做餐饮SaaS，产品的成熟度，稳定性以及与实际业务的契合程度，都是影响最终付费意愿的关键。
- 规模化企业做增长服务，B端小商家做管理工具
对于一定规模的餐饮企业来说，餐饮SaaS的应用诉求主要是运营管理上的提效以及线上增长空间的挖掘。也就是说，餐饮SaaS不仅仅是私域流量的管理工具，也是增长工具，为优化单店增长，提供决策基础。
对于B端小商家来说，SaaS应用目的首先在于线上流量获取，比如疫情期间中小商家对餐饮SaaS需求暴增，本质上是对线上流量的需求。其次在于收银、记账等基础日常管理。也就是说，B端中小商家用SaaS主要在于获得线上运营的能力，至于增长方面，反而更加依赖平台流量。
巨头入场之后，餐饮SaaS行业整治迎来一场“大变局”，相比其他玩家，阿里、美团有着多年本地生活服务领域的经验和积累。下个阶段，阿里、美团本地生活业务与SaaS业务直接的协同效应也会逐渐显现，这一点可能是其他餐饮SaaS赛道中其他玩家渴望而不可求的。
餐饮SaaS的终局，信息与数据的价值才是真正的“主场”
三谷宏治在《商业模式全史》中说：“在B2B的行业里，真正有价值的信息和数据，这两者的话语权往往掌握在供应链企业手中”。
在餐饮行业，情况可能有所不同。
实际上餐饮行是可以实现数据驱动增长的，只不过餐饮行业的数据是相对割裂的：平台掌握着用户行为习惯数据，B端商家则掌握实际的运营数据，而由于供应链的高度分散，餐饮供应端的数据一直以来都是高度碎片化的。
在互联网江湖看来，餐饮行业的数字化带来的不仅仅是一场流量、效率的升级，同时也是一场餐饮行业数据价值的再分配。
实际上，除了自有的平台数据，一直以来，在流量与服务之外，阿里与美团商家供应链层面也在不断布局。
比如，美团2016年上线商家进货平台快驴，18年10月，又将快驴事业部的提高到集团层面，订单范围已达到了21省，38个城市。再比如阿里方面，饿了么推出有菜，不断做深服务，在餐饮供应链端也不断深入。
这样的布局与深入带来的收益不只是业务上的协同，潜在的还有数据上的搜集与整合。
实际上，餐饮SaaS是串起整个本地生活领域C端消费、B端供应以及整个餐饮行业供应链端数字化的关键节点，这个节点打通后，餐饮行业也可能会进一步形成数据上的生态闭环。
比如说，通过数据的分析，餐饮企业从前端业务到中台运营再到后端采购等各个环节，做到颗粒度化，从而实现餐饮企业运营管理的精细化增长。
就目前来看，阿里、美团等平台玩家拥有国内消费互联网顶级的C端流量，这是优势。
挑战在于，如何深入餐饮行业的整个产业链条，用SaaS产品，构建起全产业链路的数据搜集、整合，真正实现餐饮行业的数字生产效率，进而完成本地生活服务从流量变现到“数据变现”的深层次变革。
或许，对于阿里、美团来说，收购餐饮SaaS企业只是第一步，未来对餐饮供应段的深入，可能更值得人们去关注。
结语：
从整个互联网的发展轨迹来看，增量时代是流量经济，而存量时代则是数据经济。
餐饮行业是个万亿规模的市场，自然也有进一步数据化的价值。而巨头之间在餐饮SaaS领域的争夺，或许只是一首序曲，未来究竟如何，我们且行且看。
