一家火锅加盟店最重要的就是管理经营，管理经营做得好，顾客少不了，那么，火锅加盟店如何管理呢？又该怎样经营火锅店呢？渝味楠老火锅带您了解了解：
1、选择有升值潜力的地段
在确定特色火锅餐饮加盟店位置时，投资者们应该结合当地店面的周边商业环境，还要考虑当地市场长期发展的趋势。选择店铺所在的位置，具体操作方法就需要创业者们自己在实际操作中去实践了的。结合自己特色火锅餐饮加盟店当地的周边环境，找到合适长期营业的店面，这才是成功开店的重点所在，要是地点选择不当，空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛，却仍吸引不了顾客进门。所谓“民以食为天”，没有了顾客，成功就无从谈起了。
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2、建立自己的特色
经营火锅餐饮店，不能什么都想做，又都做不好，火锅加盟店的投资者应考虑自家火锅店的特色在哪里，建立自己的特色。小而精是未来的趋势，把一个地方做精，才是长久之计。
3、特色产品
经营好一家火锅加盟店的有效方法少不了丰富的产品，味道好才是最重要的，经营者在选择品牌时，应该看重品牌的创新实力，能够随着潮流提供特色产品，现在消费者的眼光非常挑剔，如何能让消费者产生积极的购买欲望？经营者要与时俱进，根据潮流和人们的爱好来调整自己产品的经营结构，满足了消费者的需求，所以选择好的加盟品牌真的很重要，大家一定要谨慎选择。
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4、独特装修风格
一般的餐饮店都有高、中、低三个档次。火锅店在装修时，最好是根据自己火锅店的定位来确定装修的档次。如果火锅的定位人群是高端消费者，那么门店装修就要是高档装修，相应的定位是大众消费，那装修就简单简洁一些，这样看起来才会更协调更有吸引力，在简单和简洁的基础上，添加一点自己的设计和创新很重要，火锅店主题风格和小装饰要相互映衬和融合。
直以来餐饮行业对人员的需求量都非常大，而如果想开一家火锅店的话，摆在经营者面前的第一难题就是：招员工难，留住员工更难。对于如何有效管理员工，今天分享一些经验给大家。
一、语言激励正向行为
管理员工，不要告诉他哪里哪里不对，而是应该告诉他哪些点可以改善、可以优化。传统餐饮管理者有个误区也是：我发现的员工的错误越多，就说明我越优秀。
优秀的管理者应该善于发现员工做得好的点，正向引导。当你夸奖一个员工的优点的时候，其他的员工已经在反向反思自我，并开始成长了。
< class="pgc-img">二、良好的工作氛围
不要压抑员工的工作氛围。该立威时立威，该活跃氛围时要活跃氛围。工作氛围太压抑，员工必定呆不久。假如门店有十个员工，八个都在笑，那么剩下的两个就不会哭。
三、明确薪资待遇、制定晋升制度
当员工来应聘时，一定要事先说清楚基础工资、奖金和福利及晋升制度等等，让员工在前期对自己权利与义务都心里有数。毕竟有时候员工的离开，不一定是嫌工资低，而是因为在企业看不到希望。
除此之外还应该定期组织内训，让员工在工作中有所成长、有所进步，得到除工资之外的收获，那么这份工作对于员工来说也就更有意义。
员工管理既是一门学问，也是一门智慧，想要了解更多火锅店经营技巧，欢迎继续关注朝天门火锅，我们会持续分享关于火锅经营的经验。
<>地朋友来川，请他们吃顿火锅，已经是四川人必做的一件事，但如何让客人感觉你是一个资深锅友，进而对你充满了祟拜和仰望，这就必须要学习下吃货君给你推的这篇秘藏三十年的“火锅宝典”！而且，最好转发给你亲朋好友都学习下，免得请人吃火锅时露怯，被人当成一个“菜鸟锅友”！
01 说什么？
首先要讲火锅的历史和起源
大多数人都知道是重庆的码头工人创造了火锅，但你知不知道，重庆码头工人这种吃法又是四川自贡传过来的。因为解放前的牛，是十分珍贵的，而四川自贡产井盐，需要大量的牛来拉井，据说当时的牛有30万头之多，而这些牛老了之后干不动，就要被淘汰，淘汰下来的牛，牛肉一般人是吃不起的，只有牛杂，于是自贡运盐的船老大们，在船上发明了用牛杂烫火锅这种形式，逐渐传到了重庆的码头上。
当然
如果你再想显露一下
还可以冒似平淡的再补一句
火锅这种形式到底是谁发明的？
这在中国历史上
完全可以成为一个独立的课题来研究
在江西海昏侯汉墓的挖掘中
就挖出2000多年前类似的青铜火锅
锅内还有食物残留物
< class="pgc-img">当时的贵族已经在使用青铜火锅
可见中国人喜欢吃火锅是由来已久！
讲完这些
桌上所有人心里可能都在呐喊
???
< class="pgc-img">02点什么？
说到锅底，从流派上分，有重庆火锅和成都火锅之分；从类型上分，有牛油火锅和清油火锅之分。
重庆火锅锅底一般都偏重于牛油火锅，其炒制锅底时着重辣椒、花椒二种配料的使用，香料用的很少，其锅底麻辣味重、醇厚，再加上重庆人对“老油”的宽容度，因此，很多人吃起重庆火锅感觉味道更有味，更正宗些。
< class="pgc-img">△典型的重庆风格火锅锅底
而成都火锅锅底，在使用牛油的同时，还加入了一定的菜籽油，更关键的是成都火锅除了辣椒、花椒外，还要用各种香料，甚至少许糖！
< class="pgc-img">△典型的成都风格火锅锅底
但二种火锅应该是各具特色，如果你请的外地客人，对麻辣味忍受力强，你可以请他吃重庆风格火锅。
如果对方麻辣忍受力弱，还是吃清油锅底为好！勉得客人第二天拉的爬不起床，岂不对你的美意打了折扣。
03烫什么？
如何能够准备判断你吃的火锅店菜品是否有品质，吃货君告诉你一个原则：火锅店贵的菜，一定比便宜的菜品质好。
这不是废话吗！很多火锅店的菜单上经常会有不同价格的毛肚，菜鸟锅友常常会认为都是毛肚，品质不会有太大差别吧！果真，两盘不同价格的毛肚端上来，表面上看没啥差别呀！但放到锅里一烫，品质高低立即现出原形，原来看着巴掌大一块的毛肚，怎么会缩成钱币了呢！
< class="pgc-img">因此，辨别鲜毛肚的质量好坏，一是要看它烫后的缩减程度，还有就是口感，真正好的鲜毛肚，吃起来不仅肉头厚，而且是脆的，那种鲜爽，让你十分难忘。鹅肠、鸭肠也是这样，但凡在锅底一涮就缩没了那种，基本上是店家加工时做了手脚，记得下次就别上当了！
还有就是鲜牛肉类的菜品，有些表面包裹着一层厚厚的辣椒面，一般人很难辨别里面牛肉的质量，其实在锅里涮几分钟，捞起来一看就明白：肉缩的少吃起来有弹性，有牛肉味的是好牛肉。因为很多黑心商家常常会用注过水的牛肉来糊弄你。
04蘸什么？
说起火锅蘸料
成渝二地火锅也是存在一定差异的
重庆火锅讲究本味
蘸碟基本上是大蒜、香油、盐、味精
再多一点大不了是葱、香菜
但到了成都花样就多了
不仅要有上面的
还要有耗油、醋和干辣椒碟
而这些爱好
常常让重庆的锅友对此嗤之以鼻
吃货君在此要特别说一下现在火锅店用的香油，现在基本上都是各火锅店在食品厂定制好的罐装香油，说实话这能叫“香油”吗？一吃就是各种调和油调出来的、浓绸的让人感觉发腻，哪里有真正小磨芝麻油的香和爽。
< class="pgc-img">很早之前，吃火锅用芝麻油是有科学道理的，因为芝麻油可以去火降燥，現在换成调和油了，岂不加大了人体油脂的涉入量，长此以往对健康相当不利！但反过来一想，現如今又去哪买正宗的小磨香油，即便真有，价格还不几十块钱一瓶！
吃货君这还没展开说
发现已经快能出本书了！
这可是我在餐饮火锅行业
浸润三十年的吐血之作
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