于一位真正的美食家，
潮汕是一个不能不去的地方。
这可是“中国美食界的一座孤岛”
—— “食神”蔡澜
到潮汕去有无数个理由，
美食就可以是其中一个！
不止蔡澜给潮汕美食好评
《舌尖上的中国》导演陈晓卿、
文化届的美食家梁文道都这么说了。
没有一头牛能活着离开潮汕
提到潮汕美食，可能大多数人想到的是牛肉火锅，鲜美的牛肉，蘸上满满酱香，入口即化便会觉得超满足。
之前有篇文章说，没有一头牛能活着离开潮汕。从全国遍地开花的牛肉火锅店，从店内菜单牛身上细分的部位，也许你就可以知道真相。
然而，在潮汕，可不止牛肉火锅。
比方说，潮州西湖边上的镇记老尾牛杂。满满一碗牛杂，老板娘再撒上一些“南姜末”，搅拌过后，喝一口汤，便会觉得很暖胃。每天清晨不少人都领号大排长队，为的就是这一口热腾腾的牛杂粿条。
在潮汕，牛肉和芥蓝就如同土豆和番茄酱。潮汕家庭会将鲜嫩牛肉拌上沙茶酱、生粉搅拌后再翻炒，牛肉便会鲜嫩爽口。
觅食推荐：（牛肉火锅店大多人均80元~90元）
潮州阿彬牛肉火锅
地址：潮州市湘桥区南较路与春福街交界处
联系电话：0768-2358892
汕头八合里牛肉火锅
地址：汕头市金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面(近八合里)(汕头总店)
联系电话：0754-88708552 13790858921
镇记老尾牛杂
地址：潮州市湘桥区环城西路（近西湖公园）
潮汕的100种海鲜，1000种吃法
虽然这个说法不完全准，但是潮汕地区的海鲜种类和做法确实会让你眼花缭乱。
潮汕地区靠海，潮汕人又喜欢新鲜食材，于是，这里的海鲜有了一种让不少外地人“望而生畏”的吃法，那就是生腌海鲜。
腌虾、腌螃蟹、腌雪蛤......被称为“美食毒药”，因为吃了会上瘾！大部分吃生腌海鲜的店铺都是潮汕地区的“深夜食堂”，越晚越热闹，配上一碗白粥，就会感觉幸福感爆棚。
（图片来源：汕头味道）
其实生腌海鲜做法简单，越是简单的配料，反而可以尝到食材原有的味道。
最重要的一点是海鲜要新鲜，除了雪蛤要开水烫开，其他的都是洗净后，将酱油、香油、芫荽、姜、蒜头、白酒、红辣椒圈等调料按照比例制成腌料，淋到海鲜上，盖上保鲜膜，冰箱放置2~3小时即可。
觅食推荐：
长平老姿娘夜粥 ￥74.0 /人
地址：汕头市金平区长平路26号
潮汕有句俗语：夜半听见卖鱼生，想吃鱼头熬番葛。鱼生也让不少人“欲罢不能”，潮州鱼生，则以官塘鱼生最负盛名。不同于日本刺身，潮州鱼生酱料种类多，鱼生薄如蝉翼，色香味俱全。
觅食推荐：
官塘原味鱼生 ￥95.0 /人
地址：潮州市湘桥区绿榕北路14号
联系电话：13435556517 13671438907
蚝烙，是每个游客到潮汕的必点美食，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。蘸少许鱼露，就是绝配。
蚝烙其实不难做，用薯粉、新鲜生蚝、葱、鸡蛋、盐放在碗里搅拌均匀，煎锅中火煎至成型就可以食用了。
如果不敢尝试如此“生猛”的海味，那你可以来汕头达濠古城边走一走，这里倒是有不少海鲜制成的鱼丸、鱼片，不同的做法，一样的鲜甜。
觅食推荐：
达濠蒂蒂香鱼丸 ￥12.0 /人 （不瞒你说，蔡澜都来这里打过卡）
地址：汕头市濠江区海旁路28号
联系电话：0754-87368395 0754-87375020
如果你邂逅潮汕的秋天，那可以来汕头牛田洋吃上一顿螃蟹，这个季节，螃蟹肥美肉厚，蟹膏满满，吃上一口会幸福到想跺跺脚。
不止螃蟹，牛田洋还有莲藕、番石榴，会让你大饱口福。
觅食推荐：
金港渔村餐饮店 ￥85.0 /人
地址：汕头市金平区鮀莲街道天港西牛田洋仔1号
联系电话：0754-87126403 13794130446
你也可以选择去汕头南澳，吹着海风，选一家海鲜大排档，光是店铺前的各类海鲜，定会让你食指大动。
在潮汕，小吃种类多到让你眼花缭乱
甘草水果，酸甜可口、种类繁多，你总会找到你喜欢的那一种。
潮州牌坊街的糖人，一勺普通的糖浆变换出各类造型。
潮州胡荣泉的春卷，酥脆爽口，咬一口都是绿豆瓣的香糯，推荐再叫上一碗招牌鸭母捻。
猪脚圈是不少潮汕人的童年零食，早餐配粥也很不错哦。
猪肠糯米也算是一道游人必点的美食，猪肠的韧性加上糯米饭的口感会给你带来惊喜。
笋粿，馅足料多，光是吃三四个笋粿就可以管饱了。
以上美食在潮州牌坊街都可以找到，边逛边吃，一条路走下去不止胖三斤！
游子念念不忘的味道
潮州的肠粉，选用芝麻酱、花生酱、沙茶调成的酱料，再撒上萝卜丁，就成了外出游子念念不忘的家乡味道。
白粿（也有红桃粿，粿皮颜色不一样），喷香的糯米饭作为馅料，煎粿、蒸粿都很美味，煎过后表皮香脆，口感就像锅巴，吃起来外酥里嫩。
潮汕卤味如牛肉火锅，是一种可以使吃货们垂涎三尺的存在，对于潮汕人来说，家的记忆少不了卤味。澄海狮头鹅肉质肥美，制作的卤味也让人回味无穷。
卤鹅店推荐：
汕特日日香鹅肉饭(泰安店) （这家店上过《舌尖上的中国》）
地址：汕头市澄海区中心城区丹虹园4幢一层11号
联系电话：0754-85897687
在潮汕，奶茶、冰可乐才不会是冷饮首选
夏天，潮汕人喜欢点一碗海石花，它是街头巷尾的一道美食，口感如冰镇果冻、润滑爽口，还可以去热消暑。
在潮汕，喝奶茶不如来一碗水果沙冰。对夏天的期待，可能想吃一碗潮州意溪的什锦冰。
汕头小公园附近的十二中草莓冰一到草莓季节必会大排长队，有次路过，看到队伍还绕着店铺外墙排两三圈。这家店用料很足，草莓新鲜又香甜，价格实惠。
草莓冰推荐：
红豆沙冰屋
地址：汕头市金平区跃进里7幢108号
联系电话：13342707907
以上介绍的美食其实也只是冰山一角，在潮汕，你就会明白“带上10个胃都不够吃”是一种怎样的体验！
文 | 广州日报全媒体 陈楚红
图 | 广州日报全媒体 陈楚红 苏琬茜（除署名来源外）
编辑 | 广州日报全媒体
运大幕已拉开，列车正开往春节的方向。
今年大家都置办了些啥年货呀？记得小时候，过年前最开心的事就是跟着大人赶年集，除了置办年货外，还能感受那种热闹的场面，这才是"年味儿" ~
纵观 70 年代至今，热热闹闹地置办年货不仅是关于过年的重要记忆，也体现着中国时代的变迁，年货似乎越来越"贵"了。你置办过哪些"最贵的年货"？
今天小编除了要给大家整理一份赶年集"攻略"外，还要带大家一起回望"年货变迁史"，重拾那渐行渐远的"年味"。
泰安周边大集
每逢农历一、六日赶集
南上高、山口、堰堤村 ( 在堰岭小区 ) 、沟头集、下港、北集坡、水泉、北黄、起驾店
每逢农历二、七日赶集
省庄、麻塔、祝阳、粥店、崅峪集
每逢农历三、八日赶集
北上高、黑水湾、王家店、燕家庄、夏张集、洋楼、刘家庄
每逢农历四、九日赶集
西张店、十里河、化马湾、 徐家楼、范镇集、卧牛石、旧县、道朗、黄前、范家庄
每逢农历五、十日赶集
大津口、凤台、邱家店、六郎坟集、鱼池、徂徕
每逢农历一、三、六、八日赶集
汶口集
每逢农历二、七、四、九日赶集
满庄集
每逢农历二、五、七、十日赶集
洪沟集
热闹的年集
"新年到，赶年集，鸡鸭鱼肉都买齐"
进入腊月，
泰安各个地方的大集热闹非凡，
集上的年货也是五花八门、应有尽有，
满满的过年氛围。
脆脆的黏牙糖瓜、
酸酸甜甜的糖葫芦、
香甜绵软的棉花糖，
这就是我们童年的味道呀 ~
买好招待客人用的
烟酒糖茶瓜子花生等干果水果
就等热热闹闹过大年啦 ~
还有啥想买的咱都买上
一切准备就绪
就等热热闹闹过大年啦！
提起过年呐，
最绕不开的就是"吃"，
咱泰安人过年都爱吃啥？
这些传统美食你一定都吃过 ~
传统美食
酥锅，春节期间泰安人饭桌上必不可少的佳肴。腊月二十六或者二十七做上一大锅酥锅，绝对是老泰安"忙年"的重头戏。
"二十八，把面发"，随着"年"的临近，家家户户的大人们忙着在家里蒸馍馍、炸麻叶、炸藕合、炸鱼等。
蒸馍馍
炸麻叶
炸带鱼、藕合
聊完了不变的美食
咱再聊聊这跟着时间变化的
"过年流行趋势"
70 年代：新年衣服就流行俩颜色
70 年代，物资匮乏，
扯布做的新衣服永远两个颜色：军绿色和藏蓝色。
80 年代：电视机缝纫机成年货
80 年代人们的年货开始出现
漂亮的热水瓶、自行车、缝纫机、
电子表、半导体收音机、
黑白电视机、海鸥相机等等。
80、90 后们，
小时候见过这些老物件的评论区举手啦 ~
当然还有最重要的节目，
从 1983 年开始央视有了春晚，
因而人们在每年除夕那晚有了坚守。
90 年代：年货越来越"洋气"
孩子们最喜欢的年货变成了虾条、薯片、锅巴等各种零食，"洋气"的年货也能第一时间享受到，可乐、薯片就是典型代表。
年货也不仅仅只是追求"吃"这方面了，对"穿"也有更多要求。90 年代初，大人们过年流行买皮装，而孩子们都希望得到一双"双星牌"球鞋，花十几元钱，妈妈再给买身新衣服，简直是整条 gai 最亮的崽儿。
95 年电子产品逐渐兴起，身边的朋友都选择在过年时，为自己购置一部 BB 机挂在腰间。还有就是过年礼品的变化，现在准备的过年礼更注重好看 , 包装更精美了。红酒和洋酒越来越火，进口的蔬菜水果也逐渐多起来，大家都减少了肉的食用，更倾向于护送保健品。
如今，泰安经济社会进一步发展，过年期间的家庭游逐渐成了时尚。经济巨变催生了新的过年方式，也提供了更多年货选择。
从几十元采买到上万元，年货的变迁承载了人们对生活的美好回忆，其实，年货买什么，贵不贵，并不重要。在置办年货过程中，那份忙碌一年盼着过年的心情，与家人团圆之后的幸福与感恩，才是最"贵"的年货。
【最泰安全媒体综合：天下泰安、Hi 泰山 摄影：采薇采薇、赵红、王立军】
，泰安豆腐宴
泰安豆腐宴是一种历史悠久的饮食文化，源自汉武帝封禅泰山时的御膳。它以豆腐为主要食材，制作工艺精湛，菜品丰富多样，既体现了泰山的帝王封禅文化，也展现了当地的民俗文化。泰安豆腐宴的成功，离不开泰安的水质。泰安的水高氧、低硬度，用其磨制的豆浆蛋白质极易凝固，使泰山豆腐具有浆细水多、质嫩不流、洁白如雪、味道甘美、富有弹性、久煮不老不糊等特点。
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2，拔丝山药
拔丝山药是一道传统名点，素馔名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。
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3，泰山三美
泰山三美是指泰山地区的白菜、豆腐和水。
泰山白菜，又叫"城白菜"，因为颜色光洁，白中透出淡黄，酷似象牙颜色，又称"象牙白"。体大，心实，清脆。
泰山豆腐，用小石磨推沫，用泰山水成浆，经过多道工序的细心制作，其特点无苦味，无涩味，细嫩如玉似脂。
泰山水，清甜爽口，无杂质，富含对人体有益的多种矿物质。
4，干炸赤鳞鱼
“泰山赤鳞鱼”是著名的泰山传统名菜。泰山赤鳞鱼又名石鳞鱼，是一种珍贵的野生鱼类，产于泰山桃花峪、石坞等阴暗深水之中。这种鱼体积小，一般仅10厘米长、小手指般粗，肉质细嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，肥而不腥，滋味极美。
