庆一座非来不可的城市，来到重庆一定要吃上一顿火辣辣的火锅才不枉此行。可是吃哪一家火锅，让很多外地朋友头疼？很多朋友问我，重庆最好吃的火锅是哪里？这个问题真是一个大问题，也是一个相当有难度的问题。重庆火锅太多了，每家都有各自的特点，因人而异，回答起来真是不容易。
2018年我们将带您逐一体验重庆老火锅，让您找到满意的答案。有兴趣的朋友，不防跟着花椒妹一路吃吃重庆火锅，了解火锅故事，体验火锅江湖，过足火锅瘾。
今天，我们就来到重庆老火锅纪实第七家—乾矿老火锅。
重庆夜景
重庆解放碑
火锅名称：乾矿老火锅
乾矿老火锅实景1
乾矿老火锅实景2
乾矿老火锅实景3
乾矿老火锅实景4
乾矿老火锅实景5
选择原因：朋友推荐
乾矿老火锅是近5-6年来重庆火锅界杀出来的一匹黑马，英雄不问出处，迅速在重庆及全国连锁加盟20多家店铺，品牌创始人以“火锅女神”自称，为火锅代言，耀眼夺目。而且乾矿老火锅获得很多奖项、荣誉，期待品尝。
火锅女神
乾矿老火锅殊荣
位置：重庆市渝北区青枫南路水晶郦城2号附17号太平洋保险北侧
食客：一个男生、一个女生
交通指南：轻轨6号线冉家坝站下车，1号出口步行750米，马路左侧
店铺环境：小区底商，共上下二层，400-500平米左右，从招牌到门窗、桌椅全部以中国红为主调的古典装修耀眼醒目，与众不同。红灯笼点缀出欢乐气氛，大大的凤凰牡丹壁画象征着富贵吉祥，浓浓的中国红装点出温馨、喜悦，宛若一个讨喜“红姑娘”。
乾矿老火锅
店内实景1
店内实景2
店内实景3
店内实景4
店内实景4
点选菜品：店家的菜单分为招牌必点、畅销菜、人气新菜、传统荤菜、养生鲜蔬、陈氏祖传锅底、小吃甜点、酒水饮料等，图文并茂，很是精致。我们点菜综合店家推荐、朋友介绍、个人喜好，共点了9个菜，其中：现炸酥肉、霸王老肉店家推荐，养生黑豆腐、鲜猪黄喉是朋友力荐的，其他三线肉、满口虾虾饺、鲜鸭血、黄瓜片、海带是个人喜欢。
菜单正面
菜单反面
海带下锅了，还少一个三线肉
锅底：朋友要求微辣红汤，我也没意见，上~~~~
微辣红汤锅底
锅开了
点选小料：店家基本没有自助餐台（很小），需要什么佐料服务员提供，蒜泥、小葱碎、香菜碎、盐、醋上菜同时都上在桌上，油料是独立的包装小听（我们两个人点了三听，朋友喜欢油料重）。小料仍是原始香油、蒜泥、小葱、香菜、盐巴小料。
油料、餐巾纸
盐、味精、醋
香菜、小葱、蒜末
菜品体验
现炸酥肉：做为今天菜品体验推荐头牌当之无愧，不愧被店家列为招牌必点菜品第一名。酥肉色泽金黄，菜油飘香，外焦里嫩、整粒花椒油焦麻的味道为酥肉大大增色，纯瘦肉的内质干而不柴，趁热食用实属佳品，到店食客基本每桌必点。每份16元，分量足，质量高，值得推荐。（一定要看酥肉特写，基本都是瘦肉）
现炸酥肉1
看到整粒的花椒了吗？
酥肉特写1，全是瘦肉
酥肉特写2，还是瘦肉
霸王老肉：猪肉片，厚度0.5厘米左右，烫煮时间较长，锅中烫煮15分钟，点蘸小料，一片肉就要占满一碗，确实“霸王”，吃着过瘾，不老不嫩，没有特殊之处。喜欢吃肉的亲们可以点，大口吃肉解馋。
霸王肉片生鲜
霸王肉片烫熟
鲜猪黄喉：猪、牛等大家畜的动脉大血管，也是重庆人烫火锅喜欢吃内脏、下水的代表性菜品，时常也以爆炒的方式加工。今天的猪黄喉很新鲜，花刀切片，烫煮5-6分钟筋、脆口感突显，也是重庆人喜欢的原因。26元一份，性价比较高，虽不是高档食材，但是好的黄喉不多见，值得推荐。
鲜猪黄喉
烫熟后猪黄喉
乾矿养生黑豆腐：以“大块头”形象出现，倒入锅中烫煮时间略久，充分吸收锅中汤汁自然变大，用漏勺轻轻捞出，中间加开，分为2-3小块，蘸之佐料，冷却2-3分钟食之，软、嫩、香、鲜集于口中，那叫一个美，它怎么可以这么美？今天的豆腐我大概一人独揽了70%，爱！
（我妈妈说过：可以长大的豆腐就是好豆腐，果然没错，一定要冷却，否则很烫很烫）。
乾矿养生黑豆腐生鲜
乾矿养生黑豆腐烫熟
黄瓜片：菜品味道没什么特殊，但是要向朋友们介绍一个重庆特色，就是：重庆人不生吃黄瓜、萝卜类蔬菜，都要烫。喜欢将黄瓜竖向切成薄片，烫火锅，烫煮时间很短（黄瓜本身可以生吃），而且摆盘讲究造型好看。
生鲜黄瓜片
薄薄的烫黄瓜片
烫后黄瓜片
其他菜品都很新鲜，三线肉就是猪五花肉，鸭血很新鲜，切块较大，一坨坨的，很有食欲。
烫熟鸭血
烫熟虾饺
烫熟海带
烫熟三线肉
泡菜：炒制的盐菜，偏咸、辣，味道香，下饭。
泡菜（咸菜）
服务：服务员统一服装，上菜、倒水、打饭都很快，服务很热情。
服务员忙碌着
锅底的味道：颜色红亮，一层红油漂浮，诱发食欲，口味咸香，虽看到锅中霸道的辣椒不多，烫到后期辣味独占鳌头，取代香味，麻、甜味道略轻。
消费情况：总价138元，包括餐位费、锅底、菜品，人均消费69元，7个荤菜、2个素菜，红汤锅底菜单中38元，实际买单时店家赠送，从菜品质量、数量看性价比较高，值得推荐。
结账小票
评价打分（满分5分）
环境：3+分
菜品：4分
锅底：3+分
服务：4分
交通：4分
价格：4分
今天的体验先到这儿，下一次我们去戴大叔老火锅，希望关注我（重庆火锅花椒妹），谢谢。
<>们说，
你连自己的体重都控制不了，
还如何控制自己的人生?！
我说：
那就留我在重庆的美食里
疯狂生长，自甘“堕落”！！！！
他们说，重庆有宫崎骏的梦境↓
是翻版洛杉矶↓
美女如云↓
但我最迷恋的还是这里的美食！
迷恋到一提“重庆”俩字就饿！饿！饿！
早饭
重庆小面已火遍全国，从重庆人民的日常里飘香到了其它城市人民的生活中！coco在北京也吃过味道不错的小面，但是总觉得味道单薄，比不上重庆的浓厚。
正宗的小面到底是什么味道？面汤和调料完美的融合在一起，有一定的粘稠度，这归功于老板真的很舍得加调料！杂酱、牛肉、肥肠、脑花...只有你想不到没有你点不到的配料，让面条永远不孤单！
如果要说最简单的区分，那可能就是，重庆面条里面一定会有“菜叶子”！不用单点的那种哦！
所以，在重庆的清晨，来碗地道的小面唤醒一整天的味觉！哪怕是碗清汤小面都能让你回味无穷！
面店推荐
沙坪坝区
店名：董小面
地址：沙坪坝区三峡广场王府井百货正门地下通道内
特色：豌杂面和小面是特色，味道绵长
店名：正宗三姐猫儿面
地址：沙坪坝区磁器口南街13号
特色：杂酱味美，纯手工制作，卫生健康
渝中区
店名：花市豌杂面
地址：渝中区鲁祖庙花市旁
特色：重庆老字号，豌杂面是特色
店名：开半天猪耳朵面
地址：渝中区长江二路153附1-3号
特色：清汤小面搭配香辣猪耳朵丝，独特新颖
店名：胖妹面庄
地址：渝中区两路口宋庆龄纪念馆旁
特色：面条劲道，麻辣鲜香
九龙坡区
店名：彩电面
地址：九龙坡区石桥铺彩电中心
特色：肉臊香、豌豆烂，作料丰富
店名：鸡公面
地址：九龙坡区第一人民医院正门
特色：浇头——烧鸡公，别具一格
渝北区
店名：板凳面
地址：渝北区花园新村松石北路
特色：老重庆风味，麻辣鲜香
店名：邓记牛肉面
地址：渝北区花卉园西路三支路
特色：牛肉面采用牛肉原汤，非常鲜香
午饭
重庆人有多爱火锅？中午，大大小小的火锅店就坐满了食客！
重庆人开心要吃火锅，不开心更要吃火锅。哪怕肠胃不适，也要边喝藿香正气液边吃火锅！老年人爱吃火锅，小孩儿更是在火锅店长大↓↓↓
那你就要问了，走出重庆也有很多正宗火锅在外地开了分店啊，为什么一定要在重庆吃？
真的便宜！6个人吃吃喝喝，荤菜点到手软，酒水喝到满意，最后扶墙而出总共消费不超过400。
有你在其它地方吃不到的菜品：嘎嘣脆的干贡菜、来自武隆的苕粉、鲜嫩的黄花菜、刚出锅的酥肉、独特的牛唇......
专属于火锅的气氛：火辣辣的天气，热辣辣的心情。食客猜拳、服务员叫菜名...热闹非凡！
火锅店推荐
渝中区
店名：夜福火锅
地址：渝中区临江门15号（近一号桥）
特色：毛肚、鸭肠、苕粉、小酥肉
店名：渝味晓宇火锅
地址：渝中区枇杷山正街86号(近三院住院部)
特色：嫩牛肉、耙牛肉、鲜猪黄喉、鳝鱼
渝北区
店名：渝宗老灶火锅
地址：渝北区黄泥磅紫康路(近司法局)
特色：腰片卷、渝宗老肉、贡菜、现炸酥肉
店名：乾矿老火锅
地址：渝北区龙湖西路65号正典奥迪4S店右转100米靠左
特色：乾矿水牛毛肚、乾矿鸭肠、乾矿牛肚
沙坪坝区
店名：大龙火锅
地址：沙坪坝小龙坎电台巷290附18号
特色：毛肚、牛肝、麻辣牛肉、嫩肉片、香菜丸子
店名：二四二火锅
地址：沙坪坝区沙滨路华宇金沙港湾14号
特色：滑肉、毛肚、牛唇
江北区
店名：大虎火锅
地址：江北区洋河路(近邦兴花园东门)
特色：麻辣牛肉、发鱿鱼、嫩牛肉、脑花、麻辣牛肝
店名：黄姐火锅
地址：江北区五里店灯饰广场附近（公交636终点黄泥村站旁）
特色：嫩牛肉、牛肝、卤肥肠、干贡菜
如果吃火锅人太少，能点的菜品不多，那就干脆吃串串吧！
想吃的菜品都拿一些，特色的菜还能单独点。边撸串，边涮菜，别有一番滋味哦！
来自北方的盆友，爱用麻酱味碟，可是蒜泥香油配火锅才是最正宗的哦！蒜泥能杀菌，香油能添香降温！
蒜泥→香油→味精→调味盐→小葱、香菜
串串店推荐
店名：饿狼串说串串火锅
地址：南岸区-回龙湾75号1-3号
店名：土炮李记串串香 融侨店
地址：南岸区-南滨路 双峰山路11号附15号
店名：何王氏串串香火锅
地址：两路口桂花景苑(血库旁)
店名：江二娃串串香
地址：解放碑较场口日月光广场阳光星座1楼
店名：饿狼串说串串火锅
地址：北城天街九街东区2楼星巴克楼上
店名：半城串串
地址：江北区-洋河花园 洋河中路邦兴渝珠花苑南门
店名：观窑砂锅串串香 总店
地址：重庆渝北区-黄泥塝 兴盛大道33附25号
店名：饿狼串说串串火锅
地址：渝北区-龙溪镇100号附6号
店名：牛王阁串串香
地址：虎溪镇四川美术学院南校门东边商业街2楼
晚饭
如果你对重庆的印象停留在小面+火锅，那你就真的小看它了。就拿鱼来说，可以是麻麻辣辣的肥肠鱼↓
也可以是清炖的鱼头汤↓别以为重庆只有辣，清淡起来也是让你欲罢不能！
当然，随随便便一个凉拌小菜也是“夺命"般的美味！
写到这里......coco已经饿到扶墙要和小伙们去约一发不正宗的火锅以解对重庆美食的相思之情了！！！
<>一种治愈
叫做麻辣猛药
< class="pgc-img">眼前这锅底，让我一阵望而生畏。在老板的鼓动下，我硬着头皮涮了一片，裹满干辣椒塞进嘴里——据说是重庆吃法。
在接下来10秒内，满嘴脆、辣、香如烟花层层爆炸，回出牛油醇厚。而这用足香辛料，洒满辣椒的火锅底看着呛辣，实则香气扑鼻，香味掩着辣味，又有一股撩人的辣从舌尖窜出，我的味蕾告诉我，这种感觉既刺激又欲罢不能。
< class="pgc-img">其实我这人平时不馋重口味的。主要是真没见过这么欲罢不能的老火锅。
看名字就知道了——乾矿，取自《易经》，“乾”为天，“矿”为地，“乾矿”寓意苍天佑福，食物丰富，把更好的食材奉献给宾客们。不搞融合不搞新派，只做最地道的重庆老灶味道。外地人或许听闻不多，当地却是口口相传。
< class="pgc-img">宽敞，通透，清清爽爽的简中式装修，头顶垂着玲珑的灯笼。
< class="pgc-img">老板拍着胸膛说，咱不玩虚的，食材上见功夫。一边喊服务员：“红汤锅，鹅肠毛肚腰片儿牛蹄筋，酥肉酸梅汤……”
据说每份锅底都是现点现调，鲜大骨熬制4个小时，重牛油麻辣浓郁，香而不燥。
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微辣、中辣、特辣，看你的段数咯
炒出来的辣椒段，青花椒跳跃其中
几十种配料，全都融进了一锅明红
再撒一把小葱
火还未开，已经开始咽口水
< class="pgc-img">大概在重庆，最正宗的火锅就是一钵子重牛油红汤。注重养颜的好姑娘们也别着急，子母锅、鸳鸯锅，还有菌汤和番茄汤可选。
锅一滚会起沫，别慌，这就是一次性锅底的特色。而煮到最后，油汤不分离，舀起来仍然红润透亮，你就知道遇到了好汤。
乾矿金牌现炸酥肉
每一位乾矿火锅的食客都必点一份乾矿金牌现炸酥肉。肥瘦均匀的五花肉，融入姜末、白酒、鸡精、花椒、香葱汁，再打两个鸡蛋搅拌均匀，把我好油温，上锅炸制。炸出来的酥肉色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气四溢。
乾矿鹅肠
最惊艳的鹅肠一口难忘，长度简直让人想站起来夹。涮出来除了两端微卷，平平整整，可见肉头多厚实！锅里沾一身麻辣，又脆又滑，相当过瘾。
精品毛肚
毛肚同样是招牌之一，老板相当耿直地提醒：涮久了会嚼不动的！乾矿纯天然高品质毛肚，从屠场到餐桌不超过12个小时。由3位毛肚采购专家严格把关，大小均匀、色泽一致，确保每一片毛肚的纯天然高品质。乾矿水牛毛肚口感脆嫩化渣，有韧劲和草香味，相比普通肉牛毛肚，口感更细腻。
一口咬下去，汤汁在舌尖爆开，齿间则是脆嫩无渣的幸福感。
一碟混着芝麻粒、炸蒜蓉的干辣椒面推了过来。后面的故事……文章开头大家就知道了。
根据我的战斗经验，这个吃法不能细嚼慢咽，最宜高歌猛进。
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牛肉嫩，牛油香
干辣椒蘸碟更是让人大呼过瘾
确定不来一份？
鲜椒牛腱子
清清秀秀的牛腱子，铺满青红辣椒，色泽明快。还未下锅，鲜椒特有的呛香就钻进鼻孔。
丝丝缕缕的带筋肉，鲜辣麻辣携手而来。讲真，这道菜我可以吃三盘。
贡菜丸子
选用的是上等土猪夹子肉和优质香菜，肉质细腻滑嫩，香菜清香脆嫩。
鲜牛肝配干油碟
口感细腻，丝丝软嫩，滑滑的很适口。蘸上干油碟，更加提味
手工虾滑
千锤百炼正宗手艺，弹性十足，口感筋道，咬上一口，爽弹多汁！
一锅红汤翻滚，满桌人此起彼伏地找纸巾，又舍不得放筷。一个辣字显然过于肤浅，各种各样的味觉铺天盖地，香气醇厚，上天入地，甜咸搭配，红白相间。
鳝鱼
霸王老肉
那种瘦而不柴的口感，丝丝肉片中夹杂着锅底的鲜香麻辣别有一番滋味
难怪说火锅能治愈一切。对付失恋或抑郁尤其有效。
公司简介
世界美食看中国，中国美食看重庆。
做为中国传统美食的火锅，乾矿重庆火锅，弘扬中华美食文化，传承重庆火锅精髓，致力于打造中国餐饮名族品牌。乾矿重庆火锅，始于2011年，自成立之初，本着“严选顶尖好食材”的经营理念，以重庆为大本营的战略方向，在成都、北京、乌鲁木齐等地开设了68家直营分店。
几分耕耘，几分收获。乾矿重庆火锅高瞻远瞩，与时俱进，先后与中国资深品牌设计公司、专业营销团队360度管家式合作，同时结合乾矿拥有多年餐饮实战经验的精兵强将，凭借乾矿品牌势能和顶尖食材的供应链优势，造就了乾矿火锅的传奇。
店名：乾矿老火锅
订餐电话：023-63300013
地址：重庆市渝中区中山路六号财信渝中城5栋2层
