岛 君 说
一盘250克的毛肚售价62元，一年下来就卖了1个多亿，超过河南最著名豫菜企业全年的总销售额，凭啥？
郑州素有火锅副都之称，2014年底，加上还没有在网上显示的、正在装修的和市区周边地区的火锅店，郑州地区火锅店数量不下4000家，但到2015年底，郑州火锅已倒闭约1700家。
事实上，河南也是中国大型连锁火锅品牌以及排名领先的中餐饮企业——海底捞的福地。做火锅的多如牛毛，为何巴奴能走出老大的阴影？在这样一个明争暗斗、纵横捭阖的领域，巴奴毛肚何以成为区域王者？
巴奴毛肚火锅创始人杜中兵，从瞄着火锅业的超级大哥——海底捞，亦步亦趋，认真学习，到走出自己的风格，并形成独特的火锅界理论体系，这期间都做对了哪些事？
注：本文摘编自餐饮老板内参最新著作《产品主义》，正和岛作为中信出版社合作方，经授权发布。
编 辑：程灵素
来 源：正和岛
第一步：定位
最凌厉的杀招是“找不同”
2009年，巴奴进入郑州，在与海底捞相隔一个街区的地方安营扎寨，瞄着火锅业的超级大哥，认真学习。
3年的学习让巴奴在郑州站稳脚跟，但也只是一家生意不错的火锅店。按杜中兵的话，干了3年，学了3年，一心想超越，却连边儿都没沾着：
2012年，海底捞客单价70多元，巴奴不到50元；海底捞员工月工资3000多元，巴奴仅2000多元；海底捞旺季一天翻台6次，巴奴撑死3次。
“除了有一股勇气外，我不知道接下来的路还需要走多久。”杜中兵一度有点灰心，“我们有信念，凡事努力，产品、味道不在海底捞之下；我每天工作15个小时，跟员工一块吃、一块干，天天在店里给员工做培训。我一个老板干得连一个职业经理人都不如！”这是一种什么样的感觉？杜中兵说：“就像一只牛犊面对一头巨象！”
痛定思痛，杜中兵发现问题不是出在态度和能力，而是出在战略和方法上。他开始找人聊，找专家帮忙，其中一个重要动作就是搞市场调研。
通过探访发现，有一帮顾客是巴奴的铁杆粉丝，他们甚至在微博上跟海底捞粉丝争论：海底捞粉丝说“巴奴根本不懂什么叫服务。”巴奴粉丝则回复“我们不需要服务，我们只需要好吃。”
大量的用户调研都传达出一条类似信息：“我们不是冲着巴奴的服务来的，我们是冲着你们家的毛肚、菌汤来的，好吃啊！”杜中兵忽然意识到，虽然巴奴一开始就发力于产品，有意识地区别于其他火锅企业的服务体验，但却从来没有把自己提出的“本色本味”说清楚，顾客当然就更感受不到了。
2012年底，巴奴重新梳理了定位战略，聚焦到代表巴奴“本色本味，真材实料”理念的产品——毛肚，并开始陆续把所有店都改名为“巴奴毛肚火锅”，并借顾客的口碑提出了一句广告语：“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。”从此自我宣告：告别大哥，另寻出路。
与此同时，杜中兵也想明白一件事：跟在别人的屁股后面走，注定是没有未来的，巴奴必须走出一条属于自己的道路。
表面看来，巴奴是在告别海底捞，其实，它以挑战者的姿态，用“产品”的标签区别行业固有的“服务”标签，清晰地引导了消费者，使巴奴与同行形成差异化，同时引导消费者进行比较。
杜中兵认为，巴奴成功的原因很复杂，但最凌厉的杀招是“找不同”。“我比你更好就是竞争力？未必！只有创造不同，做出特色，才能形成顾客消费你的理由。”
第二步：求生
不能挖了“产品主义”的根
著名财经作家吴晓波在《网红董明珠》中说：
“董明珠就突然红了。红的原因很突然，制造业被互联网经济逼到墙角，这时需要有一个人站出来，提刀在手，替自己大声的喊几嗓子，制造业的人说话都很矜持，起承转合有逻辑，但在嘈杂的互联网环境中很吃亏，有势没有理，好比当众滚烂泥；有理没有势，大家当你如空气。”
杜中兵在餐饮业的爆红，与董明珠颇为相似。
2014年，互联网成了新“搅局者”。餐饮业像所有传统行业、实体行业一样，被搅得人心惶惶。“让羊毛出在狗身上，再让猪买单。”把顾客再叫“客户”你就“半殖民地半封建”了，叫“用户”才是革命的潮流……所谓“互联网”思维让所有传统行业都成了弱势群体。
海底捞掌门人张勇就曾坦言，自己曾被互联网思维吓得睡不着觉：“你跟互联网的大佬开会，开几次你就变成神经病！什么都不要钱了！我就怕他们开一家火锅店，吃饭不要钱，要是遇到这个事情我就‘瞎’了。”
然而，2015年3月一场由餐饮老板内参主办的论坛上，杜中兵却给“互联网思维”浇了一盆冷水。
杜中兵当时在演讲中表示：
“我在品牌管理中秉承三个‘绝不’：绝不玩互联网思维，绝不玩取悦顾客式的服务，绝不玩流行化的装修设计、创意。”
杜中兵强调，潮流和趋势，他不是不关注不做，而是要提醒团队千万不要让这些东西影响了品牌的根。餐饮品牌的根在哪里？杜中兵的答案是产品主义。
“大家都在盼望成为风口上的猪，贪念太重，眼光太高，一切都构思过度，唯独缺少对一种简单而普适的商业逻辑的尊重。”
杜中兵对“互联网思维”的反击并不是意气用事。事实上，为弄懂互联网，杜中兵曾带领团队三上北京，在云笔记里记满了各种互联网名词，经一番钻研，杜中兵说，他又捡回了自信：
“这些理论，这些现象，在某种特定情况下是对的，但不一定适合餐饮业和我们；我们看到的是华为凭着扎实的产品基本功一骑绝尘。”
杜中兵坚信，卖毛肚的，就必须在毛肚上赚钱，不掏钱的东西别人会觉得它牛吗？杜中兵坚定了一个理念：产品就是战略，战略就是产品！
互联网餐饮凭借营销、玩法创新等一系列先发优势创造了一夜暴富神话，却没有看到一个餐饮品牌的成功还有很多必备要素：产品研发、出品品控、食材供应链、成本结构优化、选址以及团队等，每一个环节都不能出现较大的短板。否则，你可能成于“造势”成功，却可能死于“造饭”失败。
在杜中兵看来，产品主义绝不是做好产品这么简单，而是要用品牌思维、战略思维、极致思维、信念思维来重新认识和解构产品。
把品牌聚焦到一个具象的产品之上，通过这个产品积蓄品牌势能，让顾客通过产品这个入口，了解整个品牌背后的故事和文化，这才是“产品主义”的真谛。
“当大家都太奇了，你守正就是出了奇！”
“守正就是建根，就是专注产品、打造品牌。”
“产品才是前面那个1，装修、服务都是后面那个0，没有前面这个1，后面有再多的0都毫无意义。”……
“餐饮企业出问题，都是由于创新能力太强”杜中兵认为，守住产品的根，才能不丢魂。品牌要始终用产品说话，用产品做代言，永远以产品为介质和顾客发生关系。
就像提到麦当劳会想到汉堡，提到星巴克会想到咖啡，所有伟大的品牌都是以产品为入口，经过强大的体系化沟通和表达，让品牌和产品实现共通。
苹果直营门店的工作人员不会向顾客主动示好。事实上，苹果在培训员工时，从来不教员工怎么样服务客人，而是让员工指导顾客学会体验苹果的产品和技术。
巴奴在区域市场走出海底捞的阴影，也正是因为没有继续在“服务”身后亦步亦趋，而是右移一步，找到了产品的通路。以前外地人到郑州，想吃点特色，就是烩面、胡辣汤，现在很多人会选择吃一顿毛肚火锅。
一盘250克的毛肚售价62元，一年下来就卖了1个多亿，超过河南最著名豫菜企业全年的总销售额。
第三步：做大
靠品牌，巴奴一年砍掉1000万收益
杜中兵认为，要做好餐饮就应该成为企业家，用纯粹的生意人思维很难做得长远。企业家的意义在于创造一个伟大的品牌。
在杜中兵看来，做生意和做品牌出发点不同，所能匹配的资源也不同：
“做生意，如果是以赚钱为核心，怎么推动你的事？做事不长久，又怎么能赚到钱？只盯着钱，结果只能是‘人找钱，越找越迷’。
做品牌是把事做好，顺便把钱赚了。赚钱是创业的副产品。以做品牌为取舍标准，结果反而是‘钱找人，越找越多’。”
事实上，德鲁克一生中，多次提到后悔创造了“利润中心”这个概念。原因正是他发现，“根本就没有利润中心这回事，有的只是成本中心与努力中心”。
明确了产品第一，赚钱第二，明确了产品主义是一种品牌思维，那么该如何做品牌？杜中兵的回答是，品牌的规律是“守正才能出奇”，围绕不变而变。不变的是本质，变的是形式，不变是守正，变是出奇，变的目的是为了让“不变”更好。
比如，巴奴不变的是毛肚火锅，变的是更好的毛肚火锅；不变的是真材实料、健康美味的产品追求。据此，杜中兵还总结出观察一个品牌的四面镜子：
1.焦点是否清晰
产品焦点是餐饮品牌的根，是餐饮企业必须守的“正”。如老孙家的羊肉泡馍、蔡林记的热干面等。只有焦点收缩，力量才能扩大。焦点一旦改变，企业经营肯定是要出问题。
2.属性是否异化
品牌要保持长久的生命力，必须避免属性异化。比如，曾经一些知名品牌从传统的大锅变成了时尚的小锅，这样做是为迎合国际化的分餐制。而在杜中兵看来，餐饮品牌首先要是民族的，然后才可能是世界的。这样一改，就把火锅留给人的欢聚、团圆的心灵印记给抹掉了。
“很多品牌出现问题，就是发展过程中，老板对他原来的东西不自信了，心空了，不断出现挖根动作，种的是杨树，却胡乱嫁接，让品牌长着长着变成柳树了。”
3.能否控制住流行
追逐流行就必然出现昙花一现现象。一种品类的流行，比如大鱿鱼、掉渣饼、柴火鸡，几乎每年都有新品类成为市场热点，但基本上还没发现产品是如何导入的，就已被市场追捧，继而迅速流行。然而，品类还没站稳脚跟，市场热情就开始冷却。
如果不能掌握节奏，出现流行化苗头但不懂得控制，就一定会伤害品牌。流行属于“奇”的范畴，没有“正”的实力和体系做支撑，就算“奇”招频出，也不过是花拳绣腿。
4.是否防止老化
防止老化，是所有企业乃至有机生命体衰退的共同课题。
对此，杜中兵有一个形象比喻：
“一个品牌的衰退取决于空间竞争环境的变化，比如一屋子的人，你的衰退不是取决于你怎么着了，而是我们怎么着了。你不进步，别人进步了，就没你什么事了。竞争环境是不断变化的，不知不觉就把你落下了。”
为了打造品牌，杜中兵曾一年砍掉1000万收益。杜中兵认为，做生意还是做品牌，在时间维度上是两个不同概念，做生意是为了赚钱，只关注眼前的路，最多能看两三年；而做品牌是为了未来，是基于当下，放眼百年。为了打造品牌，必须做出取舍。
2013年4月，巴奴确立了“让毛肚火锅代表中国文化走向全球”的目标。同年，巴奴放弃加盟，只做直营。彼时，巴奴直营店15家，股权合作店2家，特许加盟店90多家。而砍掉规模的存量，挖掘品牌的增量，同样是一个艰难的过程。巴奴割舍掉的不仅是90多家店每年1000多万元的收益，还招致众多加盟商的不满。
当时在巴奴负责加盟业务的张峰说，
“那时候，加盟商对杜总很有意见，认为帮着巴奴一起打下的天下，你说砍就砍，这不是做大做成了就翻脸不认人吗？”
“不少人都劝杜中兵，再忍两年吧，能多赚个3000万，也不得罪人了。但杜中兵不听，为了品牌坚持要做减法。”
第四步：管理
90后员工要靠“管理新思路”
彼得?德鲁克认为：管理的本质是激发善意和潜能。杜中兵是这样想的：人的行为是由思想和情感来控制的，只有基于人性所采取的行动和管理才是有效的。这种管理方法，巴奴将其命名为“管理新思路”。
“管理新思路”是杜中兵在2009提出来的。这一年巴奴的分店越来越多，地域分散、商圈差异性逐渐增大。同时，80后、90后员工成为主体，吆喝式、命令式、要求指挥式管理思路和方法已不能适应新的变化。
管理新思路以“爱和责任”为核心，并把员工的角色从“打工者”转变为“巴奴事业合伙人”，尊重人性规律。
管理新思路的理论依据是“马斯洛需求层次理论”，该理论将人类需求从低到高分为生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求五个心理阶段或层次。
其中，特别值得关注的是巴奴的分红制度。不仅和多数企业一样在年终分红，还要在每季度也分一次红，分红密度增加，额度高低不等，对员工“经济获得感”形成了连环不绝、强弱不等的刺激。
巴奴的分红形式可以分为“身股”和“财股”两种。“身股”是只要在巴奴工作，就有机会参与各种形式的分红。而对企业发展做出较大贡献或稳定工作10年以上的员工，则有资格拥有店面或公司永久分红权的“财股”。
从这种分红制度设计上看，高频次分红刺激的是员工的日常工作状态，养成员工心理上的分红期待，保持员工高水平工作状态的持续性。而“财股”则从制度上给员工提供安全感，没有了干餐饮是吃青春饭，干不动了会老无所依的后顾之忧。
一位90后门店经理，从最底层的服务员做到门店经理，只用了4年时间，年收入已达30、40万。
其次，巴奴薪酬设计一个基本点是，比市场平均水平高出20%-50%。在这个区间内，员工工资的起草权在店长，审核权在区域执行总经理和公司的人力资源部。
为什么设定20%-50%这个浮动区间？杜中兵有一套自己的逻辑，叫“给一份恰当的利益，支撑员工内在自信，但不让利益多到人性扭曲”。
在他看来，给员工行业领先的工资，才能支持员工相对体面的生活。但金钱激励又不能过高，否则员工完全冲着钱去，造成人性扭曲，丢了利益之外的一份收获。
杜中兵举了一个他亲身经历的例子，在一个饭局上，一个供职于著名餐饮企业的店长，月收入7万，但谈起自己所在的企业，从头骂到尾。
“民间有句话叫‘升米恩，斗米仇”，这样的员工是企业把他抬得太高了，离开现在的企业到社会上去，在正常的状态下他们可能混不下去。”
杜中兵说，给钱过多，其实是一种“捧杀”。
第五步：竞争
“人家进来你就死，你该活吗？”
据说，见面的最初20秒即能够决定80%的印象，顾客会通过门面来形成对店面的印象，并在这一基础上联想店内其他产品价值。
为了制造热烈的第一印象，巴奴所有门店都有着“侵略式”的视觉标识。它的店面以街边店居多，都有独立大气的门脸，它不轻易进购物中心，为什么这样？
用杜中兵的话说，靠随机性消费的品牌是被圈养的品牌。品牌应始终处于野生状态，打造清晰的目的性消费。因此，店面必须是野狼，具备独立的扑食能力，绝不能靠购物中心给自己导流。
“我没有依赖周围环境吧，我完全是山上的老虎，野生的，靠抢食吃，这样我的生命力就越来越强。
反之，一些品牌进了购物中心，好比把自己关进动物园，等着喂养，最蠢的是进一家购物中心就签排他协议，这个品类只能有它一家，干吗不让竞争对手进来？人家进来你就死，你该活吗？”
此外，杜中兵认为，每到一个城市，都必须布下一个狼群。追求单点的锋利，更要布局的强势。（听说没，巴奴要进军北京啦，就在3月28日）
在郑州，海底捞有8家店面，巴奴则有15家店面。在无锡，海底捞有2家店面，巴奴则开了6家。甚至一街两店，相距百米，自我竞争……
群狼战术，也是巴奴逆袭的战术之一。
巴奴毛肚火锅在发展直营连锁时，采用了一个城市开多家店的战略，而不是一城一店的跑马圈地。这种非常规操作，是有意为之。
首先，区域经理的管理能力半径是8-10家店，再多就会失控。其次，运输配送的能力半径是200公里以内，而这两个能力半径决定了要实现效率最大化、成本最低化，就要密度布局。
“开店越多，成本越低。”这看起来有点违背常识，却是化解高租金的一个妙招。星巴克就明确提出：即使盈利，如果一个城市只开一家店，他们坚决不干。这也是7-11屡试不爽的“杀招”。
7-11创始人铃木敏文就说，在第一家店开业之后，他就开始贯彻密集型选址战略，严格要求店铺研发负责人在选址上必须和第一家店一样，“绝不能踏出江东区一步。”
如果只想单纯增加门店数量，极端做法是分散开店，东京一家、神奈川县一家、琦玉县一家地在全国范围内部署加盟店。
但是，为提高小规模便利店的效率，不仅要在店面的布局上下功夫，还必须提供合理有效的采购及物流制度，这样才能灵活的满足消费者的各种需求。
出于这些考量，杜中兵认为，到处撒网并不可取，相比分散的“点”，连锁店更应以“面”的方式覆盖，在位置上毗邻现有的门店呈网状扩散。
正是走对了这五大步，巴奴毛肚用了17年的努力，逐渐成为一座城市的美食名片。
想发财都难！关注我，点赞我，财富自由轻松实现，快行动起来吧！
在美食界，总有一些名字，初听平平无奇，细品却别有洞天，就像“巴奴”这两个字，乍一听你会联想到什么？粗犷的汉子？豪迈的歌声？
当你真正走进“巴奴毛肚火锅”的世界
，才会发现，它所蕴含的，是一种近乎执拗的坚持，一种对品质的极致追求“巴奴”二字，其实指的是古代的纤夫，他们为了生活，日复一日，年复一年，在湍急的河流中与船只搏斗，用血肉之躯，拉动着沉重的希望，这份坚韧不拔的精神，正是巴奴毛肚火锅想要传承的
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走进巴奴毛肚火锅店
，你首先会被它独特的装修风格所吸引，没有传统火锅店的喧嚣和拥挤，巴奴的用餐环境更像是一家雅致的餐厅，暖黄色的灯光，原木色的桌椅，让人感到格外舒适和放松但最吸引人的，还是那完全开放式的厨房，从食材的清洗、切割，到火锅底料的配置、菜品的拼盘，所有环节都在顾客的眼皮子底下进行，厨师们身着洁净的工作服，戴着口罩和手套，一丝不苟地忙碌着，仿佛在进行一场神圣的仪式
这种“明厨亮灶”式的操作，不仅展现了巴奴对食品安全的自信，更拉近了与顾客之间的距离，让人吃得放心，吃得安心
一家火锅店最终能否赢得食客的认可
，还得看它的味道，而巴奴毛肚火锅的招牌菜，自然是那来自新西兰的顶级毛肚图片来源于网络
不同于市面上常见的黄牛毛肚
，巴奴选用的是生长在新西兰天然牧场的优质肉牛毛肚，每一片都经过精挑细选，保证了食材的新鲜和口感当你把这片毛肚放入翻滚的火锅中，只需轻轻涮上几秒，就能感受到它那独特的爽脆口感
鲜嫩的毛肚
，裹挟着浓郁的汤汁，在唇齿间跳跃，仿佛在演奏一曲美味的交响乐“这毛肚
，绝了！又脆又嫩，一点都不腥，比我之前吃过的任何一家都要好吃！”一位网友在社交平台上分享着自己的巴奴体验，引来众多点赞和评论图片来源于网络
“可不是嘛！我之前也不太敢吃毛肚
，总觉得有股怪味，但在巴奴试过一次后，就彻底爱上了！”另一位网友也热情地回应道除了毛肚，巴奴的其它菜品也同样令人惊艳，鲜红的鸭血，经过精心处理，没有一丝腥味，只有滑嫩爽口的口感；肥瘦相间的五花肉，在红汤中翻滚，肥而不腻，瘦而不柴，每一口都是满足；还有各种新鲜的蔬菜、菌菇，为这顿火锅盛宴增添了一份清爽和健康
“巴奴的菜品
，每一样都很有特色，而且分量很足，性价比很高！”一位网友对巴奴的菜品赞不绝口“是啊
，而且他们家的服务也很好，服务员态度很热情，换碟子、加汤都很及时，让人感觉很舒服，”另一位网友补充道图片来源于网络
巴奴毛肚火锅的成功
，并非偶然，它背后，是创始人对火锅文化的一种执着追求“我们希望，巴奴不仅仅是一家火锅店，更是一种生活方式，一种对品质生活的追求，”巴奴的创始人曾这样说道
为了保证食材的新鲜和品质，巴奴建立了自己的供应链体系，从源头开始，就对食材进行严格的筛选和把控，无论是来自新西兰的毛肚，还是来自内蒙古的羊肉，都经过层层筛选，确保每一份食材都达到最高标准
“巴奴对食材的追求，近乎苛刻，但正是这种苛刻，才成就了巴奴的品质，”一位美食评论家这样评价道
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除了对食材的极致追求
，巴奴还注重用餐体验的提升，为了让顾客在享受美食的也能感受到舒适和愉悦，巴奴在环境设计上也下足了功夫宽敞明亮的就餐空间，简约时尚的装修风格，再加上柔和的灯光和舒缓的音乐，营造出一种轻松愉悦的用餐氛围
“在巴奴吃火锅，是一种享受，不仅是味蕾上的享受，更是精神上的放松，”一位顾客这样评价道
巴奴毛肚火锅的出现，为传统的火锅行业注入了新的活力，它以独特的品牌理念、极致的品质追求和优质的服务体验，赢得了广大消费者的认可和喜爱
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“巴奴，重新定义了火锅，”一位网友这样评价道
在巴奴，你能感受到的，不仅仅是火锅的麻辣鲜香，更是一种对品质生活的追求，一种对传统文化的传承，一种对美好生活的向往
“下次朋友聚餐，还来巴奴！”一位顾客离开巴奴时，对同伴说道
这句话，或许是对巴奴最好的肯定
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巴奴毛肚火锅的故事
，还在继续，它将继续秉承着“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的理念，为更多人带来美味和感动你准备好去体验了吗？
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新网2月28日电 “服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。” 这是一句承诺，更是中国一家知名火锅品牌的slogan。如今，把这句承诺做到极致的巴奴毛肚火锅将在北京安家。
2月28日，巴奴举行新闻发布会，高调宣布进京，预计3月28日首店试营业。巴奴进京，将给火锅竞争激烈的北京带来哪些改变？
火锅黑马首店落子悠唐
“巴奴希望将最好的毛肚带到北京，用最极致的口味和产品打动北京市场和消费者。”发布会现场，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵说。
据悉，杜中兵对产品的自信，源于巴奴毛肚火锅17年来的深耕和市场强劲表现。巴奴在河南、江苏、河北邯郸等区域发展强劲，一座难求，曾创下等位5个小时记录。
而早在2002年，当行业普遍使用火碱发制毛肚时，巴奴率先采用“木瓜蛋白酶嫩化技术”首倡绿色革命，推出绿色健康毛肚；2012年，以正式更名“巴奴毛肚火锅”为标志，更是将毛肚火锅推向火锅界最热门的细分品类。
在巴奴的带动下，不仅麻辣火锅几乎家家卖毛肚，众多中餐馆也纷纷卖起毛肚。毛肚的火爆，正顺应了这几年的市场需求。
发布会现场，国际知名咨询公司零点有数集团CMO兼餐饮事业部总监张燕玲发布报告，毛肚、羊肉、牛肉已成最受欢迎的三大火锅菜品，毛肚以37%的占比高居榜首。
杜中兵透露，预计3月28日，巴奴首店悠唐购物广场店将试营业。发布会现场，巴奴还首发2018年原创新品，推出精心研制2年，迭代13次的新品——蕃茄辣底料，希望再次颠覆行业。
市场期待巴奴多年
巴奴北京首店尚未开业，却已引发众多人的关注。大众点评、、知乎、小红书等平台上，粉丝们反复询问开业时间，可谓千呼万唤。2月11日，巴奴官方微信公众平台推出进京消息后，10分钟内，粉丝留言上千条，对巴奴的喜爱爆棚。
“之前每周坐高铁回郑州，只为巴奴，现在巴奴终于进京，太幸福了”。“ 太开心了，身为吃货的我，在北京日日夜夜思念巴奴，无论是菌汤还是毛肚，鲜鸭血还是羊肉卷，我都不能放弃”“狸小肉”留言。
开门纳客的号角已吹响。不过，一个从区域成长起来的品牌，能在北京站稳脚？相较郑州和无锡，北京属一线城市，消费者见过更多的品牌，需求更多元、更时尚。
杜中兵则有自己的想法：人们出去吃饭，最根本的需求还是吃得好，巴奴将继续在产品上发力，力求让每个产品都有召唤力，用产品来留住顾客。巴奴进京究竟会如何，拭目以待。
