可食无肉
不可饭无汤
广东人素来好一口靓汤
滋补养颜 神清气爽
抛8家喝汤据点 养生猪先喝
01
拥有7层楼的汤馆
毕业来深圳就入了日常喝汤的“坑”，时不时跨几个区也要喝一盅炖汤。这家开在水围的7层汤馆，虽然才四年多，但却是皇岗老食客们都熟悉的养生根据地，每到饭点必排队。
例汤有专门定制的蒸汽柜，一小盅单独放置食材进入柜子里，在高温的蒸汽下绝对保证了营养不流失。
最火热的吉祥如意汤，单单是搭配的材料就吸引到我，金桔、龙眼等的醇香甘甜，搭配排骨、鸡脚，各种滋味融合在一起，微微泛着些甜意，味道有棒到！
工友的那碗传统黄皮汤，相比于日常单吃黄皮酸酸的，用做汤料会更提鲜，也分解了肉的浓郁感。作为一枚善变次货，喝着喝着我们就开始共享了~hhhhh
餐厅：佳田汤馆
人均：99元
电话：0755-23956888
营业时间：周一至周日 11:00-15:00，17:00-23:00
地址：福田区水围村181号
02
凌晨1点都能满座
而宝安人民也有属于自己的深夜据点，才开了五年的小店，凌晨一点都能满座，每晚十一点汤最齐整，浪完下半场（加个班）过去时间恰恰好。
汤是分开一盅盅隔水蒸着炖出来的，够时辰才能上桌。十三种汤，半个月轮完一圈，能不能面容姣好就靠它啦。
有单独蒸炉的椰子炖鸡汤，新鲜椰子+全椰子水，料给足，在时间的催促下慢慢炖出滋味。抿上一小口就知道，汤里的鲜甜和加水稀释过的椰子鸡汤完全不一样。
长大后接受了凉瓜的苦，才发现妈妈炖的凉瓜排骨汤最好味。排骨综合掉了凉瓜的微苦，泛着淡淡的清甜，清热解暑~
餐厅：德记源发炖汤?肠粉
人均：24元
电话：13760331193
营业时间：周一至周日 10:00-13:00，17:30-次日03:00
地址：宝安区冠春一街兴华二路73-53号
03
一下飞机就赶去喝
说宝安仔是幸福的，这话实打实的真心话。这家肠粉店因距机场不远，有星途下的夜归人下飞机还赶来喝碗炖汤。顺丰路的总店开到现在10多年，肠粉属于过嘴不忘型，但我私心的认为是因为有了炖汤的点缀。
进店来一碗炖汤先喝着，赤豆猪尾汤，单闻着香气就知道是费了功夫花了时间得来的。
红豆炖到表层开裂变色，肉香十足的汤汁浸润到豆子里，喝到最后还可尝到猪骨髓炖碎的沙沙感。
餐厅：城森肠粉店
人均：18元
电话：15994760105
营业时间：周一至周日 00:00-24:00
地址：宝安区顺丰路翻身村五二队23-2号（近创业天虹）
04
水库排名第一小吃
春节大补特补后，一碗接地气的莲藕汤，来得也很是实在！藏在巷子里，且店面小到只有四张桌。用罗湖水库新村排名第一的小吃店贴给它，我都觉得不太能够形容喝到这碗莲藕汤时的心情。
15块的猪杂莲藕汤里面，猪肚、猪心、猪肠和鲜肉片满满一大碗，可以加米粉或者汤面。这碗和着猪杂的热汤因为加入了西洋菜，显得格外清甜。
莲藕切成棱角炖煮更易入味，也避开了圆柱形不好夹的尴尬。一夹即烂，吃起来够粉够香。几大块下肚，主食都可以不用了。
餐厅：宏记莲藕汤
人均：17元
电话：15012558956
营业时间：周一至周日 11:30-15:30，18:00-21:00
地址：罗湖区爱国路3013号水库新村265栋
05
这汤料我不敢吃
有人说广东人都是汤做的，没有什么是不能被用来煲汤的，开在东门的35年小店最具说服力。伴着岁月纷至沓来的故事，靠着一味我见了就怕的原材料，汇聚了各个地方慕名而来的食客。
蝎子炖蛇！听名字就很佩服广东人的接受度，汤盅表面沾满了药材渣滓，经过时间锤炼熬煮后的珍稀难得，有一种饱经风霜的感觉。
炖汤原材料用了蝎子，蛇，红枣枸杞等多种上等补品熬制，分量超足，一股浓浓的药材味，有解毒驱风的作用。捏着鼻子逼自己喝了两口，咦，好像也可以接受诶。
小盅炖煮，味道和营养才不会流失。三个小时将食材的精华最大限度的炖煮到汤中。最重要汤的时间一定要炖够。入口甘甜且极鲜。
餐厅：龙王膳龙餐厅
人均：63元
电话：0755-82226549
营业时间：周一至周日 08:00-次日01:00
地址：罗湖区东门南路3037号金城大厦4座1楼
06
喝汤的“明星食堂”
在广州被称为“明星食堂”的開飯餐厅，不仅是六代餐饮世家，还有香港蓝带厨神掌厨。当满足在新派粤菜的色香之味时，一盅滋补的炖汤更是年后对肠胃的最佳抚慰。
店里的4款炖汤都是提前两小时才制作，只在中午12点和晚上6点准时出现，所以去之前最好先预订，不然很难见到这傲娇货。
炖汤有两种大小选择，人多的话可择用鼎装的炖汤，适合4～6人吃。要说滋补我更中意石斛凤爪炖瘦肉响螺，补起来简直壕无人性。
贴心的老板还专为处在收假过渡期的你准备了一人食哦，一个人一碗红枣椰子炖竹丝鸡，瞬间回到打鸡血的奋斗状态，新年新征程呀！
餐厅：開飯餐廳
人均：98元
电话：0755-83226165
营业时间：周一至周日 11:00-22:00
中心城店：福田区福华一路3号新怡景商业中心L层北大门
来福士店：南海大道2163号来福士广场3层16号
07
常年排队也要等
揭阳捆粿168水库总店晚上才开，靠近篮球场，一开档就会挤满人，火热程度可想而知。不建议饭点来，不然会等到饿晕。
除了客家人离不开的捆粄外，这里的炖汤才是真正深得我心的王者。“落重料”，肉超多，随手一捞满当当。
玉米马蹄炖排骨，清爽有滋味，玉米棒糯实还甜甜的。虫草花炖龙骨相比起来就更浓郁些了，龙骨久炖出来的油花花漂在汤表层，这样的罐子我认真喝起来我怕我刹不住车~
餐厅：揭阳捆粿168
人均：23元
电话：0755-25995616
营业时间：周一至周日 17:30-次日03:00
地址：罗湖区爱国路水库新村四街234号
08
精粹取决于下料
假期综合症持续中，犯懒不想出门，点个外卖汤一样精彩~吃个汤，一份套餐自带一个椰子炖汤，一份米饭，妥妥的一人食。
一碗汤的精粹取决于下料，酸酸甜甜的木瓜和鸡肉一起炖，底脂清爽且稍具香甜滋味。
川贝炖鸡，润肺散结，还可以用来搭配上其他的食物。两种口味一样来一桶，周末好好充个电，养精蓄锐啦！
餐厅：吃个汤
人均：32元
营业时间：周一至周日 10:30-21:00
地址：大众点评可搜索附近门店
作为一个立志开始养生的“梦想家”，收集深圳的炖汤是目前最重要的事。各位粉丝儿喝汤清单要保存好呀，当然还有私藏更美味的炖汤店，也请推荐给妞呀，说不定哪天就去探店！
文案|碗碗
摄影|食妞摄影湿们
没事来聊聊
开工第一个星期
你的一日三餐还好吗？
我 吃了一个星期外卖
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微信公众号改版了
人生不过3万多天
7万6千多顿饭
要与200多万陌生人擦肩而过
这次 不想错过你
赶紧把我星标吧！
文来源：时代财经 作者：王言
“在这里吃饭就是养生局，咱也能体会一下达官贵人都怎么吃的！”在同仁堂粹和餐厅就餐后，一位消费者在大众点评上感叹道。
近期，北京同仁堂药膳全国第一家旗舰店——同仁堂粹和餐厅新大都旗舰店于北京市西城区开业。在这家餐厅，消费者不仅能吃到同仁堂著名的药膳大山楂丸和四君子乳鸽汤，也能品尝到桂杞三文鱼等国宴菜品。
萃和餐厅的门店陈设 来源：北京同仁堂官方微信公众号
但想要体验一番“达官贵人饮食”的代价并不低，大众点评的数据显示，北京的两家同仁堂粹和餐厅人均消费在500元左右。
主打健康、以药膳餐饮带动大健康品类的消费，正让这个有着300多年历史的北京老字号品牌重新回到人们视野。在入局餐饮业之前，同仁堂还因开“养生咖啡馆”火遍网络。
10月26日，针对药膳餐厅目前的经营情况、未来的开店计划等问题，时代财经号致电同仁堂粹和餐厅，但电话一直无人接听。而上市公司北京同仁堂（600085.SH）相关人士在接受时代财经采访时表示，当前公司的业务依然以中成药为主，药膳餐厅和养生咖啡均为同仁堂集团旗下的医养集团等子公司新开辟的业务。
500元的人均消费，米其林三星大厨研发
不论是在门店陈设，还是菜品品类上，同仁堂粹和餐厅到处都散发着一股老字号的味道。
时代财经在北京同仁堂官方微信公众号前不久发布的一篇文章中注意到，同仁堂粹和餐厅的设计围绕“药膳”主题，进大门就能看到同仁堂的祖训“两个必不敢”牌匾——“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”。餐厅内共设8个包间，选用二十四节气中八个大节气的名称命名，分别为立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至。
来源：北京同仁堂官方微信公众号
目前，同仁堂粹和餐厅的菜品有国宴三文鱼、茨菇党参烧鲜鲍、碧水白玉团等传统菜肴，也有九制陈皮安格斯牛肉、当归乌鸡汤、当归鱼羊鲜等养生菜品。
同仁堂粹和餐厅背后的团队也颇为豪华，据北京同仁堂医养集团官网的信息，其研发团队由医学博士、米其林三星主厨和中国国宴大师徒弟组成。
来源：北京同仁堂医养产业投资集团有限公司官网
精致的门店陈设和豪华的研发团队撑起了同仁堂粹和餐厅菜品的价格。在大众点评上，同仁堂粹和餐厅推出了4人餐、6人餐、8人餐和10人餐，价格在2320元至5800元之间，每个套餐的人均消费在500元左右。有网友表示，一看就吃不起。
人均500元的客单价也让同仁堂粹和餐厅在北京力压王品牛排等一众西餐和日料，同时也超过俏江南等高端中餐品牌，排在当地餐饮价格榜的前列。
消费者对于同仁堂粹和餐厅的评价也不低。有网友在大众点评上表示：“每一位用餐者的桌垫上都有圣旨一样的菜单卷，让客人在用餐前对药膳菜品有充分的了解和期待。”
但也有人持不同意见，有网友就打趣道：“我非常负责任地说，这家店无论从口味还是菜式的搭配，以及加工方式上都非常适合跟航空公司合作……”
人均500元的药膳口味好坏与否暂且不论，但“同仁堂药膳”确实赚足了眼球。截至时代财经发稿，大众点评上关于同仁堂粹和餐厅两家门店的照片以及接近1000张，在评论中，也有不少消费者专程预定和打卡。
老字号为什么要“不务正业”？
中药老字号同仁堂为什么突然“不务正业”做起了餐饮？
同仁堂有自己的思考，在其看来，如今消费者对饮食的要求从“吃饱吃好”到“吃得健康”“吃出特色”有了质的转变。“引导合理膳食”已被写进国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》。而药膳作为中国国粹中医学的一个重要组成部分，不仅对人们日常的合理膳食起到至关重要的引导作用，更是祖先遗留下来的宝贵文化遗产。
在餐宝典创始人、餐饮行业分析师汪洪栋看来，同仁堂做药膳餐饮可能是一个与大健康业务延伸有关的多元化尝试。“以中药老字号品牌为基础，引入药膳等健康概念，入局餐饮业。”食品产业分析师朱丹蓬则对时代财经表示，做餐饮业有利于同仁堂的品牌年轻化，同时提振整体业绩。
以同仁堂集团旗下的上市公司同仁堂股份有限公司为例，虽然在今年上半年，其营收和净利润达到了73.59亿元和6.24亿元，分别同比增加22.58%和 29.91%。但在2020年，同仁堂营收下滑了3.4%，2019年，更是出现了10年一遇的营收和净利双双下滑的情况。而在2009年至2017年，同仁堂的营收基本保持10%以上的增长态势。
不过，按照粹和餐厅的现状，同仁堂要将其大规模推广、复制和盈利，难度还比较大。
“从餐厅的菜品结构、定价、门店装修等方面看，同仁堂粹和餐厅的资产非常重，短期内难以进行大规模复制和标准化。开几家店，重点培育并盈利可能性很大，但想要大规模扩张和盈利，并不合现在的实际情况。”汪洪栋说。
跨界转型，尴尬不已
同仁堂并不是第一次涉足餐饮。
去年7月，同仁堂开在北京开了一家名为“知嘛健康”的咖啡馆，主打养生咖啡，包括黑枸杞拿铁、山楂陈皮美式、红景天椰香可可等。而所有饮品，无一例外都含有中药元素。该咖啡馆一经开业，便迅速在网络上走红。
此后，“健康”一词成为了同仁堂的营销和流量密码。
在咖啡店开业后，知嘛健康又在淘宝推出了“苦上加苦草本咖啡”系列产品，并用“苦”作为噱头，推出了益母草玫瑰拿铁、穿心莲美式、苦瓜美式、龙眼气泡美式、竹炭黑芝麻拿铁五款创新混搭咖啡产品。除了咖啡之外，同仁堂的一系列冲调类养生茶饮，还在今年冲上了天猫冲调-茗茶类前8月销量和销售额第一名的位置。
朱丹蓬告诉时代财经，同仁堂作为老字号，一直在寻求转型，不断挖掘品牌自有价值，并贴近消新生代消费者。而由于老字号品牌自带流量，同仁堂发力养生餐饮和咖啡，理论上具有可持续性。
但他也表示，餐饮的复杂程度较高，本身很难标准化，越复杂的程序和菜品，落地难度也越大。而咖啡的扩张难度相比前者较小，也是一个与健康理念关联性比较强的载体。“整体来看，随着整个中国咖啡消费群体的扩容，有一定的机会。”
汪洪栋则认为，不仅同仁堂膳食餐饮扩张难度较大，养生咖啡也是一个伪命题。他对时代财经表示，知嘛健康等养生咖啡能够受到关注，并非源于当今消费者的健康焦虑，而是在门店开业之初，不少消费者有尝鲜和打卡的需求，但实际上咖啡的主流消费群体比较年轻，对养生的概念并不明确，此后复购率会逐渐降低。
按照2020年公布的规划，知嘛健康未来一年要在北京布局300家门店，其中社区店、购物中心店、写字楼店各开100家。
不过，目前来看，知嘛健康的开店速度远未达到预期。根据大众点评的信息,目前同仁堂旗下的“知嘛健康”咖啡馆目前仅有3家门店,还有1家正在筹备之中。同仁堂粹和餐厅也仅有北京2家门店。
和同仁堂一样主业遇冷，谋求年轻化和多元化的老字号不在少数。
人均消费超过200元的全聚德此前只能做外地游客生意，如今也开始放下身段，推出了平价菜、休闲食品和外卖等服务，但消费者却不买账，上市公司业绩节节滑落；因糕点闻名的稻香村曾打造了一家名为“稻田日记”的网红店，出售旋风火龙果卷、坚果挞等产品，并以此成为小红书上的知名打卡地，但没多久，这家店就关闭销声匿迹……
在跨界转型中，这些老字号也尴尬不已。
<>天悄然来临，冬天还会远吗？秋天是一个需要进补的季节，今天小编就给大家找到一些不错的药膳馆子，是时候来贴秋膘了，follow me, let's go~
名皇阁药膳葫芦头
光是听店名就知道这是一家养生健康的餐馆，再看看这环境，复古日式风格，档次一下就升了好多。
今天小编给大家推荐他们家的招牌之一：名皇阁药膳双精葫芦头泡馍，小编尝了以后真是好吃的不想说话了（只想埋头吃），不愧是招牌，用料新鲜、不油腻，用我们陕西话说就是：光是个美！味道一级棒。
他们家的干煸黄喉也很诱人，不过可能不适合喜欢清淡口味的朋友们。味道偏辣，小编边吃边喝水，不过好爽。
【地址】：鱼化寨街道大寨路恒大城
【评价】：4颗半星
宫廷药膳罐罐面
他们家的药膳罐罐面已有十年以上的时间了，很多来吃的都是回头客！
他们家罐罐面分为麻辣和三鲜两种味道，排骨鲜嫩多汁，量还多，汤的味道很棒，面条光滑劲道，唯一的缺点就是汤汁稍微油多。整体不错。
【地址】：兴庆路西京医院向南100米路西（海景酒店对面）
【评价】：3颗半星
老艋舺六號
店里的环境整洁、设计的艺术感十足。
小编给大家推荐的是金牌药膳牛肉面，口感纯正，味道好，面很劲道，最最惊喜的是汤超级香，很好喝。
牛肉分量很足，真是满足了吃货大口吃肉的需求。
【地址】：西长安街555号澳堡时代广场2层
【评价】：3颗半星
石滋有味
石滋有味是一家火锅店，环境偏复古风格，他们家的餐具别致，菜品也颇得好评。
今天给大家推荐的是他们家的药膳大骨汤，据说他们家的大骨汤是用很多营养食材熬制出来的，有红枣、枸杞、排骨···等，汤味鲜香浓郁，特别适合秋冬进补，胃不好的朋友可以去尝试一下，会让胃很舒服。
看着照片小编就想嘬两口，养生汤谁能不爱呢？
【地址】：二环东路万和城5楼
【评价】：3颗半星
古城味道
他们家店最受欢迎而且最养生的要属各种养生粥了，暖胃又暖心。
芦荟山楂粥、冬瓜排骨粥、山药枸杞粥都是店里的招牌。山药枸杞粥最适合秋冬吃，有补脾养胃、生津益肺的好功效。而且他们家的山药枸杞粥熬制的时间很足，绵密爽滑。
除了养生粥，他们家的蓝莓山药也是特别受欢迎，甜而不腻，很清爽。
【地址】：西影路与雁翔路十字路口向南200米路东
【评价】：4颗星
吃货们还等什么，今天就约一个药膳趴吧~
