长文创作激励计划#尽享夏日好“食”光：餐饮消费热潮涌动，激活夏日经济新活力

随着夏日的热情如火般蔓延，不仅气温节节攀升，餐饮消费市场也迎来了它的黄金季节。近期，“尽享夏日好‘食’光，餐饮消费活力足”这一热搜话题，不仅揭示了人们在炎炎夏日中对美食的无限向往，更彰显了餐饮行业在疫情防控常态化背景下展现出的强劲复苏态势与创新活力。

夏日特色美食，点燃消费热情

夏日里，各式各样的清凉饮品、冰镇小吃、海鲜烧烤等特色美食成为了消费者餐桌上的宠儿。从街头巷尾的冰淇淋车到高端餐厅的创意冰品，从夜市里热闹非凡的烧烤摊到海鲜大排档的鲜味盛宴，每一道美食都承载着夏日独有的清凉与惬意，吸引着食客们纷至沓来。这些特色美食不仅满足了人们味蕾上的需求，更在无形中推动了餐饮市场的繁荣与发展。

线上线下融合，拓宽消费场景

面对夏日消费高峰，餐饮企业纷纷加速数字化转型，通过线上线下融合的方式拓宽消费场景，为消费者提供更加便捷、多元的服务体验。线上外卖平台订单量激增，各大餐饮品牌纷纷推出夏日限定套餐、优惠活动，吸引顾客线上下单；同时，直播带货、短视频营销等新兴营销手段也被广泛运用，进一步激发了消费者的购买欲望。线下门店则通过打造特色主题、举办美食节等活动，营造浓厚的夏日氛围，吸引顾客到店体验。

健康饮食理念，引领消费新风尚

随着健康意识的不断提升，越来越多的消费者开始注重饮食的健康与营养均衡。在夏日餐饮消费中，低脂、低糖、高蛋白的健康轻食以及富含维生素的新鲜果蔬备受青睐。餐饮企业顺应这一趋势，纷纷推出健康轻食套餐、素食菜品等，满足消费者对健康饮食的需求。这种健康饮食理念的普及，不仅促进了餐饮行业的创新升级，也为消费者带来了更加健康、美味的选择。

餐饮文化融合，激发市场新活力

夏日的餐饮市场，还是各地美食文化交流与融合的舞台。无论是传统中式美食的推陈出新，还是国际美食的本地化改造，都展现了餐饮文化的多样性与包容性。这种文化的交流与融合，不仅丰富了消费者的选择，也为餐饮市场注入了新的活力与动力。

总之，“尽享夏日好‘食’光，餐饮消费活力足”这一热搜话题，不仅反映了夏日餐饮市场的繁荣景象，更揭示了餐饮行业在不断创新与发展中展现出的强大生命力。随着消费需求的持续升级和消费场景的日益丰富，我们有理由相信，未来的餐饮市场将会更加精彩纷呈，为人们的生活带来更多美好的“食”光体验。

夏季开设餐饮店，需要考虑多个方面以确保成功经营。以下是一些关键步骤和建议：

一、市场调研与定位

1. 了解市场需求：分析夏季消费者的饮食习惯和偏好，了解哪些类型的餐饮在夏季更受欢迎。例如，冷饮、烧烤、轻食等通常是夏季的热门选择。
2. 确定品类：根据市场调研结果，选择合适的餐饮品类。可以考虑开设以夏日冷饮、烧烤、健康轻食等为主的餐饮店。

二、选址与店面设计

1. 选址：选择人流量大、目标消费群体集中的地段。考虑商圈的匹配度、人流类型以及周边的竞争情况。
2. 店面设计：根据餐饮品类和目标消费群体进行店面设计。确保店面布局合理、通风良好、环境舒适。同时，门头和招牌要大气、亮眼，以吸引顾客注意。

三、证件办理与合法经营

1. 营业执照：前往当地工商局办理营业执照，确保餐饮店合法经营。
2. 食品卫生许可证：向当地食药监局或行政审批局申请食品卫生许可证，确保餐饮店的食品安全和卫生。
3. 其他证件：根据当地要求，可能还需要办理消防安全审批、环保审批等证件。

四、产品与服务

1. 产品创新：推出符合夏季特点的菜品和饮品，如冰镇饮料、清凉甜品、特色烧烤等。同时，可以定期更新菜单，保持产品的新鲜感。
2. 服务优化：提供优质的顾客服务，包括快速出餐、友好态度、干净卫生的用餐环境等。此外，还可以考虑提供外卖服务，满足顾客的便捷需求。

五、营销策略

1. 线上线下结合：利用社交媒体、美食APP等线上渠道进行宣传推广，吸引顾客关注。同时，在店面周边进行线下活动，如试吃会、优惠券发放等，提升店铺知名度。
2. 跨界合作：与其他行业进行跨界合作，如与咖啡厅合作推出特色饮品、与电影院合作推出观影套餐等，扩大品牌影响力。

六、成本控制与盈利分析

1. 合理采购：要有稳定的成品菜供应链，确保食材的质量和价格优势。同时，合理规划库存，避免浪费，粮农星厨就是一家十年成品菜工厂，价格低味道好，可以考虑一下！
2. 盈利分析：定期分析餐饮店的营业额、成本、利润等财务数据，了解经营状况。根据分析结果调整经营策略，提高盈利能力。

饮的淡、旺季你知道是什么时候吗？

不同行业不同城市不同地段都有不同的情况。比较特殊的没什么明显淡旺季的有早餐，面点，川渝地区的火锅等。

一般火锅在重庆四川这些地方，一年四季都可以是旺季。当地人一年四季甚至一日两餐吃火锅，哪怕是夏天营业额也不会少太多。

但是放到两广地区夏天吃火锅的人就要少许多，尤其是一些街边大排档。因此很多火锅大排档在夏天会主推小龙虾，烧烤，啤酒等。

再比如说北方城市，大多数餐饮的淡季在冬天，和南方城市12点开始夜生活，大排档经营到凌晨三四点不同，在北方九点之后很难找到还在营业的饭店。

另外不同的行业也不一样，网红餐厅的淡旺季决定于网络流行程度。快餐、工作餐、小吃取决于地段和工作时间。

大城市写字楼里的连锁快餐店到了周末菜品数量一般只有工作日的一半，而商场步行街周末则需要排队。

90%的餐饮店都会有淡季的存在，在淡季里，许多老板由于各种原因管理不善，而导致关店。

到了淡季，很多店铺会选择做活动，做促销活动可能对新顾客有一定的吸引力，但可能会面临亏损的情况。

在淡季，我们也需要做适度的营销，成本是肯定要的，不要盲目的降低运营成本。

01

维护老顾客

营销理论中有一个著名的2：8法则，即80％的销售额通常由20％的最重要客户带来。

我们要好好的把握住这20%的客户，做好长期的维护。我们可以给我们的老顾客发优惠券、活动券。

目的是首先让他知道你的店铺在搞活动，其次让他觉得你的心里是记挂他的，这样他下次去吃饭的时候就会先想到你的店了。

有的人想问，我没有老顾客怎么办？没有老客户就要想办法把新客户转换成老顾客。

这里给大家分享一个办法，让你快速的收集大量的老顾客，并且让他成为你的回头客。

当顾客来你这里吃饭的时候一定有一两个菜剩下，当顾客在结账之前，我们先确定好剩下的是哪个菜，然后告诉顾客说：“您刚才用餐，有一个菜我看见没怎么吃，不知道是什么原因，是口味呢还是其他原因？”

首先，不管是什么原因，这个时候都要告诉顾客，这个菜价值68元，我们把这68元给您冲到会员卡上，你下次来的时候可以直接无门槛的抵用。

这样做的目的就是为了增加顾客下次回头消费的机率，同时又可以让顾客感受到这家店的温度，让顾客产生好感。

当然这个菜品为什么会剩下也一定是有原因的，这个你要跟进，认真去分析改进。

如果你是买单的这个顾客，会不会觉得很爽？

而且还会觉得这家店很靠谱，会为顾客着想，瞬间好感就上来了，自然而然的，顾客下次吃饭的时候，就会首先考虑你的店铺了。

其实很多时候，往往这样的小细节跟小策略能让顾客非常的暖心，更容易接受。现在的社会套路太多了，所以很多顾客反而更喜欢简单，实在的甜头。

02

开发新顾客

要想开发新的顾客，首先就得有流量。很多商家都在说店里没人来，发传单搞活动也没啥用。

现在很多人都不会去接传单，即使接了也大概率不会去看，反手就扔垃圾桶里。

现在已经是数字化互联网的时代了，纸媒早已不如从前的风光。

现在商户可以选择户外广告屏做为一个引流的工具。

广告屏可以将你的活动信息展现的更加有吸引力，并且可以多次重复的将信息传达给消费者，是现在非常流行且实用的一个引流方法。

03

建立店铺形象

不断的创新营销活动，为顾客提供新鲜感，更有利于锁定我们的老顾客。

我们可以在淡季的时候，推出新的菜品。比如，马上要到夏季了，我们可以开发一个夏季的新菜品。

我们也可以通过节日来展开我们的活动，比如即将到来的三八妇女节，我们就可以推出一个专属女性的活动套餐，不仅可以吸引眼球，而且还能在消费者心中建立起我们店铺的形象。

让消费者感觉到店铺的生命力与创新力。

让消费者觉得我们店铺是时尚的，以后有节日的时候，消费者有可能会优先的选择你的店铺。

无论淡季还是旺季，我们都要经常的创新，不能一尘不变。现在是数字化互联网的时代，如果你的变化跟不上，那么就只能被淘汰。