样是香油，8233和0003区别很大，弄懂了再买不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

香油是我们日常生活中最常见的厨房调味品啦，它属于一种营养价值比较高的食用油。做菜或者是蒸鸡蛋糕的时候都可以用得到，可以说是家家必备的厨房用品。尤其是很多广东人，在煲汤出锅的时候都会滴几滴香油。现在超市的香油种类繁多，很多人都分不清好坏，各种各样的香油让人看起来眼花缭乱。我们应该如何正确地挑选香油呢？

同样是符合国家生产标准的食用油，为何会有两个生产执行标准号呢？8233和0003的香油具体有什么区别呢？如果你还在傻傻搞不懂的话，不妨跟着本篇文章来学习一下哦。只要认准这三点，就不用担心花大价钱买到假香油啦。话不多说，直接给大家分享干货啦。

NO.1看香油瓶身上的配料表

聪明人买香油的时候，第一眼观察的就是香油瓶身上的配料表啦！如果它的原材料上只有芝麻，那么就代表是纯香油。如果配料表上有其他油料作物和其他植物油的添加，这种香油就属于调和油哦。调和油会比香油的价格便宜不少，这就是我们在超市里听到的特价香油啦！超市的特价香油一般都卖9.9元两瓶哦。对于香油没有特殊要求的话，可以买调和油吃。

NO.2看执行标准号

开头给大家说到的两个执行标准号，都是都是符合国家生产标准的。GB/T8233才是纯正的香油哦。这才是正经香油的“身份证号”，所以我们在买香油的时候一定要认准这个执行标准号。

Q/GWYZ0003 S都是忽悠大家的调和油啦！调和油的香味比较淡，价格比较便宜。一般在厨房餐饮中用得比较多，它其实是和芝麻油以及其他油混合在一起制作的香油，制作成本比较低，但并不是纯正的香油哦。

NO.3如果一眼鉴别香油

买回家的香油，我们可以放在碗中鉴别一下。准备一碗清水，然后取一滴香油滴在碗中，纯正的香油落在水里后油花比较薄能够迅速地扩散成小油珠，而且是无色呈透明形状的。如果落在碗里的油画比较厚重而且比较小，这样的香油就说明是假香油哦。不管这种香油的牌子有多么出名，也不建议大家购买这样的香油啦。

买香油的时候，除了要认准以上三点之外。同样也不要忘记看一下香油的生产日期以及保质期。如果香油的生产时间过长的话，它里面的香味已经散发了不少。这样的香油买回家后不仅口感差，而且香味也减少了不少哦。所以大家最好买生产日期比较近的香油。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对挑选香油有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。

油也就是我们常说的芝麻香油，无论是在超市还是在市场上都有售卖，因为平时我们拌菜，调汤都会用到香油，纯的芝麻香油，只需要一滴就可以大幅度提升香味，而假的香油却很奇怪，用多少吃着都不香。

如果你也经常买香油，但是调出的菜却不香，那么肯定是买到假货了。

市场上像是这种类似的假香油有很多，看似便宜的背后，其实是是用低成本勾兑出来的，所以为了不让大家在上当受骗，牢记4个诀窍，轻松辨别真假香油。

诀窍一：闻气味

市场有很多的小商贩，在售卖一些没有任何标签的香油，而且经常是摆个机器在那，让大家认为是现磨的香油，其实很多都是障眼法。

而他们摆出来的香油其实是假香油中最劣质的山寨货，也就是用香精和玉米油直接勾兑出来的，所以很多人吃到的香油其实不用一粒芝麻就可以大批量做出来。

像是这种勾兑的香油，有一个典型的特点，就是闻着很香，香油味很浓郁，并且会有刺鼻的感觉。

辨别方法：

第一点：真正的纯芝麻香油，其实闻起来香味并没有那么重，更不会有刺鼻的气味，香味更加柔和自然。

第二点：真的纯芝麻香油，无论是凉拌菜还是调汤，都是越吃越香，香味的持久性很长，回味更加悠长，而假的香油，加入菜里或者汤里，都是闻着很香，但是吃起来却没啥味道。

而这就是典型的食品添加剂的特点，就像是很多米线店，大老远闻着很香，吃起来却不香。

诀窍二：看颜色

市场上的假香油，大多是用香精勾兑而成的，除了这种方法以外，其实还有一种假香油的做法，就是“勾兑香油”，这种勾兑的香油主要就是往真香油里掺入一定比例的植物油，所以植物油掺入的多少不同，价格也会有较大的差异。

而这种勾兑的香油是可以通过颜色来辨别真假的。

辨别方法：

高品质纯芝麻香油的颜色都是橙红色或者是棕红色，质量稍差的纯芝麻香油颜色偏深一些比较劣质但却也是真香油的颜色，一般都是褐色或者黑褐色。而真香油的颜色，主要和芝麻炒制时的火候，芝麻炒制后的颜色有关。

而勾兑香油一般都是用高品质香油加入其它植物油勾兑，很少有人会用低品质香油勾兑，因为本身品质低香味不足，那么在勾兑一些植物油，吃起来更没香味了，所以会影响回购率。

勾兑香油的颜色主要是和掺入的具体植物油的颜色有关，像是真香油中掺了熟菜籽油的话，颜色就会变成生黄色或者是发青的颜色，如果掺入了棉籽油，颜色就会变成黑红色。

诀窍三：看泡沫

买香油时，摇晃一下香油瓶，然后就会起些泡沫，如果泡沫是透明的且很快消散，那么一般是纯正的香油，反之如果泡沫颜色是不透明或者其它颜色，且泡沫消失的较慢，那么可能就是勾兑油或者是品质较低的香油。

摇晃香油为什么会起泡沫？

无论是什么油都会在摇晃的时候，都会有泡沫，而这泡沫的形成主要是因为油中含有的水分，含水分越少的油，泡沫消失得相对就快些。而香油的制作工艺中，为了保证香油的浓郁香味和纯正的味道，所以都会将芝麻炒干脱水处理，所以相对其他植物油来说，芝麻香油内的含水量是少的，所以摇晃时起的泡沫也会消失的比其他油快。

诀窍四：看油花

这种方法需要将香油瓶打开，然后取一滴香油加入清水中，然后通过看水面上的油花辨别香油的真假。

真香油的油花都是大油花，所以油花的厚度都比较薄，且透明度高，当香油滴入水中时，会迅速扩散，然后就会凝结成很多的小油滴。

而勾兑的香油的油花，一般都是比较小且厚，而且不易扩散形成油滴漂浮分散在水面上的。

写在最后：

香油除了平时拌凉菜，调汤用以外，其实还有很多妙用，像是我们煮粥的时候，就可以滴入几滴香油，不仅可以防止溢锅，而且还能让煮的粥味更加的香，同样的道理煮米饭也是。

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叶装扮着深秋的峡谷，一片火红。古朴的民居散落在山水间，烟囱耸立，爽朗的阳光下炊烟袅袅，宛若泼墨的油彩画，诗意的震撼着人的眼球。几乎就在一夜之间，空气里浓香四溢，那种熟悉的芝麻香味似乎在告诉人们油坊开工榨油了。于是，峡谷深处终日炊烟不断，那缕缕炊烟从油坊高大的烟囱上升腾，将泼墨的油彩画变成了可以用嗅觉感知的秀美画卷。油坊里的香味亘古不变，适时唤醒人们对芝麻油的一往情深。

“煎、炒、烹、炸”，全靠油的调和。小河里盛产花生、核桃、芝麻，她们都可用来榨制成油，因榨制的过程中芳香异常，小河人统称他们为“香油”。花生产量高，花生油是小河人一日三餐的食用油。原生态的核桃油，味道带有核桃本身的苦涩，极难受到普遍的关注。芝麻稀缺，味道香醇，榨制香油，极受小河人的宠爱。“芝麻”，被称为八谷之冠。每年新榨的芝麻油，主妇们会仔细沉淀，用心分装，只在贵客登门，调制凉菜、熬制鲜汤时点滴烘托，满桌生辉。每年霜降前，是榨油沉淀香油的绝佳时机，此时榨制香油温度适宜，香油得以充分沉淀，黄亮澄澈，芳香异常。家人们赶在霜降前将花生剥壳晾干，将芝麻倒出，去杂晒干，赶在晴朗的午后，拉入油坊，榨制成日后制馔成菜的调和。这一劳作每年都会定时在峡谷深处上演，让小河人在一日三餐里感受到生活的踏实安然。

芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物。芝麻是中国主要油料作物之一，含油量高达55%。芝麻油，因取自芝麻的种子，故称为“芝麻油”。由于芝麻油浓郁的芳香气味，我国北方，人称它为“香油”；在我国南方，人们称它为“麻油”。芝麻又称为“胡麻”、“脂麻”，所以人们把芝麻油称为“胡麻油”、“脂麻油”。

三国时代，我国的劳动人民就掌握了用芝麻制油的技术，陈寿《三国志.魏志》中记载：“孙权至合肥新城，满宠驰往......折松为炬，灌以麻油，从上风，火烧贼攻县”。《北堂书钞》中的文字引用晋朝《博物志》说：“外国有豆豉法，以苦酒浸豆，暴令极燥，以麻油蒸讫，复暴三过乃止。”这是芝麻油用于饮食的最早记录，距今已有1600多年。南北朝时，香油已广泛地被用于餐饮上。唐宋年间，香油作为最上等的食用植物油，应用得更加广泛。香油还被广泛应用于医药界，在《本草纲目》中就有不少的应用，很多医用良方一直沿用至今。李时珍推崇“麻油”曰：入药以乌麻油为上，白麻油次之。现代人为了表示对芝麻及芝麻油的厚爱，把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。

古时的麻油是将芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成。小河里早年还保留着石臼法或木榨法榨制芝麻油。但随着社会的进步，水磨木榨油坊逐渐被现代机器所取代，榨制出的芝麻油出油率更高，味道更香醇，色泽也更加诱人。大姐夫将今秋收获的花生、芝麻，早早的拉入油坊。在油匠的指挥下倒入特制的炒锅翻炒，顿时花生的香味，芝麻的浓香充斥着整个山谷。炒熟的芝麻被油匠盛入木桶，按照比例渗入清水，倒入机器，澄澈的芝麻油就滴滴汇聚，芳香异常。芝麻油经过冷却、沉淀，色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。日后的一日三餐里，只需芝麻香油的点滴点缀，就能让一桌家常菜锦上添花。

“金丝十三花”作为小河极具地理属性的宴席菜肴，由凉菜、热菜、烫水、干果、主食成席。凉菜的调和汁水，汤水成品前的点缀都少不了芝麻油。大姐是厨房里的高手，调制凉菜，煨制汤水，都能将芝麻油运用的恰到好处。凉菜的精妙都在一碗调和汤水。柴锅起火，芝麻油烧红，香葱、姜丝、蒜泥、豆豉炒制出红油备用。切好的魔芋豆腐倒入香醋，淋入芝麻红油，食盐调味就可上桌了。蘸汁豆腐配上一碗芝麻红油调制的辣子酱，味道清新爽口，堪称绝配。切盘的卤制牛肉，简单的淋上芝麻红油，口感独特。凉拌木耳、炝莲菜、青菜豆腐皮、腊香肠、手工豆芽、凉拌灰灰菜、拌竹笋加入芝麻红油调和，爽脆可口，食之不忘。大姐是拌凉菜的高手，除了秘制的香料，芝麻红油是她调制凉菜的又一舌尖秘密。

商洛知名作家梁怀玉曾写诗盛赞大姐手下的美食：

春景美如画，野韭吐新芽。

饺子味鲜美，菜盒香油炸。

猪血烩嫩韭，白玉一奇葩。

姐夫配合好，大姐手艺佳。

小河虽长远，如斯有几家？

芝麻油，确是不可多得的植物精华。热菜中加芝麻油烹制更是锦上添花。香油炸菜盒、猪血烩嫩韭、饺子馅提味、鱼香肉丝、清蒸鸡蛋羹，点滴生辉。让人口齿留香，食之不忘。

新鲜的五花肉剁馅，拌入香葱、姜末、蒜蓉、韭菜，秘制五香粉、食盐调味，打入生鸭蛋提鲜。土鸡煨制的鸡汤砂锅垫底，待鸡汤滚沸，抓馅儿入手，轻轻一挤，勺子一刮，一颗肉丸滚入汤中，瞬间成型。恰到好处的煨制，肉丸充分的吸入鸡汤的鲜美，爽口弹牙。起锅前撒入葱花，点上几滴芝麻油提味，更是妙不可言。西湖牛肉羹、酸辣肚丝汤、西红柿鸡蛋汤、水煮萝卜丝汤、虾皮紫菜汤，大姐都能做的让人回味，这其中少不得芝麻香油的奥妙。

峡谷深处的油坊里又如期飘散出芝麻的醇香，小河人正在油坊里忙着把今秋的收获转换为另一种形式回馈我们的生活。嗅着那丝丝缕缕亘古不变的味道，我的思绪飘向了远方。我仿佛看到儿时深夜一家人守在油坊打油的情景：女孩抱柴，男孩烧火，大人将芝麻在牛头锅里翻炒，任灶里的火光将人的脸映的通红。随着机器的轰鸣，芝麻变成了油，一家人稀罕的装入壶中。父亲拉着车走在前面，脚步沉稳，好似凯旋的勇士。一家人围在车的四周，默不作声，守护着车上的壶壶罐罐，就像呵护自己的孩子。多少年后的梦里，时常梦见爹娘兄弟姊妹一起打油的情景，不禁在梦里嗅出了芝麻油的香味。

儿时记忆里，每年新油榨成冷却沉淀后，母亲会美美的起上一盆面，为我们炸油馍，犒劳一家老小的辛劳。油膜的香脆至今还在我的心里。

秋风吹皱丹水，红叶满商山。峡谷里的老油坊机器轰鸣，花生、核桃、芝麻炒熟后的浓香弥漫在峡谷里的空气里，母亲和父亲在峡谷里的老屋里等着我们回家。